冷水煮牛肉对吗

1、冷水下锅。焯好水的牛肉要用清水冲洗一遍，再放入锅中炖味道更佳。用热水下锅煮牛肉的话会让牛肉的肉质变老，吃起来口感也会差很多。炖牛肉之前，先要将牛肉焯水，焯水时要用冷水下锅，如果用热水的话，牛肉吃起来会很柴，不容易嚼烂。

2、牛肉冷水下锅的情况下，牛肉中的鲜味物质及部分营养成分，会随着温度的慢慢升高而更多的溶入汤里，这样做出的炖牛肉汤味最鲜美，汤里的营养成分也更多，但牛肉的口感会稍微受到点影响。

1、冷水下锅。焯好水的牛肉要用清水冲洗一遍，再放入锅中炖味道更佳。用热水下锅煮牛肉的话会让牛肉的肉质变老，吃起来口感也会差很多。炖牛肉之前，先要将牛肉焯水，焯水时要用冷水下锅，如果用热水的话，牛肉吃起来会很柴，不容易嚼烂。

2、牛肉冷水下锅的情况下，牛肉中的鲜味物质及部分营养成分，会随着温度的慢慢升高而更多的溶入汤里，这样做出的炖牛肉汤味最鲜美，汤里的营养成分也更多，但牛肉的口感会稍微受到点影响。

1、冷水下锅。焯好水的牛肉要用清水冲洗一遍，再放入锅中炖味道更佳。用热水下锅煮牛肉的话会让牛肉的肉质变老，吃起来口感也会差很多。炖牛肉之前，先要将牛肉焯水，焯水时要用冷水下锅，如果用热水的话，牛肉吃起来会很柴，不容易嚼烂。

2、牛肉冷水下锅的情况下，牛肉中的鲜味物质及部分营养成分，会随着温度的慢慢升高而更多的溶入汤里，这样做出的炖牛肉汤味最鲜美，汤里的营养成分也更多，但牛肉的口感会稍微受到点影响。

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牛肉焯水后建议使用冷水煮，这是因为较热的牛肉放进冷水时，会刺激肉质更加疏松便于入味，而且煮的时间较长便于入味。

牛肉在焯水时也建议使用冷水，不建议使用热水，原因主要有着以下几点：

1、用冷水焯水，随着温度的上升，牛肉中残留的血迹、腥味会全部被煮出来，处理的更加干兴强立净。

2、使用冷水焯水，可以更好的保持牛肉鲜嫩的口感，如果使用热水，牛肉的表层就会变老，食用口感就会变差。

牛肉是生活中常见的一种肉类，在购买时要选择富有光泽、肉表面微干、富有弹性来自的牛肉，一般来说，新鲜牛肉的流鲁府活停硫林颜色呈现出均匀的红色。

牛肉的烹饪方式较多，适合煎、炸、煮、卤，但是班装五宁切牛肉是需要技巧的，因为牛肉往往有着较长的筋。

如果切牛肉的手法不斯乡散测讨对，就会造成嚼不烂或者嚼着很费劲的情况，切牛肉的时候，建议先用刀背把来自牛肉拍松，然后逆着牛肉的纹理切断纤维。

这样切的话，较长的纤维就会被分成几段，食用口感就会很好。

牛肉焯水用冷水还是热水？

牛肉焯水用冷水，使用冷水煮牛肉可以使牛肉在冷水中慢慢升温，以达到去除血沫去除膻味慢慢变熟的情况，若是使用热水烫煮牛肉的话，会出现外部已经熟透，而内里依然是生的情况，而且不利于去除牛肉的腥臭味。处理好你后的牛肉可以继续炖煮后食用，也可以炒制后食用。

牛肉的做法

将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分。用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。

洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮，将多余的水分倒掉。在锅内倒一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下。

待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。

保证锅里始终冒着小泡，这样，过40～50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右，即可。

冷水煮牛肉会硬么

牛肉进行焯水的时候要使用凉水。如果直接用开水焯,那么牛肉就会变得很硬,还会发柴,从而影响口感。只有用凉水焯,让水温慢慢上升,这样做出来的牛肉才会很嫩。

牛肉冷水下锅要煮多久才能熟 冷水煮牛肉的时间

1、牛肉下冷水锅，煮至快要沸腾的时候，血沫就出来了。

2、就是将沸要沸的时候，血沫已经很多了。撇去血沫。

3、沸腾一会，不再有血沫的时候将肉捞至旁边的热水锅里。一定要热水，不然煮多久都咬不动。如果没有多余的锅可以省略这个步骤。然后加入调料，沸腾后转小火慢炖。

4、加入调料；煮大约两三个小时，以筷子可轻易插入肉中为准。

冷切水煮牛肉需要放什么材料？

配料：1 牛肉、姜、青菜（你也可以放大白菜）、蒜、、葱、香菜。

2.干辣椒、豆瓣酱、花椒、生姜粉、浓汤宝、生粉。

3.生抽、料酒、白糖、盐。

1、牛肉切薄片，腌制：加生姜粉、生粉、料酒腌两个小时左右，也可以前一天腌好放冰箱一晚。2、干辣椒一部分剁小段、蒜姜切片、葱白部分切长段、香菜剁碎。

3油爆香蒜片，放青菜，快炒，放一点点盐，炒至断生即可。

4、铺在碗底 。

5、锅中放油，爆香葱姜蒜片。

6、放花椒，干辣椒，豆瓣酱，炒出红辣椒的红油为止。

7、1/2汤匙汤宝兑半碗水倒入，再加半碗清水，放适量盐、酱油、白糖。

8、大火煮开放腌好的牛肉片，用筷子划开，煮熟后即关火。

9、另起锅，放三汤匙油烧热，放入干辣椒段炒出红油。

最后将牛肉连汤盛入装青菜的大碗里。上面放香菜，将10中的辣椒油浇在香菜上即可。

材料

牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。

制作

牛肉切成片[1]，葱切成段。 将豆瓣酱放入热锅中，炒香。 高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。 在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。

材料

牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。

制作

将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。 锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。 锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。 锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

材料

主料：牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣) 　　腌料：海天特级金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙) 　　调料：油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)

制作

1、洗净牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花。 　　2、莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水。 　　3、取一大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。 　　4、烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。 　　5、注入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙海天特级金标生抽和1/2汤匙鸡粉调味。 　　6、放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。 　　7、将水煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。 　　8、洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌。

材料

牛肉400克，生菜300克，蒜苗50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，

调料

食用油10克，酱油3小匙，料酒3小匙，豆瓣酱3小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，

做法

1.牛肉切片，用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆， 　　2.生菜洗净掰开，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底， 　　3.蒜苗切段，葱、姜、蒜切片，干辣椒切段， 　　4.将食用油烧热，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子， 　　5.汤汁烧开后， 把牛肉片放入锅中， 再放进蒜苗、盐、味精，水再次烧开后即可倒在生菜上。

特点

咸鲜麻辣，醇香可口。

厨师一点通

煮牛肉片的时间不要太长，否则牛肉的口感不好。

经典川菜家常菜谱之“水煮牛肉”，酣畅淋漓的舌尖美味

水煮牛肉

主料:牛里脊300克

辅料:黄豆芽150克

调料:火锅底料少许

干辣椒3克

豆瓣酱25克

泡椒末25克

姜米适量

蒜米适量

刀口辣椒面10克

花椒面3克

生粉少许

料酒10ml

鸡精1勺

味精1勺

白糖半勺

小葱5克

做法第一步:先将牛里脊切成牛肉片，厚度稍微厚一点，也可以切成柳叶刀。切好后腌制上粉备用（有条件的可以选择上粉前加一个鸡蛋）

做法第二步:冷锅热油，先将牛肉滑油，肉质发白即可捞出备用。

做法第三步:锅中下干辣椒，下黄豆芽炒熟（不吃味这里）打底备用。

做法第四步:锅中少许色拉油，放入姜蒜米，下豆瓣酱，下泡椒末炒香后喷一点料酒，下入火锅底料，加入刀口辣椒面，加适量的水，烧开后调味，放入事先滑好的牛肉进入锅里，烧开后勾芡倒入盘中。

做法第五步:在牛肉上放一点蒜末，放少许刀口辣椒面，锅中烧油，高油温炸上去将辣椒面和蒜末炸香。撒上花椒面，葱花完成。

水煮肉片与水煮牛肉的做法是一样的，传统的川菜做法讲究一锅成菜，就是牛肉不滑油，直接煮熟即可，省去一个步骤，划油的好处在于肉质更加有富有口感，粉不会掉这么多，自然而然肉质就比较嫩滑。

不管是水煮肉片，还是水煮牛肉，上浆的时候粉都比腌制肉丝的粉重，这一点很关键。

豆瓣与泡椒末的比列是1比1

蒜米与姜米的比列是2比1

掌握好以上这两个关键点，几乎掌握好了水煮肉片的绝大部分精髓！

水煮肉片，水煮牛肉怎么做好吃，水煮肉片，水

步骤

1.1.牛肉横切大片后放入冷水，泡出血水。可以多淘洗几遍，肉质更嫩。

2.洗净牛肉片加入味达美少量，盐，料酒和红薯淀粉，抓匀

3.抓匀上浆后放入冰箱冷藏20分钟以上，目的为了更好上浆，肉质更嫩

4.莴笋切菱形片，焯水后备用。注意焯水只需一分钟即可。

5.焯水后的莴笋立刻投入凉水中，保证莴笋更脆爽。过凉水后的莴笋装碗备用。

6.加入底油，放入辣椒，花椒，麻椒，三分之一蒜末，豆瓣酱，盐，爆出辣椒红油后加入水，待水烧开。

7.水开后，捞出辣椒花椒麻椒蒜末等，投入腌制好的牛肉片，滑散。牛肉根据个人喜好煮的时间不同，一般四五分钟。

8.捞出煮好的牛肉片，铺在莴笋上面，浇入底汤，放上辣椒，蒜末。

9.热油，喜欢口味重的可以再次放入花椒辣椒，油热后将油泼在蒜末和辣椒上。撒上香菜。

10.这样做出的水煮牛肉，肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。

冷吃牛肉来历与故事

自贡美食有如此高的地位和造诣是和自贡的盐业发展密不可分的。随着自贡盐业的发展，大量人口涌入自贡，不同饮食方式和口味习惯汇聚于此。同时，巨大的消费市场也引来了各地身怀绝技的名厨，使得自贡各地风味的饭店林立，各种美味荟萃，美食文化丰富多彩，美不胜收，逐渐形成以井河（釜溪河）饮食风味为代表的“小河帮系”，并闻名于世。对清末民初的美食家而言“吃在四川”的真正含义是“吃在自流井、贡井”。当时的自贡，有不少在中国大地上只有自贡才可以听得到、见得到、吃得到的奇食。

俗话说，“不吃盐帮菜，等于没到自贡来”。说到盐帮菜，不能不提到牛。自贡是一个把牛肉做菜发挥到极致的地方。在缺少机械动力的时代，牛成了当时自贡最为重要的动力了，汲卤用牛，短途运煤、米、菜和盐也用牛。自贡盐场兴盛时，常年拥有生产用牛约5万头，是中国生产用牛密度最大的地方。

淘汰下来的牛，被卖给餐馆或分给盐工抵付工钱。如此众多的牛肉，不免让自贡人在吃法上动起了脑筋，创造出了风味独特、系列完整的牛肉菜品，成为自贡美食的一大特色。它们是：水煮牛肉、火边子牛肉、毛牛肉、冷吃牛肉、卤牛肉、凉拌牛肉、牛肉汤、牛肉火锅。其中，冷吃牛肉、火边子牛肉、水煮牛肉更是名扬四海，深受人们的喜爱。

冷吃牛肉的来历

吃在四川，味在自贡。冷吃牛肉是四川自贡的传统美食之一，是自贡人民在制盐过程中发展出来的一道名菜。冷吃牛肉最大的特点就是“绵香”，一根一根的牛肉条，慢慢的撕着吃，越吃越香，越吃越想吃。

主料：牛里脊肉1500g

辅料：生姜10片  三奈少许  八角少许  料酒1大勺  盐2勺  糖少许  红酱油1大勺  辣椒油1碗  花椒20颗  油350g

冷吃牛肉的做法

1.牛肉下锅煮开，把面上的泡泡倒掉，沥干水份备用，煮过牛肉的水留着备用。

2.牛肉冷却2小时后，切成小长条。

3.锅中倒入油，油开倒入花椒。

4.倒入姜、八角、三奈炒出香味。

5.倒入牛肉丝，迅速翻炒1分钟。

6.倒入料酒。

7.倒入2勺盐。

8.继续快速翻炒。

9.倒入适量红酱油(也可以用老抽)，继续翻炒。

10. 倒入煮过牛肉的原汤，盖住牛肉，小火煮。

11.锅里汤汁炒干后，加少许糖均匀翻炒几下。

12.提前准备好辣椒油(油熟后，倒入颗粒较粗的辣椒粉，大约30秒，时间久了容易糊)

13.倒入辣椒油，快速翻炒。

14.根据进味程度和口味适当加入少许盐或者生抽，加后再炒1分钟。

15.美味呈现。

水煮牛肉的家常做法 水煮牛肉如何做

1、准备食材：牛肉，料酒，洋葱，食用盐，金针菇，火锅底料，花椒粒，大葱，小葱，豆瓣酱，辣椒面，食用油。

2、制作方法：首先先准备一块新鲜的牛肉，在准备牛肉的时候建议大家准备牛里脊肉，然后把准备好的牛里脊清洗干净，清洗干净之后就可以把牛里脊切成片状了。

3、等到牛肉片切好以后，把切好的牛肉片放在碗中，然后加入适量的食用盐料酒之后，再切上少许的洋葱，放在牛肉里面充分的搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制，腌制的时间大概半个小时左右就可以了。

4、然后再准备一些木耳，把木耳泡发之后把泡发好的木耳清洗干净，切成木耳丝，然后再准备一些金针菇，把金针菇清洗干净以后撕成小朵，在准备这些配菜的时候，也是可以准备一些自己喜欢吃的其他的配菜的。然后把准备好的配菜放入锅中焯，水焯之后捞出放在盆底。

5、之后就可以起锅热油了，等到油烧热以后放入一些花椒粒，然后再切上一些姜丝和葱丝放入锅中爆炒出香味以后，放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

6、炒出红油以后加入一些开水，等水再一次烧开以后，就可以把腌制好的牛肉一片一片的放在锅中了。等到牛肉煮熟以后，准备一些水淀粉倒入锅中，搅拌均匀以后即可关火。

7、关火以后就可以倒入之前放有配菜的盆子中，然后撒上一些辣椒面，白芝麻孜然粉，存款和蒜末，然后再起锅热油，等到油烧热以后浇入盘中即可。

8、这样好吃的水煮牛肉就做好了，吃起来麻辣鲜香，而且肉质也是非常的嫩滑的，如果你也喜欢吃这样的水煮牛肉的话，自己在家也是可以试试看的。

水煮牛肉

“冬天气温太低了。为了维持一定的热量，身体必须增加糖、脂肪和蛋白质的分解，才能产生更多的能量来满足身体的需要。所以要多吃富含糖、脂肪、蛋白质、维生素的食物。多吃牛肉是个不错的选择。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。可提高机体抗病能力，特别适用于生长发育、术后及病后调养中补充失血和修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是寒冷冬天的进补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效。适用于中气郁结、气短、筋骨无力、贫血、久病面部发黄者。水煮牛肉是一道家常菜，吃起来麻辣鲜香，嫩滑适口，有火锅的味道。如果用猪肉做原料，那就叫水煮肉片。”

佐料

牛柳(500克)

佐料

料酒(适量)盐(适量)鸡蛋(适量)淀粉(1勺)食用油(4片)干辣椒(3克)辣椒(5克)泡椒(适量)碎辣椒(5克)油菜(200克)郫县豆瓣辣酱(适量)

炊具

油炸锅

一个

去除筋膜的牛柳。

2.把牛肉切成薄片。

三

肉片用淀粉、盐、料酒、鸡蛋腌制20分钟。

四

挑洗油菜。

五

锅中放油，放入花椒和碎辣椒，小火煸炒，捞出备用。

六

将油菜籽翻炒至碎。

七

把炒好的油菜放在一个大碗里。

八

锅里放油，放入泡椒和郫县豆瓣酱炒红油。

九

加入葱段和姜段翻炒至香。

10.加入适量的高汤或水，加入适量的盐，烧开。

11.将腌制好的牛肉片一片一片泡在水里。

12.全部煮好后，中火煮2分钟。

13.倒在大碗菜上。

14.在肉片上撒上炸好的辣椒和剁碎的辣椒。

15.另起锅倒油，放入干辣椒炒香。

16.趁热倒在肉片上。

小贴士：

尽可能把牛肉切成薄片。烹饪时间不宜过长。本站将和大家分享水煮牛肉的做法。水煮牛肉的烹饪步骤、所需时间、调料搭配，你学会了吗？我们将教你如何通过我们的手煮牛肉。可以把水煮牛肉做得营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待你分享煮牛肉食谱的烹饪结果。

生牛肉可以用开水煮开放冷冻吗

生牛肉放冷冻还是冷藏

1、生牛肉贮藏方法冷藏为好，肉质有新鲜感。具体用食用膜包好，存放冰箱冷藏室，保鲜时间为七天。

2、若贮藏时间长，同样也是要用食用膜包好，存放冷冻室冰冻。存放时间可以在三个月。

3、牛肉贮藏时，均要求将肉的血腥清洗干净存放。保持新鲜度。

新鲜牛肉的营养成分

(每100克中含)：

蛋白质(克) 20.2 ； 脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2

膳食纤维(克) 0 ；胆固醇(毫克) 58 ； 灰分(克) 1.1

维生素A(微克) 6 ；胡萝卜素(毫克) 0 ； 视黄醇(毫克) 6

硫胺素(毫克) 0.07；核黄素(毫克) 0.13 ；尼克酸(毫克) 6.3

维生素C(毫克) 0；维 生素E(T)(毫克) 0.35。

钙(毫克) 9； 磷( 毫克) 172； 钾(毫克) 284

钠(毫克) 53.6； 镁(毫克) 21； 铁(毫克) 2.8

锌(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 铜(毫克) 0.16

锰(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。

生牛肉的做法

咖喱牛肉

用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个

调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水

做法：

1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用。

2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用。

3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒。

4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐。

5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

水煮牛肉

原料：牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。

佐料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克。

步骤：

1、大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用。

2、干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。

3、把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。

4、炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香味，放开水，改用小火煮开汤料。

5、把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精。

6、剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和辣椒。

7、把炒锅洗净，擦干，置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。