醋饭寿司饭的正确做法

1、材料：白米3杯，开水3杯，白醋60cc，细砂糖28g，盐4g。

2、洗完米后，将米泡水15~20分钟，将水滤干后，加入三杯开水，即可进电锅烹煮。

3、取一小汤锅，倒入白醋、砂糖、盐，开微火搅拌至糖和盐都融化即可(不用煮滚)，寿司醋就完成了！

4、将煮好的米饭倒入木盆中，先倒入一半的寿司醋，稍微等个三分钟，让醋先渗透到饭里。

5、准备好扇子或电风扇，搅拌同时要让米饭开始降温，饭匙要直直地用切的方式拨饭。最后依自己口味斟酌添加剩下的寿司醋，再慢慢拌匀，即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

制作原料：瘦肉、草菇、西福静她菜板剂芹、胡萝卜、火腿肠、醋、大蒜、姜片、锅巴、生抽、糖、料酒、盐、海带条。

制作方法：

1、将草菇洗净剖开，并将胡萝卜、火腿肠切成薄片；

2、将瘦肉讲宁无动优头切成薄片，加入适量五保龙苏规标待短生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10到15分钟；

3、在锅中里加入适量油并加热，放入腌制好的肉片炸至金黄，捞出备用；

4、将醋、大蒜、草菇、胡萝卜、火腿肠炒制1分钟，加入适量的水、盐炖煮5盐跟混热罗已分钟；

5、将瘦肉片、醋、大蒜、草菇、胡萝卜、航火腿肠加入海带条中卷成圆眼另板士导筒状并切成段，制作完成。

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将草菇洗净剖开，并将胡萝卜、火腿肠切成薄片；

将瘦肉切成薄片，加入适量生绍心其计光抽、糖、料酒、水淀粉腌制10到15分钟；

在锅中里加入适量油并加热，放入腌空清全制好的肉片炸至金黄，捞出备用；

将醋、大蒜、草菇、胡萝卜、火腿肠炒制1分钟，加入适量的水、盐炖煮5分钟；

将瘦肉片、醋、大蒜、草菇、胡萝卜、火腿肠加入海带条若还盐令环影做良中卷成圆筒状并切成段，制作完成。

做寿司的米饭怎么做

做寿司的米饭怎么做

　　做寿司的米饭怎么做，寿司饭团是日本的传统美食，进入中国市场之后，受到大家的欢迎，很多人都爱吃这个来自国外的食物，感兴趣的来看看做寿司的米饭怎么做及相关资料。

　　做寿司的米饭怎么做1

　　材料：寿司米3杯

　　寿司醋材料：醋4大匙(或糖：醋=1：1，这样味道会偏甜一点)、砂糖3大匙、盐巴1、5小匙

　　 寿司醋饭的做法

　　 1、洗米

　　最适合用来做醋饭的米就是寿司米，其颗粒大而饱满，口感Q弹有劲，煮熟后冷掉也不会太干，相当适合。

　　洗米次数大约2～3次，第一次冲水后，立刻把水倒掉;第二、三次再用手轻轻搅拌，不要「搓」洗太久，容易让米粒产生碎裂、影响口感，只要把表面的杂质洗掉即可。

　　 2、煮饭

　　平常煮白饭的水、米比例为1：1，但要用来制作醋饭的水量会比平常少一些，水和米的比例约为2、5：3，让煮出的米粒稍微硬一些。先让白米浸泡15～30分钟、充分吸收水份，再按下开关烹煮。

　　 3、调醋

　　在煮饭的同时，调制寿司醋：醋、砂糖和盐巴放入锅中，开小火煮到糖和盐巴融解，要特别注意加热寿司醋时，不能用大火也不能煮至滚，否则醋味会流失!三者混合均匀后，静置冷却备用。

　　饭跟寿司醋的比例：约1杯米加入20～30c、c、的寿司醋(一碗饭搭配10～15c、c、);寿司醋可以一次多做一些，放冰箱密封冷藏可以保存约1个月，方便之后随时能取用。

　　 4、拌醋

　　准备一个开口大的.碗盆，把煮好的白饭趁热取出倒入盆内，米饭在温度高、膨胀时比较易吸收醋的风味，因此务必趁热取出，并将寿司醋拌入饭中。

　　若有木盆更佳，木盆会吸收多余的水气，且米饭也不容易黏在盆底。

　　没有木盆也可以使用钢盆，但比较容易沾黏。

　　让将一半寿司醋沿着斜切的饭杓流下，先让醋慢慢渗透下去后，再用饭杓以「切、拌」的方式拨开，能让米饭平均地沾附，避免破坏淀粉质、让米粒变得过黏;依照程序再把剩下的寿司醋倒光，搅拌均匀。

　　让醋先渗透到米饭中再开始拨松，才不会让米粒散掉，防止醋饭黏手。

　　 5、冷却

　　将醋跟白饭拌均匀后，将醋饭稍微摊开，用扇子轻轻搧风让白饭降温，或用干净的湿布(纱布或毛巾)覆盖在饭上静置15～30分钟，冷却后的醋饭就能保持米粒完整、色泽油亮且粒粒分明。

　　建议不要用电风扇吹风冷却，容易让醋加速蒸发，味道流失。

　　一般来说做好的醋饭不必放进冰箱，冷却后上盖保存于室内阴凉处即可，约能放1～2天。但若是在天气炎热的夏季，仍需要进冰箱冷藏，避免滋生细菌。

　　其实这款寿司饭的做法看似很简单，只是往白饭中加入醋、糖和盐巴调制而成，但要调得酸甜可口清爽好吃，是需要一定技巧的，大家参考上面的方法试做一下就知道，其实只人撑握住了技巧，还是相当容易的。

　　做寿司的米饭怎么做2

　　 做寿司米饭窍门

　　1、一定要用上好的寿司大米。不知国内有无专用寿司米销售，如找不到，可用东北大米代替。国内有朋友用糯米加普通大米做寿司，没有试过，不知口感如何。不过，不管是我收集的十一本菜谱还是网上介绍寿司的网站都没有提到采用糯米做寿司。

　　2、大米一定要清洗干净再煮，以清除大米的粉浆和异味。有些寿司达人为追求米味的纯粹度，还在米饭中加入木炭或海带同煮。很多国内朋友煮米饭前喜欢把大米在水中浸泡一会儿再煮，在做寿司米饭时，可是一大禁忌。

　　为求寿司米饭的`质感，米饭清洗后最好在漏勺里沥干静坐30分钟以上。有人建议把沥干的米饭放在冰箱里冷藏过夜，口感会更佳。曾经很疑惑为什么中国的煮饭方式与日本有那么大的区别呢?

　　偶认为关键在于大米种类的不同。中国多吃干爽的丝苗米或泰国米，煮饭前若把大米浸泡一下，米饭会更柔软香甜。寿司米本身比较粘糯，若煮饭前也用水浸泡，成品就过于软塌，影响质感了。

　　3、 煮米饭要用优质冷水，如瓶装矿泉水等。

　　4、 一定要用上好日本米醋。日本米醋比中国白醋要柔和很多。不同品牌的米醋酸甜度又不一样，应按各人喜好选择合适的品牌。

　　5、 大米煮好后，要趁热撒上米醋水，然后以刀切状进行翻拌，一边翻拌一边用扇子扇凉。注意保存米粒的颗粒完整，千万不能象拌饺子馅一样拌米饭。

　　6、 拌饭器具最好用平底木盆，因为木盆吸收水分快，也不会有异味。没有木盆，可以用搪瓷，玻璃或不锈钢容器代替。

　　7、 米饭拌好后，盖上湿布或湿的厨房用纸巾保湿。

　　 寿司米饭的做法

　　材料：寿司米两杯半，日本米醋4、5大匙，糖2大匙，盐1小匙。

　　1、 大米用清水清洗3-4遍。

　　2、 用漏勺沥干，放置30分钟以上。

　　3、 把所有调味料在容器里混合。

　　4、 大米放入电饭锅中，加入冷水煮熟。水与米的比例是5：4。

　　5、 电饭锅跳闸后，趁热把米饭放入平底容器里。把饭勺放在米饭上，把3 中的米醋混合液倒在饭勺上，再淋到米饭上面。手象握刀一样握住饭勺，从上到下，从左到右翻插米饭，一边翻插一边用扇子扇凉。注意保存米粒的颗粒完整，不能象拌饺子馅一样搅拌米饭。

　　6、 等米饭吸收所有液体发亮发粘时，寿司米饭就做好了。用湿布或湿的厨房用纸巾覆盖米饭。

　　 寿司的做法

　　 食材主料

　　米饭2碗、鸡蛋2个、三文鱼50g、寿司紫菜适量、盐适量、白醋15ml、白糖10g。

　　步骤

　　1、准备好所有的食材。

　　2、米饭煮好备用。

　　3、鸡蛋加少许盐打散。

　　4、到如平底锅中小伙煎至。

　　5、直到蛋液凝固成为蛋皮。

　　6、冷凉后切长方小块备用。

　　7、三文鱼切薄片。

　　8、取一个小碗加入盐，白醋，白糖。

　　9、再滴入两滴柠檬汁拌均匀成为寿司醋。

　　10、寿司海苔剪成手指粗长条。

　　11、一碗米饭趁热加入15毫升寿司醋拌均匀。

　　12、取少许米饭，手上沾一些寿司醋捏成椭圆形饭团。

　　13、上面铺上一块蛋皮，然后用海苔缠绕封口。

　　14、同样的饭团铺上一块三文鱼，也用海苔缠绕。

　　做寿司的米饭怎么做3

　　 怎么把寿司的米饭蒸好？

　　1、首先先将大米用水滔干净直到水清澈见底为止,然后用清水浸泡米。夏约30分钟，冬约一个小时。然后放在筛子里滤干水分!

　　2、等大米晾干后,一般我们用大米和水的比例为 1:1、2 这个比例来蒸米饭，也就是说你要是放1000毫升的米就要放1200毫升的水。这个比例是比较通用的。蒸米饭的时候可以在里面放一小块昆布（干海带）。

　　3、做寿司的米饭是什么米？

　　一般的米就可以，就是要加点寿司醋。也可以用越光米，佐佐井寿司米。这个很多人在那很纠结，其实没那个必要。

　　4、蒸大米时，水和米的比例多少好？

　　当然水和米用1;1的比例是正确的，如果煮出来有点干,口感不好,用1:2或自己增加。

　　PS：这里写的蒸饭其实就是用电饭煲煲饭。如果有瓦斯饭煲更好。

寿司醋饭应该怎样做？

材料

白醋6大匙砂糖5大匙盐1.5小匙米3杯水2.6杯蛋皮适量寿司皮适量鱼卵少许

做法

1.将米洗干净到水是透明状.（这样米煮起来才会晶亮）再将 2.6杯的水一起加入锅中.放置约1小时后下去煮熟. 将寿司醋调匀备用.

2.将煮好的白饭闷15分钟之后趁热和寿司醋一起拌匀.用直切的方式.刚开始水份会很多.要一直拌到饭变温凉状态.这时寿司醋会被米饭完全吸收.

3.这时就完成了.再将蛋皮和寿司皮切成细丝.鱼卵放上去.也可再加上一些自己喜欢的材料即完成的散寿司.

做寿司的米饭一定要加醋么?

做寿司的米饭一定要加醋

材料

主料：日本寿司米，海苔片，芥茉，美乃滋

寿司醋：米醋5汤匙，糖3汤匙，盐半茶匙

食材：小黄瓜，红萝卜，粟米粒，玉子烧，虾，蟹柳等等

做法

1、寿司米煮成熟饭，盛入大盆中。

2、寿司醋用小火加热至白糖溶解拌入米饭中，用饭勺切入饭中拌起并使劲摔入盆中。均匀翻拌至米饭扎实有弹性。PS：寿司醋不要一次性拌入，拌至自己可以接受的酸度就可以了，剩下的可作沾手用，避免米饭粘手。

3、待米饭降温后，醋味也充分浸入米饭中了就可以开始制作了。

【手卷寿司】：

1、将所需的食材切成长条丝。

2、竹卷上铺上半片海苔片。取一小部分醋饭平均压紧铺满。（海苔片前端预留2cm）

3、在中间挤入美乃滋和芥茉，放上食材从铺满醋饭处开始卷起扎紧滚圆，平均切成8块即可。

【手握寿司】：

1、将所需的食材切成比饭团大一点点的形状。

2、手沾上少许寿司醋，取一小部分醋饭捏成扎实椭圆形，抹上少许芥末/美乃滋，上面盖上食材轻压即可。（也可利用海苔或其它食材把饭团起来）

【军舰寿司】：适用于比较细小的食材。

1、手沾上少许寿司醋，取一小部分醋饭捏成扎实椭圆形。

2、用海苔条把饭团包围，收口处沾上少许美乃滋/水粘贴（高度比饭团高出一点），将食材填入饭团内即可。

【什锦饭团寿司】：

1、把以上剩下的食材剁碎拌入醋饭中，家里有肉松或芝麻也可一起拌入，捏成扎实小椭圆形/圆形，用海苔把饭团起来即可。

2、把完成的寿司盖好放冰箱，2小时后再食用更美味。

寿司饭与醋的比例是多少？

寿司饭和醋的比例：调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。

注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。

米与水的比例：

1 匙米（900 毫升/ 匙）+2 匙水（360毫升/ 匙）盛米匙日本特别定制，有准确的刻度。

清爽型寿司调制比例：

米1 盒（180 毫升），盐4 克，糖8 克，米醋25 毫升

标准寿司调制比例：

米1 盒（180 毫升），盐4 克，糖10 克，米醋25 毫升

甘甜口味寿司调制比例：

米1 盒（180 毫升），盐4 克，糖12 克，米醋25 毫升

浓重口味寿司调制比例：

米1 盒（180 毫升），盐5 克，糖12 克，米醋27 毫升

扩展资料

煮寿司饭窍门

做寿司饭其实没有什么煮米特别的方法。只是水的用量要比煮普通米饭的用量稍微少一些，这样米能够有一些弹硬的口感，比较饱满，不会很糯。

蒸出好米饭的4 个秘诀：

1.、如果是新米，则还需要再减1 成的水量。

2.、浸泡的时间和蒸饭的时间一定要充分。

3.、夏天浸泡米的时间可以稍微短一些，冬天略长。　　

4.、煮饭（滩万主要是焖饭），让蒸汽充分地在锅内流动。

寿司醋：

寿司的醋非常重要，在寿司制作中需精细讲究。滩万寿司醋中除了基本米醋里面要加上盐糖，还要放入腌制的梅子、芝麻、柠檬汁调味，因此有极其清香柔润的特殊味道。

此外，根据个人口味的不同以及季节的变化，盐和糖的比例可以因人而异，让所有的调料充分融合。

寿司醋的作用与功效：

寿司多半使用的是海鲜，使用寿司醋做成的醋饭可以在搭配海鲜的使用上带出海鲜的鲜味并降低腥味，也利用醋的杀菌作用来保持寿司的鲜度及卫生。

必知理由：要想吃到美味的寿司，那可一定少不了“吃醋”，不要小看醋的作用，醋可以令米饭的味道更可口，可以让寿司保持它的新鲜度，并且还可以提升鱼生的鲜味哦。据我亲身体验,各寿司专卖店使用的醋都不尽相同,更有寿司店别出心裁制作独一无二的寿司醋，为客人提供最佳味道和口感。

寿司醋的营养价值：

1、杀菌抑菌：寿司醋具有预防流行冒、呼吸疾病、肠道病的功效。

2、醒脑提神：寿司醋能够减少血液中和肠道中酒精的含量，具有解酒的效用。

3、促进钙吸收：寿司醋对鸭骨、鱼骨等钙质物体具有软化作用。

寿司饭的做法

寿司饭是寿司做的饭，寿司饭是由寿司米、白醋、盐制作的食物（简称醋饭）。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。

制作寿司饭不仅对寿司醋 的调配、对米饭和水的比例有要求外，连对怎样洗米，焖饭都有讲究。另外，国内人在选择大米方面，请选色泽白净，颗粒圆润，因为煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。 [1]

中文名 寿司饭 主要食材 寿司米4杯，白醋1杯，白糖1杯，盐半小匙 分 类 日式料理 口 味 酸甜

目录

1 制作方法1

2 制作方法2

3 营养价值

制作方法1编辑

原料：

寿司米4杯、白醋1杯、白糖1杯、盐半小匙

制法：

1. 将白糖、白醋和盐一起拌匀，即为寿司醋。

2.白米洗净，放入电锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，并用电风扇吹凉，使白饭能充分吸收到寿司

不同制作方法寿司饭图片

不同制作方法寿司饭图片(20张)

醋，这就是寿司饭。

3.寿司饭必须凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。

制作方法2编辑

原料：

米饭100克，紫菜(干)10克，火腿1根，黄瓜100克，鳗鱼80克，盐、食用油各适量。

制法：

1、火腿和黄瓜分别切成方形的小条，过开水烫熟后用盐、油入味；鳗鱼切片后调味。

2、准备一张保鲜膜，平铺开，在上面均匀的铺上一层白饭，用饭勺压紧，再铺上一层紫菜，接着在紫菜上摆火腿条、黄瓜条、鳗鱼片。

3、将保鲜膜慢慢卷起，卷的时候要捏紧。

4、食用前切成0.8厘米厚的片。

5、里面的馅心也可以用肉松、蛋松、鲑鱼松取代，变化多样一次可多做一点，入冰箱保存。

做寿司的米饭一定要加醋么?

可以加醋，也可以不加醋。加一点寿司醋可以提鲜。如果加醋，把盐和米饭的比例一般为1:5。

具体做法如下：

主料：寿司紫菜4片、香肠2根、黄瓜1根、胡萝卜1根

辅料：盐适量、大米饭适量

1、先蒸好米饭，煮饭前在米里加适量的盐。蒸饭的时候，把胡萝卜放上面一起蒸熟。饭蒸好后晾凉。

2、把香肠、黄瓜、胡萝卜切成条，备用。

3、紫菜在寿司帘上铺好。

4、在紫菜上均匀铺好米饭，压一压。然后把黄瓜、胡萝卜、香肠码在米饭上，注意紫菜边缘要留出一条来别放米饭。

5、卷起寿司帘，用力攥紧，注意紫菜留出那一条不要卷上。

6、反过来卷一下，把留出的那一条也卷一起，然后再用寿司帘裹住紫菜卷，用力攥紧，直到成了一个结实的圆柱。

7、用菜刀把圆柱切成均匀的小圆柱。

8、切好后就做成了。喜欢辣味的，可以在米饭里拌辣酱；也可以拌一点专用的醋。

寿司的制作方法和步骤是什么？

准备用料：米饭2碗、鸡蛋2个、三文鱼50g、寿司紫菜适量、盐适量、白醋15ml、白糖10g。

1、准备好所有的食材。

2、米饭煮好备用。

3、鸡蛋加少许盐打散。

4、到如平底锅中小火煎至。

5、直到蛋液凝固成为蛋皮。

6、冷凉后切长方小块备用。

7、三文鱼切薄片。

8、取一个小碗加入盐，白醋，白糖。

9、再滴入两滴柠檬汁拌均匀成为寿司醋。

10、寿司海苔剪成手指粗长条。

11、一碗米饭趁热加入15毫升寿司醋拌均匀。

12、取少许米饭，手上沾一些寿司醋捏成椭圆形饭团。

13、上面铺上一块蛋皮，然后用海苔缠绕封口。

14、同样的饭团铺上一块三文鱼，也用海苔缠绕。

15、简易的寿司饭团就做好了，吃的时候可沾一些芥末或者寿司酱油即好。

寿司的饭怎么调

寿司饭是由寿司米、加入白醋、盐、糖制作的食物（简称醋饭）。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。

家常版寿司卷（紫菜卷），一般用糯米或家常米等，无加寿司醋，将海苔包外面，材料，米饭包里面，加了寿司醋的醋饭，因有粘性，可做正卷寿司（海苔包外），也可做反卷寿司（海苔包里），可做手握类，军舰类，花式类的卷寿司等！

寿司饭怎么制做？

关键1:选米

一款好吃的寿司，离不开好吃的寿司米，寿司大米推荐越光米，越光米颗粒晶莹饱满，蒸熟后口感Q弹有韧劲，是制作寿司饭的好选择。（秋月小町或其它东北大米大家也可参考）

关键2:寿司醋

取500ml白菊醋、200g白砂糖和100g盐、昆布一条(500:200:100的比例)，用小火 稍微加热、搅拌，溶解、放凉即可装入干净密封的容器待用。

关键3:洗米——泡米——煮米

1、洗米：将称好量的大米放入容器中，加入冷水顺时针方向轻轻淘洗米粒，洗至米水清澈见底，再泡米至整颗米粒变白，即可沥干水份待煮。

（注：搓米的时候时间不可过长，否则会破坏米中的营养）

2、煮米：

一、将沥干好的大米放入电饭煲中，加入（米和水的比例1：1）加热焖煮。

（注：米饭越多加入水的比例相对减少）

二、煮之前，可加入少许食用油，守住米饭水份，可加入少许清酒，香味更佳。

三、煮好后，不宜马上开锅，最好再焖个10～15分钟左右，米饭口感更佳！

关键三：米饭与寿司醋的调和

1：煮好的米饭，在锅里顺时针方向搅拌均匀，搅拌过程不可用力拍打或按压，避免饭粒压碎不完整，影响口感和美观。

2：将拌匀的米饭放入干净的容器内，按照寿司饭与醋比例100:10的量，顺时针方向，趁热搅拌均匀，拌好后，在常温下放至温热，再放入电饭煲中保温待用。

（注：制作寿司的米饭不能太冷或太热，温热最佳，太冷影响寿司口感，太热手握寿司、军舰寿司等制作手感和造型不易掌握）

以上寿司饭制作完成。

下一期：（关于卷寿司的制作手法）

注：以上内容仅供参考！有疑问可@本人！或评论回复！

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寿司的米饭怎么做

如何做吃好吃的寿司饭

1.取适量米放置盆内，用水冲洗。水倒入时，用手快速轻轻搅拌米粒，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，如此重复2次。

2.倒入少许水，用左手顺著一定方向慢慢转动盆子，右手则轻轻均匀抓搓米粒，重覆搓洗至水清。

3.将米放到筛网上沥干水份，静置30分钟～1小时。

4.将米放入电锅中，水量与米量的比例为1：1，即可开始炊煮。

5.煮好的饭翻松后，让饭再焖个10～15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。

6.趁热盛到大盆中（因为热的饭在拌醋时才能入味吸收）。

7.调制寿司醋（米醋150㏄、砂糖90公克、盐30公克混合），按照1杯米配30㏄寿司醋的比例倒入饭中。

8.将饭杓采平行角度切入饭中翻拌，让饭充分吸收醋味。

9.待醋味充分浸入后，将米饭用扇子搧凉，至人体温度即可。

正宗寿司的做法

正宗寿司的做法

　　正宗寿司的做法，寿司的花样非常多，作法大都比较简单，以简单为美味，以自然为美味，超低的热量，新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。以下分享正宗寿司的做法。

　　正宗寿司的做法1

　　 正宗寿司的做法

　　准备醋、盐、糖、米饭、海苔、黄瓜、胡萝卜。

　　胡萝卜、黄瓜切条，米饭中加入盐、糖、醋搅拌均匀。

　　海苔上放入米饭，加入胡萝卜、黄瓜。

　　卷起后切开装盘即可。

　　总结如下。

　　正宗寿司的做法2

　　 辣白菜寿司的做法步骤

　　1、米饭要焖的软一些，加入适量的寿司醋

　　2、加入适量的盐

　　3、倒入一点香油

　　4、加入些许熟芝麻

　　5、铲成这样黏黏的样子。

　　6、用木铲搅拌均匀，并将米饭铲碎

　　7、准备制作寿司的材料，胡萝卜、黄瓜和火腿肠切条

　　8、手沾水，将米饭平铺在海苔上，两头留一点点边。

　　9、将材料码在米饭上

　　10、用寿司帘将一头卷起，并卷紧

　　11、边推寿司帘边将寿司卷起，，最后用寿司帘包住寿司卷，再握紧一下

　　12、刀沾水，切段即可食用

　　13、成品

　　 辣白菜寿司的做法小贴士

　　铺米饭时手指沾一些水，这样米饭不沾手。

　　 白菜的用法用量

　　大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。

　　1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

　　2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。

　　3、腐烂的白菜含有亚盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

　　4、大白菜在沸水中焯烫的.时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

　　5、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。

　　正宗寿司的做法3

　　 素食寿司菜谱的做法步骤

　　1、素肉松,蜜豆枣。

　　2、鸡蛋,胡萝卜,小黄瓜。

　　3、小黄瓜切成长条、(切成长条状容易帮助寿司定型) 。

　　4、鸡蛋加盐,入油锅内煎成蛋皮,再切成细丝、胡萝卜切成细丝。

　　5、煮熟米饭,乘热加入白醋,白糖,拌均匀、(这个醋和糖的量随个人喜好加,我都是乱加的) 。

　　6、寿司海苔铺在寿司帘上、

　　7、将拌好的寿司饭平铺在海苔上、

　　8、放上所有馅料、

　　9、可以两边都放上胡萝卜丝、

　　10、一边卷一边压紧、

　　11、卷好的寿司卷(如果是带出去做早餐就不需要切了)、

　　12、切成一小段、

　　 素食寿司菜谱的做法小贴士

　　1、搅拌寿司饭时，饭勺千万不可以垂直搅拌，否则会造成米饭过度松散。

　　2、未用完的寿司醋放置阴凉处保存，留待下次使用。

　　3、使用中的饭团或寿司醋饭记得要用干净的湿布(纱布或毛巾)覆盖，这样可以保持饭的温度与湿度，避免饭粒变干而无法捏制饭团或寿司。

　　4、包好的寿司也不要让其长时间暴露在空气中，米粒的水份会被吸干,吸响口感、也不要放入冰箱冷藏,现包现吃