猪脚饭的正确做法

1、姜拍破葱切段备用。把猪脚用刀切成合适大小，准备好卤料包。

2、猪脚破开后再横切一刀，把每只猪脚切成四瓣，然后用清水浸泡30分钟，浸泡好后把猪脚洗净，用凉水下锅煮开，开锅后煮5分钟。

3、在汤锅的料斗里放入泡黄豆、花生、香料、葱姜、冰糖和干辣椒。

4、往汤锅中注入4000毫升的清水，倒入酱油和老抽。

5、往汤锅中倒入黄酒，撒少许白胡椒粉，然后把煮烫过的猪脚下入锅中。

6、汤锅中放入所有原料后，盖好盖子用小火炖两小时，然后用盐和鸡精调味。

7、把调好味的猪脚连同汤倒入砂煲中，用微火再慢炖一小时，待猪脚完全软烂后便可关火。

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猪脚饭的做法：

1、来自猪脚洗净，放入沸水中氽烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净，沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出。

2、向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出。

3、取一砂锅，先装入材料与八角，再放猪脚，最后加入所有来自调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时即可。

猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃，属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。经济实惠械项蛋王错香屋，方便快捷，爽香开胃，是深得人们喜爱的快餐食品。

猪脚饭正宗配方的做法

需要提前准备好的材料包括：猪脚 1000克、油 10克、生姜 10克、八角 3个、小葱 10克、生抽 4汤匙、老抽 2汤匙、红腐乳 2块、米饭 少许、冰糖 15克。

1、第一步把准备好的猪脚浸泡4小时。

2、然后把猪蹄放入锅中焯水，捞出放一旁备用。

3、红腐乳和生抽，老抽放一起拌匀。

4、锅内放油加热，放入葱姜八角，翻炒几下。

5、倒入猪脚，料酒，酱汁，冰糖翻炒均匀。

6、然后倒入开水，全部加入高压锅内，压半小时。

7、西兰花切小朵洗净，放水中焯水捞出。

8、米饭装盘，加上猪脚和西兰花，这样猪脚饭就做好了。

猪脚饭怎么做

猪脚饭的做法如下：

工具/材料：猪脚、油、生姜、八角、小葱、生抽、老抽、红腐乳、米饭、冰糖、炒锅、高压锅、盘子。

1、猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分，冷水下锅，加入葱和一半的姜片焯水后捞起。

2、红腐乳压碎后和生抽，老抽一起搅拌均匀。

3、锅内倒入10克油，下入葱、姜、八角爆出香味。

4、把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒，倒入调好的酱汁煸炒均匀后加入冰糖。

5、加入开水，全部倒入高压锅内，压30分钟，时间到排气完后打开，收汁后出锅。

6、西兰花切小朵洗净，放入沸水中焯熟后捞起。把米饭装入盘中，加入猪脚和西兰花即可享用。

猪脚饭的做法

材料：猪脚、油、八角、生姜、小葱、老抽、生抽、腐乳、冰糖。

做法：1.将猪脚放入到清水中清洗干净后，再用清水浸泡约2个小时。

2.锅内加入适量的清水，将准备好的猪蹄和姜、葱放入到锅内大火煮开。

3.煮好的猪蹄取出后沥干水分备用。

4.碗中加入适量的红腐乳以及生抽、老抽搅拌均匀。

5.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的葱、八角和姜炒香。

6.再将准备好的猪脚放入到锅内炒香。

7.加入适量的酱油、料酒、冰糖继续翻炒。

8.2分钟以后加入适量的清水大火煮开。

9.大火煮30分钟以后，可以取出。

10.准备好的适量的西兰花在沸水中烫书放入到盘子中。

11.盘子中加入适量的米饭，将做好的猪脚放入到盘子中后就可以食用了。

猪脚饭的营养价值

1.猪脚的营养价值是非常高的，尤其是其中的维生素成分，可以满足身体所需的多种营养。

2.丰富的蛋白质以及碳水化合物富含在猪脚成分中，这些物质对于身体的滋补效果是非常好的。

3.经常吃一些猪脚可以起到保护皮肤，对于延缓皮肤出现老化，出现皱纹的情况，效果都是不错的，这主要是因为在猪脚的成分中含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白对于改善皮肤状态上效果是非常好的。

4.专家表示，平时有出现消化道出血以及因为身体内失血出现的骨质疏松以及发育缓慢问题，可以常吃一些猪脚，因为猪脚在延缓骨质疏松以及腿部出现的一些问题上效果都是非常不错的。

5.猪脚的滋补效果也是不错的，平时有胃肠不好的小伙伴可以尝试食用。

猪脚饭的做法

　　 【导读】 猪脚含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白有利于改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老等等。

　　 猪脚饭的做法

　　猪脚饭，我们常在一些大排档上面或者小吃店上看到，其实猪脚饭的做法并不复杂，我们可以尝试在家里做一下。现在我们就来看一下猪脚饭的做法：

　　1、准备材料：猪脚、蒜仁、姜片、青葱、八角。

　　2、先将猪脚洗净，放入沸水中汆烫10分钟左右，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的`油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。

　　3、油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。

　　4、取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可以出锅了。

　　 猪脚饭卤汁怎么做

　　猪脚饭的精华部分也在于猪脚饭的卤汁，那么猪脚饭的卤汁怎么做？我们现在来看一下：

　　1、准备材料：甘草1钱、八角1钱、花椒1钱 草果1颗、山奈1钱、陈皮1钱、桂皮1钱、葱2支、姜4片、米酒半杯、壶底油（或荫油）2杯、水8杯、冰糖半杯 。

　　2、将卤料1装入棉布袋，收口绑紧备用。

　　3、葱拍扁后切大段。

　　4、取一深锅，将所有材料煮滚即为1份猪脚卤汁。

　　 猪脚饭的营养价值

　　猪脚饭很多人都爱吃，那么猪脚饭的营养价值，你知道吗？我们现在就来看一下猪脚饭的营养价值：

　　1、猪脚含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白有利于改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老等等。

　　2、猪脚含有丰富的蛋白质以及碳水化合物，是滋补的佳品。

　　3、猪脚含有维生素A、B、C，以及一些人体所必须的营养素。

　　4、 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　 猪脚饭能隔夜吃吗

　　猪脚饭能隔夜吃吗？可以，只要第二天猪脚饭没有变质变味都可以吃，但是最好还是不要隔夜吃。我们要记住前天晚上的剩饭，一定要彻底加热，而且要加热透彻才能吃。

　　据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚盐。储藏蔬菜中亚盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏，则其亚盐的增加较少。

　　 经常吃猪脚饭会发胖吗

　　经常吃猪脚饭会发胖吗？会，常吃猪脚饭会有发胖的可能的。因为猪脚的主要食用部分为猪皮，而猪皮含有大量的脂肪，平时偶尔吃一下是没有问题的，但是如果常吃则会导致热量超标，可能就会导致人发胖。

　　猪脚含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白有利于改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老等等，所以偶尔吃一下猪脚是对人体有益的。

猪脚饭怎么做?

隆脚饭做法：

所需食材

猪脚400克，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。

方法一

用火将买来的猪手全部烧过，用铁丝清洗，切成合适大小如果时间充足就可不切整个下，放入沙锅，加入生抽，适量老抽（上色），用个料包装入香料，八角，草果，桂皮，陈皮，香叶。香料不能太多，适量即可，加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧，隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。直接熬到肉软出锅。

方法二

一，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。

二，卤制： 在钢锅内加入卤料包

卤料包配制：

高汤6千克，盐100克，味精50克，鸡粉20克，猪肉骨髓浸膏（提香）20克，焦香型麦芽酚（出焦香味）10克，甘草10克，肉蔻5克，陈皮5克，八角3-5个，南姜10克，香茅草5克，香叶3克，花椒5克，干辣椒4个，冰糖50克，红曲粉20克，猪肥肉250克），

水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。

三，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。

四，勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。

五，上桌，有顾客点餐时，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜 咸菜。

猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃，属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得人们喜爱的快餐食品。

猪脚饭的制作方法。

猪脚饭的食材和调料：

猪脚 蒜 姜 甜醋适量 蚝油大量 老抽少许 八角 白胡椒 米饭

一、准备材料，猪脚切块，生姜切片，蒜瓣掰干净不用拍碎。

二、在一灶放上砂锅，加入适量水，小火预热。另一灶起锅下油，入姜蒜爆香，然后下猪脚，炒至变色。

三、放入适量甜醋，大量蚝油（调味主力，请使劲放！），少许老抽（上色用）。

四、再继续翻炒一会儿，调料均匀后，移至砂锅中。（如果想入木耳、腐竹、黄豆之类的就此时放。）

五、放入一颗八角，待砂锅预热好，大火煮开，然后盖盖，小火炖一小时以上。

六、建议水和耗油都多加点，浓稠的汤汁拌饭超级棒

猪脚饭怎么做？

猪脚 400克

小番茄 2两

米饭 400克

姜片 少许

酱油 30克

糖 适量

花椒 适量

八角 适量

生粉 适量

准备材料：猪脚切块，生姜切片，蒜瓣掰干净不用拍碎。

在砂锅里，加入适量水，小火预热。另一灶起锅下油，入姜蒜爆香，然后下猪脚，炒至变色。

放入适量甜醋，将调味胡主力蚝油大量放入，放入少许老抽上色用。

再继续翻炒一会儿，调料均匀后，移至砂锅中。此时，如果想放入木耳、腐竹、黄豆之类的，也可以适量放进去。

放入一颗八角，待砂锅预热好，大火煮开，然后盖盖，小火炖一小时以上。

建议水和耗油都可以多加点，浓稠的汤汁拌饭超级棒好吗！

猪脚饭怎么做？

猪脚饭的做法如下：

首先，把猪脚洗干净切成块，然后放入锅中焯水后捞出洗干净沥干水分备用。

然后，把猪脚放入高压锅中，放入一些八角桂皮等香料，把猪脚炖烂。另外准备一个电饭煲把米饭煮好。

第三步，锅中加入适量的植物油，烧热后，把炖烂的猪脚倒入锅中，加适量的酱油，料酒，食盐，姜片翻炒均匀。

第四步，把煮好的米饭盛入盘中，把做好的猪脚浇在米饭上。香喷喷热腾腾的猪脚饭就做好了。

猪脚饭的制作方法和配方

用料：猪蹄1只，啤酒2瓶，李锦记卤水汁大半瓶，冰糖1小把，老抽1小勺，生姜三片，料酒1大勺。

做法：

1、猪脚先检查有无短毛，处理干净后锅中烧水，水开后倒入料酒把斩成小块的猪脚入锅汆烫，去脏，捞出洗净备用，把洗净的猪脚放入汤锅，把所有的材料都放进去，不放水，啤酒当水用，开大火，随时关注锅里的状态，小心溢锅。炖15分钟就改成最小火，1个小时左右用筷子扎一下看是否适合自己想要的熟度。

2、基本差不多了，开大火收一下汁，当然不能收太干，多少留一点儿。

3、炖猪脚时就洗米，泡米，做米饭。猪脚炖好，米饭也熟了，盛一碗米饭，夹上一块猪脚，大快朵颐。

广州好吃的猪脚饭怎么做

猪脚饭做法如下：

材料：

猪脚1200公克，蒜仁5颗，姜片3片，青葱2枝，八角1粒，水1300㏄，酱油250㏄，盐少许，冰糖1大匙

做法：

1.猪脚洗净，放入沸水中汆烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。

2.于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。

3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。