脚骨饭的正确做法

1、食材：猪脚、洋葱半颗、八角两粒、冰糖少许、葱结少许、蒜几瓣、姜片少许、黄酒少许、红烧汁少许、生抽少许、海南黄灯笼椒。

2、猪脚冷水下锅，煮开，至血沫都跑出来。

这一步是去腥的。

3、选择铸铁锅来煲猪脚，当然砂锅做出来的口味也上佳，即使普通锅也可以做出这道菜。

先是用冰糖来炒糖色。

4、将备好的香辛料加入铸铁锅，小火翻炒。

我喜欢的香料有洋葱八角，葱姜蒜。

5、在铸铁锅中加入热水，将焯好水的猪脚移入此锅中，再加入生抽，红烧汁，黄酒，小火炖起码两个小时。

6、中途给猪蹄翻个面，确保上色均匀。

7、两小时后，把猪脚取出，此时骨肉很容易分离。

去骨后，连皮带肉切成小块，放入锅中继续炖至自己喜欢的软烂程度。

8、出锅前再尝一下味道，可用盐，糖，老抽把肉和肉汁的色与味都调到自己最满意的样子即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、食材：猪脚、洋葱半颗、八角两粒、冰糖少许、葱结少许、蒜几瓣、姜片少许、黄酒少许、红烧汁少许、生抽少许、海南黄灯笼椒。

2、猪脚冷水下锅，煮开，至血沫都跑出来。

这一步是去腥的。

3、选择铸铁锅来煲猪脚，当然砂锅做出来的口味也上佳，即使普通锅也可以做出这道菜。

先是用冰糖来炒糖色。

4、将备好的香辛料加入铸铁锅，小火翻炒。

我喜欢的香料有洋葱八角，葱姜蒜。

5、在铸铁锅中加入热水，将焯好水的猪脚移入此锅中，再加入生抽，红烧汁，黄酒，小火炖起码两个小时。

6、中途给猪蹄翻个面，确保上色均匀。

7、两小时后，把猪脚取出，此时骨肉很容易分离。

去骨后，连皮带肉切成小块，放入锅中继续炖至自己喜欢的软烂程度。

8、出锅前再尝一下味道，可用盐，糖，老抽把肉和肉汁的色与味都调到自己最满意的样子即可。

1、食材：猪脚、洋葱半颗、八角两粒、冰糖少许、葱结少许、蒜几瓣、姜片少许、黄酒少许、红烧汁少许、生抽少许、海南黄灯笼椒。

2、猪脚冷水下锅，煮开，至血沫都跑出来。

这一步是去腥的。

3、选择铸铁锅来煲猪脚，当然砂锅做出来的口味也上佳，即使普通锅也可以做出这道菜。

先是用冰糖来炒糖色。

4、将备好的香辛料加入铸铁锅，小火翻炒。

我喜欢的香料有洋葱八角，葱姜蒜。

5、在铸铁锅中加入热水，将焯好水的猪脚移入此锅中，再加入生抽，红烧汁，黄酒，小火炖起码两个小时。

6、中途给猪蹄翻个面，确保上色均匀。

7、两小时后，把猪脚取出，此时骨肉很容易分离。

去骨后，连皮带肉切成小块，放入锅中继续炖至自己喜欢的软烂程度。

8、出锅前再尝一下味道，可用盐，糖，老抽把肉和肉汁的色与味都调到自己最满意的样子即可。

排骨和米饭一起蒸怎么做

天气一冷，就有了胃口，连我这个平时很少吃肉的人，每周也会有荤食。

排骨焖饭是很多人喜欢吃的，米饭浸入了排骨的油脂，粒粒油润透亮，肉香味浓浓的，扒拉一口就有菜有肉有饭，吃得很有满足感。

排骨焖饭

做排骨焖饭的食材搭配千人千法，不过做法倒是都相似。

排骨先焯煮去除血水和肉腥味，然后再煸炒上色进一步去腥增香。

蔬菜的搭配就看自己的喜欢和不同季节的食材变化来自由选择。

我每次都少不了加鲜香菇和香干，香菇可增加香味和鲜味，香干是豆制品，它与米饭的营养成分可起到互补作用，相得益彰。

【食材清单】

大米2杯约200克，排骨200克，土豆1个，小胡萝卜2个，香干2片，鲜香菇3朵，香菜1棵，姜片4片，生抽4汤匙，料酒4汤匙，蚝油半汤匙，食用油1汤匙，冰糖10克

【烹饪步骤】

第一步：排骨温水清洗后剁成3厘米左右的小段，买的时候可以让商家代劳。

处理好的排骨放入凉水锅，加入2片姜片，2汤匙料酒，大火烧开，煮至排骨变白净不再渗出血水，捞出沥干水

第二步：土豆去皮洗净切小丁，胡萝卜、鲜香菇、香干分别清洗后都切成和土豆丁差不多大的小丁

第三步：大米淘洗后放入电饭锅内锅里，加入2汤匙生抽，半汤匙蚝油，拌匀后再加水，水量和平时焖白米饭一样多的量就可以

第四步：放入切好的土豆丁，胡萝卜丁，香干丁和香菇丁

第五步：炒锅烧热加少许油，放入冰糖炒化，再倒入烫煮过的排骨，两片姜片，用中小火慢慢煸炒，炒至排骨变红，烹入2汤匙料酒，2汤匙生抽，继续煸炒，炒至料汁完全包裹排骨，排骨色泽变得红润

第六步：再将煸炒好的排骨铺入电饭锅内锅中的食材上，将锅放入电饭煲里，选精华饭55分钟，大家用的电饭煲不同，就用自己平时焖饭的模式就好

第七步：焖饭自动完成后别急着打开锅盖，让锅的余热继续焖10分钟，开盖，用饭勺将饭菜排骨拌匀，撒香菜碎或葱花，就可以开吃了

【小贴士】

排骨要买纯肋排，肉多，剁小块后容易熟，吃的时候骨头一抽全是肉，吃得过瘾。

生抽、蚝油已经有咸味了，一般吃清淡点的不用再额外加盐，口重的在给大米拌调料时加少许盐一同拌匀。

搭配的蔬菜根据自己喜爱和家里储备的品种调整，玉米粒、豌豆粒等食材也都很好。

如何做饭？

大家好！今天我们来谈谈如何做饭及做饭技巧，让你的菜肴更加美味可口，让你的餐桌更加丰富多彩，让我们开始吧。

方法技巧：

1.准备工作非常重要，要将所有的材料洗净。

2.切好摆放自己容易拿得到的地方。

3.火候掌握的好，菜肴的口感就更加美味。

4.高温炒，中温煮，低温焖是常用的三种火候掌握方法。

5.如果菜肴颜色过淡，可以加入少量酱油或味精来增加它的色泽。

6.切菜的大小也很关键，像似的菜肴如果用不同的切法，口感会有很大的区别。

7.烹饪时适量添加盐非常重要，不仅可以增加味道，还能让菜肴更加入味。

8.炒菜时要让锅足够热，这样才能保证食材快速熟透，才能保持菜肴原有的香味。

9.煮汤时放一些姜片和葱段，这样可以去除汤里腥味，让汤更加清爽可口。

10.选择合适的锅非常重要，不同菜肴选择不同的锅型和材料来烹饪。

11.比如炒菜用炒锅，煲汤用砂锅，炖菜时锅盖盖好，这样可以让热气在国内循环，让食材更加入味。

12.最后一个建议就是多尝试，不同的烹饪方法和调料搭配，这样才能让菜肴的口感更加多样化，也能让你的厨艺不断提高。

米饭都有哪些特色做法

四种特色米饭做法，省时又省力，简单易学！

手抓饭羊肉：1、用水浸泡后将大米洗净，洋葱、胡萝卜片备用。

2、将羊肉洗净后，放入凉水锅内，加料酒、姜汁煮过的羊肉备用，然后将羊骨汤、汤调味盐备用。

3.将锅热入油中，加入洋葱炒羊肉，再加入胡萝卜，均匀炒匀。

4。

将浸泡过的米饭放入锅内，均匀搅拌，倒入饭锅，按“烹饪”键。

5、把肉的味道从锅里拿出来！

海鲜烩饭：1。

锅中的热橄榄油小火炒蒜。

3.切碎的洋葱。

4、米饭直接下油锅煎5，香菜切碎炒香。

6，白葡萄酒，水小火煮沸，不断搅拌。

7、将锅中的水放在半粒米之前，连续加入肉汤或水，加入粳米煮好的贝类后，不要停转约20分钟。

8。

虾变色后，加入海鲜壳。

9。

加一大勺黄油和2大勺奶酪粉。

把它转到正确的浓度。

加入盐和黑胡椒，把火关上。

10。

撒上一大勺奶酪粉和一点欧芹，再加上几片欧芹。

菠萝灰米饭：把菠萝切碎，今后参加一勺半的大米，两勺半的水，今后再参加一汤勺黄油，等米饭煮熟今后，还必要参加一杯橙汁，今后菠萝灰米饭就做好了！

印度香米饭：1、要两勺大米，倒入二分之一汤勺用孜然籽炒的橄榄油，2、还要分离参加一汤勺咖喱粉和孜然，今后加半汤勺盐，一点点的辣椒粉，末了倒入四杯水，通电等蒸熟，厚味的印度香米饭就好了！

超掉秤晚餐，来码住！

超掉秤晚餐

1.不要吃水煮菜

因为太痛苦了，坚持不下来。

本来减肥就苦，不要太对自己太苛刻了。

而且一点油脂都不摄入会导致便便不通畅!

正确做法:在做饭时控制油的用量，每天摄入15g以内。

2.一定要吃蛋白质

不吃蛋白质也会降低基础代谢哦，吃蛋白质有利于我们的基础代谢维持在正常水平。

正确做法:蛋、鱼虾、牛肉等等这些都是可以吃的优质白，以蒸煮为主要烹饪方式。

3.一定要吃晚餐

不吃晚餐可能短期内有掉秤的效果，但是掉的是水分，而且长期下去会影响代谢、造成脱发、姨妈出走等问题。

正确做法:每天按照搭配吃晚餐，感知到饱了就停止。

4.不要吃零食

高油高热量，这些东西整个减肥期间都尽量别吃，尤其是晚上。

正确做法:将零食替换为坚果或低糖水果，在下午17点前吃完。

5.别吃夜宵

吃完晚饭就啥也别吃了，饿了喝水，但是晚上十点之后就不要喝水了，不然可能第2天。

正确做法:克制自己的食欲告诉自己不吃宵夜也没关系的。

6.晚饭7点前完成

太晚吃晚餐容易热量堆积然后就变成肉肉了。

正确做法:晚饭在晚上7点前吃完，吃完后就不要再吃任何食物啦，保持一点饥愤感更容易变瘦。

7.饮食搭配遵循比例原则

蛋白质:破水;蔬菜=1:1:2,

大概一份相当于一拳头。

砍水:多谷装麦面、南瓜、红薯、杂粮饭。

蔬菜:所有绿色蔬菜都可碳水可少于一拳千万别吃多。

8.不要吃轻食沙拉

轻食沙拉的沙拉酱、千岛酱等酱料热量都蛮高的，不是很好吃也很难坚持

正确做法:改为油醋汁作为酱料，也可以自己使用橄横油和酷按2:1的比例制作。

9.饭后活动半小时

喜欢把运动放在晚上的宝子，可以在饭后1小小时后进行锻炼。

不太爱运动的宝子们，饭后半小时可以散散步，靠墙站立，快走等等，促进食物消化。

附:一周晚餐食

西红柿炒蛋+半个玉米黄瓜炒胸肉十一块南国。

周四:菌菇虾仁汤+半个玉米周五:多谷黎麦面+一块南瓜周六:白菜豆腐汤十一个此。

周日活益他蛋十出个5。

煮饭如何煮的好吃啊？

窍门一：选用当年的新米

新米含水分多，米粒晶莹饱满有光泽，闻起来有股新鲜稻香味，而且胚芽也比较完整，煲成米饭营养和口感上会更好。

但家里陈米太多没买新米，总不能浪费吧！一个大厨窍门，让陈米也有新米的香气：放啤酒！

米酒自带麦香味，可以为陈米补足香气。

在煮陈米饭的时候，按照（3杯米：半杯啤酒）的比例来煲煮，煮出来的陈米也能有新米一般的喷香。

窍门二：淘洗浸泡

您家里煮米饭的时候，是不是随手一搓洗，然后加水就直接煲煮了？难怪米饭不饱满！

正确做法是双手搓洗掉大米表面的杂质，然后用淡盐水10分钟以上（尽量能浸泡1小时）。

大米属于晒干的干货，想要好吃饱满，自然后让它吸足水分恢复原来的样子。

米饭中含有淀粉，吃起来会有甘甜的味道，俗话说“要想甜，加点儿盐”，米饭用淡盐水浸泡后再去焖煮吃起来会更香甜。

窍门三：加油加醋

您没有看错，不光时候炒菜要加油加醋，焖米饭的时候也要加油加醋！外面饭馆里的米饭看上去饱满油亮、饭香浓郁，都是因为这两件法宝。

米饭浸泡完加水后可以放几滴白醋和花生油或猪油拌匀。

白醋可以激发米饭的香气，让饭香更浓，而且加了白醋的米饭更好存放、防馊。

油的加入让大米在煲煮完后颗粒分明、饱满油亮。

如何在家里做出美味的煮饭？

我们每天吃到的食物中，米饭占据着非常大的比重。

每个人学做饭，都应该要学会怎么煮米饭。

然而，怎么把米饭煮得非常好吃却不是很容易的。

这其中需要知道和把握的微妙之处可多了。

你知道怎么煮出好吃的米饭吗？下面我们将一起来讨论一下怎么煮出好吃的米饭。

下面我们来介绍一些怎么煮饭好吃的方法。

一、煮白饭的方法

先将水烧开，再放入大米，或者直接用开水煮。

这是因为自来水经过加氯消毒，水中的氯气会破坏米的维生素B1，而水烧开后，水中的氯气会蒸发，从而减少对维生素的破坏。

另外，开水煮饭还可以加速淀粉膨胀、破裂，变成糊状。

用正确方法煮熟的米饭，容易被人体消化吸收。

煮饭时放入一碗米 两碗水 保持一比二的比例

二、煮饭花

煮饭花：方言，紫茉莉

技巧：

1、煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。

2、煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

3、煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30%。

如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40%。

4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。

5、在煮饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶莹。

而滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。

要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。

煮饭时加点醋能防米饭变馊。

热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。

6、关键：先用水泡半个小时，再长点更好，多放一点水(根据个人喜好放)，然后就是跳闸后插电再闷15-30分

三、电饭锅油盐鸡蛋饭

做法：

1、饭蒸到差不多没水的时候

2、打入一个鸡蛋

3、等一分钟倒入调料。

用香油、酱油、盐、鸡精还有从家里带来的自制豌豆酱，这个超好吃的。

也可以打完鸡蛋就倒调料，很随意的啦~

4、然后就等等等。

期间我犹豫着到底是等饭完全好了再拌还是提前拌。

纠结了一下提前一分钟拌了拌，其实这个时候饭差不多已经好了

5、盖上盖子焖一下，就可以吃咯~

6、最后还加了点酸豆角。

开吃!!

四、微波炉鸡蛋饭

食材：

1、米饭适量

2、鸡蛋适量

3、食盐适量

4、葱适量

5、姜适量

6、植物油适量

7、微波炉鸡蛋饭方法步骤

步骤：

1、取一个耐高温的大点的容器，把鸡蛋打进去，用筷子把鸡蛋打散;

2、米饭倒入鸡蛋液内，米饭中加入少许盐进行调味;

3、加入1勺食用油(或香油)，使米饭吃起来更加清香，放入少许姜末;

4、加入适量葱末，用筷子将米饭与调料彻底搅拌均匀，使每粒米饭都裹上蛋液;

5、将米饭盒子，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔。

放微波炉中，高火3分钟即可。

看了上面文章中对怎么煮饭好吃的问题的解答，你知道怎么样才能煮出好吃的米饭了吧。

米饭是我们一日三餐中的重要主食之一，能煮出好吃的米饭是非常有成就感的事情。

当然了，巧妇难为无米之炊，能煮出好吃的米饭，首先要有质量好的大米。

怎样煮好米饭

煮饭这是一门技术呢，并不上把米放上水放上就行了，能到把米放上水放上的人那上已经到了老手了随时随便放看都不看都能把饭煮好。

我把我生活中的一些经验给你一说吧。

一、要看你的米是什么米，是长米还是圆米还是香米贡米之类的，就说长米和圆米吧，是我们老百姓常吃的这两种。

二、要看你是用哪种锅煮，是全封闭电饭煲呢？是老式普通盖子电饭锅呢？是电高压锅呢？是两用高压锅呢？是农家沙锅呢？是木桶呢等各种不同的工具做出来的饭技术都是不一样的。

三、就是撑握火力。

(火力除用电器具)

1、封闭电饭煲的煮法：洗米时最好洗三次，一是因为现在都米都不太安全，二是搓洗能把米外那层发亮到现在我们也不知道是什么东西的东西洗掉后这样煮起来米会熟得快也香。

洗米第一遍搓洗，搓五六下水变白，不要搓太久不然营养搓掉了，第二遍用手捞一捞，第三遍用水晃一晃，第三遍加煮饭水，如果是长米水加到正好中指一节后指头，我们的手指是三节，如果是圆米就没过指节多一厘米。

放好水后锅底的水擦干净为了保护锅和安全，把装有米的锅内胆放上后要转三下这样是为了让大米平整受水均匀，最后盖上，按下，插上电。

二十分过去后饭香味就会出来了，不管是什么锅都会出香味来，这时可以从味道分辩饭煮的好坏，如果很香那表示恰到好处，如果是淡淡的香还有生味那就是水少了，如果没闻到味香要走到锅边上把头近了才能闻到那说明水多了。

补救方法：

如果是水正好的情况先不要打盖再过十分钟或多一些时间打盖就直接吃了，如是水少的这里可以打盖再加些水，水要洒着像沐浴一样加水不能直接到进水，最好是用开水，用自来水饭会变味道，加水后再盖上十分钟。

如水多的请不要接盖，要把煮饭的时间加长十分钟，就如正常煮饭三十分水多的饭要四十分，然后开盖凉一会水就不会那么多了但饭不是那么香。

能吃。

2、老试揭盖电饭锅煮法：这是一款很老的电饭煮法，因为盖子是像锅盖一样可以直接拿下来的那种，所有步骤同上，只是煮的时候用一个碗倒扣在锅盖上，这样是因为水在开的时候不会扑出来再就是因为锅盖太轻放个碗有压力气外流少这样饭会香一些，但是这一款不管怎么煮就算用很香的米煮来都没有上一款锅煮的好吃，原因漏气。

其实饭和馒头一样漏气效果就不太好但能吃。

3、电高压锅的煮法：这个没用过的一定要了解下这种锅的用法才用因为不会用会伤到自己，洗米放水和上面一样，米一定要弄平了不然受熟不一，放上盖上按下插电，如果是现在多功能锅直接频调到煮饭两字那里，如是圆米就调过头一点点多一些时间，观察频走到设定位置后灯绿了那表示好了这时把电拔了，如果赶时间那就用一把勺子轻抬气门放气一般我们不建议这样如不太会用的会有危险，正常情况下是到点了再过半小时自动卸压后再开盖这样安全饭又香，如果懒人折话可以把菜弄好也放里面一起和饭出锅。

饭好菜既好。

4、手动式高压锅的煮法：这一款也是老款锅可以用电，也可以不用电直接放炉子上煮，开大火其间听声音，感觉煮开了差不多是五分钟吧，中间千万别乱开盖啊（警告不会用的千万别用）五分钟过去了感觉气门有些气吱吱出声这里把火放小，小到感觉火苗很温柔的感觉，然后再都上十到十五分钟关火，要记得啊不然糊了。

关火后可以后动卸压也可以自动卸压，一般自动的好吃。

5、农家沙锅煮法：这种煮的饭超香啊到现在一直记得妈妈煮的味道。

米放上后盖上大火开后把火苗灭了，留着火碳不要留太多感觉不烤手就行。

等半个点过去饭就好很香哦。

6、木桶饭做法：（出自我的家乡的传统饭貌似没有多少地方有正确的做法）买回来的新木桶要用水泡几天把木味泡掉不然很难吃，然后洗干净木桶，把大米泡半个，只是说的纯大米做法不加任何豆类的，豆类的一会在下一条说，泡上米，用半锅水放上木桶，水要看木桶里的村子来放，不要没过村子，没过了会扑水，水不够会干锅中间可能给锅加水但要加开水，木桶放在锅里盖上木桶盖子，开中火，等木桶里有气出来是为了把木桶受热，木桶受热越大做的饭越好吃，木桶受热后开盖然后把米水漓干，千万不要提前漓水，用勺子把米捞进木桶里整平，盖上木桶盖，半小时过去，准备一个空盘木盘最好因为塑料的怕烫质量好的没事没有的话用别的锅了什么都行，两手轻拍木桶两下然后抱起木桶，（不拍木桶容易把锅带翻危险）轻抱起木桶时感觉与锅分离确定安全了然后把木桶倒扣在空盘里，轻拍木桶几下听到有拍一声米饭掉空盘里后把木桶拿起来继续放火上的开水锅里受热，这时你看到的米饭像一个圆柱体如果米撒在盘里说明没蒸到时候，准备一些开水，一定要开水淋在倒出来的圆柱体饭上，水量要看米的多少和米的吸水度，边淋边看，用一个勺子边搅和，用勺子捞到盘底看有一厘米的积水便可行。

把米饭弄平盖上一大盖，没有用别的盖也行，闷三十分，这其间再次让木桶受热，三十分过去后把饭捞一捞弄撒，再放进木桶里二次蒸，二次十分钟就行了，饭好后不用再倒出来，直接在木桶里赠出来吃就可，一次肯定吃不完，传统保存法，在木桶里赠饭时不要乱赠要吃多少赠多少，平着赠，不要这里挖一个坑那里挖一个坑的增饭，只要你平着赠饭不乱在里面搅，饭可以一直保存三天不坏不用采取别的措施特意存放，不管天有多热都没事，第二次吃是半锅水再把木桶连里面的饭一起抱到锅里受热半小时既可，记得放木桶的地方垫上一个大瓷盘或垫子，这样是防止木桶把家具烫坏，天热的时候用一块沙布盖上木桶口就行，放在碗架柜里。

反正木桶饭不管怎么都好吃还健康。

木桶饭有很多做法和讲究的，其间有很多细节的没细说，只说了大体怎么做，因为这个要说起来会太多太多。

慢慢做时间长了就会有经验了。

开始大胆的做吧不必担心做不好，越担心越是做不好。

我九岁就会做木桶饭了，没什么难的，做饭的时候记着我的九岁对自己说我能做。

岁月如梭不知不觉回头一看原来这些已成为了我的记忆和经验。

祝你们做饭成功吃得健康。

立夏饭食怎么做的

食材明细

糯米300克、水发香菇3只、咸肉100克、豌豆100克、盐、油、鸡粉适量

第1步

准备糯米洗净，加水泡半个小时

咸肉洗净切丁

第2步

锅中将水加至电饭煲的刻度线，再加入咸肉

盖上盖，设置标准煮饭进行煮饭

第3步

煮好的咸肉糯米饭很香

起锅放油，下水发香菇丁煸炒

第4步

再加入新鲜小豌豆煸炒后加一点水煮熟，加少许的盐和鸡粉炒匀

然后加入咸肉糯米饭炒匀，关火

第5步

稍冷却后捏成饭团就OK啦

配上煮蛋和汤就可以开吃了~

很多地区都有立夏当天吃立夏饭的习俗。

立夏饭一般有两种：乌米饭和豌豆米饭。

上图就是一碗用豌豆、咸肉、胡萝卜等食材焖制而成的立夏饭，不但鲜香可口，而且营养丰富。

在浙江农村的一些地方，立夏要吃用左邻右舍的米一同熬成的“七家粥”，喝各家各户新焙的茶叶煮出的“七家茶”。

这种颇有仪式感的饮食风俗，为的是团结乡里,一同迎接夏收。

湖北通山县民间的立夏饮食，是“吃泡吃虾吃竹笋”。

泡是草莓，和虾、竹笋一样，都是当地春未夏初的物产。

当地人说，“吃泡亮眼、吃虾大力气、吃竹笋壮脚骨”，其实是，这些食材清火解毒的性质正好可以调节夏日里的身体。

而江西地区立夏日吃粉蒸肉，为的是“撑夏”。

在炎炎夏日的煎熬开始前，吃些肥而不腻的五花肉，提前保证营养，按民间的说法，还可以不长痱子。

北方的沂蒙山区在立夏日会和面做饼，包上肉丝韭菜，炸制夏饼，预祝夏麦得个好收成。

怎样煮饭才能把饭煮得一粒一粒的又松又好?

【步骤】

【注意事项】

【小技巧】

蒸米饭容易被忽视的四个技巧，学会后蒸出来的米饭粒粒分明

1.一般我们都是直接把米淘好之后，就直接在饭锅里加入适量的水，这就好了。

但是这个不是很正确的做法，我们应该让米在水里浸泡十几分钟，这样浓稠度也会增加。

在蒸米饭的时候这个大米自身的香味也会被带出来，会让人闻着就会想要吃饭的感觉。

这个才是正确的。

2.在蒸大米的时候其实也是可以加入其它的佐料的，也是可以味道的。

像花生油和芝麻油，这两个的味道都是很香的。

当然了其他的也是可以的，看个人的口味了。

放进去之后记得搅拌均匀，这样才会入味，才好吃。

3.水量是很多人不知道把控的，一般我们都是没过大米的时候就可以了。

一般情况下也就是说10只的量进入到水里边，等到指尖碰触到大米的时候，然后水深差不多就到了指关节的位置，这个水量也就是最合适的。

水温这一块的话，没有特别大的要求。

冷水和热水都是可以的，只不过用热水的话是蒸的快一点。

4.米饭好了的时候，不要急着去打开盖子。

可以让它焖个五分钟的时候再说，这样可以让它的味道更加的香甜。

等到时间过后再打开的时候，我们就会闻到很大的一股米饭香

这四个技巧一般都会被人忽略，因为很多的人没有那么多的讲究。

只要这个饭蒸好了，可以吃就好了。

但是你可以把你蒸的饭和妈妈蒸的饭做一下对比，为什么妈妈弄的看起来很颗粒分明而且还香，大概就是掌握了一些技巧吧！现在你看了我分享给你的技巧，下次你煮饭的时候你也可以试试。

那时候你的妈妈该来请教你了，生活还是要过得有点仪式感的。

现在的我们总是把很多的细节都省了，感觉生活中的乐趣都少了很多。

其实做饭做菜这样的事情偶尔也是还蛮好的，而且会做饭做菜多好，饿不着自己了。

本期导读：怎样蒸米饭，才能不硬不软，粒粒分明？

其实真正做到蒸出来的米饭要好吃，对胃口，有一个指标， 那就是米饭要有 营养、粒粒分明、不软不硬、软和适中，出锅时香喷喷 。

那怎样才能做到这么好吃的米饭呢？其实很多人忽略了一些细节，这些细节掌握好了，一样能做出好吃的米饭。

1：控制好洗米的次数

洗米次数不能太多，清洗次数多了，一些水溶性营养元素就流失过多。

一般推荐洗两次就可以了，第一次清洗，手轻微搓洗搅拌去除灰尘，第二次过水淘洗，主要是清掉米中的砂质。

淘洗做好这两步就可以了。

这样蒸出来的米饭有营养

2：延长米的浸泡时间

米洗好后不要马上锅蒸，这里我们将米浸泡冷水中一段时间，大概一个小时左右，让米充分吸收水分，达到颗粒饱满。

这样蒸出来的米饭粒粒分明

3：控制蒸米饭的水量

水多水少，直接关系到蒸出来的米饭的软硬度。

水太多，米饭就比较软，水过少，米饭就比较硬，吃起来硌牙，影响肠胃消化。

通常的做法就是控制水的量与米的比例差不多，水的量是米的1-1.5倍即可。

最简单的做法，就是用手指去衡量，当水量达到指头的第一个关节时，就不用再加水了。

这样蒸出来的米饭不软不硬

4：增加米饭保温时间

一般家庭都是用电饭煲蒸米饭，在米饭蒸熟之后，电饭煲会跳闸至保温档。

这个时候，不要马上开盖。

因为这个时候水汽比较大，立即开盖，米饭表面就有一层水汽，米饭就比较黏。

正确的做法就是让米饭保温一会，五分钟就好。

余温能够控干多余的水蒸气，再者水汽液化之后流入锅底可以软化锅底形成的锅巴，使其不粘锅底，方便后续清洗电饭煲。

这样蒸出来的米饭软和适中，出锅香喷喷

1：加醋

蒸饭的过程中，如果能加适量的醋在米饭中，这样蒸出来的米饭不仅香味更浓，粒粒分明，而且更易于保存不变质变味，特别是温度比较高的夏季，这种方法蒸饭更适宜。

2：加盐

这种方法适用于剩米饭，剩米饭时间放长了总有一点味道。

如果重新蒸的话，我们可以在米饭中加一些食盐水，不仅能除味而且米饭也香。

3：加油

在蒸饭之前，加一勺食用油，平时吃的那种就可以。

油能使米饭圆润透亮，颗粒分明，能增加米饭的蓬松度。

家中如果有陈米，要想做出和新米一样的口味，加食用油是一个不错的建议。

本期生活分享就到这里，感谢您的阅读，不足之处谢阅指正，期待你的见解哦，下期再见！

首先蒸不出颗粒分明的米饭最主要在于加水量。

东北地区特别是黑龙江地区蒸米的习惯是水面高出大米二指即可。

想吃颗粒层次更分明的是加水淹没到食指第一关节，或略低于第一关节。

对于大米的品种，当年收割的两季鲜大米，蒸饭加水量同样适应这个高度。

其次大米清洗的次数和方法影响口感。

一般家庭和小餐厅蒸米，大多是淘米加水，电饭锅直接开蒸。

其实这里的有个常识。

当年新产大米，淘米清洗一遍即可，这样能最大程度保留大米的香味。

陈米需要清洗两次，但仍然不建议多淘，绝对影响大米口感。

无论是新米和陈米都不能用流水冲洗，不仅破怪营养口感，反而影响色泽。

最后，蒸大米加入两样东西，非常好吃。

根据蒸煮量，再开火蒸煮前，加入少许白醋和冷却的食用油在水里，这样蒸出米饭颗粒圆润分明，米香怡人，而且光感色泽好，而且不用担心醋味，醋能维持大米营养不流失。

对于新米，陈米都适用。

如果时间来得及，建议蒸米饭淘米后，大米能静置半个小时以上，那就更完美了。

特别提示，蒸饭过程不能掀开锅盖，蒸饭好了之后，也不能立马掀开锅盖，要让米饭歇歇气，前者掀开夹生，后者掀开后，口感夹生还很难吃。

米饭是我们生活中常食的主食之一，可是经常有人问我米饭怎么蒸出来才能颗粒分明而且香味四溢。

蒸米饭米和水的比例很关键，水放的少了会夹生，多了会发粘，而且还容易糊锅底。

首先米的品质要好，其次是水米的比例合适。

首先，大米在煮饭前先用清水浸泡15分钟左右，让米粒吸足水分。

这一步骤的作用是在加温过程中米粒的外表和中心的淀粉同时开始受热糊化。

很多人都忽视了这一点。

其次，煮饭时的水米的比例，不同品种的大米，加水比例略有不同，即便是同一种大米在不同的时间因自身含水量不同加水也略有不同。

需要通过实践来调整。

按照1：1.1的比例把米饭和水放入锅中。

如果你用的是一年的陈米，那么你需要多加点水。

应为刚才晾米的过程中米损失了些水分，之后把米浸泡至少30分钟（最好是60分钟）。

这样水分可以充分浸透米粒，在煮的过程中，也会受热比较均匀。

把锅放在炉子上中小火开始煮。

7分钟之后，还是不要打开锅盖，如果你一定要打开看看，当我没说。

关火，让米饭在锅中再呆个10-20分钟。

菩提大院认为蒸出好吃的米饭，有两点很关键。

一、大米品质

不同产地、不同品种的大米口感不一样，选择一个优质大米品牌离煮出好吃的米饭就成功了一大步。

二、水量

有时候米饭蒸的软硬很大一部分原因就是水量添加多少的问题。

一般以手指垂直米上，水没过手指第一个关节即可。

喜欢吃硬一点就少加点水，喜欢软点就多加点水，依据个人口味来定的。

第一种方法：

1、洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。

记住洗米不要超过3次。

2、泡米：先把米在冷水里浸泡半个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分。

这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

3、米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。

有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，水不可超过食指的第一个关节。

4、增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。

就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的，只要在锅里加入少许就可以。

一切程序步骤做完后，可以插上电，开始蒸。

蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。

第二种方法：

蒸米饭的方法：

1、最好选择微波炉专用的蒸饭容器，一般在买微波炉时会配有一个蒸饭煲，用它来做米饭是最合适不过。

2、淘好米后，将米浸泡20分钟左右，可以减少煮饭时间。

做出的米饭软硬适度。

用泡米的水直接煮饭，浸泡时水的比例要放好，一般1：1.5就可以了。

3、将浸泡好米的容器盖上盖，放入微波炉，高火5分钟；然后等待几分钟，目的是让米粒自己充分浸泡；再用中火10分钟。

4、时间到后，不要立即取出饭煲，让它在微波炉里停留10分钟左右。

在这10分钟里，虽然微波炉停止运转，但米饭内部还在摩擦加热，会让米饭更加软烂。

10分钟过后，取出饭煲，打开，松软可口的大米饭就做好了。

你好我是奶爸，一位专注吃饭比做饭强的男人

煮西米的正确做法，怎么煮西米好吃

电饭锅倒入适量的水,按煮饭按键.等锅里水煮开了,(记得了一定要等水开才放西米)  这个时候你才打开盖子倒入西米粒,用勺子搅拌一下散开,然后盖好电饭锅的盖子,大概煮15-20分钟(这是根据你煮的西米多少来决定的)。

等15-20分钟过去了.拔掉开关,,你们可以打开盖子看看,也许这个时候,西米还没完全的煮透,中间还有白色的点,不要着急, 盖好盖子,再等5-8分钟以后再打开,你们发现西米已经是 变透明的.这里就是用锅的保温功能把西米焖熟透。

煮好以后记得要捞出来过冷水或者冰水哦,这杨西米才可以散开一粒一粒的,不粘在一起。

其实煮西米很简单。

小锅里放多点水，煮开后，关火倒入西米，盖上盖子焖10分钟，再开火煮开转小火两分钟后，关炉，盖上盖子三五分钟，焖一下，靠着锅里的余热，西米只剩下一点白心了，再煮开转小火，盖盖子，西米就全部熟透了。

这个方法容易掌握火候，也节省了能源。

如果是小粒的西米，焖两次就足够了，如果是大粒的话，可能要三四次。

1、食材：猪脚、洋葱半颗、八角两粒、冰糖少许、葱结少许、蒜几瓣、姜片少许、黄酒少许、红烧汁少许、生抽少许、海南黄灯笼椒。

2、猪脚冷水下锅，煮开，至血沫都跑出来。

这一步是去腥的。

3、选择铸铁锅来煲猪脚，当然砂锅做出来的口味也上佳，即使普通锅也可以做出这道菜。

先是用冰糖来炒糖色。

4、将备好的香辛料加入铸铁锅，小火翻炒。

我喜欢的香料有洋葱八角，葱姜蒜。

5、在铸铁锅中加入热水，将焯好水的猪脚移入此锅中，再加入生抽，红烧汁，黄酒，小火炖起码两个小时。

6、中途给猪蹄翻个面，确保上色均匀。

7、两小时后，把猪脚取出，此时骨肉很容易分离。

去骨后，连皮带肉切成小块，放入锅中继续炖至自己喜欢的软烂程度。

8、出锅前再尝一下味道，可用盐，糖，老抽把肉和肉汁的色与味都调到自己最满意的样子即可。

排骨和米饭一起蒸怎么做

天气一冷，就有了胃口，连我这个平时很少吃肉的人，每周也会有荤食。排骨焖饭是很多人喜欢吃的，米饭浸入了排骨的油脂，粒粒油润透亮，肉香味浓浓的，扒拉一口就有菜有肉有饭，吃得很有满足感。

排骨焖饭

做排骨焖饭的食材搭配千人千法，不过做法倒是都相似。排骨先焯煮去除血水和肉腥味，然后再煸炒上色进一步去腥增香。蔬菜的搭配就看自己的喜欢和不同季节的食材变化来自由选择。我每次都少不了加鲜香菇和香干，香菇可增加香味和鲜味，香干是豆制品，它与米饭的营养成分可起到互补作用，相得益彰。

【食材清单】

大米2杯约200克，排骨200克，土豆1个，小胡萝卜2个，香干2片，鲜香菇3朵，香菜1棵，姜片4片，生抽4汤匙，料酒4汤匙，蚝油半汤匙，食用油1汤匙，冰糖10克

【烹饪步骤】

第一步：排骨温水清洗后剁成3厘米左右的小段，买的时候可以让商家代劳。处理好的排骨放入凉水锅，加入2片姜片，2汤匙料酒，大火烧开，煮至排骨变白净不再渗出血水，捞出沥干水

第二步：土豆去皮洗净切小丁，胡萝卜、鲜香菇、香干分别清洗后都切成和土豆丁差不多大的小丁

第三步：大米淘洗后放入电饭锅内锅里，加入2汤匙生抽，半汤匙蚝油，拌匀后再加水，水量和平时焖白米饭一样多的量就可以

第四步：放入切好的土豆丁，胡萝卜丁，香干丁和香菇丁

第五步：炒锅烧热加少许油，放入冰糖炒化，再倒入烫煮过的排骨，两片姜片，用中小火慢慢煸炒，炒至排骨变红，烹入2汤匙料酒，2汤匙生抽，继续煸炒，炒至料汁完全包裹排骨，排骨色泽变得红润

第六步：再将煸炒好的排骨铺入电饭锅内锅中的食材上，将锅放入电饭煲里，选精华饭55分钟，大家用的电饭煲不同，就用自己平时焖饭的模式就好

第七步：焖饭自动完成后别急着打开锅盖，让锅的余热继续焖10分钟，开盖，用饭勺将饭菜排骨拌匀，撒香菜碎或葱花，就可以开吃了

【小贴士】

排骨要买纯肋排，肉多，剁小块后容易熟，吃的时候骨头一抽全是肉，吃得过瘾。

生抽、蚝油已经有咸味了，一般吃清淡点的不用再额外加盐，口重的在给大米拌调料时加少许盐一同拌匀。

搭配的蔬菜根据自己喜爱和家里储备的品种调整，玉米粒、豌豆粒等食材也都很好。

如何做饭？

大家好！今天我们来谈谈如何做饭及做饭技巧，让你的菜肴更加美味可口，让你的餐桌更加丰富多彩，让我们开始吧。

方法技巧：

1.准备工作非常重要，要将所有的材料洗净。

2.切好摆放自己容易拿得到的地方。

3.火候掌握的好，菜肴的口感就更加美味。

4.高温炒，中温煮，低温焖是常用的三种火候掌握方法。

5.如果菜肴颜色过淡，可以加入少量酱油或味精来增加它的色泽。

6.切菜的大小也很关键，像似的菜肴如果用不同的切法，口感会有很大的区别。

7.烹饪时适量添加盐非常重要，不仅可以增加味道，还能让菜肴更加入味。

8.炒菜时要让锅足够热，这样才能保证食材快速熟透，才能保持菜肴原有的香味。

9.煮汤时放一些姜片和葱段，这样可以去除汤里腥味，让汤更加清爽可口。

10.选择合适的锅非常重要，不同菜肴选择不同的锅型和材料来烹饪。

11.比如炒菜用炒锅，煲汤用砂锅，炖菜时锅盖盖好，这样可以让热气在国内循环，让食材更加入味。

12.最后一个建议就是多尝试，不同的烹饪方法和调料搭配，这样才能让菜肴的口感更加多样化，也能让你的厨艺不断提高。

米饭都有哪些特色做法

四种特色米饭做法，省时又省力，简单易学！

手抓饭羊肉：1、用水浸泡后将大米洗净，洋葱、胡萝卜片备用。2、将羊肉洗净后，放入凉水锅内，加料酒、姜汁煮过的羊肉备用，然后将羊骨汤、汤调味盐备用。3.将锅热入油中，加入洋葱炒羊肉，再加入胡萝卜，均匀炒匀。4。将浸泡过的米饭放入锅内，均匀搅拌，倒入饭锅，按“烹饪”键。5、把肉的味道从锅里拿出来！

海鲜烩饭：1。锅中的热橄榄油小火炒蒜。3.切碎的洋葱。4、米饭直接下油锅煎5，香菜切碎炒香。6，白葡萄酒，水小火煮沸，不断搅拌。7、将锅中的水放在半粒米之前，连续加入肉汤或水，加入粳米煮好的贝类后，不要停转约20分钟。8。虾变色后，加入海鲜壳。9。加一大勺黄油和2大勺奶酪粉。把它转到正确的浓度。加入盐和黑胡椒，把火关上。10。撒上一大勺奶酪粉和一点欧芹，再加上几片欧芹。

菠萝灰米饭：把菠萝切碎，今后参加一勺半的大米，两勺半的水，今后再参加一汤勺黄油，等米饭煮熟今后，还必要参加一杯橙汁，今后菠萝灰米饭就做好了！

印度香米饭：1、要两勺大米，倒入二分之一汤勺用孜然籽炒的橄榄油，2、还要分离参加一汤勺咖喱粉和孜然，今后加半汤勺盐，一点点的辣椒粉，末了倒入四杯水，通电等蒸熟，厚味的印度香米饭就好了！

超掉秤晚餐，来码住！

超掉秤晚餐

1.不要吃水煮菜

因为太痛苦了，坚持不下来。本来减肥就苦，不要太对自己太苛刻了。而且一点油脂都不摄入会导致便便不通畅!

正确做法:在做饭时控制油的用量，每天摄入15g以内。

2.一定要吃蛋白质

不吃蛋白质也会降低基础代谢哦，吃蛋白质有利于我们的基础代谢维持在正常水平。

正确做法:蛋、鱼虾、牛肉等等这些都是可以吃的优质白，以蒸煮为主要烹饪方式。

3.一定要吃晚餐

不吃晚餐可能短期内有掉秤的效果，但是掉的是水分，而且长期下去会影响代谢、造成脱发、姨妈出走等问题。

正确做法:每天按照搭配吃晚餐，感知到饱了就停止。

4.不要吃零食

高油高热量，这些东西整个减肥期间都尽量别吃，尤其是晚上。

正确做法:将零食替换为坚果或低糖水果，在下午17点前吃完。

5.别吃夜宵

吃完晚饭就啥也别吃了，饿了喝水，但是晚上十点之后就不要喝水了，不然可能第2天。

正确做法:克制自己的食欲告诉自己不吃宵夜也没关系的。

6.晚饭7点前完成

太晚吃晚餐容易热量堆积然后就变成肉肉了。

正确做法:晚饭在晚上7点前吃完，吃完后就不要再吃任何食物啦，保持一点饥愤感更容易变瘦。

7.饮食搭配遵循比例原则

蛋白质:破水;蔬菜=1:1:2,

大概一份相当于一拳头。砍水:多谷装麦面、南瓜、红薯、杂粮饭。

蔬菜:所有绿色蔬菜都可碳水可少于一拳千万别吃多。

8.不要吃轻食沙拉

轻食沙拉的沙拉酱、千岛酱等酱料热量都蛮高的，不是很好吃也很难坚持

正确做法:改为油醋汁作为酱料，也可以自己使用橄横油和酷按2:1的比例制作。

9.饭后活动半小时

喜欢把运动放在晚上的宝子，可以在饭后1小小时后进行锻炼。不太爱运动的宝子们，饭后半小时可以散散步，靠墙站立，快走等等，促进食物消化。

附:一周晚餐食

西红柿炒蛋+半个玉米黄瓜炒胸肉十一块南国。

周四:菌菇虾仁汤+半个玉米周五:多谷黎麦面+一块南瓜周六:白菜豆腐汤十一个此。

周日活益他蛋十出个5。

煮饭如何煮的好吃啊？

窍门一：选用当年的新米

新米含水分多，米粒晶莹饱满有光泽，闻起来有股新鲜稻香味，而且胚芽也比较完整，煲成米饭营养和口感上会更好。

但家里陈米太多没买新米，总不能浪费吧！一个大厨窍门，让陈米也有新米的香气：放啤酒！

米酒自带麦香味，可以为陈米补足香气。在煮陈米饭的时候，按照（3杯米：半杯啤酒）的比例来煲煮，煮出来的陈米也能有新米一般的喷香。

窍门二：淘洗浸泡

您家里煮米饭的时候，是不是随手一搓洗，然后加水就直接煲煮了？难怪米饭不饱满！

正确做法是双手搓洗掉大米表面的杂质，然后用淡盐水10分钟以上（尽量能浸泡1小时）。大米属于晒干的干货，想要好吃饱满，自然后让它吸足水分恢复原来的样子。

米饭中含有淀粉，吃起来会有甘甜的味道，俗话说“要想甜，加点儿盐”，米饭用淡盐水浸泡后再去焖煮吃起来会更香甜。

窍门三：加油加醋

您没有看错，不光时候炒菜要加油加醋，焖米饭的时候也要加油加醋！外面饭馆里的米饭看上去饱满油亮、饭香浓郁，都是因为这两件法宝。

米饭浸泡完加水后可以放几滴白醋和花生油或猪油拌匀。白醋可以激发米饭的香气，让饭香更浓，而且加了白醋的米饭更好存放、防馊。

油的加入让大米在煲煮完后颗粒分明、饱满油亮。

如何在家里做出美味的煮饭？

我们每天吃到的食物中，米饭占据着非常大的比重。每个人学做饭，都应该要学会怎么煮米饭。然而，怎么把米饭煮得非常好吃却不是很容易的。这其中需要知道和把握的微妙之处可多了。你知道怎么煮出好吃的米饭吗？下面我们将一起来讨论一下怎么煮出好吃的米饭。

下面我们来介绍一些怎么煮饭好吃的方法。

一、煮白饭的方法

先将水烧开，再放入大米，或者直接用开水煮。这是因为自来水经过加氯消毒，水中的氯气会破坏米的维生素B1，而水烧开后，水中的氯气会蒸发，从而减少对维生素的破坏。另外，开水煮饭还可以加速淀粉膨胀、破裂，变成糊状。用正确方法煮熟的米饭，容易被人体消化吸收。煮饭时放入一碗米 两碗水 保持一比二的比例

二、煮饭花

煮饭花：方言，紫茉莉

技巧：

1、煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。

2、煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

3、煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30%。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40%。

4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。

5、在煮饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶莹。而滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。

6、关键：先用水泡半个小时，再长点更好，多放一点水(根据个人喜好放)，然后就是跳闸后插电再闷15-30分

三、电饭锅油盐鸡蛋饭

做法：

1、饭蒸到差不多没水的时候

2、打入一个鸡蛋

3、等一分钟倒入调料。用香油、酱油、盐、鸡精还有从家里带来的自制豌豆酱，这个超好吃的。也可以打完鸡蛋就倒调料，很随意的啦~

4、然后就等等等。期间我犹豫着到底是等饭完全好了再拌还是提前拌。纠结了一下提前一分钟拌了拌，其实这个时候饭差不多已经好了

5、盖上盖子焖一下，就可以吃咯~

6、最后还加了点酸豆角。开吃!!

四、微波炉鸡蛋饭

食材：

1、米饭适量

2、鸡蛋适量

3、食盐适量

4、葱适量

5、姜适量

6、植物油适量

7、微波炉鸡蛋饭方法步骤

步骤：

1、取一个耐高温的大点的容器，把鸡蛋打进去，用筷子把鸡蛋打散;

2、米饭倒入鸡蛋液内，米饭中加入少许盐进行调味;

3、加入1勺食用油(或香油)，使米饭吃起来更加清香，放入少许姜末;

4、加入适量葱末，用筷子将米饭与调料彻底搅拌均匀，使每粒米饭都裹上蛋液;

5、将米饭盒子，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔。放微波炉中，高火3分钟即可。

看了上面文章中对怎么煮饭好吃的问题的解答，你知道怎么样才能煮出好吃的米饭了吧。米饭是我们一日三餐中的重要主食之一，能煮出好吃的米饭是非常有成就感的事情。当然了，巧妇难为无米之炊，能煮出好吃的米饭，首先要有质量好的大米。

怎样煮好米饭

煮饭这是一门技术呢，并不上把米放上水放上就行了，能到把米放上水放上的人那上已经到了老手了随时随便放看都不看都能把饭煮好。我把我生活中的一些经验给你一说吧。

一、要看你的米是什么米，是长米还是圆米还是香米贡米之类的，就说长米和圆米吧，是我们老百姓常吃的这两种。

二、要看你是用哪种锅煮，是全封闭电饭煲呢？是老式普通盖子电饭锅呢？是电高压锅呢？是两用高压锅呢？是农家沙锅呢？是木桶呢等各种不同的工具做出来的饭技术都是不一样的。

三、就是撑握火力。(火力除用电器具)

1、封闭电饭煲的煮法：洗米时最好洗三次，一是因为现在都米都不太安全，二是搓洗能把米外那层发亮到现在我们也不知道是什么东西的东西洗掉后这样煮起来米会熟得快也香。洗米第一遍搓洗，搓五六下水变白，不要搓太久不然营养搓掉了，第二遍用手捞一捞，第三遍用水晃一晃，第三遍加煮饭水，如果是长米水加到正好中指一节后指头，我们的手指是三节，如果是圆米就没过指节多一厘米。放好水后锅底的水擦干净为了保护锅和安全，把装有米的锅内胆放上后要转三下这样是为了让大米平整受水均匀，最后盖上，按下，插上电。二十分过去后饭香味就会出来了，不管是什么锅都会出香味来，这时可以从味道分辩饭煮的好坏，如果很香那表示恰到好处，如果是淡淡的香还有生味那就是水少了，如果没闻到味香要走到锅边上把头近了才能闻到那说明水多了。

补救方法：

如果是水正好的情况先不要打盖再过十分钟或多一些时间打盖就直接吃了，如是水少的这里可以打盖再加些水，水要洒着像沐浴一样加水不能直接到进水，最好是用开水，用自来水饭会变味道，加水后再盖上十分钟。

如水多的请不要接盖，要把煮饭的时间加长十分钟，就如正常煮饭三十分水多的饭要四十分，然后开盖凉一会水就不会那么多了但饭不是那么香。能吃。

2、老试揭盖电饭锅煮法：这是一款很老的电饭煮法，因为盖子是像锅盖一样可以直接拿下来的那种，所有步骤同上，只是煮的时候用一个碗倒扣在锅盖上，这样是因为水在开的时候不会扑出来再就是因为锅盖太轻放个碗有压力气外流少这样饭会香一些，但是这一款不管怎么煮就算用很香的米煮来都没有上一款锅煮的好吃，原因漏气。其实饭和馒头一样漏气效果就不太好但能吃。

3、电高压锅的煮法：这个没用过的一定要了解下这种锅的用法才用因为不会用会伤到自己，洗米放水和上面一样，米一定要弄平了不然受熟不一，放上盖上按下插电，如果是现在多功能锅直接频调到煮饭两字那里，如是圆米就调过头一点点多一些时间，观察频走到设定位置后灯绿了那表示好了这时把电拔了，如果赶时间那就用一把勺子轻抬气门放气一般我们不建议这样如不太会用的会有危险，正常情况下是到点了再过半小时自动卸压后再开盖这样安全饭又香，如果懒人折话可以把菜弄好也放里面一起和饭出锅。饭好菜既好。

4、手动式高压锅的煮法：这一款也是老款锅可以用电，也可以不用电直接放炉子上煮，开大火其间听声音，感觉煮开了差不多是五分钟吧，中间千万别乱开盖啊（警告不会用的千万别用）五分钟过去了感觉气门有些气吱吱出声这里把火放小，小到感觉火苗很温柔的感觉，然后再都上十到十五分钟关火，要记得啊不然糊了。关火后可以后动卸压也可以自动卸压，一般自动的好吃。

5、农家沙锅煮法：这种煮的饭超香啊到现在一直记得妈妈煮的味道。米放上后盖上大火开后把火苗灭了，留着火碳不要留太多感觉不烤手就行。等半个点过去饭就好很香哦。

6、木桶饭做法：（出自我的家乡的传统饭貌似没有多少地方有正确的做法）买回来的新木桶要用水泡几天把木味泡掉不然很难吃，然后洗干净木桶，把大米泡半个，只是说的纯大米做法不加任何豆类的，豆类的一会在下一条说，泡上米，用半锅水放上木桶，水要看木桶里的村子来放，不要没过村子，没过了会扑水，水不够会干锅中间可能给锅加水但要加开水，木桶放在锅里盖上木桶盖子，开中火，等木桶里有气出来是为了把木桶受热，木桶受热越大做的饭越好吃，木桶受热后开盖然后把米水漓干，千万不要提前漓水，用勺子把米捞进木桶里整平，盖上木桶盖，半小时过去，准备一个空盘木盘最好因为塑料的怕烫质量好的没事没有的话用别的锅了什么都行，两手轻拍木桶两下然后抱起木桶，（不拍木桶容易把锅带翻危险）轻抱起木桶时感觉与锅分离确定安全了然后把木桶倒扣在空盘里，轻拍木桶几下听到有拍一声米饭掉空盘里后把木桶拿起来继续放火上的开水锅里受热，这时你看到的米饭像一个圆柱体如果米撒在盘里说明没蒸到时候，准备一些开水，一定要开水淋在倒出来的圆柱体饭上，水量要看米的多少和米的吸水度，边淋边看，用一个勺子边搅和，用勺子捞到盘底看有一厘米的积水便可行。把米饭弄平盖上一大盖，没有用别的盖也行，闷三十分，这其间再次让木桶受热，三十分过去后把饭捞一捞弄撒，再放进木桶里二次蒸，二次十分钟就行了，饭好后不用再倒出来，直接在木桶里赠出来吃就可，一次肯定吃不完，传统保存法，在木桶里赠饭时不要乱赠要吃多少赠多少，平着赠，不要这里挖一个坑那里挖一个坑的增饭，只要你平着赠饭不乱在里面搅，饭可以一直保存三天不坏不用采取别的措施特意存放，不管天有多热都没事，第二次吃是半锅水再把木桶连里面的饭一起抱到锅里受热半小时既可，记得放木桶的地方垫上一个大瓷盘或垫子，这样是防止木桶把家具烫坏，天热的时候用一块沙布盖上木桶口就行，放在碗架柜里。反正木桶饭不管怎么都好吃还健康。

木桶饭有很多做法和讲究的，其间有很多细节的没细说，只说了大体怎么做，因为这个要说起来会太多太多。慢慢做时间长了就会有经验了。开始大胆的做吧不必担心做不好，越担心越是做不好。我九岁就会做木桶饭了，没什么难的，做饭的时候记着我的九岁对自己说我能做。

岁月如梭不知不觉回头一看原来这些已成为了我的记忆和经验。祝你们做饭成功吃得健康。

立夏饭食怎么做的

食材明细

糯米300克、水发香菇3只、咸肉100克、豌豆100克、盐、油、鸡粉适量

第1步

准备糯米洗净，加水泡半个小时

咸肉洗净切丁

第2步

锅中将水加至电饭煲的刻度线，再加入咸肉

盖上盖，设置标准煮饭进行煮饭

第3步

煮好的咸肉糯米饭很香

起锅放油，下水发香菇丁煸炒

第4步

再加入新鲜小豌豆煸炒后加一点水煮熟，加少许的盐和鸡粉炒匀

然后加入咸肉糯米饭炒匀，关火

第5步

稍冷却后捏成饭团就OK啦

配上煮蛋和汤就可以开吃了~

很多地区都有立夏当天吃立夏饭的习俗。立夏饭一般有两种：乌米饭和豌豆米饭。上图就是一碗用豌豆、咸肉、胡萝卜等食材焖制而成的立夏饭，不但鲜香可口，而且营养丰富。

在浙江农村的一些地方，立夏要吃用左邻右舍的米一同熬成的“七家粥”，喝各家各户新焙的茶叶煮出的“七家茶”。这种颇有仪式感的饮食风俗，为的是团结乡里,一同迎接夏收。湖北通山县民间的立夏饮食，是“吃泡吃虾吃竹笋”。

泡是草莓，和虾、竹笋一样，都是当地春未夏初的物产。当地人说，“吃泡亮眼、吃虾大力气、吃竹笋壮脚骨”，其实是，这些食材清火解毒的性质正好可以调节夏日里的身体。而江西地区立夏日吃粉蒸肉，为的是“撑夏”。

在炎炎夏日的煎熬开始前，吃些肥而不腻的五花肉，提前保证营养，按民间的说法，还可以不长痱子。北方的沂蒙山区在立夏日会和面做饼，包上肉丝韭菜，炸制夏饼，预祝夏麦得个好收成。

怎样煮饭才能把饭煮得一粒一粒的又松又好?

【步骤】

【注意事项】

【小技巧】

蒸米饭容易被忽视的四个技巧，学会后蒸出来的米饭粒粒分明

1.一般我们都是直接把米淘好之后，就直接在饭锅里加入适量的水，这就好了。但是这个不是很正确的做法，我们应该让米在水里浸泡十几分钟，这样浓稠度也会增加。在蒸米饭的时候这个大米自身的香味也会被带出来，会让人闻着就会想要吃饭的感觉。这个才是正确的。

2.在蒸大米的时候其实也是可以加入其它的佐料的，也是可以味道的。像花生油和芝麻油，这两个的味道都是很香的。当然了其他的也是可以的，看个人的口味了。放进去之后记得搅拌均匀，这样才会入味，才好吃。

3.水量是很多人不知道把控的，一般我们都是没过大米的时候就可以了。一般情况下也就是说10只的量进入到水里边，等到指尖碰触到大米的时候，然后水深差不多就到了指关节的位置，这个水量也就是最合适的。水温这一块的话，没有特别大的要求。冷水和热水都是可以的，只不过用热水的话是蒸的快一点。

4.米饭好了的时候，不要急着去打开盖子。可以让它焖个五分钟的时候再说，这样可以让它的味道更加的香甜。等到时间过后再打开的时候，我们就会闻到很大的一股米饭香

这四个技巧一般都会被人忽略，因为很多的人没有那么多的讲究。只要这个饭蒸好了，可以吃就好了。但是你可以把你蒸的饭和妈妈蒸的饭做一下对比，为什么妈妈弄的看起来很颗粒分明而且还香，大概就是掌握了一些技巧吧！现在你看了我分享给你的技巧，下次你煮饭的时候你也可以试试。那时候你的妈妈该来请教你了，生活还是要过得有点仪式感的。现在的我们总是把很多的细节都省了，感觉生活中的乐趣都少了很多。其实做饭做菜这样的事情偶尔也是还蛮好的，而且会做饭做菜多好，饿不着自己了。

本期导读：怎样蒸米饭，才能不硬不软，粒粒分明？

其实真正做到蒸出来的米饭要好吃，对胃口，有一个指标， 那就是米饭要有 营养、粒粒分明、不软不硬、软和适中，出锅时香喷喷 。那怎样才能做到这么好吃的米饭呢？其实很多人忽略了一些细节，这些细节掌握好了，一样能做出好吃的米饭。

1：控制好洗米的次数

洗米次数不能太多，清洗次数多了，一些水溶性营养元素就流失过多。一般推荐洗两次就可以了，第一次清洗，手轻微搓洗搅拌去除灰尘，第二次过水淘洗，主要是清掉米中的砂质。淘洗做好这两步就可以了。 这样蒸出来的米饭有营养

2：延长米的浸泡时间

米洗好后不要马上锅蒸，这里我们将米浸泡冷水中一段时间，大概一个小时左右，让米充分吸收水分，达到颗粒饱满。 这样蒸出来的米饭粒粒分明

3：控制蒸米饭的水量

水多水少，直接关系到蒸出来的米饭的软硬度。水太多，米饭就比较软，水过少，米饭就比较硬，吃起来硌牙，影响肠胃消化。通常的做法就是控制水的量与米的比例差不多，水的量是米的1-1.5倍即可。最简单的做法，就是用手指去衡量，当水量达到指头的第一个关节时，就不用再加水了。 这样蒸出来的米饭不软不硬

4：增加米饭保温时间

一般家庭都是用电饭煲蒸米饭，在米饭蒸熟之后，电饭煲会跳闸至保温档。这个时候，不要马上开盖。因为这个时候水汽比较大，立即开盖，米饭表面就有一层水汽，米饭就比较黏。正确的做法就是让米饭保温一会，五分钟就好。余温能够控干多余的水蒸气，再者水汽液化之后流入锅底可以软化锅底形成的锅巴，使其不粘锅底，方便后续清洗电饭煲。 这样蒸出来的米饭软和适中，出锅香喷喷

1：加醋

蒸饭的过程中，如果能加适量的醋在米饭中，这样蒸出来的米饭不仅香味更浓，粒粒分明，而且更易于保存不变质变味，特别是温度比较高的夏季，这种方法蒸饭更适宜。

2：加盐

这种方法适用于剩米饭，剩米饭时间放长了总有一点味道。如果重新蒸的话，我们可以在米饭中加一些食盐水，不仅能除味而且米饭也香。

3：加油

在蒸饭之前，加一勺食用油，平时吃的那种就可以。油能使米饭圆润透亮，颗粒分明，能增加米饭的蓬松度。家中如果有陈米，要想做出和新米一样的口味，加食用油是一个不错的建议。

本期生活分享就到这里，感谢您的阅读，不足之处谢阅指正，期待你的见解哦，下期再见！

首先蒸不出颗粒分明的米饭最主要在于加水量。

东北地区特别是黑龙江地区蒸米的习惯是水面高出大米二指即可。想吃颗粒层次更分明的是加水淹没到食指第一关节，或略低于第一关节。对于大米的品种，当年收割的两季鲜大米，蒸饭加水量同样适应这个高度。

其次大米清洗的次数和方法影响口感。

一般家庭和小餐厅蒸米，大多是淘米加水，电饭锅直接开蒸。其实这里的有个常识。

当年新产大米，淘米清洗一遍即可，这样能最大程度保留大米的香味。陈米需要清洗两次，但仍然不建议多淘，绝对影响大米口感。

无论是新米和陈米都不能用流水冲洗，不仅破怪营养口感，反而影响色泽。最后，蒸大米加入两样东西，非常好吃。

根据蒸煮量，再开火蒸煮前，加入少许白醋和冷却的食用油在水里，这样蒸出米饭颗粒圆润分明，米香怡人，而且光感色泽好，而且不用担心醋味，醋能维持大米营养不流失。对于新米，陈米都适用。如果时间来得及，建议蒸米饭淘米后，大米能静置半个小时以上，那就更完美了。特别提示，蒸饭过程不能掀开锅盖，蒸饭好了之后，也不能立马掀开锅盖，要让米饭歇歇气，前者掀开夹生，后者掀开后，口感夹生还很难吃。

米饭是我们生活中常食的主食之一，可是经常有人问我米饭怎么蒸出来才能颗粒分明而且香味四溢。蒸米饭米和水的比例很关键，水放的少了会夹生，多了会发粘，而且还容易糊锅底。

首先米的品质要好，其次是水米的比例合适。首先，大米在煮饭前先用清水浸泡15分钟左右，让米粒吸足水分。这一步骤的作用是在加温过程中米粒的外表和中心的淀粉同时开始受热糊化。很多人都忽视了这一点。其次，煮饭时的水米的比例，不同品种的大米，加水比例略有不同，即便是同一种大米在不同的时间因自身含水量不同加水也略有不同。需要通过实践来调整。

按照1：1.1的比例把米饭和水放入锅中。如果你用的是一年的陈米，那么你需要多加点水。应为刚才晾米的过程中米损失了些水分，之后把米浸泡至少30分钟（最好是60分钟）。这样水分可以充分浸透米粒，在煮的过程中，也会受热比较均匀。

把锅放在炉子上中小火开始煮。7分钟之后，还是不要打开锅盖，如果你一定要打开看看，当我没说。关火，让米饭在锅中再呆个10-20分钟。

菩提大院认为蒸出好吃的米饭，有两点很关键。

一、大米品质

不同产地、不同品种的大米口感不一样，选择一个优质大米品牌离煮出好吃的米饭就成功了一大步。

二、水量

有时候米饭蒸的软硬很大一部分原因就是水量添加多少的问题。

一般以手指垂直米上，水没过手指第一个关节即可。

喜欢吃硬一点就少加点水，喜欢软点就多加点水，依据个人口味来定的。

第一种方法：

1、洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

2、泡米：先把米在冷水里浸泡半个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

3、米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，水不可超过食指的第一个关节。

4、增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的，只要在锅里加入少许就可以。一切程序步骤做完后，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。

第二种方法：

蒸米饭的方法：

1、最好选择微波炉专用的蒸饭容器，一般在买微波炉时会配有一个蒸饭煲，用它来做米饭是最合适不过。

2、淘好米后，将米浸泡20分钟左右，可以减少煮饭时间。做出的米饭软硬适度。用泡米的水直接煮饭，浸泡时水的比例要放好，一般1：1.5就可以了。

3、将浸泡好米的容器盖上盖，放入微波炉，高火5分钟；然后等待几分钟，目的是让米粒自己充分浸泡；再用中火10分钟。

4、时间到后，不要立即取出饭煲，让它在微波炉里停留10分钟左右。在这10分钟里，虽然微波炉停止运转，但米饭内部还在摩擦加热，会让米饭更加软烂。10分钟过后，取出饭煲，打开，松软可口的大米饭就做好了。

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煮西米的正确做法，怎么煮西米好吃

电饭锅倒入适量的水,按煮饭按键.等锅里水煮开了,(记得了一定要等水开才放西米)  这个时候你才打开盖子倒入西米粒,用勺子搅拌一下散开,然后盖好电饭锅的盖子,大概煮15-20分钟(这是根据你煮的西米多少来决定的)。

等15-20分钟过去了.拔掉开关,,你们可以打开盖子看看,也许这个时候,西米还没完全的煮透,中间还有白色的点,不要着急, 盖好盖子,再等5-8分钟以后再打开,你们发现西米已经是 变透明的.这里就是用锅的保温功能把西米焖熟透。

煮好以后记得要捞出来过冷水或者冰水哦,这杨西米才可以散开一粒一粒的,不粘在一起。

其实煮西米很简单。小锅里放多点水，煮开后，关火倒入西米，盖上盖子焖10分钟，再开火煮开转小火两分钟后，关炉，盖上盖子三五分钟，焖一下，靠着锅里的余热，西米只剩下一点白心了，再煮开转小火，盖盖子，西米就全部熟透了。这个方法容易掌握火候，也节省了能源。如果是小粒的西米，焖两次就足够了，如果是大粒的话，可能要三四次。