醋饭寿司饭的正确做法是什么 醋饭寿司饭的正确做法

1、材料：白米3杯，开水3杯，白醋60cc，细砂糖28g，盐4g。

2、洗完米后，将米泡水15~20分钟，将水滤干后，加入三杯开水，即可进电锅烹煮。

3、取一小汤锅，倒入白醋、砂糖、盐，开微火搅拌至糖和盐都融化即可(不用煮滚)，寿司醋就完成了！

4、将煮好的米饭倒入木盆中，先倒入一半的寿司醋，稍微等个三分钟，让醋先渗透到饭里。

5、准备好扇子或电风扇，搅拌同时要让米饭开始降温，饭匙要直直地用切的方式拨饭。最后依自己口味斟酌添加剩下的寿司醋，再慢慢拌匀，即可。

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1、材料：白米3杯，开水3杯，白醋60cc，细砂糖28g，盐4g。

2、洗完米后，将米泡水15~20分钟，将水滤干后，加入三杯开水，即可进电锅烹煮。

3、取一小汤锅，倒入白醋、砂糖、盐，开微火搅拌至糖和盐都融化即可(不用煮滚)，寿司醋就完成了！

4、将煮好的米饭倒入木盆中，先倒入一半的寿司醋，稍微等个三分钟，让醋先渗透到饭里。

5、准备好扇子或电风扇，搅拌同时要让米饭开始降温，饭匙要直直地用切的方式拨饭。最后依自己口味斟酌添加剩下的寿司醋，再慢慢拌匀，即可。

寿司饭与醋的比例是多少？

寿司饭和醋的比例：调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。

注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。

米与水的比例：

1 匙米（900 毫升/ 匙）+2 匙水（360毫升/ 匙）盛米匙日本特别定制，有准确的刻度。

清爽型寿司调制比例：

米1 盒（180 毫升），盐4 克，糖8 克，米醋25 毫升

标准寿司调制比例：

米1 盒（180 毫升），盐4 克，糖10 克，米醋25 毫升

甘甜口味寿司调制比例：

米1 盒（180 毫升），盐4 克，糖12 克，米醋25 毫升

浓重口味寿司调制比例：

米1 盒（180 毫升），盐5 克，糖12 克，米醋27 毫升

扩展资料

煮寿司饭窍门

做寿司饭其实没有什么煮米特别的方法。只是水的用量要比煮普通米饭的用量稍微少一些，这样米能够有一些弹硬的口感，比较饱满，不会很糯。

蒸出好米饭的4 个秘诀：

1.、如果是新米，则还需要再减1 成的水量。

2.、浸泡的时间和蒸饭的时间一定要充分。

3.、夏天浸泡米的时间可以稍微短一些，冬天略长。　　

4.、煮饭（滩万主要是焖饭），让蒸汽充分地在锅内流动。

寿司醋：

寿司的醋非常重要，在寿司制作中需精细讲究。滩万寿司醋中除了基本米醋里面要加上盐糖，还要放入腌制的梅子、芝麻、柠檬汁调味，因此有极其清香柔润的特殊味道。

此外，根据个人口味的不同以及季节的变化，盐和糖的比例可以因人而异，让所有的调料充分融合。

寿司醋的作用与功效：

寿司多半使用的是海鲜，使用寿司醋做成的醋饭可以在搭配海鲜的使用上带出海鲜的鲜味并降低腥味，也利用醋的杀菌作用来保持寿司的鲜度及卫生。

必知理由：要想吃到美味的寿司，那可一定少不了“吃醋”，不要小看醋的作用，醋可以令米饭的味道更可口，可以让寿司保持它的新鲜度，并且还可以提升鱼生的鲜味哦。据我亲身体验,各寿司专卖店使用的醋都不尽相同,更有寿司店别出心裁制作独一无二的寿司醋，为客人提供最佳味道和口感。

寿司醋的营养价值：

1、杀菌抑菌：寿司醋具有预防流行冒、呼吸疾病、肠道病的功效。

2、醒脑提神：寿司醋能够减少血液中和肠道中酒精的含量，具有解酒的效用。

3、促进钙吸收：寿司醋对鸭骨、鱼骨等钙质物体具有软化作用。

寿司醋饭应该怎样做？

材料

白醋6大匙砂糖5大匙盐1.5小匙米3杯水2.6杯蛋皮适量寿司皮适量鱼卵少许

做法

1.将米洗干净到水是透明状.（这样米煮起来才会晶亮）再将 2.6杯的水一起加入锅中.放置约1小时后下去煮熟. 将寿司醋调匀备用.

2.将煮好的白饭闷15分钟之后趁热和寿司醋一起拌匀.用直切的方式.刚开始水份会很多.要一直拌到饭变温凉状态.这时寿司醋会被米饭完全吸收.

3.这时就完成了.再将蛋皮和寿司皮切成细丝.鱼卵放上去.也可再加上一些自己喜欢的材料即完成的散寿司.

寿司饭的做法

寿司饭是寿司做的饭，寿司饭是由寿司米、白醋、盐制作的食物（简称醋饭）。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。

制作寿司饭不仅对寿司醋 的调配、对米饭和水的比例有要求外，连对怎样洗米，焖饭都有讲究。另外，国内人在选择大米方面，请选色泽白净，颗粒圆润，因为煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。 [1]

中文名 寿司饭 主要食材 寿司米4杯，白醋1杯，白糖1杯，盐半小匙 分 类 日式料理 口 味 酸甜

目录

1 制作方法1

2 制作方法2

3 营养价值

制作方法1编辑

原料：

寿司米4杯、白醋1杯、白糖1杯、盐半小匙

制法：

1. 将白糖、白醋和盐一起拌匀，即为寿司醋。

2.白米洗净，放入电锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，并用电风扇吹凉，使白饭能充分吸收到寿司

不同制作方法寿司饭图片

不同制作方法寿司饭图片(20张)

醋，这就是寿司饭。

3.寿司饭必须凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。

制作方法2编辑

原料：

米饭100克，紫菜(干)10克，火腿1根，黄瓜100克，鳗鱼80克，盐、食用油各适量。

制法：

1、火腿和黄瓜分别切成方形的小条，过开水烫熟后用盐、油入味；鳗鱼切片后调味。

2、准备一张保鲜膜，平铺开，在上面均匀的铺上一层白饭，用饭勺压紧，再铺上一层紫菜，接着在紫菜上摆火腿条、黄瓜条、鳗鱼片。

3、将保鲜膜慢慢卷起，卷的时候要捏紧。

4、食用前切成0.8厘米厚的片。

5、里面的馅心也可以用肉松、蛋松、鲑鱼松取代，变化多样一次可多做一点，入冰箱保存。

做寿司的米饭一定要加醋么?

可以加醋，也可以不加醋。加一点寿司醋可以提鲜。如果加醋，把盐和米饭的比例一般为1:5。

具体做法如下：

主料：寿司紫菜4片、香肠2根、黄瓜1根、胡萝卜1根

辅料：盐适量、大米饭适量

1、先蒸好米饭，煮饭前在米里加适量的盐。蒸饭的时候，把胡萝卜放上面一起蒸熟。饭蒸好后晾凉。

2、把香肠、黄瓜、胡萝卜切成条，备用。

3、紫菜在寿司帘上铺好。

4、在紫菜上均匀铺好米饭，压一压。然后把黄瓜、胡萝卜、香肠码在米饭上，注意紫菜边缘要留出一条来别放米饭。

5、卷起寿司帘，用力攥紧，注意紫菜留出那一条不要卷上。

6、反过来卷一下，把留出的那一条也卷一起，然后再用寿司帘裹住紫菜卷，用力攥紧，直到成了一个结实的圆柱。

7、用菜刀把圆柱切成均匀的小圆柱。

8、切好后就做成了。喜欢辣味的，可以在米饭里拌辣酱；也可以拌一点专用的醋。

寿司的制作方法和步骤是什么？

准备用料：米饭2碗、鸡蛋2个、三文鱼50g、寿司紫菜适量、盐适量、白醋15ml、白糖10g。

1、准备好所有的食材。

2、米饭煮好备用。

3、鸡蛋加少许盐打散。

4、到如平底锅中小火煎至。

5、直到蛋液凝固成为蛋皮。

6、冷凉后切长方小块备用。

7、三文鱼切薄片。

8、取一个小碗加入盐，白醋，白糖。

9、再滴入两滴柠檬汁拌均匀成为寿司醋。

10、寿司海苔剪成手指粗长条。

11、一碗米饭趁热加入15毫升寿司醋拌均匀。

12、取少许米饭，手上沾一些寿司醋捏成椭圆形饭团。

13、上面铺上一块蛋皮，然后用海苔缠绕封口。

14、同样的饭团铺上一块三文鱼，也用海苔缠绕。

15、简易的寿司饭团就做好了，吃的时候可沾一些芥末或者寿司酱油即好。

正宗寿司的做法

正宗寿司的做法

　　正宗寿司的做法，寿司的花样非常多，作法大都比较简单，以简单为美味，以自然为美味，超低的热量，新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。以下分享正宗寿司的做法。

　　正宗寿司的做法1

　　 正宗寿司的做法

　　准备醋、盐、糖、米饭、海苔、黄瓜、胡萝卜。

　　胡萝卜、黄瓜切条，米饭中加入盐、糖、醋搅拌均匀。

　　海苔上放入米饭，加入胡萝卜、黄瓜。

　　卷起后切开装盘即可。

　　总结如下。

　　正宗寿司的做法2

　　 辣白菜寿司的做法步骤

　　1、米饭要焖的软一些，加入适量的寿司醋

　　2、加入适量的盐

　　3、倒入一点香油

　　4、加入些许熟芝麻

　　5、铲成这样黏黏的样子。

　　6、用木铲搅拌均匀，并将米饭铲碎

　　7、准备制作寿司的材料，胡萝卜、黄瓜和火腿肠切条

　　8、手沾水，将米饭平铺在海苔上，两头留一点点边。

　　9、将材料码在米饭上

　　10、用寿司帘将一头卷起，并卷紧

　　11、边推寿司帘边将寿司卷起，，最后用寿司帘包住寿司卷，再握紧一下

　　12、刀沾水，切段即可食用

　　13、成品

　　 辣白菜寿司的做法小贴士

　　铺米饭时手指沾一些水，这样米饭不沾手。

　　 白菜的用法用量

　　大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。

　　1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

　　2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。

　　3、腐烂的白菜含有亚盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

　　4、大白菜在沸水中焯烫的.时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

　　5、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。

　　正宗寿司的做法3

　　 素食寿司菜谱的做法步骤

　　1、素肉松,蜜豆枣。

　　2、鸡蛋,胡萝卜,小黄瓜。

　　3、小黄瓜切成长条、(切成长条状容易帮助寿司定型) 。

　　4、鸡蛋加盐,入油锅内煎成蛋皮,再切成细丝、胡萝卜切成细丝。

　　5、煮熟米饭,乘热加入白醋,白糖,拌均匀、(这个醋和糖的量随个人喜好加,我都是乱加的) 。

　　6、寿司海苔铺在寿司帘上、

　　7、将拌好的寿司饭平铺在海苔上、

　　8、放上所有馅料、

　　9、可以两边都放上胡萝卜丝、

　　10、一边卷一边压紧、

　　11、卷好的寿司卷(如果是带出去做早餐就不需要切了)、

　　12、切成一小段、

　　 素食寿司菜谱的做法小贴士

　　1、搅拌寿司饭时，饭勺千万不可以垂直搅拌，否则会造成米饭过度松散。

　　2、未用完的寿司醋放置阴凉处保存，留待下次使用。

　　3、使用中的饭团或寿司醋饭记得要用干净的湿布(纱布或毛巾)覆盖，这样可以保持饭的温度与湿度，避免饭粒变干而无法捏制饭团或寿司。

　　4、包好的寿司也不要让其长时间暴露在空气中，米粒的水份会被吸干,吸响口感、也不要放入冰箱冷藏,现包现吃

寿司的米饭怎么做

如何做吃好吃的寿司饭

1.取适量米放置盆内，用水冲洗。水倒入时，用手快速轻轻搅拌米粒，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，如此重复2次。

2.倒入少许水，用左手顺著一定方向慢慢转动盆子，右手则轻轻均匀抓搓米粒，重覆搓洗至水清。

3.将米放到筛网上沥干水份，静置30分钟～1小时。

4.将米放入电锅中，水量与米量的比例为1：1，即可开始炊煮。

5.煮好的饭翻松后，让饭再焖个10～15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。

6.趁热盛到大盆中（因为热的饭在拌醋时才能入味吸收）。

7.调制寿司醋（米醋150㏄、砂糖90公克、盐30公克混合），按照1杯米配30㏄寿司醋的比例倒入饭中。

8.将饭杓采平行角度切入饭中翻拌，让饭充分吸收醋味。

9.待醋味充分浸入后，将米饭用扇子搧凉，至人体温度即可。

寿司醋的用法_寿司醋和米饭的比例

　　寿司是日本最传统的美食之一，很多的人也都喜欢寿司的美味，吃寿司的人一定知道，要想吃到美味的寿司，其中寿司醋是必不可少的，可是你知道寿司醋怎么用吗?让我来告诉你吧!

　 　寿司醋的使用方法

　　材料：米醋80ml、砂糖45g、盐一大汤匙约15g、尽量放多一点，这个分量可以做6合的寿司饭;可以长期储存。

　　比例：

　　煮好的米饭1kg，约配对100ml寿司醋;

　　手感上衡量，寿司醋占重量的十分之一;

　　米饭约700g，则用70ml寿司醋。

　　寿司醋的作用

　　寿司多半使用的是海鲜，使用寿司醋做成的醋饭可以在搭配海鲜的使用上带出海鲜的鲜味并降低腥味，也利用醋的杀菌作用来保持寿司的鲜度及卫生。

　　必知理由：要想吃到美味的寿司，那可一定少不了“吃醋”，不要小看醋的作用，醋可以令米饭的味道更可口，可以让寿司保持它的新鲜度，并且还可以提升鱼生的鲜味哦。据我亲身体验,各寿司专卖店使用的醋都不尽相同,更有寿司店别出心裁制作独一无二的寿司醋，为客人提供最佳味道和口感。

　　 寿司醋的功效

　　1.杀菌抑菌

　　寿司醋具有预防流行冒、呼吸疾病、肠道病的功效。

　　2.醒脑提神

　　寿司醋能够减少血液中和肠道中酒精的含量，具有解酒的效用。

　　3.促进钙吸收

　　寿司醋对鸭骨、鱼骨等钙质物体具有软化作用。

　　寿司醋的做法

　　寿司醋想一次做储藏备用的话按上面的比例，如果想一次用完的话则按下面的比例将材料放在大盘里彻底搅混即可。并不需要加火。

　　剩余的可以放进瓶类容器里，夏天放进冰箱、冬天可以在常温储藏。

　　想要一次用完的寿司醋制作比例

　　2合分量的饭：米醋50ml、砂糖12.5g(约1大匙和1小匙)、盐5g(天然盐的话约1小匙、精制盐的话约略少于1小匙)。

　　3合分量的饭：米醋75ml、砂糖18.75g(约2大匙)、盐7.5g(自然盐的话约1小匙的1/2、精制盐的话约1小匙的1/4)。

寿司的饭怎么调

寿司饭是由寿司米、加入白醋、盐、糖制作的食物（简称醋饭）。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。

家常版寿司卷（紫菜卷），一般用糯米或家常米等，无加寿司醋，将海苔包外面，材料，米饭包里面，加了寿司醋的醋饭，因有粘性，可做正卷寿司（海苔包外），也可做反卷寿司（海苔包里），可做手握类，军舰类，花式类的卷寿司等！

寿司饭怎么制做？

关键1:选米

一款好吃的寿司，离不开好吃的寿司米，寿司大米推荐越光米，越光米颗粒晶莹饱满，蒸熟后口感Q弹有韧劲，是制作寿司饭的好选择。（秋月小町或其它东北大米大家也可参考）

关键2:寿司醋

取500ml白菊醋、200g白砂糖和100g盐、昆布一条(500:200:100的比例)，用小火 稍微加热、搅拌，溶解、放凉即可装入干净密封的容器待用。

关键3:洗米——泡米——煮米

1、洗米：将称好量的大米放入容器中，加入冷水顺时针方向轻轻淘洗米粒，洗至米水清澈见底，再泡米至整颗米粒变白，即可沥干水份待煮。

（注：搓米的时候时间不可过长，否则会破坏米中的营养）

2、煮米：

一、将沥干好的大米放入电饭煲中，加入（米和水的比例1：1）加热焖煮。

（注：米饭越多加入水的比例相对减少）

二、煮之前，可加入少许食用油，守住米饭水份，可加入少许清酒，香味更佳。

三、煮好后，不宜马上开锅，最好再焖个10～15分钟左右，米饭口感更佳！

关键三：米饭与寿司醋的调和

1：煮好的米饭，在锅里顺时针方向搅拌均匀，搅拌过程不可用力拍打或按压，避免饭粒压碎不完整，影响口感和美观。

2：将拌匀的米饭放入干净的容器内，按照寿司饭与醋比例100:10的量，顺时针方向，趁热搅拌均匀，拌好后，在常温下放至温热，再放入电饭煲中保温待用。

（注：制作寿司的米饭不能太冷或太热，温热最佳，太冷影响寿司口感，太热手握寿司、军舰寿司等制作手感和造型不易掌握）

以上寿司饭制作完成。

下一期：（关于卷寿司的制作手法）

注：以上内容仅供参考！有疑问可@本人！或评论回复！

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寿司的传统做法？

寿司制作方法简单，只要把寿司醋调好，包什么馅都好吃。寿司很适合带便当，现在刚好是春天的季节哦，带上一盒寿司去郊外走走吧。话不多说，传统好吃又简单的寿司具体做法如下：

一、用料： 

1、主料：

米饭  一大碗，紫菜（海苔） 一包。

2、辅料：

香肠 1根，黄瓜 半根，胡萝卜 半根，肉松 50g，保鲜膜 一张，寿司帘  一张。

3、配料：

醋 20g，盐 10g，糖10g。

二、具体做法：

1、首先把胡萝卜（事先用水焯过）、黄瓜和香肠切条，然后把蒸好的米饭盛出一大碗，米饭用寿司醋拌好（白醋，糖，盐，2:1:1）备用。

2、接着铺好寿司帘，在铺保鲜膜（这步可省略，我比较懒，不想在洗寿司帘，嘿嘿），接着放上紫菜，在铺上饭（在四周稍微留点空，别铺太满，饭量也别太厚，只要铺满紫菜中间就好，薄薄一层就可以）。

3、接着在米饭上放胡萝卜，香肠，黄瓜，再撒一层肉松双手压着食物。

4、只要把双手的拇指用来卷寿司帘，压好食物，卷一卷，就可以慢慢的抽出寿司膜，剩下就可以都卷起来啦。

5、最后把几张卷好的寿司切一下。

6、传统好吃又简单的寿司做好了，上桌开吃了。

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小贴士：

1、馅料可以各人喜好添减，肉食动物也可以加猪肉条、鸡肉条、肉松等。

2、在切寿司时，可在旁边放碗温水和干净的布，边沾水边切，刀上如果比较黏，可以用布擦下，在继续（个人建议）。

3、竹帘套上一个保鲜膜，方便清洗。因为竹帘如果不小心沾上米饭的话很难洗干净，所以就套了个保鲜膜。