冬瓜羊肉汆丸子
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
冬瓜:300克;羊肉:200克; 鸡蛋清: 1个; 植物油:10毫升;花椒:20粒;食盐:适量;姜:5克;葱:5克;八角:适量;香油:10毫升;淀粉:40克;白糖:2克;白胡椒:2克;黄酒:10毫升;水:适量;
冬瓜羊肉汆丸子的做法
羊肉剁成馅,冬瓜挖成球备用
花椒焙成金擀成粉面,葱姜切末,将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用
热锅凉油,煸香葱姜大料
放入冬瓜煸炒2分钟
锅中倒入适量开水
淀粉放入浅盘中,将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉
另起一锅,水烧到六七十度,放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起捞出备用
冬瓜炖软后,放入煮熟的丸子,继续烧1分钟,放入盐,鸡汁调味后即可关火
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