巧做酱牛肉
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
牛肉:(牛健肉)500克; 黄酱:适量;花椒:适量;八角:适量;香叶:适量;丁香:适量;白芷:2片;小葱:少许;姜:少许;蒜:少许;食盐:适量;白糖:适量;料酒:适量;老抽:少许;生抽:少许;蒸鱼豉油:适量;鸡汁:适量;
巧做酱牛肉的做法
牛肉要选牛建子肉,洗净备用
取一根竹签不断的扎透牛肉,这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧
看,扎好后的很多眼
放入葱段,姜片,蒜瓣。蒜拍碎即可
倒入适量的料酒,可以稍多一些,滋润牛肉
放入黄酱(不可缺少的呦)
再放入适量的白糖,盐,然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷
盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右
腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水,放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮,开锅后约煮50分钟左右
紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油,加入适量的白糖
待糖如图溶化后
烹入料酒
倒入热水,然后放入准备好的香料
放入紧好的牛肉下锅,放入料酒,盐,糖,老抽,葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右
煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用
接下来准备凉拌汁:葱末+姜米+蒜米
兑入生抽,蒸鱼豉油,鸡汁,搅拌均匀
待牛肉凉透后切片,淋上酱汁即可食用
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