牛气冲天酱牛肉

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

牛腱子：1000克; 芝麻：适量（（熟）;醋：少许;白砂糖：适量;生抽：少许;豆油：2大勺;黄酱：100克;花椒：适量;葱：少许;蒜：少许;高汤：1小碗;八角：少许;白芷：少许;丁香：适量;砂仁：适量;桂皮：少许;茴香：少许;

牛气冲天酱牛肉的做法

香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉

黄酱水：

牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块

大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀

水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时

炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤

直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了

关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜

讲究一些的话，可以用锡纸包住再冷藏，使肉紧致一些