酱牛肉

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

牛腱子：1000克; 食盐：2汤匙;茴香：少许;八角：少许;姜：1块;花椒：少许;桂皮：少许;甘草：少许;葱：3节;白砂糖：2汤匙;生抽：1汤匙;香叶：少许;丁香：少许;陈皮：少许;五香粉：1/2茶匙;

酱牛肉的做法

前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩

将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙

砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右（原汤留着备用）

将冷却好的牛肉，倒入烧开的原汤中小火煨半小时

焖好后盛出，冷却后切薄片即可