蒜蓉扇贝的正宗做法

1.蒜蓉粉丝蒸扇贝 主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝（我个人喜欢龙口绿豆粉，但是今天家里没有），蒜，姜少许，葱少许 调料：盐，生抽（可选），植物油 做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，

将粉丝放入水中泡发10分钟，在清水中撒入5克盐，打开扇贝在盐水中清洗，清洗中注意洗干净泥沙，去除内脏，将蒜用压蒜器压成蒜泥，将红辣椒切成辣椒丁装小盘备用。

主料 扇贝 150g 粉丝 30g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 蒜 适量 酱油 适量 步骤 1.买来的扇贝 2.温水泡好的粉丝 3.剥好的蒜瓣 4.把扇贝肉剥出来，洗干净，把扇贝壳也洗刷干净，将扇贝肉放进壳内，用盐水倒入扇贝肉上，腌几分钟 5.开始铺粉丝，

开火放锅，加入食用油，加入压好的蒜泥轻轻翻炒，炒出蒜香后加入生抽和盐，炒成金后连油一起倒入碗中备用。

主料 扇贝柱280克 油菜两根 大蒜半头 耗油少许 花生油少许 蒜蓉扇贝柱的做法步骤 1. 油菜开水烫一下控干水分，扇贝柱开水烫熟，摆好装盘（扇贝柱可买冷鲜的也可买干的泡发） 2. 锅里放油烧热四五层时放大蒜末炒香，放入耗油炒几下盛出，用勺舀出

将发好的粉丝分6等份盘在扇贝肉上，在扇贝上倒入炒好的蒜泥和油，然后分别撒上辣椒丁。

葱油蒜蓉粉丝扇贝的正宗做法 1. 取粉丝用热水泡软 2. 扇贝壳清洗干净后把扇贝肉先剔出来 3. 取一团粉丝卷手指上 4. 粉丝放在贝壳上 5. 两颗蒜蓉弄碎沫 6. 锅里倒入油小火炸蒜蓉，出香味后熄火加点盐，耗油，蒸鱼豉油或者酱油 7. 把扇贝肉放粉丝

加好调料的扇贝连盘子一起上锅蒸，5分钟后取出扇贝并淋上香油，完成。

家常简易做法 原料： 蒜蓉、扇贝、生抽、粉丝 做法： 1、蒜蓉炸变色，炸香。 2、扇贝用牙刷刷洗干净，然后用刀子撬掉盖子。 3、细粉丝温水泡软。 4、扇贝摆在盘中，放上粉丝，炸好的蒜蓉。 5、倒入生抽或者海鲜酱油，如蒸笼5、6分钟，即可。 做

扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。

蒜蓉蒸扇贝大概怎么做？请教大师。（美食）

蒜蓉蒸扇贝是江南一带的汉族风味名菜。有多种做法，主要材料是扇贝和蒜蓉。清洁扇贝，把所有黑色部分去除，再用流动水冲洗干净，扇贝壳刷干净用少许料酒、盐将扇贝肉腌一会，同时泡粉丝，蒜切碎或压泥锅中倒少许油，油热后倒入蒜蓉炒出香味即盛出泡软的粉丝摆在贝壳上，再放上腌好的贝肉，再放上蒜蓉用蒸鱼豉油兑一点点水拌匀，淋在每个扇贝上开水锅蒸5－6分钟。喜欢辣的，还撒了些剁椒在其中两个上。

中文名

蒜蓉蒸扇贝

主要食材

扇贝

口味

鲜香适口

辅料

蒜蓉等

菜品特色

烹饪简单

营养价值

营养丰富

做法

食材明细

用料：扇贝10只 蒜10瓣 粉丝1把 大葱1段 红椒1只

调料：料酒适量 盐适量 鸡精适量 油适量

制作步骤

1.粉丝用温水泡半小时，捞出来备用；

2.扇贝洗净、留下肉和黄，抠出来，放一小团粉丝进去，再把肉窝进粉丝里；

3.大量的蒜，剁成蒜泥，红椒切成末，大葱切成丝儿；

4.起锅油烧热，改成中小火，倒入蒜泥、盐和鸡精炒香；

5.蒜泥码在扇贝上，入开水锅大火蒸10分钟；

6.捞出来，摆上葱丝儿和红椒末，再烧热一些油，趁热淋在扇贝上即可！

做法二

材料：新鲜扇贝6只、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙(10ml)、香葱适量、红椒粒适量。

做法：

1、新鲜的活扇贝先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净;

2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳;

3、去除扇贝的内脏，鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄;

4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟;

5、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用;

6、大蒜压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成*，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀;

7、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上;

8、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟，取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上;

9、炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热，将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。

做法三

1、清洁扇贝，把所有黑色部分去除，再用流动水冲洗干净，扇贝壳刷干净

2、用少许料酒、盐将扇贝肉腌一会，同时泡粉丝，蒜切碎或压泥

3、锅中倒少许油，油热后倒入蒜蓉炒出香味即盛出

4、泡软的粉丝摆在贝壳上，再放上腌好的贝肉，再放上蒜蓉

5、用蒸鱼豉油兑一点点水拌匀，淋在每个扇贝上

6、开水锅蒸5－6分钟

7、喜欢辣的，还撒了些剁椒在其中两个上

做法四

材料：

新鲜扇贝6只（较大）、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙（10ml）、香葱适量、红椒粒适量（装饰用）。

做法：

1、在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净；

2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳；

3、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用（因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出），用刷子将贝壳耍干净待用，收拾好以后就是这个样子的；

4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟；

5、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用；

6、大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成*，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀；

7、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上；

8、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可），取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上；

9、炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热（冒烟），将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的秘诀是怎样的

用料

扇贝4只

粉丝1把

大蒜1头

盐4克

蒸鱼豉油10克

小葱、红椒适量

蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法

扇贝撬开，留有肉的一边，这一步通常可让档主代劳。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤1

小刀沿着壳壁将贝肉取出。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤2

用干净的牙刷将贝壳刷洗干净。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤3

*像睫毛状的部分是腮，撕掉不要，腮有两条哦，都要撕干净。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤4

贝黄末端有一个墨绿色的袋囊，据说是贝的胃，最好也掐掉。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤5

贝黄内部隐约能看见一条类似肠道的管状物，用手指从顶部开始边轻轻的边推边捏。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤6

最后会从掐掉的袋囊处挤出一些同样墨绿色的脏物，冲洗干净。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤7

现在是麻烦的裙边了，这个可以好东西，口感非常好，就是不好清浩，要用指甲一点点的边刮边冲洗。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤8

最后洗白白的肥美大扇贝蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤9

依次将所有的贝都清洗干净后，沥干水分，每一个上面浇数滴高度白酒。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤10

蒜蓉蒸当然要用到大量的蒜，一整蒜剁碎后，取一大半入油锅小火炸至金黄，注意，别炸过了，关火后颜色会继续加深一些。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤11

炸过的蒜连大半的油一起盛入小碗（锅先不要洗），加入另外一小半生蒜，也可以同时加一些小葱白。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤12

加入一半的盐和蒸鱼豉油拌匀。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤13

粉丝提前1小时浸泡至变软，剪成三段。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤14

小锅水开后捞入粉丝焯烫约2分钟。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤15

粉丝捞出控水。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤16

将粉丝装入大碗，加入另外一半盐和蒸鱼豉油。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤17

将炸蒜剩下的油拌入粉丝（可将粉丝直接倒入炸蒜油的锅中拌，不浪费）。这样处理过的粉丝就有了底味。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤18

取适量粉丝铺在扇贝壳上，再将扇贝居中摆放在粉丝上面。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤19

将金银蒜蓉连油一起平铺在扇贝和粉丝上。依次将所有蒜蓉铺好。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤20

蒸锅水开后放入扇贝，盖上盖子大火蒸约5分钟。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤21

蒸好的扇贝取出，洒葱花和红椒点缀，浇热油即成。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤22

小贴士

没有蒸鱼豉油可用普通生抽加白糖拌匀，或者用鲜味酱油也行。

蒜蓉扇贝肉蒸粉丝的做法步骤图，怎么做好吃

步骤

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤11.原料集合图

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤22.粉丝泡于清水30分钟左右

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤33.将扇贝的壳认真刷洗

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤44.再用小刀将扇贝肉与壳分离

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤55.冲洗扇贝肉

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤66.沥干后加少许酒略腌

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤77.粉丝变软后崂起沥干水

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤88.将粉丝剪短至约5-10CM长

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤99.将剪好的粉丝围成鸟巢状摆在扇贝壳上

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤1010.再将扇贝肉摆放在粉丝上

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤1111.将蒜籽去皮切成细碎颗粒

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤1212.锅内倒入油

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤1313.将蒜籽倒入锅内爆香，注意小火，不要使蒜籽变焦

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤1414.再加入少许盐调味拌匀可关火

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤1515.蒜油浇在步骤10的扇贝粉丝上

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤1616.再点缀上少许剁辣椒

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤1717.锅内烧水至沸腾

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤1818.将扇贝碟移入蒸架上

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤1919.大火蒸5分钟，待粉丝变透明可关火移出，再撒上葱花

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤2020.锅内倒生抽5毫升

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤2121.再加水10毫升

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤2222.调好的汁水淋上粉丝扇贝上即可

蒜香扇贝锡纸粉丝的做法步骤图，怎么做好吃

蒜蓉粉丝扇贝正宗做法/图解/步骤：

1 单贝去内脏杂质洗净扇贝的壳也洗净

2 粉丝泡软，葱姜蒜切末，红干胶切圈

3 起油锅爆香葱姜蒜红干椒，加入高汤盐生抽白糖烧干

4 扇贝壳上先放入粉丝

5 再放上单贝肉

6 再撒上炒好的酱汁

7 水开后大火蒸5分钟

扇贝的做法 烤扇贝的蒜蓉酱怎么做 烧烤扇贝粉丝培训

菜谱

[压轴大菜]——蒜蓉粉丝蒸扇贝

说起压轴大菜，肉类和海鲜首当其冲啊！团圆的日子，家人聚在一起，就是要品尝美味啦！今天送上一道蒜蓉粉丝蒸扇贝！绝对不比大酒店的逊色哦~

橘子小姐_Clementine

食材与明细

扇贝5个

粉丝50g

红椒一个

葱适量

姜适量

蒜适量

盐适量

糖适量

料酒适量

蒸鱼豉油适量

鸡精适量

难度简单

时间10分钟

口味咸鲜

工艺蒸

做法步骤

1.

粉丝用冷水泡软。

2.

葱姜蒜辣椒切碎备用。

3.

扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。

4.

锅里放点油，炒香葱姜蒜

5.

放入蒸鱼豉油，料酒，盐，鸡精，糖及高汤，大火收干。

6.

扇贝壳中放上粉丝，粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。

7.

然后浇上制作好的汤汁。

8.

放上扇贝肉，再在扇贝肉最上面放蒜蓉。

9.

扇贝上锅，蒸8分钟左右即可。