兴义市美食

1、鸡肉汤圆：汤圆馅是用和猪骨、肥肉、瘦肉等共同熬制而成，汤汁非常浓香，汤圆咬下去是从未有过的细嫩。

2、三合汤：是以糯米、白芸豆、猪脚三种主料烹制而成，故名三合汤。

具有美味可口、软糯适中的特点。

3、刷把头：是兴义的名小吃，起始于清朝同治年间，因形状如竹刷而得名。

刷把头做工十分精细，面皮用面粉、鸡蛋、水等调制而成，再人工扦制成薄如纸的状态。

4、剪粉：剪粉以其具有薄、软、韧性好、口味佳特点，闻名全州及省内外。

剪粉精选优质大米，浸泡后不加任何添加剂，经磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成色泽洁白、厚薄均匀的剪粉，再配上优质菜油制作的辣椒油、花椒油，芝麻酱、花生酱，大头菜、香葱、芫荽、酥豆及鲜脆的绿豆芽佐之而成的粉。

5、杠子面：杠子面全部手工制作。

取精面按比例放鲜鸡蛋和匀，杠子压多次，最后切成细丝面条，煮一次一碗起锅，用鸡汤调配。

面细筋好，入口鲜香。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

“兴义市美食”主要包括：兴义羊肉粉、鸡肉汤圆、三合汤、刷把头、杠子面、贞丰糯米饭、兴义饵块粑、盒子粑、丝娃娃、冲冲糕、糯米饭、兴义烤鸭、兴义羊肉粉、鸡肉汤圆、三合汤、刷把头、杠子面、贞丰糯米饭、兴义饵块粑、盒子粑、丝娃娃、冲冲糕、糯米饭、兴义烤鸭，并且大部分用户都认为兴义羊肉粉更好。

兴义羊肉粉相对贵州其他地区，最特殊的地方在于用的是特制食材、花椒和秘制酱汁，所以才会造就咸鲜麻爽的悠长回味，而且秘制酱汁的独特工艺是十分难学的，这使得兴义羊肉粉只能在兴义才能吃到最正宗的味道。

鸡肉汤圆是用糯米粉包裹着鸡肉、猪肉等馅料制作而成的汤圆，入口润滑细腻，馅料滋味鲜美，搭配特制的花生酱，那滋味堪称一绝。

三合汤是贵州黔西南布依族苗族自治州的地方风味小吃，流行于兴义、兴仁、贞丰等县市，因以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成，其入口鲜香，风味独特，故名三合汤，又以兴义三合汤更为出名，是兴义市著名的小吃之一。

3刷把头:是兴义的名小吃，起始于清朝同治年间，因形状如竹刷而得名。

刷把头做工十分精细，面皮用面粉、鸡蛋、水等调制而成，再人工扦制成薄如纸的状态。

杠子面为啥好吃?这可得从这做面的工艺上来说，可别看就这么一碗貌不惊人的面条，那做起来可真叫一个费事。

他家主要是卖【贞丰糯米饭】，是贞丰熊大妈的粽粑的分店。

油重米糯，就算不加任何的作料，只吃饭也是好吃的。

再配上精选瘦肉制成的肉片，油辣椒提味，沉甸甸的一碗诱惑。

除了提供堂食，店主每天还要做大量的真空包装，不少人当做伴手礼买走。

兴义饵块粑是产于兴义的特色糯米食品，为国家地理标志保护产品，是兴义著名特色美食小吃。

兴义饵块粑是用兴义香稻米制成的，其色泽白亮，呈半透明状;口感略粘，滑腻爽口、清香微甜，软硬适中，筋道有弹性;组织紧密，细腻光滑、柔韧不易断，久煮不烂。

其加热后香味扑鼻、口感香糯、软绵、不粘牙、不碜牙，爽口而有弹性。

食用方便，

曾几何时兴义鸡肉汤圆、盒子粑等兴义名优小吃都聚集在这，几年前由于无法曾受高昂租金或经受不足高租金的回报吸引，各家小吃已经搬离多年，全部被高价服装店占领。

目前还剩下的小吃是腾飞网吧转角口这的鸡蛋粑，类似兴仁鸡屎藤粑粑的做法，只是没有了鸡屎藤。

4.丝娃娃 丝娃娃是贵州地区一道非常常见的传统美食小吃，这道小吃在贵州地区的各个大街小巷都可以买到，丝娃娃美食的主要特点就是各色各样的素菜，特别是贵州地区特产的鱼腥草也在其中。

5.米豆腐 米豆腐是贵州地区一道价格非常实惠的美食小吃，这道小吃在贵州、四川和湖南等地区都可以看到，这道美食是用大米加水磨成米浆制

对于喜爱甜食的人来说，冲冲糕绝对是来贵州兴义旅游不可错过的经典美食之一，小编推荐兴义赵满娘冲冲糕，上过央视，爸爸去哪儿等，兴义赵满娘冲冲(重)糕就是因独特的工艺，即蒸熟的糕由铜壶内水蒸气顶压自然冲出而得名。

她家的冲(重)糕以兴义市优质有机大米及各种粗粮、精粮为原料，辅以野生荸荠粉、传统手工老红糖及本地芝麻、

糯米饭:桥头糯米饭当然是经典之作啦，好吃实惠，州医院旁边那也有一家熊记小吃，这几年越来越贵，味道也慢慢变了。

早餐邹记小吃很不错。

兴义烤鸭说是烤鸭，实际上是炸鸭子。

它是将当地的麻鸭放在砂锅中煮到六成熟后捞出，加入配好的调料放在卤汤中卤制。

之后再将卤好的鸭子用菜油慢慢烘烤。

“兴义市美食”主要包括：兴义羊肉粉、鸡肉汤圆、三合汤、刷把头、杠子面、贞丰糯米饭、兴义饵块粑、盒子粑、丝娃娃、冲冲糕、糯米饭、兴义烤鸭、兴义羊肉粉、鸡肉汤圆、三合汤、刷把头、杠子面、贞丰糯米饭、兴义饵块粑、盒子粑、丝娃娃、冲冲糕、糯米饭、兴义烤鸭，并且大部分用户都认为兴义羊肉粉更好。

兴义羊肉粉相对贵州其他地区，最特殊的地方在于用的是特制食材、花椒和秘制酱汁，所以才会造就咸鲜麻爽的悠长回味，而且秘制酱汁的独特工艺是十分难学的，这使得兴义羊肉粉只能在兴义才能吃到最正宗的味道。

鸡肉汤圆是用糯米粉包裹着鸡肉、猪肉等馅料制作而成的汤圆，入口润滑细腻，馅料滋味鲜美，搭配特制的花生酱，那滋味堪称一绝。

三合汤是贵州黔西南布依族苗族自治州的地方风味小吃，流行于兴义、兴仁、贞丰等县市，因以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成，其入口鲜香，风味独特，故名三合汤，又以兴义三合汤更为出名，是兴义市著名的小吃之一。

3刷把头:是兴义的名小吃，起始于清朝同治年间，因形状如竹刷而得名。

刷把头做工十分精细，面皮用面粉、鸡蛋、水等调制而成，再人工扦制成薄如纸的状态。

杠子面为啥好吃?这可得从这做面的工艺上来说，可别看就这么一碗貌不惊人的面条，那做起来可真叫一个费事。

他家主要是卖【贞丰糯米饭】，是贞丰熊大妈的粽粑的分店。

油重米糯，就算不加任何的作料，只吃饭也是好吃的。

再配上精选瘦肉制成的肉片，油辣椒提味，沉甸甸的一碗诱惑。

除了提供堂食，店主每天还要做大量的真空包装，不少人当做伴手礼买走。

兴义饵块粑是产于兴义的特色糯米食品，为国家地理标志保护产品，是兴义著名特色美食小吃。

兴义饵块粑是用兴义香稻米制成的，其色泽白亮，呈半透明状;口感略粘，滑腻爽口、清香微甜，软硬适中，筋道有弹性;组织紧密，细腻光滑、柔韧不易断，久煮不烂。

其加热后香味扑鼻、口感香糯、软绵、不粘牙、不碜牙，爽口而有弹性。

食用方便，

曾几何时兴义鸡肉汤圆、盒子粑等兴义名优小吃都聚集在这，几年前由于无法曾受高昂租金或经受不足高租金的回报吸引，各家小吃已经搬离多年，全部被高价服装店占领。

目前还剩下的小吃是腾飞网吧转角口这的鸡蛋粑，类似兴仁鸡屎藤粑粑的做法，只是没有了鸡屎藤。

4.丝娃娃 丝娃娃是贵州地区一道非常常见的传统美食小吃，这道小吃在贵州地区的各个大街小巷都可以买到，丝娃娃美食的主要特点就是各色各样的素菜，特别是贵州地区特产的鱼腥草也在其中。

5.米豆腐 米豆腐是贵州地区一道价格非常实惠的美食小吃，这道小吃在贵州、四川和湖南等地区都可以看到，这道美食是用大米加水磨成米浆制

对于喜爱甜食的人来说，冲冲糕绝对是来贵州兴义旅游不可错过的经典美食之一，小编推荐兴义赵满娘冲冲糕，上过央视，爸爸去哪儿等，兴义赵满娘冲冲(重)糕就是因独特的工艺，即蒸熟的糕由铜壶内水蒸气顶压自然冲出而得名。

她家的冲(重)糕以兴义市优质有机大米及各种粗粮、精粮为原料，辅以野生荸荠粉、传统手工老红糖及本地芝麻、

糯米饭:桥头糯米饭当然是经典之作啦，好吃实惠，州医院旁边那也有一家熊记小吃，这几年越来越贵，味道也慢慢变了。

早餐邹记小吃很不错。

兴义烤鸭说是烤鸭，实际上是炸鸭子。

它是将当地的麻鸭放在砂锅中煮到六成熟后捞出，加入配好的调料放在卤汤中卤制。

之后再将卤好的鸭子用菜油慢慢烘烤。

1、鸡肉汤圆：汤圆馅是用和猪骨、肥肉、瘦肉等共同熬制而成，汤汁非常浓香，汤圆咬下去是从未有过的细嫩。

2、三合来自汤：是以糯米、白芸豆、猪脚三种主料烹制而成，故名三合汤。

具有美味可口、软糯适中的特点。

3、刷把头：是兴义的名小吃，起始于清朝我外同治年间，因形状如竹刷而得名。

刷把头做工十分精细，面皮用面粉、鸡蛋、水等调制而成，再人工扦制成薄如纸的状态。

4、剪粉：剪粉以其具有薄、软、韧性好、口味佳特点，闻名全州及省内外。

剪粉精选优质大米，浸泡后不加任来自何添加剂，经磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成色泽洁白、厚薄均匀的剪粉，再配上优额定降每修质菜油制作的辣椒油、花椒油，芝麻酱、花生酱，大头菜、香葱、芫荽、酥豆及鲜脆的绿豆芽佐之而此制丰传成的粉。

5、杠子面：杠子面全部手工制作。

取精面按比例放鲜鸡蛋和匀，杠子压多次，最后切成细丝面条，煮一次一碗起锅，用鸡汤调配。

面细筋好，入口年器移时业市鲜香。

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1、鸡来自肉汤圆：汤圆馅是用和猪骨、肥肉、瘦肉等共同熬制而成，汤汁非常浓香，汤圆咬下去是从未有过个误非六火缺的细嫩。

2、三合汤：是以糯米、白芸豆、猪脚三种主料烹制而成，故名三合更费渐宪死爱汤。

具有美味可口、软糯适中的特点。

3、刷把头：是兴义的名小吃，起始于清朝同治年间，因形状革父如竹刷而得名。

刷把头做工十分精细，面皮用面粉、鸡来自蛋、水等调制而成，再人工扦制成薄如纸的状态。

4、剪粉：剪粉以其具有薄、软、韧性好、口味佳特点，闻名全州及省内外。

剪粉精选优质大米，浸泡后不加任何添加剂，经磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成色泽洁白、厚薄均匀的剪粉，再配上优质菜油制作的辣椒油、花椒来自油，芝麻酱、花生酱，大头菜、香葱、芫荽、酥豆及鲜脆的绿豆芽佐之而成的粉。

5、杠子面：杠子面全部手工制作。

取精面按比例放鲜鸡蛋和匀，杠子压多次，最后切成细丝面条，煮一次一碗起锅，用鸡汤调配。

面细筋好，入口鲜香。

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兴义是贵州省黔西南布依族苗族自治州辖县级市，是黔西南布依族苗族自治州首府，地处贵州、云南、广西三省区结合部。

那么兴义市美食有哪些呢？

1、鸡肉汤圆：汤圆馅是用和猪骨、肥肉、瘦肉等共同熬制而成，汤汁非常浓香，汤圆咬下去是从未有过的细嫩。

2、三合汤：是以糯米、白芸豆、猪脚三种主料烹制而成，故名三合汤。

具有美味可口、软糯适中的特点。

3、刷把头：是兴义的名小吃，起始于清朝同治年间，因形状如竹刷而得名。

刷把头做工十分精细，面皮用面粉、鸡蛋、水等调制而成，再人工扦制成薄如纸的状态。

4、剪粉：剪粉以其具有薄、软、韧性好、口味佳特点，闻名全州及省内外。

剪粉精选优质大米，浸泡后不加任何添加剂，经磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成色泽洁白、厚薄均匀的剪粉，再配上优质菜油制作的辣椒油、花椒油，芝麻酱、花生酱，大头菜、香葱、芫荽、酥豆及鲜脆的绿豆芽佐之而成的粉。

5、杠子面：杠子面全部手工制作。

取精面按比例放鲜鸡蛋和匀，杠子压多次，最后切成细丝面条，煮一次一碗起锅，用鸡汤调配。

面细筋好，入口鲜香。

以上就是给各位带来的关于兴义市美食有哪些的全部内容了。

贵州兴义特色美食小吃

贵州兴义特色美食小吃有：羊肉粉、鸡肉汤圆、牛干锅、凉剪粉、香酥鸭、圆粽粑、冲冲糕等等。贵州兴义有着“中国羊肉粉之乡”的称号，该地生产的羊肉粉以香和鲜著称，有着悠久的历史，最早出现于清代。

贵州兴义的饮食文化

贵州兴义位于云贵高原向广西丘陵的过度地带，在饮食上聚集了北方面食、西部肉食、江南米食的特点。

贵州兴义的面食非常讲究佐料的搭配，一碗面或粉有着近二十种佐料，有葱、蒜、花椒、八角、花生、生姜等等。

贵州兴义的饮食属于黔菜菜系，但是也受到了川、湘等地的影响，以麻、辣、鲜、香为口味特色。

兴义新年美食有哪些

兴义新年美食有哪些？

新年是中国最重要的节日之一，在这个喜庆的时刻，兴义的美食文化也是非常值得一提的。下面为大家介绍几道兴义新年必吃的美食。

苗家酸菜鱼

酸菜鱼是一道充满火辣味道的川菜，但在兴义，苗家酸菜鱼则是一道更加特别的风味。苗家酸菜鱼选用了新鲜的黄鱼和鲫鱼，入口爽滑，嫩而不腥。独特口感的酸菜配以辣椒油和各种香料，味道浓郁。传统的苗家酸菜鱼还配以苗家特色的菜花以及糯米粉做成的米线，将这道美食的味道再次提升到了另一个境界。

苗家酸汤肥牛

苗家酸汤肥牛也是兴义不可错过的美食之一。这道菜式在清朝时就已经出现，至今已经有300多年的历史。选用细嫩的肥牛肉煮成香喷喷的肥牛汤，加入特制的酸菜和若干种中草药，味道酸、辣、鲜、香融合，让人想要一直喝下去。这道菜还可以搭配苗家石锅米饭一起食用，更有滋味。

苗家糍粑

糍粑是一种很有趣的食物，也是苗族家庭习惯的食物之一。糍粑用糯米粉制成，加上不同的配料，有些是咸口味，有些则是甜味道。糍粑的菜式丰富多样，包括糍粑糯米饭、糍粑豆腐、糍粑炒肉等，都是兴义著名的美食之一。

除了上述三种兴义新年必吃的美食，还有苗家烤鱼、苗家烤肉、红白毛丝糟等美食令人垂涎欲滴。如果你打算在过年期间前往兴义，一定不要错过这些美食。

贵州兴义特色美食？

“三省通衢”的兴义，在美食上也糅合交融了三省特色，发生着奇妙的美食化学反应。继承了黔系菜肴的酸与辣的基底，还汲取了部分云南与广西特色风味，形成自己独一份的浓厚风味。从不缺乏创意的兴义美食，常常令味蕾惊喜叫绝，打开这座隐藏的宝藏美食小城，你准备好了么？by 花花肠子美味经典哪些是经得起时光考验的特色美食，是本地人的美食暗号？羊肉粉作为“羊肉粉之乡”的兴义，羊肉粉以“酱香”而闻名全国，不像贵州其他主打清汤底的羊肉粉，这里的羊肉粉以酱汁和红汤为主，味道更浓厚。新鲜的羊肉，配着爽滑的米粉，还有十足的加料空间：干辣椒，脆哨，密制蘸水鱼腥草（折耳根），与薄荷叶，是羊肉粉的稳固不变的好搭档。早上一碗“重料”羊肉粉，搭配店家腌制酸萝卜，是当地人唤醒新一天的特别仪式。推荐店家：刘记羊肉粉；古村落牛羊肉粉面馆；鄢亮黑山羊刘记羊肉粉馆兴义最好吃的羊肉粉之一，生意非常好，早上卖米粉，下午有全羊火锅。就是环境稍微差了点。鄢亮黑山羊肉粉馆鄢亮牌黑山羊肉粉馆，属“老字号”，已开店24年之久，原于98年开设在老城区沙井街（体育场斜对面），10年搬至居山广场，并获得过《金州名小吃》。蛋炒饭上过《舌尖中国》的蛋炒饭，占尽了兴义美食的风头。“蛋炒饭一条街”的气派势头，愣是将蛋炒饭推上了兴义特色美食的“铁王座”。万峰林产出的大米、玉米、柴鸡蛋、包括葱花、辣椒，都是就地取材。by 衣鱼911成就其特色的，是提前蒸熟过筛的玉米面，在翻炒过程中，与白米粒的均匀混合，配着腌制的糟辣椒和猪油渣，增加了其多元的口感和特别的风味。by 花花肠子万峰林蛋炒饭一条街上，一到饭点，座无虚席。看着店家娴熟流畅的翻炒动作，和延绵的峰林吃一碗蛋炒饭，绝对是兴义独一份的体验。不要错过这里的小酥肉和炸小鱼，口感酥脆。by 即时行乐推荐店家：兴义万峰林蛋炒饭一条街，建平蛋炒饭；将军峰黄秀蛋炒饭黄秀蛋炒饭建平蛋炒饭酸笋鱼与酸笋牛肉来兴义不要错过这锅底浓厚，味道感人的酸笋锅。贵州人将“酸”发挥到极致的特色，在兴义一点也没减少，用番茄，酸笋，辣椒熬煮出的浓郁锅底，煮上提前处理好的鱼肉或腌制的牛肉，醇厚入味。by 落在低处舍得下料的锅底，让火锅和重口味爱好者，一秒入魂。酸爽开胃的口味，堪称干饭神锅。酸笋特殊的“香气”，也能让你在离开兴义几天后，都还挂在衣服上，臭得感人。推荐店家：贺阿又布依酸笋鱼；万峰林布依酸笋牛肉馆贺阿又布依酸笋鱼万峰林布依酸笋牛肉馆特色小吃流转在市井街巷中的独特美食记忆？是时候了解一下，这些名字奇怪，口味独特的兴义特色小食了！鸡肉汤圆外形和普通汤圆并无区别，惊喜在于咬下去的那瞬间，糯米的清香，裹着猪肉，鸡肉糜混合的馅料，搭配着浓香的鸡汤与店家特制花生酱，油而不腻，口感奇妙。by 勿忘初心。推荐店家：邹记鲜味鸡肉汤圆店邹记鸡肉汤圆这家是邹记鸡肉汤圆的老店，环境一般，但关键在味道。汤圆有10个一碗，也有15个一碗，馅料时当然是鸡肉，但是口感颇有些像肉松，和甜汤圆不一样，汤圆是咸鲜口。灌上鸡汤、蘸花生酱，再佐上有胡椒粉味道的汤，吃起来鲜香爽口。刷把头兴义的名小吃，起始于清朝同治年间，因形状与竹刷而得名，面皮用水将面粉和鸡蛋调制而成，人工扞制成薄如纸的状态，做工十分精细。里料是黑胡椒腌过的肉沫、酸笋，鸡蛋等。外形像是烧麦，沾着本地店家特别调制的沾水，颇具特色。by 临渊而鱼推荐店家：郑记灌椒刷把头郑记刷把头兴义的老店，生意非常好。刷把头是必点，还曾获全省名优风味小吃一等奖。 此外他家的米粉很不错，可以尝试。by 萧涯三合汤以糯米、白芸豆、猪脚为主料烹制而成，随着大骨高汤一齐泡过，口感较软糯，鲜香。加上脆哨和炝香干料后，又是一碗风味十足，令人胃口大开的特色泡饭。推荐店家： 胖四娘贞丰糯米饭；邹记鲜味鸡肉汤圆店贞丰糯米饭杠子面“不品杠子面，枉自到兴义”，经九转四道工序压制而成的“杠子面”，劲脆鲜香的口感，搭配店家任意哨头，外表朴实无华，口感着实惊艳，也是不少在外游子的美食记忆。by 临渊而鱼推荐店家：舒记杠子面舒记杠子面(桔山大道店)兴义还有很多特色小吃：用天然食物染色后的花米粽粑，口感浓郁的兴义魔芋，牛打滚，盒子粑，丰富多料的冲冲糕，清爽可口的安龙卷粉等，值得你花上些时间慢慢挖掘。

兴义特产有哪些土特产

1、七舍茶；2、品甸生姜；3、仓庚板栗；4、贵州醇；5、兴义耳块粑；6、兴义石斛等

1、七舍茶：我们知道好茶都是产在山清水秀之地，西湖龙井就是非常典型的例子，而地处云贵高原的兴义市七舍镇也非常符合这样的条件，有山、有水、充足的阳光和肥沃的土壤，这些都是气候地理标识，七舍茶就像西湖龙井一样，用产地名代替茶名，对于游客来说，非常具有纪念意义。

2、品甸生姜：品甸生姜产地是兴义市清水河镇，从名字就能听出，是一处风景秀丽，没有污染的地方，这里的生姜生长的环境与平原地区有着较大的区别，大多在海拔1000-1400米之间，是久负盛名的土特产。

3、仓庚板栗：仓庚镇的特产，依然是地理标志产品，早在清朝光绪年间，这里的人民就有在庭院种植板栗的习惯，开始只为自己食用，因为这里独特的气候地理条件，使得这里产的板栗清香可口，而且含糖量低，土壤中有丰富的人体需要的微量元素，肥沃的土壤根本无需额外施肥，不仅减轻了成本，还提升了品质，是真正的纯天然绿色食品，为这里赢得了“板栗之乡”的美誉。

4、贵州醇：贵州有茅台酒，除了独特的工艺以外，再有就是独特的山水自然环境，贵州醇同样如此，也是兴义市的地理标志产品，在白酒领域占有一席之地，已经远销中国大部分大中型城市，喜爱喝酒的小伙伴，来到兴义市，可以小酌，在产地品尝，体验自然不同，就如同到青岛啤酒厂喝青岛啤酒一样，口感和味道会略有不同，应该不是心理因素。

5、兴义耳块粑：这是用当地糯米加工而成的一种特色美食，可以炒着吃、蘸料吃、涮火锅吃，不仅口感好，而且营养丰富，是当地吃火锅时不可落下的涮品之一，北方人涮火锅最后要来点面条、方便面等主食，它的地位也差不多，只是更为健康和营养。

兴义地道特色美食攻略

兴义位于贵州黔西南，去兴义有什么东西好吃呢。兴义山区，地势优势比较高的，很多人觉得兴义人喜欢吃辣，其实兴义人更爱吃酸性的食物。下面小编就来介绍一下去兴义应该怎么吃吧。

关于兴义风味

偏爱辣和酸的食物

第一次到兴义的游客，对当地的饮食第一印象可能便是兴义人喜欢吃辣。贵州的特产“老干妈”在这里似乎都看不到，但餐桌上的辣酱或辣子面却是少不了。在餐馆就餐，随主菜一起上桌的，必定有几小碟掺着葱花的辣子面，吃饭前，先从菜汤中挖一勺汤汁进去，然后每一筷子菜，都要在小碟中拌一下，才能下饭。即便是去吃街头小吃，桌子上也会摆着几个大玻璃罐，里面分别装上辣酱、油辣子，或者辣子面，让客人各取所需，调料入味。

其实兴义人更爱吃酸性的食物。当地人说在一张桌子上吃饭，你能很方便地区分哪些人是布依族的，哪些是苗族人。布依族人喜欢吃酸笋食物，这种把竹笋用白醋浸泡后，用来作为各种食物的配料，像酸笋牛肉、羊肉、鱼肉等等。而苗族人更爱喝各种酸汤食物，当地还有句民间的俗话：三天不吃酸，走路打捞蹿。

美食推荐

羊肉粉

这是兴义排名第一的美食，食材取之于万峰林间散养的黑山羊，据说这种山羊肉绝没有膻味。用煮熟的米粉(类似南方人吃的面条)，加山羊肉，或羊杂碎，配上香味酱、酸萝卜块等，再兑上羊汤。一盆热乎乎的羊肉粉就能呈现在面前。兴义市曾在2016年举办过“万人同品羊肉粉”的活动，还为此获得了上海吉尼斯世界纪录。

鸡肉汤圆

南方人吃的汤圆基本是甜味的馅，而在兴义，却有一种汤圆，汤是咸味，汤圆的馅也是咸味的。这个号称为兴义四大名小吃之一的“鸡肉汤圆”，从清代流传至今，打的旗号就是：众家皆甜，唯我咸鲜。鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，不仅汤圆的馅鲜美，而且独居香味。

冲冲糕

这是兴义美食中为数不多的甜味食品，因为蒸糕点的器具是圆形的，其米糕通过铜壶内蒸汽的压力“冲压”而成，所以得名冲冲糕，味道是甜甜的。米粉的原料有糯米、花生、芝麻等，糕点蒸熟后，用荸荠粉、红糖、玫瑰糖等佐料，加上开水，乘热搅拌后食用，据说对妇女、老人和儿童有滋补作用。最著名的品牌是“赵满娘冲冲糕”，已经被列入贵州特色小吃，它还上过综艺节目《爸爸去哪儿》。

刷把头

它也是起源于清朝的同治年间，其外形如同南方人爱吃的“烧麦”，但却比“烧麦”个头小很多。一个蒸熟的“刷把头”，才比大拇指略大一些，其外形如民间所用竹刷把的头，所以才得名“刷把头”。刷把头的原料是用面粉作皮，用猪肉、水发竹笋作馅。制作时先现场擀制面皮，然后用皮包裹住馅，再上笼蒸个五分钟左右，吃的时候需要用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成的蘸水，蘸着吃。

黔西南好吃的美食介绍黔西南的特色美食

在黔西南有什么特别有特色的美食呢!就是黔西南的三合汤，七色粉，还有贞丰的糯米饭，鸡肉汤圆，很多在这里的小伙伴肯定是经常吃到，看到图片估计还能想起一起在小吃摊边一起等待的心情。我们一起去回忆一下。

兴义耳块粑

在兴义，每家每户都喜欢做耳块粑。耳块粑采用最好的粳米和糯米混合制成，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可。耳块粑炒火腿是当地有名的一道菜，加上火腿、酸腌菜末等炒制的耳块粑，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚、咸辣醇正，且卖相十足。

三合汤

黔西南著名小吃，摊馆必备。在糯米饭内放适量本县特产的四季豆米，加酥肉片、酱油、醋、辣椒等佐料，掺入鸡汤或猪脚汤，煮得半稀半烂连汤带水一大碗，味道鲜美异常。3元一碗。

贞丰糯米饭

在清嘉庆年间就颇有名气的风味小吃，用上等糯米焖蒸而成。精选的瘦肉放入特制的香料，腌上一段时间后用油炸至半干。上碗时，肉切成薄片盖在糯米饭上食用。

刷把头

兴义刷把头起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水，味美无比。只要两毛钱一只。城内以兴义一中附近的“郑记”为最好。

鸡肉汤圆

在习惯了甜汤圆的人眼里，鸡肉汤圆是有些稀奇的。兴义的鸡肉汤圆以鸡肉为馅儿，内灌鸡汤，并附上花生酱。异常鲜美，别具特色!

七色粉

一碗粉有羊肉、羊血、泡萝卜丁、香菜、葱花、肉酱等七种配料，所以称为“七色粉”。是当地人最常用的早餐，在兴义各个卖早点的小吃店中，都能品尝到。

黔西南州有哪些美食攻略？

黔西南州作为贵州的重要组成部分，除了一些热门景点，还可以品尝到很多当地的特色美食。那么有哪些好吃的零食呢？这些有什么特点？价格是多少？你知道这件事吗？跟着边肖的步伐来看看吧！

当地特色美食

m刷柄

好像是糊的，里面的食材主要是竹笋和猪肉，皮薄馅足。配上蘸酱，非常好吃。形似刷柄(洗锅用的竹刷柄)，所以有这样一个名字，通俗有趣。

推荐：季峥刷头(兴义市东风路大桥旁，八一公园附近，人均15元)

刚子面馆

手工制作，将精制面粉与鲜鸡蛋按比例混合，用杠铃多次压制，最后切成细面条。煮熟后的面条融入鸡汤，筋道细腻，味道鲜美。

推荐：老岗子面馆(兴义市神奇东路1号，又名姬叔面馆)

美食街

如果你想品尝各种美食，兴义美食浓缩：

兴义夜市小吃街(兴义市步行街的花园，19:00-凌晨2:00有本地人和游客)

黔西南旅行建议

兴义是黔西南必去的目的地。相比贵州其他地区，黔西南州的旅游产品相对较少，私人定制是个不错的选择！贵宾可自驾游(贵阳至兴义高速约4-5小时，也可省内坐飞机)。特别是兴义地处贵州、云南、广西三省交界处，南昆铁路贯穿其中。南宁、昆明到兴义也很方便。

贵州黔西南美食有哪些2019贵州黔西南美食攻略

黔西南地区作为贵州的重要的一部分，除了一些热门景点之外，在这里，还可以尝到很多当地的特色美食。那么又有哪些美食小吃呢?这些分别有哪些特点呢?价格是多少呢对此，你是否有过了解?快来跟随小编的步伐一起过来看看吧!

当地特色美食

米刷把头

看似烧卖，里面包的食材以竹笋、猪肉为主，皮薄馅满，搭配蘸料食用，非常鲜香，样子跟刷把头(洗锅用的竹刷把)一样，所以有这样一个名字，通俗有趣。

推荐：郑记刷把头(兴义市区东风路大桥旁，近八一公园，人均15元)

杠子面

手工制作，精面粉按比例放鲜鸡蛋和匀，杠子压多次，最后切成细丝面条，煮食后用鸡汤调配，面细筋好，入口鲜香。

推荐：老杠子面坊(兴义市神奇东路1号，又名舒记面庄)

美食街

如果你想品尝多种美食，兴义美食集中地：

兴义夜市小吃街(兴义市区步行街街心花园，当地人与游客兼有19:00—凌晨2:00)

黔西南旅行建议

兴义是黔西南旅行的必往目的地，相对贵州其他区域，黔西南旅游产品相对较少，私家定制是不错选择!自由行贵宾可自行前往(贵阳至兴义高速行车约4-5小时，也可搭省内飞机)。比较特别的是，兴义地处黔滇桂三省区交界处，南昆铁路横贯通过，南宁、昆明到兴义也十分方便。

兴义的美食有哪些

案兴义市美食有鸡肉汤圆、三合汤、刷把头、剪粉、杠子面等。1、鸡肉汤圆：汤圆馅是用和猪骨、肥肉、瘦肉等共同熬制而成，汤汁非常浓香，汤圆咬下去是从未有过的细嫩。2、三合汤：是以糯米、白芸豆、猪脚三种主料烹制而成，故名三合汤。具有美味可口、软糯适中的特点。



1、鸡肉汤圆：汤圆馅是用和猪骨、肥肉、瘦肉等共同熬制而成，汤汁非常浓香，汤圆咬下去是从未有过的细嫩。

2、三合汤：是以糯米、白芸豆、猪脚三种主料烹制而成，故名三合汤。具有美味可口、软糯适中的特点。

3、刷把头：是兴义的名小吃，起始于清朝同治年间，因形状如竹刷而得名。刷把头做工十分精细，面皮用面粉、鸡蛋、水等调制而成，再人工扦制成薄如纸的状态。

4、剪粉：剪粉以其具有薄、软、韧性好、口味佳特点，闻名全州及省内外。剪粉精选优质大米，浸泡后不加任何添加剂，经磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成色泽洁白、厚薄均匀的剪粉，再配上优质菜油制作的辣椒油、花椒油，芝麻酱、花生酱，大头菜、香葱、芫荽、酥豆及鲜脆的绿豆芽佐之而成的粉。

5、杠子面：杠子面全部手工制作。取精面按比例放鲜鸡蛋和匀，杠子压多次，最后切成细丝面条，煮一次一碗起锅，用鸡汤调配。面细筋好，入口鲜香。

贵州羊肉粉好吃吗兴义羊肉粉哪家好吃

贵州的羊肉粉是当地的一大特色，今天小编就来和大家说说关于这里的一些相关美食推荐，和一些科普，大家先料及美食了以后才能更好的去吃这个美食，一起去看看吧。

好吃吗

贵州米粉届一直以来有四大门派

遵义羊肉粉：糊海椒的炭火香气，跟羊肉味奇搭

金沙羊肉粉：羊肉汤清而不浊，味道鲜而不腥

兴义羊肉粉：最神秘的“酱”，香味无法复制

水城羊肉粉：油辣椒很关键，带皮的最好吃

总结下，贵州米粉特点，料和汤

料又分主原材料，首先是羊，遵义当地人讲究选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。每家都有自己的绝密配方，时髦的词语叫技术壁垒，通过各种秘密武器吊出尤为鲜美的羊肉汤。

还有一个不得不提的就是辣椒，专门去过一趟贵州有名的湄潭辣椒市场，辣椒品种多，其特点不一，贵阳花溪党武辣椒非常有名，有无名指大小，又红又亮。花溪辣椒最好，好就好在它辣而不烈，香味有余。

贵阳大方县的辣椒称之为鸡爪辣角，体细长，表面起皱，好似鸡爪子上的皮纹，故得此名。这种辣椒的辣味也适中，深受人们喜爱。

贵州遵义绥阳辣椒有小拇指长短，稍粗，这种辣椒香，但辣味有余，这对于特别嗜辣的人来说，再好不过。

还有贵阳百宜、新场、安顺等，许多地方的辣椒数也数不清。贵州的辣椒怎一个“好”字了得?关键是贵州人会吃辣椒，吃法颇多，有的辣而酸，有的辣而香，有的辣得张口咋舌，大汗淋漓，辣出风格，辣出品位;有的辣得生津开胃，爽口合适;有的辣得干香浓郁，回味无穷。一般的米粉店都有自己的拿手好戏，光辣椒就有三种，一是细面辣椒红油，二是糊辣椒再就是糍粑辣椒。

料的重要组成部分!油，有幸随朋友去了一趟贵州湄潭当地有名的加工菜籽油的企业，学习了菜籽油的压榨和渗出加工工艺区别，现场对比了各种不同工艺不同原材料的出品质量的区别，感触颇深!同样是油，差别不是一点点。

老干妈出自贵州也就不奇怪了!

贵州的羊肉粉理所当然名不虚传!

我不是贵州人，所以其实对贵州的羊肉粉也不太了解，就是觉得好像贵州各地都有羊肉粉的感觉。因为感觉不管去贵州的哪个城市，都能吃到好吃的羊肉粉。都说羊肉粉要吃的正宗才是最好吃的，但从我的角度来说，其实也不太分辨的出，哪个城市的哪家羊肉粉是最好吃的，是最正宗的，我就是觉得贵州当地的每家羊肉粉，对我来说，我都觉得是挺好吃的。

羊肉汤很鲜美，粉也很好吃，有些地方吃的是比较清香柔和的，有些地方的肉汤则比较粗狂。辣椒是一定要放的，放上辣椒，汤就变得红红的。又香又有味。再配上一些剁碎的香菜，真香。配菜，有时候还会配上一些酸菜、小辣椒、酸萝卜等，搭配的真是太好吃了。吃下一口，热辣满嘴，油滋滋的，感觉从味蕾到胃，都暖暖的，舒舒服服的。真是太棒了。

哎，说来真不应该回答这个问题，一想起这个羊肉粉，现在都觉得口水直冒呢。

哪家好吃

1.刘记羊肉粉

坐标:兴义市铁匠街荷花塘巷59号

这家羊肉粉，在当地几乎无人不知，无人不晓。早上卖羊肉粉，下午卖全羊火锅。生意火爆的时候，早上九点羊血、羊杂就卖光了。据说他们家有祖传的羊肉去膻秘方，如今已传到，汤鲜味美，完全对得起老字号的招牌。

2.一中羊肉粉

坐标:兴义市老城街一中门口

他家开了20多年，属于一中学生的集体记忆，据说很多人毕业后，每次回家都要先去整一碗。兴义羊肉粉和别的地方不同就在于是“酱香型”，以酱取胜，酸萝卜的存在感也很强。

3.鄢亮黑山羊肉粉馆

坐标:兴义市桔山广场政务中心一楼(中兴路11号)

鄢亮黑山羊肉粉馆店面很小，几乎等于是路边摊，但他家总是人满为患，高峰期等个座位也不容易。鄢亮黑山羊肉粉馆也属“老字号”，已开店24年，原开在老城区沙井街(体育场斜对面)，获得过《金州名小吃》。

好了，大家以后来到贵州旅游，一定不要忘记这里的羊肉粉啊！