孝义市美食

1、孝义火烧：火烧是我省孝义具有特殊风味的一种饼类小吃，孝义火烧有咸火烧、糖火烧、菜火烧之分。

香鲜可口、层次均匀、质地酥脆。

2、炸豆馅糕：炸豆馅糕是孝义的一种风味小吃。

色、香、味俱佳，吃起来软而有筋道，甜而不腻、非常可口。

3、石头干饼：孝义的石头干饼别具风味。

制作石头干饼是世代家传，是孝义城乡妇女的拿手绝活。

逢时过节，大部分的户家都要做些石头干饼。

4、灌肠碗秃：孝义盛产荞麦，荞面灌肠碗秃自然就成了孝义人餐桌上营养丰富的一道美味。

碗秃可以冷吃或热吃。

5、葱油花卷：是和包子、馒头类似的面食。

是一种古老的面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。

营养丰富，味道鲜美。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

“孝义市美食”主要包括：孝义火烧、合楞子、临县大烩菜、石头干饼、锄片饼、刀削面、柏子山羊肉、兴县冒汤、凉粉、孝义柿子、孝义火烧、合楞子、临县大烩菜、石头干饼、锄片饼、刀削面、柏子山羊肉、兴县冒汤、凉粉、孝义柿子，并且大部分用户都认为孝义火烧更好。

1 NO.1:孝义面皮 孝义特色小吃，味道香辣、凉爽可口。

步骤阅读 2 NO.2:孝义火烧 孝义传统小吃，口感绵软、香鲜可口。

步骤阅读 3 NO.3:旧城臭豆腐 孝义特色美食，外焦里嫩、味道香辣。

步骤阅读 4 NO.4:柿子 孝义特产水果，口感软糯、味道清甜。

步骤阅读 5 NO.5:碗脱 孝义传统小

合楞子是用土豆作为主要食材制作而成的，十分讲究火候和技巧。

做出来的合楞子香味扑鼻，口感酥松且带着沙沙的感觉，十分独特。

加上酱料一起食用，口感丰富，滋味绝佳，让人百吃不厌。

临县大烩菜 打开网易新闻 查看精彩图片 临县大烩菜是临县乃至吕梁都非常出名的一道美食，临县大烩菜分为荤、素两种，食材是由粉条、瘦肉、土豆等组成，满满一大盘，味道鲜美，充饥又解馋，就上一碗米饭或面条，瞬间胃口大开，保证人人吃完都赞不绝口!

步骤阅读 7 NO.7:石头干饼 孝义特色美食，入口香酥、味道浓郁。

步骤阅读 8 NO.8:孝义大枣 孝义特产水果，入口清脆、味道香甜。

步骤阅读 END

锄片饼是一道传统面食，距今已有150多年的历史。

选料精细，用白面、薄荷叶、枣泥、盐、食用油等一起制作而成。

色泽金黄，外酥里软，嚼起来十分有劲道。

滋味独特，深受当地人的喜爱。

刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。

刀削面全凭刀削，因此得名。

用刀削出的面叶，中厚边薄。

棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。

柏子山羊肉是中阳县的著名传统特产，素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名于省内外。

兴县冒汤:是山西当地的传统名吃，相传起源于清乾隆年间。

制作冒汤的原料为细粉丝、小扁食、青红丝、海带丝、葱丝、鲜芜要、香油等。

粉丝多山药的，小扁食馅有素荤之分，素馅多用白菜、粉条、豆腐拌以香油等调料做成，荤馅有羊肉、猪肉之分，羊肉馅多用萝卜，猪肉馅多配白菜、粉条等。

其特点:咸麻酸辣，鲜香可口，是远近闻名的

凉粉通常都是又淀粉制作而成的，主要含有碳水化物、蛋白质等营养成分，加入了蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油等调味品。

值得注意的是，由于凉粉是纯淀粉制成的，一次不能食用过多，否则难以消化。

到了夏天，来碗清新爽口的拌凉粉，晶莹剔透，酸中带辣，爽滑适口，真是最适合不过的了。

一:孝义柿子 孝义柿子是孝义市的名优经济林品种。

柿树产量高、寿命长、木质优良，俗有“鸟木”之称。

果实含糖量高，有各种维生素和微量元素，柿子及其制品有较高的医疗价值。

孝义柿子俗称蛋柿，其个大、霜足、味甜，口感绝佳，是赠送亲友的好礼品。

“孝义市美食”主要包括：孝义火烧、合楞子、临县大烩菜、石头干饼、锄片饼、刀削面、柏子山羊肉、兴县冒汤、凉粉、孝义柿子、孝义火烧、合楞子、临县大烩菜、石头干饼、锄片饼、刀削面、柏子山羊肉、兴县冒汤、凉粉、孝义柿子，并且大部分用户都认为孝义火烧更好。

1 NO.1:孝义面皮 孝义特色小吃，味道香辣、凉爽可口。

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合楞子是用土豆作为主要食材制作而成的，十分讲究火候和技巧。

做出来的合楞子香味扑鼻，口感酥松且带着沙沙的感觉，十分独特。

加上酱料一起食用，口感丰富，滋味绝佳，让人百吃不厌。

临县大烩菜 打开网易新闻 查看精彩图片 临县大烩菜是临县乃至吕梁都非常出名的一道美食，临县大烩菜分为荤、素两种，食材是由粉条、瘦肉、土豆等组成，满满一大盘，味道鲜美，充饥又解馋，就上一碗米饭或面条，瞬间胃口大开，保证人人吃完都赞不绝口!

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锄片饼是一道传统面食，距今已有150多年的历史。

选料精细，用白面、薄荷叶、枣泥、盐、食用油等一起制作而成。

色泽金黄，外酥里软，嚼起来十分有劲道。

滋味独特，深受当地人的喜爱。

刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。

刀削面全凭刀削，因此得名。

用刀削出的面叶，中厚边薄。

棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。

柏子山羊肉是中阳县的著名传统特产，素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名于省内外。

兴县冒汤:是山西当地的传统名吃，相传起源于清乾隆年间。

制作冒汤的原料为细粉丝、小扁食、青红丝、海带丝、葱丝、鲜芜要、香油等。

粉丝多山药的，小扁食馅有素荤之分，素馅多用白菜、粉条、豆腐拌以香油等调料做成，荤馅有羊肉、猪肉之分，羊肉馅多用萝卜，猪肉馅多配白菜、粉条等。

其特点:咸麻酸辣，鲜香可口，是远近闻名的

凉粉通常都是又淀粉制作而成的，主要含有碳水化物、蛋白质等营养成分，加入了蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油等调味品。

值得注意的是，由于凉粉是纯淀粉制成的，一次不能食用过多，否则难以消化。

到了夏天，来碗清新爽口的拌凉粉，晶莹剔透，酸中带辣，爽滑适口，真是最适合不过的了。

一:孝义柿子 孝义柿子是孝义市的名优经济林品种。

柿树产量高、寿命长、木质优良，俗有“鸟木”之称。

果实含糖量高，有各种维生素和微量元素，柿子及其制品有较高的医疗价值。

孝义柿子俗称蛋柿，其个大、霜足、味甜，口感绝佳，是赠送亲友的好礼品。

1、孝义火烧：火烧是我省孝义具有特殊风味的一种饼类小吃，孝义火烧来自有咸火烧、糖火烧、菜火烧之分。

香鲜可口、层次均匀、质地酥脆。

2、炸豆馅糕：炸豆馅糕是孝义的一种风味小吃。

色、香、味俱佳，吃起来软而有筋道，甜而不腻、非常可口。

3、石头干饼：孝义的石头干饼别具风味。

制作石头干饼是世代家传，是来自孝义城乡妇女的拿手绝活。

逢时过节，大部分的户家都要做些石头干饼。

4、灌肠碗秃：孝义盛产荞麦，荞面灌肠碗秃自然就成了孝义人餐桌上营养丰富的一道美味。

碗秃可以冷吃或热吃。

5、葱油花卷：是和包子、馒头类治含跟土似的面食。

是一种古老的面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。

营养丰富，味道鲜美。

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2、炸豆馅糕：炸豆馅糕是孝义的一种风味小吃。

色、香、味俱佳，吃起来软而有筋道，甜而不腻、非常可口。

3来自、石头干饼：孝义的石头干饼别具风味。

制作石头干饼是世代家传，是孝义城乡妇女的拿手绝活。

逢时过节，大部分的户家都要做些石头干饼。

4、灌肠碗秃：孝义盛产荞麦，荞面灌肠碗秃自然就成了孝义人餐桌上营养丰富来自的一道美味。

碗秃可以冷吃或热吃。

5、葱油花卷：是和祖排阳包子、馒头类似的面食。

是一种古老的面食，经典很家常的主食，可以做成椒响房送盐、麻酱、葱油等各种口味。

营养丰富，味道鲜美。

家乡的年味美食有哪些？

我的家乡在山西省孝义市。孝义由“孝”和“义”两字合成。因郑兴“割股奉母”的纯朴孝行和“义虎救樵夫”的动人故事感动天下，演变而来。

割股奉母雕塑

义虎救樵夫雕塑

孝义不仅是一座底蕴深厚的文化之城，传承着“行孝仗义，包容大气”的孝义精神；而且是一座民俗丰富的特色之城，拥有着种类繁多的美食和民俗。接下来，就让我来介绍一下家乡的年味美食和特色风俗吧！

首先介绍家乡的年味美食~

年味美食篇

糖瓜

糖瓜是一种用黄米和麦芽熬制成的黏性很大的糖。乡民们在腊月二十三供糖瓜、焚香、花烛祭灶君，祈祷“上天言好事，回宫降吉祥”。祭灶后，全家老幼一起享用糖瓜。糖瓜吃起来脆甜香酥粘，别有一番风味~

糖瓜

合碗

合碗是孝义人每逢过年必上餐桌的一道大菜，主要包括酥肉、扣肉，腐乳肉等。合字寓意着家庭和睦和谐，夫妻百年好合。人们在腊月二十六赶集、割猪肉和羊肉，买腐乳豆腐，待把材料备齐之后，请长辈来做合碗。合碗不油不腻、入口即化，很适合大人小孩子吃~

合碗

油糕

油糕又叫炸糕、年糕、枣糕，呈椭圆形状，有红糖和白糖馅，是油炸之后食用的一种糕点。炸好的油糕色泽金黄，细腻柔软，经久而不变色不变质，是一种纯天然绿色食品。油糕吃起来既甜又软绵，深受小孩子的喜爱~

油糕

花馍

每逢过年，孝义人必不可少的就是蒸花馍，寓意生活吉祥如意。花馍的制作颇为讲究，首先挑选上等的麦子，揉制面团。揉好面后用小剪刀、小梳子等工具，正式开始捏形。经过一番捏制后，各式各样的花馍便从家中长辈的手底下活脱脱地变出来！花馍寄寓着人们深厚而美好的感情，是孝义人民过年不可缺少的一环！

花馍

石头饼

到了腊月二十九，人们便开始焙烤走亲戚时携带的石头饼。石头饼，顾名思义是在制作过程中会有石头参与其中。石头饼口感清香酥脆，营养丰富、易于消化、携带方便，是孝义人过年拜访亲戚必备礼品之一！

石头饼

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳（栲栳栳kǎo lǎo lao）是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像“笆斗”，民间叫“栳栳”。其工艺讲究、成形美观且口感劲道，是孝义地地道道的美食！每逢腊月三十，城西人民全家围坐吃莜面栲栳栳，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，真是人生一大快事！

莜面栲栳栳

火烧

火烧是用面粉、鲜肉、花椒、香葱做成的一种小吃，色泽金黄，外皮酥脆，内软韧，咸香鲜美。到了腊月三十，城东人民围坐吃火烧，一起期待着新年的到来！此外，正月初八为祭星日，全市人民烧香摆供，祭七星，食火烧，祈祷天下太平。

火烧

家乡种类丰富，美味可口的年味美食介绍完啦~接下来介绍家乡年味十足的特色风俗！

特色风俗篇

祭灶君

到了腊月二十三，家家户户要祭灶君。传说这天是“灶王爷上天”之日，因此要祭灶。人们为了让灶王爷上天后在玉皇大帝前多美言几句，给家里带来幸福，保佑来年一家平安，由此便有了祭灶君的风俗。送灶时，为了让灶王爷“上天言好事，回宫降吉祥”，人们就用各种方法奉承他。请他喝糖茶，让他多说好话、吉祥话。此外，在晋北地区还流传着“腊月二十三、灶君爷爷您上天，嘴里吃了糖饧板，玉皇面前免开言，回到咱家过大年，有米有面有衣穿”的民歌，表现了人们对美好生活的追求与向往。

祭灶君漫画

贴窗花

贴窗花是一种古老的传统节日习俗，腊月二十八刚到，人们便在窗户上贴上各种剪纸窗花。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛，也为人们带来了美的享受。窗花内容丰富、题材广泛，还有神话传说、戏曲故事等题材。另外，花鸟虫鱼及十二生肖等形象也十分常见。 窗花以其特有的概括和夸张手法将吉事祥物及人们的美好愿望表现得淋漓尽致，将节日装点得红火富丽、喜气洋洋。

贴窗花漫画

孝义皮影戏

孝义皮影戏起于战国，是中国皮影戏的重要支派，因其悠久的历史和丰富的学术价值被列入国家级非物质文化遗产名录。孝义皮影以麻纸糊窗作屏幕，凭借悬吊在纸窗后的麻油灯亮影，因此亦称“灯影儿”、”纸窗子”。纸窗糊制有严格的裁纸、毛边、对口、粘贴、平整等5道工序，其窗平整无皱雪白无瑕。孝义皮影造型粗犷，简练夸张，线条遒劲有力，极富韵味；剧目丰富，题材广泛，极具学术价值。皮影戏深受孝义人民的喜爱，每一场皮影戏的演出都座无虚席，观看皮影戏是孝义人民过年时必不可少的一部分！

孝义皮影戏

孝义碗碗腔

孝义碗碗腔有皮腔和碗碗腔两种声腔，均来自孝义皮影戏。皮腔因主要以唢呐为伴奏乐器，故亦称“吹腔”。碗碗腔因有一碗状铜铃参与伴奏得名，属特殊的板腔体结构，不能以常规的板眼来规范节拍。碗碗腔唱腔的特点是真假声混用，多用“虚词假声腔”。碗碗腔的优秀剧目如《柳树坪》、《三上桃峰》、《酸枣坡》等为凝聚民族精神、增强民族团结、激励民族斗志起到了重要作用。孝义碗碗腔也因此被列入国家级非物质文化遗产名录。

孝义碗碗腔

串黄河

串黄河，就是串“黄河阵”，也称串“九曲八卦黄河阵”，是一阵群众性的广场艺术形式。相传“串黄河”早在清代中叶就已经形成。表演孝义纸窗皮影戏的艺人根据《封神演义》故事改编的《黄河阵》，独辟蹊径，创造了“串黄河”的活动。

选一块平坦的空旷地面，按设计好的阵图埋设365根1米高的木棍，寓示一年365天。再设5根高杆，杆高5米左右，分别埋设于东西南北和阵中心，四面的高杆表示4个阵门，阵中心的高杆隐示无极图。高杆上方插彩旗，阵中高杆下摆放供桌，坐南朝北。365根棍与棍之间用细铁丝或细绳串联，使之形成蜿蜒曲折、变化多端的人行通道，通道宽1米左右。棍用彩绸或彩布缠裹，高低杆上悬挂琳琅满目的各种花灯。整座黄河阵花团锦簇、灯火辉煌，具有鲜明的民族特色和浓厚的乡土气息。

串黄河

串黄河，意在一个“串”字。秧歌队先行，载歌载舞，尾随其后的群众随之翩翩起舞。它是一种集智慧、浪漫、娱乐于一体的活动，让人们在游乐中获得愉悦的精神享受。

观灯

观灯是元宵节期间的传统民俗活动。"正月里来正月正，正月十五挂红灯，红灯挂在大门外"是至今仍流行的歌谣。每家每户挂起红灯笼，寓意照亮前程。不仅如此，在元宵节当天，孝义的各大公园都会举行灯展，一家人结伴出行，到公园赏花灯、猜字谜，别有一番风味~

元宵观灯

扭秧歌

每逢正月十四至正月十六，孝义都会组织大型的街头文艺展演活动。其中当然少不了历史悠久的汾孝地秧歌。汾孝地秧歌是流传在山西省汾阳市、孝义市的一种民间艺术，分为文场和武场，文场地秧歌以演唱为主，武场地秧歌以舞蹈为主。来自各个文艺展演的队伍在街上欢快地扭秧歌，向人们传递新年的快乐，热闹极了！

扭秧歌

我家乡的年味美食和特色风俗就介绍到这里啦！行孝仗义，包容大气，孝义欢迎您！

孝义市美食

1、孝义火烧：火烧是我省孝义具有特殊风味的一种饼类小吃，孝义火烧有咸火烧、糖火烧、菜火烧之分。香鲜可口、层次均匀、质地酥脆。

2、炸豆馅糕：炸豆馅糕是孝义的一种风味小吃。色、香、味俱佳，吃起来软而有筋道，甜而不腻、非常可口。

3、石头干饼：孝义的石头干饼别具风味。制作石头干饼是世代家传，是孝义城乡妇女的拿手绝活。逢时过节，大部分的户家都要做些石头干饼。

4、灌肠碗秃：孝义盛产荞麦，荞面灌肠碗秃自然就成了孝义人餐桌上营养丰富的一道美味。碗秃可以冷吃或热吃。

5、葱油花卷：是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美。

在你家乡最美味的特产美食是什么？

丝娃娃

丝娃娃的贵州最为常见的一种传统小吃，路边大大小小的小摊都能见到它的身影，也是颇具特色的靓丽风景线。光从外形上看，丝娃娃跟我们平时吃的春卷很像，都是在一个小饼上面卷上自己喜欢的食材。区别在于，春卷是用面粉制作而成的，里会包裹一些肉和蔬菜，再蘸点酱食用，而丝娃娃是用米面制成的，饼薄如纸，而且只有巴掌大，卷入一些五彩斑斓的素菜，像萝卜丝、黄瓜丝、折耳根、海带丝等等，卷好后再注入一些酸辣汁就可以食用了。吃着鲜香爽脆而且酸酸辣辣很是开胃。

肠旺面

像我这种喜欢吃面的人了，每到一个地方必须尝一尝具有当地特色的面食，而提到贵州的特色面食小吃，这碗肠旺面可是不可错过的。肠旺面光从名字上就能猜到里面的两种食材大肠和面，里面的“旺”指的是猪血，肠旺谐音于“常旺”，这碗面也可以说是一碗带有美好寓意的美食。肠旺面里面的食材非常脆嫩，面条经过独特的加工工艺，吃着爽滑又有嚼劲。

刷把头

刷把头是一道曾经获得过贵阳优秀风味小吃称号的美食，这道美食乍一看很容易被误认为烧麦，因为从外形上面看它俩非常相似。烧麦是面皮里面包裹着糯米等食材混合好的馅料制成的，刷把头的做法像极了烧麦，是将面皮擀成荷叶边的形状而且薄如纸，里面包裹一些竹笋、肉等制成的馅料制成。蒸熟的刷把头一般不会像烧麦一样直接食用，它还会搭配一碗胡椒面、葱花等制成的蘸水，蘸着吃很是美味。

鸡丝豆花面

说到贵州不可错过的面除了肠旺面之外，鸡丝豆花面也是不可多得的美味。这碗面最大的特色就是将面条和豆花搭配在了一起，面条吃着非常爽滑筋道，而且豆花也是十分鲜嫩，搭配一些鸡丝、脆哨、豆腐果等，配上红油香香辣辣的，光看着就非常有食欲。根据个人的喜好，还可以将里面的面条换成爽滑筋道的米粉，唆口粉喝口汤，超级过瘾。不过感觉面条的更入味，吃着口感会更好些。

山西吕梁地道的美食有哪些

一方水土养育一方人，每个人说起自己家乡的美食肯定是津津有味的，吕梁也有当地特色美食，我们去这里游玩可以尝试一把，不一定非常好吃，但是一定有其特色值得我们回味，一起来看看吧！

捣拿糕

捣拿糕是岚县特有的小吃，是土豆在岚县老百姓饮食生活中的又一种吃法。将土豆洗净连皮放入锅中加水煮，中间间歇3～5次，30分钟后取出，剥皮晾冷，用捣拿糕轱辘子（一种木制炊具）将土豆捣成糊状，蘸用醋，胡麻油，酱油，辣椒，盐制的佐料便可食用。拿糕洁白如玉，口感柔软而带有韧性，堪称天下美食。

交城莜面栲栳栳

山西人有句俗语，叫“三十里的莜面，四十里的糕”，意思说吃了莜面耐饥，可以走三十里的山路。著名歌唱家郭兰英在山西民歌中唱道：“交城的大山里没有好茶饭，只有莜面栲栳栳还有那个山药蛋。”可见，莜面栲栳栳是交城很著名的一道小吃。

柳林碗托

如果问谁能担得起吕梁头号小吃，那一定非柳林碗托莫属，碗托是柳林县著名传统特色美食之一，在柳林方言中，托、秃、团的发音相似，所以衍生出来的叫法也有很多种，柳林碗托的原料是荞麦，用小碗蒸出，然后放至清凉，在用特制小刀划切成自己喜欢的形状，加入醋、油辣椒、蒜泥等佐料即可食用！

孝义油糕

油糕其实在吕梁地区十分常见，但是孝义的炸油糕堪称吕梁一绝，油糕馅主要分为糖馅、枣豆馅两种，首先将揉好的糕面放入锅中蒸熟，然后放至油锅，炸至两面金黄酥脆乘出，在吕梁农村的喜宴上，油糕是款待亲朋好友必上的一道美食，而孝义油糕色、香、味俱全，吃起来软而有筋道，甜而不发腻，美味又可口！

岚县莜面

莜面的原材料是莜麦，由于莜麦性喜寒、旱，所以一般都产于常年少雨地区，虽然它产量小，但莜麦作为一种禾谷类农作物，里面的蛋白质含量很高，而且它还含有人体所需的八种氨基酸，就是在这样的条件之下，岚县莜面成为了吕梁乃至整个山西都无法比拟的一种美食！

糜子粉

糜子粉，岚县独特食品。走出岚县这一方水土，无论到了全国哪个地方都吃不上这一地方美食。岚县糜子粉嫩、柔、软、筋，吃起来可口，是酷暑夏日老少皆宜的清凉泻火食品，风味特别，可谓岚县一绝。

吕梁的美食已经为大家列出来了，喜欢的伙伴赶紧去打卡吧！

山西省孝义市旅游景点有哪些

孝义市的自然景点

孝义市是山西省内著名的旅游胜地，拥有许多自然景点，其中最受欢迎的是五台山。五台山是中国佛教及道教名山之一，位于孝义市东南100公里处，是一个集中了佛教、道教、儒教等多种宗教文化的综合性文化景区。此外，孝义市还拥有许多其他美丽的自然景点，比如黄河壶口瀑布、神泉源和长岭水库等地。这些景点都值得游客们去一探究竟，感受自然的美妙和人类的智慧。

孝义市的文化景点

孝义市是中国历史文化名城，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。在孝义市，有许多著名的文化景点，比如太行古道、梨园村、文庙等等。其中，太行古道是一条有着2000多年历史的古道，在历史上曾经是连接南北的重要交通线。梨园村则是一个保存完好的古村落，建筑风格别具一格，让人们感受到浓郁的民俗气息。文庙是孝义市的一个历史悠久的文化遗址，是祭孔、传习文化的重要场所。这些文化景点为孝义市增添了无限的魅力，吸引了众多游客前来参观。

孝义市的美食景点

孝义市的美食历史源远流长，拥有许多独特的饮食文化和美味的传统美食。这些美食景点一般都是一些小吃店或者小餐馆，如孝义牛肉面、酸辣粉、豆腐干、油炸糕等等。孝义牛肉面是孝义市招牌美食之一，面条劲道细滑，肉质鲜美，配上特有的熏肉、黑豆瓣等调味品，别有一番滋味。酸辣粉则是一款口感酸辣的碗粉，醇厚可口，深受当地居民和游客的喜爱。在孝义市的美食景点里，您可以品尝到地道的本地美食，满足您的味蕾。

郭建荣：也谈《孝义传统美食》

                                  囗  郭 建 荣

      读梁镇川先生的《孝义传统美食》，想起了孝义方言中的一句俗语，叫“裁缝丢了剪子啦——尺（吃）干里清楚”。这句歇后语的表面意义是指高明的裁缝即使丢了剪刀也心中有数，方寸不乱，但由于孝义话“尺”与“吃”谐音，“吃干里清楚”就成了只知道、只懂得吃的含义。在那饥荒的年代食品是稀缺资源，“旅店里的壁虱——吃客”是不招人待见的。而在人们追求美好生活的今天，好吃、会吃却成了热爱生活的代名词，“吃货”不仅没有了贬义，而且有了褒义。《孝义传统美食》这本书就是写吃货的，或者说是为吃客而写的，它顺应了时代的要求。如果一个人连吃都不懂，怎么会享受生活呢？而在孝义要“吃干里清楚”，得先读读镇川先生的《孝义传统美食》。翻开这本书，如同走入美食城，如同欣赏珍馐馔，如同观摩厨艺秀，大有“馋猫鼻子尖，单闻不得尝”的感觉，直吊人胃口。在这里，既有丰盛的四盘八碗、杂割烩菜，也有可口的羊肉火烧、擦尖儿抿尖儿，还有爽口的芥辣丝、老咸菜，餐间还有果丹皮、酸梅汤等，林林种种，不一而足。下面我将从美食、美俗、美文、美意几个方面谈谈我对这本书的感受。

      一、 美食共享之。何为美食？孝义人叫“好吃的”，无非是指那些色香味俱佳的食品。我们这一代是从饥饿中成长起来的，我们眼中的美食未必是那些生猛海鲜、比萨寿司，而是羊杂熬菜、油花花干饼等，本书所列的水花（拉面）、剥股儿、炉食、火烧、合碗子、炒面、捞片子、蘸片子、碗秃子、煎饼、插酥包子等等，就是我们心中所好。因此所谓美食，无不涂上地方的色彩、乡间的烙印、民俗的记忆。也许有些食品譬如茶茶（油茶）、斜齐齐（菱形面片）在外地人或年轻人来看并称不上美食，但过来人总是对它津津乐道。由于这种美食具有一定的地方性和传承性，所以这本书叫《孝义传统美食》。

    《孝义传统美食》的涉猎范围不局限于经过蒸煮烹炸、烧烤煎贴的食品，还包括了一些食品原料，譬如孝义的核桃、临水的柿子、窑圃的大葱、辛庄的白菜等等。这些农副产品虽然是“裸食”，但也是好吃的，所以民间有“梁家原的柿子真好吃，剥了圪蒂一忽吸”“必独道相的杏儿，前营后营的瓜儿（甜瓜），沙泉冷泉的山药蛋儿”“梧桐的山药尉屯的蒜，曹村的女子不用看”等俗语。曹村的女子是俊的不能看还是丑的不能看？民间争论很多。殊不知这是民间谚语常用的一种陪衬艺术，是一种调侃，孝义俗语“白石崖的李子，鱼里的女子”、陕西俗语“清涧的石板瓦窑堡的炭，三原的媳妇不用看”，用的都是这种手法。三原的媳妇究竟是俊的不能看还是丑的不能看？据有关资料说三原姑娘并非丑陋，而仅仅是嘴刁，吃饭过于挑剔而已，我们不必深究。

      二、美俗共鉴之。如前所说，美食往往会打上地方、民俗的烙印，家常便饭如此，婚姻大餐也是如此。《四盘八碗席儿》一文描写的便是婚宴中的大餐。“仓廪足而知礼节，衣食足而知荣辱”，在那饥荒的岁月，即使隆重的婚宴、即使斯文的镇川先生也顾不上许多礼节，以至于“喉咙里伸出手”来。其实婚宴中的许多食品如“莲花抱圪扭”“如意核桃虫”仔细琢磨起来是很有意义的。孝义丧俗中也有不少特色食品，如“麻团”“倒头馔儿”等。孝义还有“祭七”的习俗，每次祭祀的地点不同，食谱也不相同，故有“头七馒馒二七糕，三七火烧四七包儿，五七饺子六七饼子，七七不要等的”的俗谚。为什么特定的日子要祭奠特定的食品呢？恐怕都有一定的民俗意义，故“七七”就无须祭祀了，意思是告诉亡灵要安心到天国去，不要在此滞留。孝义人逢过生日不吃掐疙瘩（揪片），怕的是生命的关节被掐去；而要吃水花（拉面），取其拉拉扯扯、长命百岁之意，甚至要一根面条儿拉到底。其实在孝义食俗中，颇具民俗特色的是节日食俗，譬如每到腊月各种食俗便相续推出，有“得病麻麻加病的饘儿，要命的饧贯儿救命的煮角儿”一说。人神在腊月初一享用的“麻麻”（也称“麻豆”），它是一种先泡、后煮、再炒的蚕豆，僵韧耐咬，取其“咬灾”之义。在腊月初八享用的“饘儿”（腊八粥），用以祭祀八谷星神；在腊月二十三享用的“饧贯儿”（饴糖），用以祭祀灶神；在大年初一食用的“角儿”（饺子），是“更岁交子”的意思。这句俗语表面展示的是腊月的食俗，但实际上是借特定的食品指代特定的日子，反映年关腊月债一日紧似一日的情景，故有“得病”“加病”“要命”“救命”之说。“孩儿们盼正月，大人愁腊月”，有时特定的食品还会曲折地表示人们的特定心情。

      镇川先生在这本书中不仅讲美食的品质，而且讲工序、讲做法，有的还讲食品材料的培育方法。孝义方言中的一种肉羊，我在《乡言研究》中把它写成了“栈羊”，解释为“圈养精喂的肥羊”。但在镇川先生《站羊》一文中却写成了“站羊”，为之他专门采访了三四个亲戚，才知道“农民养羊的方式有两种：一是由羊工赶着羊在外放牧，俗称‘放羊’‘群羊’；二是留一两只不跟群，在家里单独饲养，这种羊就叫‘站羊’。”他还说：“‘站羊’有几个特点：一是不跟群，在家里单独喂养；二是‘站羊’只能在羯羊和不让下羔羊的母羊中产生；三是‘站羊’多为当年生、当年站、当年杀，所以肉嫩肉香，是羊肉中的上品；四是‘站羊’从早到晚都要吃、费工，所以一家只能‘站’一两只；五是‘站羊’专门饲养，很少吃群草，尤其是很少吃露水草，多以谷草、豆荚、玉米棒等喂养，必要时还喂豆类等料量，所以‘站羊’长得快，肉嫩而味美。”如此考察、解释，着实下了一番功夫。人们对方言的解释很容易想当然，往往会从字面意义上上解释，所以就有“国甲”（能干）是“国家的甲等人才”，“跋趿”（跑步）就是“不急”的意思等望文生义的解释，殊不知里面有许多的学问，需要我们多加斟酌，才能得出比较合理的解释。镇川先生的这种解释，不失为一种比较合理的解释。

      三、美文共赏之。镇川先生是著名的文学家、戏曲家、记者，所以他写的美食类作品，并非平铺直叙地罗列食谱，生硬地介绍吃法和做法。而是结合自己的生活阅历、调研成果，巧妙构思，委委道来，可以说篇篇都是精美的散文。

      梁文的精彩之处，不独在于其选材、构思和语言的流畅，还在于他用家乡话写家乡事，让人在淳朴的民俗语言中感受到传统美食的韵味。譬如他在《四盘八碗席儿》一文中，先写了一段儿歌，叫“儿娶咧，女嫁咧，四盘八碗坐席儿咧，五魁八马划拳咧，吃的满嘴流油咧，有酒有肉河吃咧，吃得肚还撑人咧”，这首儿歌不仅词儿是孝义的（如“憨吃”“撑人”），语法也是孝义的，一连串的孝义方言常用语气助词“咧”，地道而流畅，给人以亲切之感。他用方言描写宴席的场面，“蒸小碗，扣大碗，浇原汤，往上端”，充分营造了喜庆的氛围。而《炉食》一文，却直接引用了孝义方言中的俗语“养下女是点心盒子，养下厮儿是气歪脖子”开篇，引出相关民俗食品。孝义方言中的“生养”用的是“养”，女儿叫“女”，儿子叫“厮儿”，不是孝义人，很难理解其中的韵味；不是孝义人，更难理解其中的民俗。其实孝义人还是重男轻女的，这句俗语无非是用以嗔怪有儿不孝，安慰有女的幸福。

    孝义有首儿歌叫《拍油糕》，是孩童们边吃边玩边唱的，内容是：“拍，拍，拍油糕，枣儿豆子油煠糕，青菜的韭菜的，吃的口里有味的，咸的臭的，胡萝卜疙瘩肉的……”枣儿豆子、青菜韭菜、胡萝卜羊肉，这在孝义食谱中是“绝配”，孩童随口唱来，令人回味津津。孝义人语言上有一种排外情绪，如果本地人与本地人“拍京腔”，会遭遇“吃中国的料，捣南腔北调”的责骂，镇川先生巧妙地用孝义话写孝义事，拉近了人们的感情距离，很容易引起人们的共鸣。但在作品中巧用方言并不那么容易，需要反复推敲才能自然得体，否则会给人一种装模作样的感觉。这方面镇川先生与他人创作的《风流三部曲》为我们作出了表帅，没有深厚的语言功力是难以为之的。

      四、美意共领之。地方文化的调查研究是一项系统工程。历时二三十年，我才系统地描写了孝义方言的语音、词汇、语法，整理了流行在孝河义水之间的俗语谣谚，从而“使孝义方言第一次有了新的传承方式，孝义人民第一次有了自己的语言文化典籍”，这就是前些年陆续出版的《乡言研究》（《孝义方言志》）、《俗语解颐》（《胜溪俗语》）、《孝义人学习普通话正音手册》等著作。镇川先生的这本《孝义传统美食》，应该说是孝义食俗的拓荒之作，如果我们能够在此基础进一步搜集整理，特别是对孝义婚宴、丧宴、生日宴、节日宴中的食品进行搜集整理，就能写出一部孝义食俗大全。地方民俗文化就反映在人们的日常衣食住行用等方面，如果我们以此为例对孝义的服饰、民宅、节日风俗、交际方式等进行搜集整理，就能全面反映出孝义的民俗文化。“要吃好的温（趁）咬动，要看红火温跑动”，希望有识之士能够认识到民间文化整理工作的重要性，肩负起拯救文化遗产的使命；也希望有关部门能够组织本土学者，尽快完成这一项浩繁的工程。囗

关汉卿笔下这道彰显孝义的美食，香嫩爽滑，别有一番风味！

【导读】 说到关汉卿，也许你马上就会想到《窦娥冤》，一部讲述窦娥的冤情以及窦娥的父亲为窦娥洗清冤案的经典豫剧。也许很多人不知道，有一道汉族传统名菜就出自关汉卿笔下的《窦娥冤》，这道菜有个非常形象的名字叫蚂蚁上树。

蚂蚁上树这道菜源于关汉卿笔下的《窦娥冤》，话说当时窦娥的父亲窦天章为了上朝应举，将她给了债主蔡婆婆当童养媳。窦娥在王家勤勤恳恳，孝顺婆婆，悉心伺候丈夫，小日子过得倒也不差。但好日子不长，她的丈夫在成亲不久便患疾而亡，王婆婆也因此病倒了，家里的重担全都落在了窦娥柔软的肩上。

她一边为婆婆请郎中看病，一边又想方设法做些好吃有营养的饭菜为婆婆调养身体，在她的悉心照顾下，王婆的身体渐渐的有了好转。但是，没有经济来源的王家确是坐吃山空，窦娥只能硬着头皮去赊点肉，但因为赊欠次数太多，最终只赊到了一小块肉。

到了做饭的时间，窦娥望着这么小块的肉却无从下手，无意间瞥到碗柜上的一小把粉条，脑中灵光一闪有了主意，她将粉条用热水泡软，又将赊来的肉切成肉末，加上葱、姜下锅爆炒，再把酱油、粉条放入翻炒片刻，最后加点青蒜丝和胡椒粉起锅，就做成了现在有名的蚂蚁上树。

从窦娥做蚂蚁上树的过程中可以看出，蚂蚁上树的原料并非是蚂蚁，只是粉条和肉末罢了，至于为什么叫蚂蚁上树，还要从她的婆婆王婆说起。话说当时王婆躺在床上，突然一阵香味传来，她就问窦娥做的什么菜这么香，窦娥就把做好的菜端到床前给她看，王婆定眼一看，不得了，菜里面怎么有这么多蚂蚁呢？原来王婆眼睛不好使，将粉条上的黑点当作蚂蚁了，窦娥只好给她解释并让她尝了一口，王婆尝完之后直夸好吃，还跟窦娥说既然这些黑点这么像蚂蚁，这道菜干脆就叫蚂蚁上树好了。

蚂蚁上树发展至今，做法有很多，主材料还是粉条和肉末，只是辅料有些变化。不过总体而言蚂蚁上树通常由粉丝、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成，做法比较简单，适合自己在家尝试。

【食材准备】

粉条250克、瘦肉末50克、姜蒜末少量、海天招牌拌饭酱1汤匙、老抽1/2茶匙、糖3克、小米椒2个、油适量、葱花适量；

【做法步骤】

1、将粉条放入温水中浸泡约10分钟，用剪刀适当剪短。小米椒洗净后切圈备用；

2、在锅中放油烧至四成热，倒入肉馅炒至变色后盛起备用；

3、锅中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈，倒入粉条快速拨动，加入老抽、糖和海天招牌拌饭酱炒匀；

4、最后加入炒好的肉末，炒匀即可上桌。

结语： 精心制作的蚂蚁上树，香嫩爽口、菜粉丝油亮、柔软滑嫩、肉末酥香、风味别致，为素菜的上品，不论是自己吃还是做给客人吃都是一个不错的选择。

山西省孝义市简介 孝义在山西的哪个方向

导语：有些朋友比较清楚，我国的孝义市位于山西省，这里的林业资源丰富，山林景色绝佳，野生动植物众多。那么，山西省孝义市简介是什么？孝义在山西的哪个方向？希望这篇文章对大家有帮助哦！

　　山西省孝义市简介

　　孝义市位于山西省腹地偏西，吕梁山脉中段东麓，太原盆地西南隅。处于太原经济圈节点，与汾阳、介休共同构成太原经济圈次中心。孝义是山西省县域经济的排头兵，是中国百强县市！

　　孝义矿产资源丰富，品种较多，探明有煤、铝、耐火粘土、铁、熔制石灰岩等矿产，且分布集中，地质条件好，便于开采。孝义的矿产资源尤以煤、铝为最，是中国第一批50个和山西省35个重点产煤地之一，也是国家铝工业的主要开发基地。

　　山西省孝义市

　　孝义市特色美食

　　1

　　火烧

　　火烧是我省孝义具有特殊风味的一种饼类小吃，孝义火烧有咸火烧、糖火烧、菜火烧之分。咸火烧是内包咸盐和茴香，上鏊烙烤。食时，若佐以葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精，更是美味可口。

　　2

　　灌肠碗秃

　　孝义盛产荞麦，荞面灌肠碗秃自然就成了孝义人餐桌上营养丰富的一道美味。碗秃可以冷吃或热吃。冷吃时，把碗秃切成块，调上蒜泥、捣烂的芝麻、小磨香油、葱花、辣椒酱、盐、醋等十几种佐料，送到嘴里一嚼，香美味沁人心脾。热炒的碗秃风味独特，碗秃要切得有棱角，配上土豆丝、煮熟的黄豆、粉条和豆芽等，掌握好火候，在恰当的时候加入各种调料，特别是在临起锅时要加蒜泥河陈醋进行烹炒。碗秃出锅时热气腾腾、香气袭人。另外，灌肠碗秃是将荞面糊糊灌入猪肠内上笼蒸熟，切开烹炒，吃法独特、香美可口。

　　3

　　石头干饼

　　石头干饼是吕梁的一种特色小吃，别具风味。制作石头干饼是世代家传，是城乡妇女的拿手绝活。逢时过节，大部分的户家都要做些石头干饼。如今城里有制售石头干饼的摊点。当地人把石头干饼当作礼品馈赠亲友，也是老人做寿、小孩做满月的礼品之一。原料是白面、麻油、盐碱、酵母等，工具是石子。石子要选用大小均匀的，不要大过拇指头。石头干饼是营养保健食品，一嚼就酥，易消化，人人爱吃，男女老少皆宜食。

　　4

　　小米钱钱饭

　　小米钱钱饭，在吕梁很流行、很普及，这是家家户户几乎每天必吃的家常饭。但这种食品在全国来说很少见，只有山西的吕梁地区西部和陕北地区才有，所以人们对此知之甚少。将白豆煮半熟后置平滑青石或钢铁块上，用小铁锤捣成小圆片，状似铜钱，故名豆钱钱。在农村，经常能看见家庭妇女们“捣钱钱”。

　　5

　　合楞子

　　合楞子流行于吕梁山区用土豆做的传统食品，尤其在山西省临县比较知名。山西位于黄土高原，尤其是吕梁地区，这里是中国的老区，位于山西省中部西侧，东与太原市和晋中市相邻，南与临汾市接壤，北与忻州市为邻，西隔黄河。独特的地理位置，使得这里盛产的土豆皮薄个大，口感沙沙的，味道鲜香。而勤劳质朴的老区人民利用土豆这一最简单最平凡的食材，却可以打造出一桌花色各样、种类不同的土豆宴。

　　6

　　水晶豆腐

　　水晶豆腐是吕梁市特有的一种地方小吃，原料为土豆。为宴请亲朋好友、红白喜事必不可少的一道菜品。该小吃从外观看，色泽晶莹，形状类似豆腐片。味道鲜美，滑而不腻！具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、降糖降脂、美容养颜、补充营养、利水消肿等作用。

　　7

　　辣的不同

　　孝义梧桐山药是山西省吕梁市孝义市梧桐镇的特产。梧桐镇山药栽培历史悠久，因其产品具有肉质极白，质脆，易熟，黏质多，黏丝不易拉断，入口甜绵，营养丰富等特点。212年获中华人民共和国农产品地理标志产品保护。

　　“梧桐山药”种植由来已久，早在明清时就有大规模种植，是孝义的知名产品。在清代，因其产品具有肉质极白，质脆，易熟，黏质多，黏丝不易拉断，入口甜绵，营养丰富等特点，曾长期被作为朝廷贡品，素有“地下人参”的美称。

我有两个同事老家是吕梁的，她们说吕梁是个好地方。你知道哪些吕梁的美食？

吕梁是山西的一个地级市，紧靠内蒙古，在很多人的印象中，吕梁是个山区，是个穷地方，其实不是这样的，这几年吕梁的发展很不错。因为每年回老家坐车都会经过吕梁，也能直观地感觉到吕梁的变化的。吕梁给我最大的印象还是美食小吃众多，因为距离近，所以吕梁的许多区县都去过，下面给大家分享一下我印象中的吕梁美食小吃。

1、临县大烩菜

临县临近陕北，紧靠内蒙，当地非常出名的大烩菜其实是源自内蒙古，其做法也和陕西榆林的大烩菜有些相似。这道源自外地的烩菜来到临县后又被加入了当地的一些风味，慢慢就形成了临县味道的大烩菜，非常受当地人们的喜欢，一直传承到现在，在临县几乎家家户户都会做这道菜，分荤、素两种，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美，回味无穷 。

2、兴县冒汤

冒汤是兴县的一种地方小吃，因为冒汤里面一定会有水饺，当地称水饺为扁食，所以兴县冒汤又称为扁食冒汤。兴县帽汤的原料为细粉丝、小扁食、青红丝、海带丝、葱丝、芫荽、香油等，说白了就是在粉汤里面加入了煮熟的饺子，两者一起吃比分开要好吃，咸麻酸辣，鲜香可口。

3、孝义火烧

火烧是孝义的传统面点类小吃，在当地非常受欢迎，可以毫不夸张地说，只要是孝义人，没有没吃过火烧的，很多人的一天就是从吃火烧开始的。孝义火烧有咸火烧、糖火烧、菜火烧之分，菜火烧又分为荤素两种，不管什么样的火烧，吃起来都味道鲜美，口感酥脆，绵软不粘，香鲜可口。

4、石头干饼

石头干饼也是孝义的一种风味小吃，在孝义地区广为流传，深受人们的喜爱。石头干饼，又称石子馍，是流行于晋南的一种面食，各地的做法基本相似，又各有其自己的特点。孝义的石头干饼制作方法世代相传，很多家庭都会制作。孝义人把石头干饼当作礼品馈赠亲友，也是老人做寿、小孩做满月的礼品之一。

5、兴县羊杂割

羊杂割其实就是羊杂汤，在山西，不少地方都有羊杂割，每个地方都有自己的特色，我还是比较喜欢喝兴县的羊杂割。兴县羊杂割用到的食材很多，有羊的心、肝、肺、肠、血，煮熟之后切碎，配上辣椒、花椒、盐等佐料，在放入适量粉条，加入肉汤即成，做法简单，口感丰富，营养价值也很高。

6、柏子山羊肉

柏子山羊肉是中阳县的著名传统特产，素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名于省内外。这里的羊，一代又一代地以柏子、柏叶为食，渴则饮山泉水，所以这里的羊肉风味独特，柏子山羊肉由此得名。

以上6种吕梁小吃特产味道都很不错，到吕梁的朋友不妨找找尝尝，相信你也会喜欢上这些吕梁味道的。当然，吕梁的美食特产还有很多，欢迎大家留言补充。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！

孝义西关一条街哪里能玩

孝义西关是上海的一个老城区，其西关一条街是一条历史悠久、文化底蕴深厚的商业街。这条街位于上海市杨浦区，坐落于世纪大道东、国权路北、邻里中路西、同青路南，是一个拥有多年历史的著名夜市街区，也是上海的特色步行街之一。在孝义西关一条街，游客们可以找到许多好玩的地方。首先，这里有很多小吃摊，提供各种美食，如炒年糕、生煎包、鸡爪等，可以品尝到正宗的上海味道。还有一些手工艺品店和小型文艺商铺，出售自制饰品、手机壳、文化衫等等，全是手工制作，比较有特色，非常适合购买纪念品和小礼品。此外，孝义西关一条街的夜市也是很有特色，能够体验到当地的市井文化气息。在这里，可以找到不少民间艺人表演、手工制品展示，非常适合拍照留念。如果是夏天的话，还可以尝试在这里吃到红色冰棒，十分清凉解暑。总之，孝义西关一条街是上海的一个著名步行街，拥有众多特色小吃、文化特色商铺和夜市，非常适合游客来此参观、购物和体验当地文化。

家乡的年味美食有哪些？

我的家乡在山西省孝义市。孝义由“孝”和“义”两字合成。因郑兴“割股奉母”的纯朴孝行和“义虎救樵夫”的动人故事感动天下，演变而来。

割股奉母雕塑

义虎救樵夫雕塑

孝义不仅是一座底蕴深厚的文化之城，传承着“行孝仗义，包容大气”的孝义精神；而且是一座民俗丰富的特色之城，拥有着种类繁多的美食和民俗。接下来，就让我来介绍一下家乡的年味美食和特色风俗吧！

首先介绍家乡的年味美食~

年味美食篇

糖瓜

糖瓜是一种用黄米和麦芽熬制成的黏性很大的糖。乡民们在腊月二十三供糖瓜、焚香、花烛祭灶君，祈祷“上天言好事，回宫降吉祥”。祭灶后，全家老幼一起享用糖瓜。糖瓜吃起来脆甜香酥粘，别有一番风味~

糖瓜

合碗

合碗是孝义人每逢过年必上餐桌的一道大菜，主要包括酥肉、扣肉，腐乳肉等。合字寓意着家庭和睦和谐，夫妻百年好合。人们在腊月二十六赶集、割猪肉和羊肉，买腐乳豆腐，待把材料备齐之后，请长辈来做合碗。合碗不油不腻、入口即化，很适合大人小孩子吃~

合碗

油糕

油糕又叫炸糕、年糕、枣糕，呈椭圆形状，有红糖和白糖馅，是油炸之后食用的一种糕点。炸好的油糕色泽金黄，细腻柔软，经久而不变色不变质，是一种纯天然绿色食品。油糕吃起来既甜又软绵，深受小孩子的喜爱~

油糕

花馍

每逢过年，孝义人必不可少的就是蒸花馍，寓意生活吉祥如意。花馍的制作颇为讲究，首先挑选上等的麦子，揉制面团。揉好面后用小剪刀、小梳子等工具，正式开始捏形。经过一番捏制后，各式各样的花馍便从家中长辈的手底下活脱脱地变出来！花馍寄寓着人们深厚而美好的感情，是孝义人民过年不可缺少的一环！

花馍

石头饼

到了腊月二十九，人们便开始焙烤走亲戚时携带的石头饼。石头饼，顾名思义是在制作过程中会有石头参与其中。石头饼口感清香酥脆，营养丰富、易于消化、携带方便，是孝义人过年拜访亲戚必备礼品之一！

石头饼

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳（栲栳栳kǎo lǎo lao）是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像“笆斗”，民间叫“栳栳”。其工艺讲究、成形美观且口感劲道，是孝义地地道道的美食！每逢腊月三十，城西人民全家围坐吃莜面栲栳栳，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，真是人生一大快事！

莜面栲栳栳

火烧

火烧是用面粉、鲜肉、花椒、香葱做成的一种小吃，色泽金黄，外皮酥脆，内软韧，咸香鲜美。到了腊月三十，城东人民围坐吃火烧，一起期待着新年的到来！此外，正月初八为祭星日，全市人民烧香摆供，祭七星，食火烧，祈祷天下太平。

火烧

家乡种类丰富，美味可口的年味美食介绍完啦~接下来介绍家乡年味十足的特色风俗！

特色风俗篇

祭灶君

到了腊月二十三，家家户户要祭灶君。传说这天是“灶王爷上天”之日，因此要祭灶。人们为了让灶王爷上天后在玉皇大帝前多美言几句，给家里带来幸福，保佑来年一家平安，由此便有了祭灶君的风俗。送灶时，为了让灶王爷“上天言好事，回宫降吉祥”，人们就用各种方法奉承他。请他喝糖茶，让他多说好话、吉祥话。此外，在晋北地区还流传着“腊月二十三、灶君爷爷您上天，嘴里吃了糖饧板，玉皇面前免开言，回到咱家过大年，有米有面有衣穿”的民歌，表现了人们对美好生活的追求与向往。

祭灶君漫画

贴窗花

贴窗花是一种古老的传统节日习俗，腊月二十八刚到，人们便在窗户上贴上各种剪纸窗花。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛，也为人们带来了美的享受。窗花内容丰富、题材广泛，还有神话传说、戏曲故事等题材。另外，花鸟虫鱼及十二生肖等形象也十分常见。 窗花以其特有的概括和夸张手法将吉事祥物及人们的美好愿望表现得淋漓尽致，将节日装点得红火富丽、喜气洋洋。

贴窗花漫画

孝义皮影戏

孝义皮影戏起于战国，是中国皮影戏的重要支派，因其悠久的历史和丰富的学术价值被列入国家级非物质文化遗产名录。孝义皮影以麻纸糊窗作屏幕，凭借悬吊在纸窗后的麻油灯亮影，因此亦称“灯影儿”、”纸窗子”。纸窗糊制有严格的裁纸、毛边、对口、粘贴、平整等5道工序，其窗平整无皱雪白无瑕。孝义皮影造型粗犷，简练夸张，线条遒劲有力，极富韵味；剧目丰富，题材广泛，极具学术价值。皮影戏深受孝义人民的喜爱，每一场皮影戏的演出都座无虚席，观看皮影戏是孝义人民过年时必不可少的一部分！

孝义皮影戏

孝义碗碗腔

孝义碗碗腔有皮腔和碗碗腔两种声腔，均来自孝义皮影戏。皮腔因主要以唢呐为伴奏乐器，故亦称“吹腔”。碗碗腔因有一碗状铜铃参与伴奏得名，属特殊的板腔体结构，不能以常规的板眼来规范节拍。碗碗腔唱腔的特点是真假声混用，多用“虚词假声腔”。碗碗腔的优秀剧目如《柳树坪》、《三上桃峰》、《酸枣坡》等为凝聚民族精神、增强民族团结、激励民族斗志起到了重要作用。孝义碗碗腔也因此被列入国家级非物质文化遗产名录。

孝义碗碗腔

串黄河

串黄河，就是串“黄河阵”，也称串“九曲八卦黄河阵”，是一阵群众性的广场艺术形式。相传“串黄河”早在清代中叶就已经形成。表演孝义纸窗皮影戏的艺人根据《封神演义》故事改编的《黄河阵》，独辟蹊径，创造了“串黄河”的活动。

选一块平坦的空旷地面，按设计好的阵图埋设365根1米高的木棍，寓示一年365天。再设5根高杆，杆高5米左右，分别埋设于东西南北和阵中心，四面的高杆表示4个阵门，阵中心的高杆隐示无极图。高杆上方插彩旗，阵中高杆下摆放供桌，坐南朝北。365根棍与棍之间用细铁丝或细绳串联，使之形成蜿蜒曲折、变化多端的人行通道，通道宽1米左右。棍用彩绸或彩布缠裹，高低杆上悬挂琳琅满目的各种花灯。整座黄河阵花团锦簇、灯火辉煌，具有鲜明的民族特色和浓厚的乡土气息。

串黄河

串黄河，意在一个“串”字。秧歌队先行，载歌载舞，尾随其后的群众随之翩翩起舞。它是一种集智慧、浪漫、娱乐于一体的活动，让人们在游乐中获得愉悦的精神享受。

观灯

观灯是元宵节期间的传统民俗活动。"正月里来正月正，正月十五挂红灯，红灯挂在大门外"是至今仍流行的歌谣。每家每户挂起红灯笼，寓意照亮前程。不仅如此，在元宵节当天，孝义的各大公园都会举行灯展，一家人结伴出行，到公园赏花灯、猜字谜，别有一番风味~

元宵观灯

扭秧歌

每逢正月十四至正月十六，孝义都会组织大型的街头文艺展演活动。其中当然少不了历史悠久的汾孝地秧歌。汾孝地秧歌是流传在山西省汾阳市、孝义市的一种民间艺术，分为文场和武场，文场地秧歌以演唱为主，武场地秧歌以舞蹈为主。来自各个文艺展演的队伍在街上欢快地扭秧歌，向人们传递新年的快乐，热闹极了！

扭秧歌

我家乡的年味美食和特色风俗就介绍到这里啦！行孝仗义，包容大气，孝义欢迎您！

孝义市美食

1、孝义火烧：火烧是我省孝义具有特殊风味的一种饼类小吃，孝义火烧有咸火烧、糖火烧、菜火烧之分。香鲜可口、层次均匀、质地酥脆。

2、炸豆馅糕：炸豆馅糕是孝义的一种风味小吃。色、香、味俱佳，吃起来软而有筋道，甜而不腻、非常可口。

3、石头干饼：孝义的石头干饼别具风味。制作石头干饼是世代家传，是孝义城乡妇女的拿手绝活。逢时过节，大部分的户家都要做些石头干饼。

4、灌肠碗秃：孝义盛产荞麦，荞面灌肠碗秃自然就成了孝义人餐桌上营养丰富的一道美味。碗秃可以冷吃或热吃。

5、葱油花卷：是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美。

在你家乡最美味的特产美食是什么？

丝娃娃

丝娃娃的贵州最为常见的一种传统小吃，路边大大小小的小摊都能见到它的身影，也是颇具特色的靓丽风景线。光从外形上看，丝娃娃跟我们平时吃的春卷很像，都是在一个小饼上面卷上自己喜欢的食材。区别在于，春卷是用面粉制作而成的，里会包裹一些肉和蔬菜，再蘸点酱食用，而丝娃娃是用米面制成的，饼薄如纸，而且只有巴掌大，卷入一些五彩斑斓的素菜，像萝卜丝、黄瓜丝、折耳根、海带丝等等，卷好后再注入一些酸辣汁就可以食用了。吃着鲜香爽脆而且酸酸辣辣很是开胃。

肠旺面

像我这种喜欢吃面的人了，每到一个地方必须尝一尝具有当地特色的面食，而提到贵州的特色面食小吃，这碗肠旺面可是不可错过的。肠旺面光从名字上就能猜到里面的两种食材大肠和面，里面的“旺”指的是猪血，肠旺谐音于“常旺”，这碗面也可以说是一碗带有美好寓意的美食。肠旺面里面的食材非常脆嫩，面条经过独特的加工工艺，吃着爽滑又有嚼劲。

刷把头

刷把头是一道曾经获得过贵阳优秀风味小吃称号的美食，这道美食乍一看很容易被误认为烧麦，因为从外形上面看它俩非常相似。烧麦是面皮里面包裹着糯米等食材混合好的馅料制成的，刷把头的做法像极了烧麦，是将面皮擀成荷叶边的形状而且薄如纸，里面包裹一些竹笋、肉等制成的馅料制成。蒸熟的刷把头一般不会像烧麦一样直接食用，它还会搭配一碗胡椒面、葱花等制成的蘸水，蘸着吃很是美味。

鸡丝豆花面

说到贵州不可错过的面除了肠旺面之外，鸡丝豆花面也是不可多得的美味。这碗面最大的特色就是将面条和豆花搭配在了一起，面条吃着非常爽滑筋道，而且豆花也是十分鲜嫩，搭配一些鸡丝、脆哨、豆腐果等，配上红油香香辣辣的，光看着就非常有食欲。根据个人的喜好，还可以将里面的面条换成爽滑筋道的米粉，唆口粉喝口汤，超级过瘾。不过感觉面条的更入味，吃着口感会更好些。

山西吕梁地道的美食有哪些

一方水土养育一方人，每个人说起自己家乡的美食肯定是津津有味的，吕梁也有当地特色美食，我们去这里游玩可以尝试一把，不一定非常好吃，但是一定有其特色值得我们回味，一起来看看吧！

捣拿糕

捣拿糕是岚县特有的小吃，是土豆在岚县老百姓饮食生活中的又一种吃法。将土豆洗净连皮放入锅中加水煮，中间间歇3～5次，30分钟后取出，剥皮晾冷，用捣拿糕轱辘子（一种木制炊具）将土豆捣成糊状，蘸用醋，胡麻油，酱油，辣椒，盐制的佐料便可食用。拿糕洁白如玉，口感柔软而带有韧性，堪称天下美食。

交城莜面栲栳栳

山西人有句俗语，叫“三十里的莜面，四十里的糕”，意思说吃了莜面耐饥，可以走三十里的山路。著名歌唱家郭兰英在山西民歌中唱道：“交城的大山里没有好茶饭，只有莜面栲栳栳还有那个山药蛋。”可见，莜面栲栳栳是交城很著名的一道小吃。

柳林碗托

如果问谁能担得起吕梁头号小吃，那一定非柳林碗托莫属，碗托是柳林县著名传统特色美食之一，在柳林方言中，托、秃、团的发音相似，所以衍生出来的叫法也有很多种，柳林碗托的原料是荞麦，用小碗蒸出，然后放至清凉，在用特制小刀划切成自己喜欢的形状，加入醋、油辣椒、蒜泥等佐料即可食用！

孝义油糕

油糕其实在吕梁地区十分常见，但是孝义的炸油糕堪称吕梁一绝，油糕馅主要分为糖馅、枣豆馅两种，首先将揉好的糕面放入锅中蒸熟，然后放至油锅，炸至两面金黄酥脆乘出，在吕梁农村的喜宴上，油糕是款待亲朋好友必上的一道美食，而孝义油糕色、香、味俱全，吃起来软而有筋道，甜而不发腻，美味又可口！

岚县莜面

莜面的原材料是莜麦，由于莜麦性喜寒、旱，所以一般都产于常年少雨地区，虽然它产量小，但莜麦作为一种禾谷类农作物，里面的蛋白质含量很高，而且它还含有人体所需的八种氨基酸，就是在这样的条件之下，岚县莜面成为了吕梁乃至整个山西都无法比拟的一种美食！

糜子粉

糜子粉，岚县独特食品。走出岚县这一方水土，无论到了全国哪个地方都吃不上这一地方美食。岚县糜子粉嫩、柔、软、筋，吃起来可口，是酷暑夏日老少皆宜的清凉泻火食品，风味特别，可谓岚县一绝。

吕梁的美食已经为大家列出来了，喜欢的伙伴赶紧去打卡吧！

山西省孝义市旅游景点有哪些

孝义市的自然景点

孝义市是山西省内著名的旅游胜地，拥有许多自然景点，其中最受欢迎的是五台山。五台山是中国佛教及道教名山之一，位于孝义市东南100公里处，是一个集中了佛教、道教、儒教等多种宗教文化的综合性文化景区。此外，孝义市还拥有许多其他美丽的自然景点，比如黄河壶口瀑布、神泉源和长岭水库等地。这些景点都值得游客们去一探究竟，感受自然的美妙和人类的智慧。

孝义市的文化景点

孝义市是中国历史文化名城，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。在孝义市，有许多著名的文化景点，比如太行古道、梨园村、文庙等等。其中，太行古道是一条有着2000多年历史的古道，在历史上曾经是连接南北的重要交通线。梨园村则是一个保存完好的古村落，建筑风格别具一格，让人们感受到浓郁的民俗气息。文庙是孝义市的一个历史悠久的文化遗址，是祭孔、传习文化的重要场所。这些文化景点为孝义市增添了无限的魅力，吸引了众多游客前来参观。

孝义市的美食景点

孝义市的美食历史源远流长，拥有许多独特的饮食文化和美味的传统美食。这些美食景点一般都是一些小吃店或者小餐馆，如孝义牛肉面、酸辣粉、豆腐干、油炸糕等等。孝义牛肉面是孝义市招牌美食之一，面条劲道细滑，肉质鲜美，配上特有的熏肉、黑豆瓣等调味品，别有一番滋味。酸辣粉则是一款口感酸辣的碗粉，醇厚可口，深受当地居民和游客的喜爱。在孝义市的美食景点里，您可以品尝到地道的本地美食，满足您的味蕾。

郭建荣：也谈《孝义传统美食》

                                  囗  郭 建 荣

      读梁镇川先生的《孝义传统美食》，想起了孝义方言中的一句俗语，叫“裁缝丢了剪子啦——尺（吃）干里清楚”。这句歇后语的表面意义是指高明的裁缝即使丢了剪刀也心中有数，方寸不乱，但由于孝义话“尺”与“吃”谐音，“吃干里清楚”就成了只知道、只懂得吃的含义。在那饥荒的年代食品是稀缺资源，“旅店里的壁虱——吃客”是不招人待见的。而在人们追求美好生活的今天，好吃、会吃却成了热爱生活的代名词，“吃货”不仅没有了贬义，而且有了褒义。《孝义传统美食》这本书就是写吃货的，或者说是为吃客而写的，它顺应了时代的要求。如果一个人连吃都不懂，怎么会享受生活呢？而在孝义要“吃干里清楚”，得先读读镇川先生的《孝义传统美食》。翻开这本书，如同走入美食城，如同欣赏珍馐馔，如同观摩厨艺秀，大有“馋猫鼻子尖，单闻不得尝”的感觉，直吊人胃口。在这里，既有丰盛的四盘八碗、杂割烩菜，也有可口的羊肉火烧、擦尖儿抿尖儿，还有爽口的芥辣丝、老咸菜，餐间还有果丹皮、酸梅汤等，林林种种，不一而足。下面我将从美食、美俗、美文、美意几个方面谈谈我对这本书的感受。

      一、 美食共享之。何为美食？孝义人叫“好吃的”，无非是指那些色香味俱佳的食品。我们这一代是从饥饿中成长起来的，我们眼中的美食未必是那些生猛海鲜、比萨寿司，而是羊杂熬菜、油花花干饼等，本书所列的水花（拉面）、剥股儿、炉食、火烧、合碗子、炒面、捞片子、蘸片子、碗秃子、煎饼、插酥包子等等，就是我们心中所好。因此所谓美食，无不涂上地方的色彩、乡间的烙印、民俗的记忆。也许有些食品譬如茶茶（油茶）、斜齐齐（菱形面片）在外地人或年轻人来看并称不上美食，但过来人总是对它津津乐道。由于这种美食具有一定的地方性和传承性，所以这本书叫《孝义传统美食》。

    《孝义传统美食》的涉猎范围不局限于经过蒸煮烹炸、烧烤煎贴的食品，还包括了一些食品原料，譬如孝义的核桃、临水的柿子、窑圃的大葱、辛庄的白菜等等。这些农副产品虽然是“裸食”，但也是好吃的，所以民间有“梁家原的柿子真好吃，剥了圪蒂一忽吸”“必独道相的杏儿，前营后营的瓜儿（甜瓜），沙泉冷泉的山药蛋儿”“梧桐的山药尉屯的蒜，曹村的女子不用看”等俗语。曹村的女子是俊的不能看还是丑的不能看？民间争论很多。殊不知这是民间谚语常用的一种陪衬艺术，是一种调侃，孝义俗语“白石崖的李子，鱼里的女子”、陕西俗语“清涧的石板瓦窑堡的炭，三原的媳妇不用看”，用的都是这种手法。三原的媳妇究竟是俊的不能看还是丑的不能看？据有关资料说三原姑娘并非丑陋，而仅仅是嘴刁，吃饭过于挑剔而已，我们不必深究。

      二、美俗共鉴之。如前所说，美食往往会打上地方、民俗的烙印，家常便饭如此，婚姻大餐也是如此。《四盘八碗席儿》一文描写的便是婚宴中的大餐。“仓廪足而知礼节，衣食足而知荣辱”，在那饥荒的岁月，即使隆重的婚宴、即使斯文的镇川先生也顾不上许多礼节，以至于“喉咙里伸出手”来。其实婚宴中的许多食品如“莲花抱圪扭”“如意核桃虫”仔细琢磨起来是很有意义的。孝义丧俗中也有不少特色食品，如“麻团”“倒头馔儿”等。孝义还有“祭七”的习俗，每次祭祀的地点不同，食谱也不相同，故有“头七馒馒二七糕，三七火烧四七包儿，五七饺子六七饼子，七七不要等的”的俗谚。为什么特定的日子要祭奠特定的食品呢？恐怕都有一定的民俗意义，故“七七”就无须祭祀了，意思是告诉亡灵要安心到天国去，不要在此滞留。孝义人逢过生日不吃掐疙瘩（揪片），怕的是生命的关节被掐去；而要吃水花（拉面），取其拉拉扯扯、长命百岁之意，甚至要一根面条儿拉到底。其实在孝义食俗中，颇具民俗特色的是节日食俗，譬如每到腊月各种食俗便相续推出，有“得病麻麻加病的饘儿，要命的饧贯儿救命的煮角儿”一说。人神在腊月初一享用的“麻麻”（也称“麻豆”），它是一种先泡、后煮、再炒的蚕豆，僵韧耐咬，取其“咬灾”之义。在腊月初八享用的“饘儿”（腊八粥），用以祭祀八谷星神；在腊月二十三享用的“饧贯儿”（饴糖），用以祭祀灶神；在大年初一食用的“角儿”（饺子），是“更岁交子”的意思。这句俗语表面展示的是腊月的食俗，但实际上是借特定的食品指代特定的日子，反映年关腊月债一日紧似一日的情景，故有“得病”“加病”“要命”“救命”之说。“孩儿们盼正月，大人愁腊月”，有时特定的食品还会曲折地表示人们的特定心情。

      镇川先生在这本书中不仅讲美食的品质，而且讲工序、讲做法，有的还讲食品材料的培育方法。孝义方言中的一种肉羊，我在《乡言研究》中把它写成了“栈羊”，解释为“圈养精喂的肥羊”。但在镇川先生《站羊》一文中却写成了“站羊”，为之他专门采访了三四个亲戚，才知道“农民养羊的方式有两种：一是由羊工赶着羊在外放牧，俗称‘放羊’‘群羊’；二是留一两只不跟群，在家里单独饲养，这种羊就叫‘站羊’。”他还说：“‘站羊’有几个特点：一是不跟群，在家里单独喂养；二是‘站羊’只能在羯羊和不让下羔羊的母羊中产生；三是‘站羊’多为当年生、当年站、当年杀，所以肉嫩肉香，是羊肉中的上品；四是‘站羊’从早到晚都要吃、费工，所以一家只能‘站’一两只；五是‘站羊’专门饲养，很少吃群草，尤其是很少吃露水草，多以谷草、豆荚、玉米棒等喂养，必要时还喂豆类等料量，所以‘站羊’长得快，肉嫩而味美。”如此考察、解释，着实下了一番功夫。人们对方言的解释很容易想当然，往往会从字面意义上上解释，所以就有“国甲”（能干）是“国家的甲等人才”，“跋趿”（跑步）就是“不急”的意思等望文生义的解释，殊不知里面有许多的学问，需要我们多加斟酌，才能得出比较合理的解释。镇川先生的这种解释，不失为一种比较合理的解释。

      三、美文共赏之。镇川先生是著名的文学家、戏曲家、记者，所以他写的美食类作品，并非平铺直叙地罗列食谱，生硬地介绍吃法和做法。而是结合自己的生活阅历、调研成果，巧妙构思，委委道来，可以说篇篇都是精美的散文。

      梁文的精彩之处，不独在于其选材、构思和语言的流畅，还在于他用家乡话写家乡事，让人在淳朴的民俗语言中感受到传统美食的韵味。譬如他在《四盘八碗席儿》一文中，先写了一段儿歌，叫“儿娶咧，女嫁咧，四盘八碗坐席儿咧，五魁八马划拳咧，吃的满嘴流油咧，有酒有肉河吃咧，吃得肚还撑人咧”，这首儿歌不仅词儿是孝义的（如“憨吃”“撑人”），语法也是孝义的，一连串的孝义方言常用语气助词“咧”，地道而流畅，给人以亲切之感。他用方言描写宴席的场面，“蒸小碗，扣大碗，浇原汤，往上端”，充分营造了喜庆的氛围。而《炉食》一文，却直接引用了孝义方言中的俗语“养下女是点心盒子，养下厮儿是气歪脖子”开篇，引出相关民俗食品。孝义方言中的“生养”用的是“养”，女儿叫“女”，儿子叫“厮儿”，不是孝义人，很难理解其中的韵味；不是孝义人，更难理解其中的民俗。其实孝义人还是重男轻女的，这句俗语无非是用以嗔怪有儿不孝，安慰有女的幸福。

    孝义有首儿歌叫《拍油糕》，是孩童们边吃边玩边唱的，内容是：“拍，拍，拍油糕，枣儿豆子油煠糕，青菜的韭菜的，吃的口里有味的，咸的臭的，胡萝卜疙瘩肉的……”枣儿豆子、青菜韭菜、胡萝卜羊肉，这在孝义食谱中是“绝配”，孩童随口唱来，令人回味津津。孝义人语言上有一种排外情绪，如果本地人与本地人“拍京腔”，会遭遇“吃中国的料，捣南腔北调”的责骂，镇川先生巧妙地用孝义话写孝义事，拉近了人们的感情距离，很容易引起人们的共鸣。但在作品中巧用方言并不那么容易，需要反复推敲才能自然得体，否则会给人一种装模作样的感觉。这方面镇川先生与他人创作的《风流三部曲》为我们作出了表帅，没有深厚的语言功力是难以为之的。

      四、美意共领之。地方文化的调查研究是一项系统工程。历时二三十年，我才系统地描写了孝义方言的语音、词汇、语法，整理了流行在孝河义水之间的俗语谣谚，从而“使孝义方言第一次有了新的传承方式，孝义人民第一次有了自己的语言文化典籍”，这就是前些年陆续出版的《乡言研究》（《孝义方言志》）、《俗语解颐》（《胜溪俗语》）、《孝义人学习普通话正音手册》等著作。镇川先生的这本《孝义传统美食》，应该说是孝义食俗的拓荒之作，如果我们能够在此基础进一步搜集整理，特别是对孝义婚宴、丧宴、生日宴、节日宴中的食品进行搜集整理，就能写出一部孝义食俗大全。地方民俗文化就反映在人们的日常衣食住行用等方面，如果我们以此为例对孝义的服饰、民宅、节日风俗、交际方式等进行搜集整理，就能全面反映出孝义的民俗文化。“要吃好的温（趁）咬动，要看红火温跑动”，希望有识之士能够认识到民间文化整理工作的重要性，肩负起拯救文化遗产的使命；也希望有关部门能够组织本土学者，尽快完成这一项浩繁的工程。囗

关汉卿笔下这道彰显孝义的美食，香嫩爽滑，别有一番风味！

【导读】 说到关汉卿，也许你马上就会想到《窦娥冤》，一部讲述窦娥的冤情以及窦娥的父亲为窦娥洗清冤案的经典豫剧。也许很多人不知道，有一道汉族传统名菜就出自关汉卿笔下的《窦娥冤》，这道菜有个非常形象的名字叫蚂蚁上树。

蚂蚁上树这道菜源于关汉卿笔下的《窦娥冤》，话说当时窦娥的父亲窦天章为了上朝应举，将她给了债主蔡婆婆当童养媳。窦娥在王家勤勤恳恳，孝顺婆婆，悉心伺候丈夫，小日子过得倒也不差。但好日子不长，她的丈夫在成亲不久便患疾而亡，王婆婆也因此病倒了，家里的重担全都落在了窦娥柔软的肩上。

她一边为婆婆请郎中看病，一边又想方设法做些好吃有营养的饭菜为婆婆调养身体，在她的悉心照顾下，王婆的身体渐渐的有了好转。但是，没有经济来源的王家确是坐吃山空，窦娥只能硬着头皮去赊点肉，但因为赊欠次数太多，最终只赊到了一小块肉。

到了做饭的时间，窦娥望着这么小块的肉却无从下手，无意间瞥到碗柜上的一小把粉条，脑中灵光一闪有了主意，她将粉条用热水泡软，又将赊来的肉切成肉末，加上葱、姜下锅爆炒，再把酱油、粉条放入翻炒片刻，最后加点青蒜丝和胡椒粉起锅，就做成了现在有名的蚂蚁上树。

从窦娥做蚂蚁上树的过程中可以看出，蚂蚁上树的原料并非是蚂蚁，只是粉条和肉末罢了，至于为什么叫蚂蚁上树，还要从她的婆婆王婆说起。话说当时王婆躺在床上，突然一阵香味传来，她就问窦娥做的什么菜这么香，窦娥就把做好的菜端到床前给她看，王婆定眼一看，不得了，菜里面怎么有这么多蚂蚁呢？原来王婆眼睛不好使，将粉条上的黑点当作蚂蚁了，窦娥只好给她解释并让她尝了一口，王婆尝完之后直夸好吃，还跟窦娥说既然这些黑点这么像蚂蚁，这道菜干脆就叫蚂蚁上树好了。

蚂蚁上树发展至今，做法有很多，主材料还是粉条和肉末，只是辅料有些变化。不过总体而言蚂蚁上树通常由粉丝、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成，做法比较简单，适合自己在家尝试。

【食材准备】

粉条250克、瘦肉末50克、姜蒜末少量、海天招牌拌饭酱1汤匙、老抽1/2茶匙、糖3克、小米椒2个、油适量、葱花适量；

【做法步骤】

1、将粉条放入温水中浸泡约10分钟，用剪刀适当剪短。小米椒洗净后切圈备用；

2、在锅中放油烧至四成热，倒入肉馅炒至变色后盛起备用；

3、锅中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈，倒入粉条快速拨动，加入老抽、糖和海天招牌拌饭酱炒匀；

4、最后加入炒好的肉末，炒匀即可上桌。

结语： 精心制作的蚂蚁上树，香嫩爽口、菜粉丝油亮、柔软滑嫩、肉末酥香、风味别致，为素菜的上品，不论是自己吃还是做给客人吃都是一个不错的选择。

山西省孝义市简介 孝义在山西的哪个方向

导语：有些朋友比较清楚，我国的孝义市位于山西省，这里的林业资源丰富，山林景色绝佳，野生动植物众多。那么，山西省孝义市简介是什么？孝义在山西的哪个方向？希望这篇文章对大家有帮助哦！

　　山西省孝义市简介

　　孝义市位于山西省腹地偏西，吕梁山脉中段东麓，太原盆地西南隅。处于太原经济圈节点，与汾阳、介休共同构成太原经济圈次中心。孝义是山西省县域经济的排头兵，是中国百强县市！

　　孝义矿产资源丰富，品种较多，探明有煤、铝、耐火粘土、铁、熔制石灰岩等矿产，且分布集中，地质条件好，便于开采。孝义的矿产资源尤以煤、铝为最，是中国第一批50个和山西省35个重点产煤地之一，也是国家铝工业的主要开发基地。

　　山西省孝义市

　　孝义市特色美食

　　1

　　火烧

　　火烧是我省孝义具有特殊风味的一种饼类小吃，孝义火烧有咸火烧、糖火烧、菜火烧之分。咸火烧是内包咸盐和茴香，上鏊烙烤。食时，若佐以葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精，更是美味可口。

　　2

　　灌肠碗秃

　　孝义盛产荞麦，荞面灌肠碗秃自然就成了孝义人餐桌上营养丰富的一道美味。碗秃可以冷吃或热吃。冷吃时，把碗秃切成块，调上蒜泥、捣烂的芝麻、小磨香油、葱花、辣椒酱、盐、醋等十几种佐料，送到嘴里一嚼，香美味沁人心脾。热炒的碗秃风味独特，碗秃要切得有棱角，配上土豆丝、煮熟的黄豆、粉条和豆芽等，掌握好火候，在恰当的时候加入各种调料，特别是在临起锅时要加蒜泥河陈醋进行烹炒。碗秃出锅时热气腾腾、香气袭人。另外，灌肠碗秃是将荞面糊糊灌入猪肠内上笼蒸熟，切开烹炒，吃法独特、香美可口。

　　3

　　石头干饼

　　石头干饼是吕梁的一种特色小吃，别具风味。制作石头干饼是世代家传，是城乡妇女的拿手绝活。逢时过节，大部分的户家都要做些石头干饼。如今城里有制售石头干饼的摊点。当地人把石头干饼当作礼品馈赠亲友，也是老人做寿、小孩做满月的礼品之一。原料是白面、麻油、盐碱、酵母等，工具是石子。石子要选用大小均匀的，不要大过拇指头。石头干饼是营养保健食品，一嚼就酥，易消化，人人爱吃，男女老少皆宜食。

　　4

　　小米钱钱饭

　　小米钱钱饭，在吕梁很流行、很普及，这是家家户户几乎每天必吃的家常饭。但这种食品在全国来说很少见，只有山西的吕梁地区西部和陕北地区才有，所以人们对此知之甚少。将白豆煮半熟后置平滑青石或钢铁块上，用小铁锤捣成小圆片，状似铜钱，故名豆钱钱。在农村，经常能看见家庭妇女们“捣钱钱”。

　　5

　　合楞子

　　合楞子流行于吕梁山区用土豆做的传统食品，尤其在山西省临县比较知名。山西位于黄土高原，尤其是吕梁地区，这里是中国的老区，位于山西省中部西侧，东与太原市和晋中市相邻，南与临汾市接壤，北与忻州市为邻，西隔黄河。独特的地理位置，使得这里盛产的土豆皮薄个大，口感沙沙的，味道鲜香。而勤劳质朴的老区人民利用土豆这一最简单最平凡的食材，却可以打造出一桌花色各样、种类不同的土豆宴。

　　6

　　水晶豆腐

　　水晶豆腐是吕梁市特有的一种地方小吃，原料为土豆。为宴请亲朋好友、红白喜事必不可少的一道菜品。该小吃从外观看，色泽晶莹，形状类似豆腐片。味道鲜美，滑而不腻！具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、降糖降脂、美容养颜、补充营养、利水消肿等作用。

　　7

　　辣的不同

　　孝义梧桐山药是山西省吕梁市孝义市梧桐镇的特产。梧桐镇山药栽培历史悠久，因其产品具有肉质极白，质脆，易熟，黏质多，黏丝不易拉断，入口甜绵，营养丰富等特点。212年获中华人民共和国农产品地理标志产品保护。

　　“梧桐山药”种植由来已久，早在明清时就有大规模种植，是孝义的知名产品。在清代，因其产品具有肉质极白，质脆，易熟，黏质多，黏丝不易拉断，入口甜绵，营养丰富等特点，曾长期被作为朝廷贡品，素有“地下人参”的美称。

我有两个同事老家是吕梁的，她们说吕梁是个好地方。你知道哪些吕梁的美食？

吕梁是山西的一个地级市，紧靠内蒙古，在很多人的印象中，吕梁是个山区，是个穷地方，其实不是这样的，这几年吕梁的发展很不错。因为每年回老家坐车都会经过吕梁，也能直观地感觉到吕梁的变化的。吕梁给我最大的印象还是美食小吃众多，因为距离近，所以吕梁的许多区县都去过，下面给大家分享一下我印象中的吕梁美食小吃。

1、临县大烩菜

临县临近陕北，紧靠内蒙，当地非常出名的大烩菜其实是源自内蒙古，其做法也和陕西榆林的大烩菜有些相似。这道源自外地的烩菜来到临县后又被加入了当地的一些风味，慢慢就形成了临县味道的大烩菜，非常受当地人们的喜欢，一直传承到现在，在临县几乎家家户户都会做这道菜，分荤、素两种，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美，回味无穷 。

2、兴县冒汤

冒汤是兴县的一种地方小吃，因为冒汤里面一定会有水饺，当地称水饺为扁食，所以兴县冒汤又称为扁食冒汤。兴县帽汤的原料为细粉丝、小扁食、青红丝、海带丝、葱丝、芫荽、香油等，说白了就是在粉汤里面加入了煮熟的饺子，两者一起吃比分开要好吃，咸麻酸辣，鲜香可口。

3、孝义火烧

火烧是孝义的传统面点类小吃，在当地非常受欢迎，可以毫不夸张地说，只要是孝义人，没有没吃过火烧的，很多人的一天就是从吃火烧开始的。孝义火烧有咸火烧、糖火烧、菜火烧之分，菜火烧又分为荤素两种，不管什么样的火烧，吃起来都味道鲜美，口感酥脆，绵软不粘，香鲜可口。

4、石头干饼

石头干饼也是孝义的一种风味小吃，在孝义地区广为流传，深受人们的喜爱。石头干饼，又称石子馍，是流行于晋南的一种面食，各地的做法基本相似，又各有其自己的特点。孝义的石头干饼制作方法世代相传，很多家庭都会制作。孝义人把石头干饼当作礼品馈赠亲友，也是老人做寿、小孩做满月的礼品之一。

5、兴县羊杂割

羊杂割其实就是羊杂汤，在山西，不少地方都有羊杂割，每个地方都有自己的特色，我还是比较喜欢喝兴县的羊杂割。兴县羊杂割用到的食材很多，有羊的心、肝、肺、肠、血，煮熟之后切碎，配上辣椒、花椒、盐等佐料，在放入适量粉条，加入肉汤即成，做法简单，口感丰富，营养价值也很高。

6、柏子山羊肉

柏子山羊肉是中阳县的著名传统特产，素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名于省内外。这里的羊，一代又一代地以柏子、柏叶为食，渴则饮山泉水，所以这里的羊肉风味独特，柏子山羊肉由此得名。

以上6种吕梁小吃特产味道都很不错，到吕梁的朋友不妨找找尝尝，相信你也会喜欢上这些吕梁味道的。当然，吕梁的美食特产还有很多，欢迎大家留言补充。

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孝义西关一条街哪里能玩

孝义西关是上海的一个老城区，其西关一条街是一条历史悠久、文化底蕴深厚的商业街。这条街位于上海市杨浦区，坐落于世纪大道东、国权路北、邻里中路西、同青路南，是一个拥有多年历史的著名夜市街区，也是上海的特色步行街之一。在孝义西关一条街，游客们可以找到许多好玩的地方。首先，这里有很多小吃摊，提供各种美食，如炒年糕、生煎包、鸡爪等，可以品尝到正宗的上海味道。还有一些手工艺品店和小型文艺商铺，出售自制饰品、手机壳、文化衫等等，全是手工制作，比较有特色，非常适合购买纪念品和小礼品。此外，孝义西关一条街的夜市也是很有特色，能够体验到当地的市井文化气息。在这里，可以找到不少民间艺人表演、手工制品展示，非常适合拍照留念。如果是夏天的话，还可以尝试在这里吃到红色冰棒，十分清凉解暑。总之，孝义西关一条街是上海的一个著名步行街，拥有众多特色小吃、文化特色商铺和夜市，非常适合游客来此参观、购物和体验当地文化。