咯吱碎是什么

咯吱碎是指一种以绿豆为主料的食品的碎渣。咯吱又名咯吱盒、咯吱合、咯炸盒，是北京特色食品。历经千百年品味推敲，留存于京东民间。京杭大运河通航后，大批京东百姓操起漕运营生。船工们从山东带回酥脆的煎饼，日久受潮，煎饼变的皮软，入口不爽。有心人将煎饼卷成卷，切成段油炸，食之更香、更脆。长久不变质，很快成为陪伴船工远航的美食，在大运河码头张家湾方圆数十里的京东一带传开。咯吱分两种。普通型稍厚，适宜做菜，煎烩炖，煮汤均可，也可以生吃下酒；薄脆型超薄，适宜生吃，作为休闲食品、下酒菜，可当锅巴吃。

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炸咯吱是什么东西做的 炸咯吱的制作材料

1、北京著名的特色传统小吃中，有很多炸货，炸咯吱就是其中之一，这炸咯吱分为软炸和脆炸。炸咯吱一般是用咯吱皮做的，做法也是比较的简单，而且吃起来也是非常的美味。

2、首先准备好咯吱皮、大蒜、食用油、食用盐。买到现成的咯吱皮，把大蒜剁成末备用。把咯吱皮切成菱形块，锅中注油，下入咯吱块。中火炸至，咯吱表面金黄，捞出沥油。蒜末中加入盐和适量的清水，搅拌均匀，用炸好的咯吱蘸食即可。

炒咯吱是什么，炒咯吱最正宗的做法

先将菜抄成7、8成熟，然后将切成小块的咯吱平铺在菜上，这时盖上盖等着熟就可以了。因为正宗的咯吱是绿豆制成的，受热易碎，所以咯吱进锅后尽量别翻动,也不过油。当然炒菜时要稍微多放油，以便让咯吱也能入油。

咯吱最适合配白菜炒肉，这是过去穷的时候打牙祭的一种典型吃法，现在的吃法可能又多了吧，但印象中最馋人的还是最普通的白菜肉啊！

咯吱是什么意思？

意思是：形容竹、木等器物受挤压发出的声音。

引证：鲁迅 《彷徨·肥皂》：“你去买两块肥皂来，咯支咯支遍身洗一洗，好得很哩！

咯吱的近义词：

一、嘎吱 [ gā zhī ] 

形容物件受压力而发出的声音（多重叠用）。

二、吱啦 [ zī lā ] 

象声词。

引证：张士杰 《蚌螺号》：“老头也没言语，后退几步，拿起蚌螺号‘吱啦吱啦’就吹开了。”

扩展资料 

咯吱没有反义词，故分字解释：

一、咯的释义：

用于拟声词。如“咯咯”“咯噔”“咯吱”等。

组词：咯血、咯咯、吡咯、咯吱、咯噔

二、吱的释义：

多形容小动物的叫声。

组词：嘎吱、咯吱、吱吱、吱声、吱咀

咯吱什么做的?

咯吱是用绿豆面做的。

北京特色民间家食-炸咯吱盒：

原料：

绿豆面或黄豆面、中筋面粉、胡萝卜1根、土豆1个、肉馅1-2两、鸡蛋一个、白菜根一个（抹油用）、温水、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、料酒、芝麻油。

做法：（肉馅用少许盐，料酒，蚝油腌制入味。）

1、绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。

2、打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。

3、用温水稀释面粉，我用的水是300克+，具体最后没记住，因为是边倒边搅拌看状态的，面的吸水率也不同，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。

4、胡萝卜、土豆擦成丝，拌入肉馅，加入盐，生抽，白胡椒粉拌匀，最后点一点点芝麻油封住香味。

5、取一个白菜根，没有可是其他类似的代替。沾一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多。

6、倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。

7、摊好后至凉，一片上码好馅料，在上面盖上一片，面皮边抹上面粉糊（面粉+水=稀释粘稠的糊）粘紧。

8、然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。

9、炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可，吃的时候切成菱形块。

咯吱是什么意思

咯吱的意思：形容竹、木等器物受挤压发出的声音。

详细释义：

亦作“ 咯支 ”。象声词。 《红楼梦》第二七回：“只听咯吱一声， 宝钗便故意放重了脚步。” 鲁迅 《彷徨·肥皂》：“你去买两块肥皂来，咯支咯支遍身洗一洗，好得很哩！”参见“ 咯支支 ”。

例句：

1、老猎人背上，带了犬，咯吱咯吱踩着输肝沥胆也似的积雪，就上路了。

2、扁担压得咯吱咯吱直响。

3、开始下雪时还伴着小雨，不久就只见鹅毛般的雪花，从彤云密布的天空中飘落下来，地上一会儿就白了冬天的山村到了夜里格外寂静，只听见雪花簌簌不断往下落，偶尔咯吱一声响，树木的枯枝被积雪压断了。

4、咯吱咯吱，唐恩的身体内发出仿佛树木急速生长的响动。

咯吱也作一种食物名：

咯吱又名咯吱盒、咯吱合、咯炸盒。它伴随京杭大运河之生而生于运河源头之通州，是一种比老北京城还老的北京特色食品，历经人们千百年品味推敲，此味视运河渐衰而不顾至今留存于 京东民间，且有日益蔓延之势。

京杭大运河通航后，大批京东百姓操起漕运营生。船工们从山东带回酥脆的煎饼，日久受潮，煎饼变的皮软，入口不爽。有心得人将煎饼卷成卷切成段下油炸，食之更香更脆，之久不变质。咯吱盒很快成为陪伴船工远航的美食，也自然在京航大运河码头张家湾己方圆数十里的京东一带民间传开。

咯吱是什么意思

咯吱的意思：形容受压挤的声音。

咯吱，拼音为gē zhī，汉语词语，象声词，形容受挤压的声音；方言为挠、搔痒。出自《红楼梦》。

汉语词语：

释义：

1、亦作“咯支”，参见“咯支支”。象声词，形容受挤压的声音。

2、方言，动词，指挠、搔（对方的）痒。一般用于玩闹中。 

3、一种地方食品。

出处：

1、《红楼梦》第二十七回：只听咯吱一声， 宝钗便故意放重了脚步。

2、鲁迅《彷徨·肥皂》：你去买两块肥皂来，咯支咯支遍身洗一洗，好得很哩！

食物：

起源：

又名咯吱盒、咯吱合、咯炸盒。伴随京杭大运河生于运河源头通州，北京特色食品，历经千百年品味推敲，留存于京东民间。京杭大运河通航后，大批京东百姓操起漕运营生。

船工们从山东带回酥脆的煎饼，日久受潮，煎饼变的皮软，入口不爽。有心人将煎饼卷成卷、切成段油炸，食之更香更脆，长久不变质，很快成为陪伴船工远航的美食，在大运河码头张家湾方圆数十里的京东一带传开。

种类：咯吱分两种。

1、普通型：稍厚，适宜做菜，煎烩炖，煮汤均可。也可以生吃下酒。

2、薄脆型：超薄，适宜生吃，休闲食品，下酒菜，可当锅巴吃。

炸咯吱是一种什么小吃？

你好！！

北京小吃的一种。

炸咯吱和炸灌肠在吃法上有点儿类似, 都是蘸蒜汁吃. 口感有些差异, 因为咯吱更厚一些, 里面更绵软. 变化也比较多, 有豆面, 玉米面, 小米面等等. 蘸料也可以加酱油,辣椒等等.有的咯吱还用豆皮包裹, 以便外表更脆.

炸咯吱的名字来历于吃起来咯吱响. 这种小吃街头现在很少见, 要吃一般要去老北京的风味店里去吃. 需要注意的是, 咯吱亦类似主食, 吃不了太多.

这里有个炸咯吱儿的图片，光标往下拉，在下面：

http://www.tuniu.com/groups/posts/2894

谢谢！！

咯吱咯吱的意思是什么？

咯吱咯吱，汉语词语，象声词，形容受挤压的声音；方言，动词，挠、搔痒；一种面食。

鲁迅《彷徨·肥皂》：你去买两块肥皂来，咯支咯支遍身洗一洗，好得很哩！

例句：地板被踩得咯吱咯吱响。地震时房梁咯吱咯吱地直响。肩上的扁担压得咯吱咯吱直响。

扩展资料

拟声词是模拟自然界声响而造的词汇，是世界上所有语言都具备的成分。拟声词虽然也是摹仿自然的声音，却有很大的主观性。自然界的声音无限，通过我们耳朵和大脑的诠释，主观音感的辨别，再由自己语言的音位系统模拟，这样的模拟往往会失真。因此，它和的声音摹仿，有所不同。

拟声词(onomatopoeia)，模拟声音的词，又称为象声词、摹声词、状声词。它是摹拟自然界声音的一种词汇。通常是把汉字当成“音标”符号，来构成拟声词。

咯吱是什么意思

吱吱咯咯的解释

象声词。 形容 物体被压挤时发出的连续不断的声音。 《在桥梁工地上》：“我身后传来吱吱咯咯的踏雪声。”亦作“ 吱吱格格 ”。 茅盾 《虚惊》：“其间还走过一架吱吱格格会叫的 东西 ，大概是竹桥。”

词语分解

吱吱的解释 象声词。多形容尖细的声音。《 水浒传 》第三回：“你也须认得洒家！却恁地教甚么人在间壁吱吱的哭。” 清 和邦额 《夜谭随录·佟觭角》：“ 傅 瞠目不言，但吱吱切齿不已。” 鲁迅 《而已集· 时代的文学 咯咯的解释 ∶形容母鸡叫声那只鸡咯咯叫个 不停 ,肯定下了蛋了 ∶形容笑声他说了个笑话,把她逗得咯咯笑个不停详细解释.象声词。呃逆或咳痰等声。《水浒传》第四回：“ 智深 到得禅牀边， 喉咙 里咯咯地响，看着地下便吐。”

“咯吱”（挠痒痒）的学名是什么？

《黄帝内经》上对这一穴位命名为“意喜”！其它没在什么地方见过它的学名。