粉蒸肉用什么米

“粉蒸肉用什么米”主要包括：糯米、大米、粳米、糯米、大米、粳米，并且大部分用户都认为糯米更好。

粉蒸肉通常用糯米，但有些地方也用糯米和大米混合。制作粉蒸肉的米粉需要将糯米和大米炒熟后打碎，然后放入各种香料混合而成。蒸肉时将米粉裹在腌制好的五花肉上，上锅蒸熟即可，味道糯而清香，肥而不腻，香味浓郁。

没有袋装的蒸肉米粉，就用大米。我们平时都用蒸肉米粉，超市卖的。

炒制米粉我们选择粳米，而不用大米或者糯米，粳米粘性强口感好，最适合做粉蒸肉，大米粘性不足，糯米粘性过头，都不合适。

粉蒸肉通常用糯米，但有些地方也用糯米和大米混合。制作粉蒸肉的米粉需要将糯米和大米炒熟后打碎，然后放入各种香料混合而成。蒸肉时将米粉裹在腌制好的五花肉上，上锅蒸熟即可，味道糯而清香，肥而不腻，香味浓郁。

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粉蒸肉通常使用糯米。糯米具有黏性较高的特点，可以使肉质更加鲜嫩，口感更加滑润。在制作粉蒸肉时，糯米会与肉一起蒸熟，同时吸收肉的汁液，增添口感和香味。

米粉蒸肉和蒸扣试肉有异曲同工之效来自都是不油不腻让人眼馋的美食，米粉蒸肉都是生肉裹粉直接妒本补感快海蒸。米粉是用糯米和大米加五香料炒的。炒熟之后用料理机打得细碎一些米粉就做好了。将焯好的五花肉重新放到温水里，加入葱姜、花椒、八角、香叶等煮到五成熟，用筷子能扎进就可以了，捞出晾去水分。将适量米粉倒入肉片里加作状谈入少许煮肉的高汤拌匀，高汤的量以无干米粉为宜，肉片两面全部蘸上米粉。放入锅中蒸四十滑分钟就做好了。

粉蒸肉用什么米

粉蒸肉通常用糯米，但有些地方也用糯米和大米混合。制作粉蒸肉的米粉需要将糯米和大米炒熟后打碎，然后放入各种香料混合而成。蒸肉时将米粉裹在腌制好的五花肉上，上锅蒸熟即可，味道糯而清香，肥而不腻，香味浓郁。

粉蒸肉通常用糯米，但有些地方也用糯米和大米混合。制作粉蒸肉的米粉需要将糯米和大米炒熟后打碎，然后放入各种香料混合而成。蒸肉时将米粉裹在腌制好的五花肉上，上锅蒸熟即可，味道糯而清香，肥而不腻，香味浓郁。

自制蒸肉粉用什么米好

咱们自己搁家做这个粉蒸肉啊还是用糯米比较好因为糯米她粘性啊比大米要好所以说呀还是用糯米。

粉蒸肉必须要用糯米吗?

不一定要糯米，普通的大米也可以。

米粉蒸肉

原料：

带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。

制法：

1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。

2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。

3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。

附： 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁；蒸猪肉用的碗 ，以能码下所有的猪肉片为好，成菜后才好看。

粉蒸肉中旳米粉是什么

粉蒸肉中旳米粉是大米磨成的粉

蒸肉米粉的做法：  

用料：大米

1、取适量大米用清水洗3遍，清洗干净。

2、大米放在菜篮里控干水分，大约需要40分钟。

3、40分钟后取少量大米，放在砧板上。用擀面杖来回擀成小颗粒。

4、要细腻的颗粒，可以用擀面杖再多擀一会儿。

5、擀面杖擀好的米粉放入炒锅，不需要加任何东西，小火炒至金黄，只要不糊就可以了。

6、炒几分钟米变微黄就关火了，没用完的放保鲜盒就可以了，下次随时拌入肉类就可以蒸制了。

粉蒸肉里的米粉是糯米还是普通米？为什么我做的粉蒸肉没有外面的好吃？

重要的是粉而非肉。现在，肉很容易买到，不管要什么部位的，都很方便。但要一些米粉，可就不容易了。现在超市有卖专门蒸肉的米粉，但都是加过调料，也不是原汁原味的纯"大米"磨的粉，颗粒不够粗，虽然很方便，却少了传统粉蒸肉米粉的原始味道。好在现在家庭用的小家电很发达，我们自己可以做米粉。就是把大米用搅拌机磨成粉，当然，不要磨得太细，手摸上去有点粗糙感的米粉做粉蒸肉是最佳的。

http://blog.sina.com.cn/u/5443b9dd01000593

老实说我一直想做这菜!是我去安徽出差是吃到的!太好吃了,今天你正好提问,我也细心的收了一下,和你一起分享.晚上回家也想做了哦!!!!!

参考资料：http://blog.sina.com.cn/u/5443b9dd01000593

米粉蒸肉的做法是什么？它是不是用小米蒸出来的肉？

米粉蒸肉的做法是什么？它是不是用小米蒸出来的肉？

1.米粉蒸肉是一种大众菜肴，深受人们的喜爱。

无论是南方还是北方，人们都比较喜爱米粉蒸肉这个菜。对于我来讲，我最喜爱的两个菜，一是红烧肉，二是米粉蒸肉。我每次到肉店，看到有特别方正的五花肉，就会忍不住买些回去，心里总想着回去做一个红烧肉或者粉蒸肉吃，该有多好。人们做米粉蒸肉，一般都是生肉裹粉直接蒸，有些人也喜欢先把肉过油一下，然后再拌料蒸。当米粉蒸肉做好了以后，不油不腻的样子，真的让人眼馋。米粉一般由大米磨成的粉，加上干辣椒，花椒，八角等放锅里炒，炒出香味后和大米一起磨成粉状，这样米粉肉更美味。

2.许多人喜欢吃米粉蒸肉，通常怎么做比较好呢？

米粉蒸肉的做法并不复杂，不同的人用料可能稍有差别，但是大体上做法都相近。比如先要把五花肉洗干净，再切成片，加入料酒、生抽、五香粉、姜、盐搅拌匀，先腌制二小时。然后将鸡蛋倒入腌制好的五花肉里面抓匀。把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里。最后将码好的五花肉摆入盘内，放入蒸锅蒸四十余分钟，取出撒上葱花即可食用。另外，我在家多数时候除了用五花肉来做蒸肉外，也用其它部位猪肉来做米粉蒸肉，比如米粉蒸排骨等等。

3.米粉蒸肉是用米粉拌的，不是用小米蒸出来的。

平常我们所说的米粉蒸肉，其所用的蒸肉粉，都是指的大米的细碎颗粒，不是指的小米。有些人图方便的话，在市场上专门有一包包的蒸肉粉卖，比如五香蒸肉粉、麻辣蒸肉粉，买回来以后可以直接拌在已经腌好的肉片上，装盘蒸即可。有些人喜欢自己调制蒸肉粉，我的一个朋友经常经全说，他在家用的米粉，就是自己用糯米和大米加五香料炒的，再用料理机打得细碎一些，在炒制打粉的过程中，还没蒸就很香了。朋友还说，每次都是一次多炒点米粉，留着以后随时想蒸肉的时候，拿出来拌料蒸就可以吃，就省事了。

总之，米粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。并且米粉蒸肉含有丰富的微量元素和脂肪、蛋白质，有利于人体的消化，便于吸收，一般人均可以食用。同时粉蒸肉的做法简单易学，只要稍微注意，就能掌握基本做法和要领，所以这一个大众菜品，值得推荐。

米粉肉是用的什么米？

你好，米粉肉

米粉肉是用米粉拌腌猪肉蒸制而成。此菜味浓不腻，酥烂可口。

原料：

带皮猪五花肉500克，米粉150克，酱油15克，甜面酱50克，盐5克，味精3克，料酒15克，葱、姜丝各5克，香油50克，大料1克，白糖20克。

制法：

①把带皮猪五花肉刮净皮上的污物，切成长约10厘米、0.3厘米见方的条，加入甜面酱、葱姜丝拌匀，再放大料、料酒、酱油、盐、味精、白糖、香油，用手反复拌匀，腌入味约2小时。

②把腌入味的肉条拌入米粉，皮向下整齐码入碗里，上屉蒸约1小时，肉烂为好。吃时合碗扣入盘中。

米粉制法：将铁锅上火，放入大米、大料同炒成，出锅，放在木案上擀成碎粒即可。如不用碗而用荷叶包起来蒸，即为荷叶粉蒸肉。

粉蒸肉它是著名的川菜，粉蒸肉可以直接用米吗？

粉蒸只是一种烹调方法，全国各地都有，如果从菜系的划分来看，只分四大菜系，那一定是川菜。因为湖南菜也是川菜的一个分支。湖南的蒸菜也非常有名，尤其是浏阳这个城市的蒸菜已经走出湖南开向了全国。粉蒸肉都不知道是川菜还是湖南菜，在很早很早就有这道菜了，但是这道菜绝对是南方菜，因为：做这道菜是要用大米来做的，我记得小时候学厨的时候，都是自己做这个米粉的，都是先把米粉在锅里炒。

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃），素有“蒸菜之乡”之美誉，是着名的“沔阳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。更是湖北菜，正宗发源地江西省（又名：米粉肉、面面肉）。粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地）的汉族传统名菜之一。

粉蒸肉难道不是湖北的吗？儿的家里来客人了，走亲戚，不管去哪家做客粉蒸肉是必备的，长大后出来工作想家的时候也会自己做上一盘粉蒸肉……在我大湖北天门，粉蒸肉真的是平常的不能再平常了！五花肉是我们最常吃的家常肉类，它的做法吃法有很多，下至平时的家常小炒，上至让人垂涎四尺的东坡肉，红烧肉等。今天 天健美食坊 教大家用五花肉做一道家常美食【粉蒸肉】。

故味独全，江西人菜也”。现在流传于祖国的大江南北，每逢过年过节，或者是婚嫁宴请，各种大小的宴席聚餐上都很容易能看到粉蒸肉的身影，它上至老人，下至孩童受欢迎程度颇高。很简单。用量米杯倒两杯米洗干净，沥干后倒进破壁机里面，打成粉。不需要像面粉那样太细，带点颗粒更好吃。我一般自己打，加点盐和花椒、五香一起粉碎，比买的粉好吃多了。

请问粉蒸肉用的粉是糯米粉吗？

是的。

主料：五花肉片200克

辅料：糯米一杯、荔浦芋头600克、腐乳汁一袋

1、荔浦芋头直接用冷冻的块，不需要解冻直接做菜。

2、糯米提前泡好压成碎米，准备好食材。

3、五花肉片用腐乳汤腌制20分钟。

4、腌制好的五花肉沾满糯米碎，喜欢吃糯米的可以多放些米。

5、蒸好的肉特别沾碗好难洗碗，这样先铺上几个玉米叶子，也可以用荷叶或者其他的叶子防止沾就好。先把芋头放在碗底，这样做是为了让芋头吸收油脂，更好吃了。

6、摆好芋头直接把糯米混合好的肉都摆在芋头上边，这样就完成了。

7、放在蒸锅里一定要加足够的水。大火蒸30分钟左右关火出锅。

8、成品。

怎样做米粉蒸肉

粉蒸肉，历史已久，有传说此菜是明末清初丁氏夫妇的祖传妙方，崇祯皇帝南巡时吃到时倍感美味，将丁厨请到宫廷作为御厨，从此粉蒸肉扬名天下。又传它是清末的杭州厨师为了应季而作，以其清香软糯不腻，散发着特殊的魅力。

大米粉

圆笼粉蒸肉的做法

步骤step

1.将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心

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2.郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末

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3.将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片

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4.锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火

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5.大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁

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6.放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣

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7.将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次

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8.放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀

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9.土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀

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10.蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁

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11.上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟

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12.吃时在上面撒点葱花，即成