1949北京二锅头

北京二锅头是一种廉价的白酒，产于北京市。1949年是中华人民共和国成立的一年，当时北京的二锅头酒已经有了一定的名气。二锅头在北京的餐桌上常被用来配菜，特别是和火锅、涮羊肉、烧烤等热菜一起食用。二锅头的口感重、味道浓烈、有点醇香和冲击感，一般在餐桌上就可以轻松达到醉酒的效果。到了今天，二锅头在北京和其他地方仍然是一种廉价的白酒，受到许多人的喜爱。

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二锅头酒名字的由来有什么故事？

名字由来

二锅头是以一种工艺为名的。

蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理。

因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。

扩展资料：

二锅头的影响

如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。

二锅头的历史

1、“红星”始建于1949年5月，是我国第一家国营酿酒厂。成立之初的“红星”收编了当时老北京12家酿酒作坊。

2、1949年新中国成立前夕，“红星”生产出我国第一批二锅头酒——红星二锅头酒，并成为迎接新中国诞生的献礼酒，它是我国第一个以工艺命名的白酒产品。

3、1951年，红星商标在私营企业局（国家工商总局前身）登记注册，商标证书注册号为5296号，红星成为新中国第一批商标注册的企业。

4、在1965年以前的十几年时间里，红星是唯一一家生产二锅头酒的企业，其生产的二锅头酒从1949年的20.5吨，增加至1965年的530吨。

5、1965年8月，根据北京市生产委员会的关于发展北京二锅头传统产业的批示，“红星”受委托归口管理北京的酿酒行业，成立北京酿酒总厂，发展北京二锅头酒传统产业。

参考资料来源：

中国网-北京二锅头酒酿制技艺被批准为中国非物质文化遗产

百度百科-二锅头

红星二锅头产地是哪里

产地是北京。

1949年5月，经批准红星收编了老北京著名字号 "龙泉 "、" 同泉涌 "、" 永和成"、"同庆泉"等十二家老烧锅，继承了北京几百年的酿酒工艺。

"北京红星" 为了迎接新中国诞生，于1949年8月生产第一批红星二锅头酒，9月投放市场，产品一上市便以其醇厚甘冽的品质，深受广大群众的喜好 ，被誉为" 大众名酒 " 。

红星二锅头酒是京文化典型代表。红星是二锅头酒的创始人，从1949年的300吨发展到6万吨，创造了全国清香型白酒产销量的新记录 ，满足了人民群众的生活要求。

扩展资料：

行业地位：

在2010年中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院共同主办的，“华樽杯” 中国酒类品牌价值评议中，其品牌价值为39.45亿，在全国白酒类行业里位于第22位。在北京酒企中品牌价值位于第四位。

在2011年度第三届华樽杯中国酒类品牌价值评议中，北京红星股份有限公司品牌价值为41.28亿元，并荣获“2011年度华樽杯北京市白酒类品牌价值第一名、2011年度二锅头类白酒品牌价值第一名”品牌荣誉。

2012年度全国白酒行业第十九、二锅头第一。2012年9月26日由中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院主办的“华樽杯”第四届中国酒类品牌价值评议成果发布会在国家会议中心揭晓；

经“华樽杯”第四届中国酒类品牌价值评议组委会评测，北京红星股份有限公司的品牌价值为67.35亿元。同比增长63.15%，位于全国白酒行业第十九名，二锅头酒类第一名。

参考资料来源：百度百科—红星二锅头

永丰牌北京二锅头酒是哪个公司推出的品牌啊？

永丰牌北京二锅头酒是北京二锅头酒业股份有限公司的品牌，公司成立于2002年，始建于 1949年的国营北京大兴酒厂的改制企业，距今已有800多年的悠久历史。。如果您认可我的回答，请采纳，满意的话还希望给个大大的赞

北京二锅头哪个牌子是正宗的

十大北京二锅头品牌：红星、牛栏山、永丰牌、一担粮、京都、华都、鑫帝、Bomb/、中德、玄武门等，都是在市场上销量排名靠前的产品。

1、红星二锅头

不愧是国产的大品牌，品质一贯很好！大瓶装，喝起来过瘾。老公喜欢喝高度酒，口感醇厚，所以买了高度酒。包装是很有红星特色的，熟悉。物流服务很快，态度诚恳，服务周到。

红星企业成立于1949年，是作为新中国的献礼而指定建设的项目之一。为了能让建国初期生活水平都普遍不高的中国大众都能喝上纯正的二锅头酒，国家规定红星二锅头酒的价格不得过高。

2、牛栏山二锅头

牛栏山二锅头白酒，净爽型，非常对我口味，度数不高，香型合适，价格也不贵，平时自己喝，有亲朋好友做客大家点名要喝这款白酒，很受欢迎。物流服务送货到家。

牛栏山二锅头的酿酒历史可上溯到清朝年间，历经数百年的发展，牛栏山二锅头酒已成为中国白酒清香型（二锅头工艺）代表，深受消费者青眯。

3、永丰牌二锅头

永丰牌，为北京二锅头酒业股份有限公司旗下酒品牌。北京二锅头酒业股份有限公司成立于2002年8月，始建于1949年10月国营北京大兴酒厂的改制企业。

4、一担粮二锅头

一担粮二锅头是由北京二锅头集团、北京二锅头酒业股份有限公司与一担粮（北京）酒业有限公司联合出品，历经四年，在中国传统的酿造技艺上结合消费者的需求，运用中国白酒业的高科技酿造技艺，倾心打造出的具有性的二锅头，引领新时代、新北京、新味道的新二锅头时代。

5、方庄二锅头

北京隆兴号方庄酒厂有限公司是北京老字号优秀企业，北京非物质文化遗产、中华人民共和国进出口企业，北京工业科技旅游示范企业，荣获第十九届布鲁塞尔国际烈性酒大赛金奖。

6、小角楼二锅头

小角楼酿酒历史起源于汉末古巴子国。白衣翰林吴德溥先祖传承巴人酿造技艺，于1679年在白衣古镇小角寺旁创建小酢酒坊，人称“小角楼酒坊”，小角楼品牌由此得名。

喝二锅头的相关说明

喝二锅头就像喝豆汁一样，是体现北京韵味的一种表现。喝的时候多配以凉菜，如：花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。在品尝老北京小吃，比如卤煮火烧，爆肚，白水羊头的时候，食客也常常一起饮用二锅头来助兴提味。并且，在冬天吃饺子时，配以二锅头是最常见的搭配方式，有俗语道：“饺子就酒，越喝越有。”

每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，数量少，占总数的百分之十左右，而后浓度不断地下降，至25度左右断酒。后面流出的谓“酒稍子”。“酒稍子”不能喝，只有10几度。流至1、2度，蒸馏结束，所得“酒稍子”，回底锅随下次蒸馏回收，5度以下提炼食用酒精。循环往复，以至无穷。

以上内容参考：百度百科-二锅头

原老款北京二锅头怎没了

原老款北京二锅头消失的原因有很多。首先，由于市场竞争激烈，许多品牌都不断推出新产品，这导致原老款北京二锅头在市场上被淘汰。其次，由于酿酒技术的发展，新兴的酿酒技术使得新酿造的酒更加美味，同时也使得原老款北京二锅头逐渐淡出市场。此外，由于现代人对健康的重视程度提高，现代人更倾向于喝低度的酒，而原老款北京二锅头的酒精度较高，不能满足现代人的需求，从而也导致原老款北京二锅头在市场上的出现率越来越低。同时，由于市场上出现了许多假冒伪劣产品，这也导致了原老款北京二锅头的声誉受损，从而影响了它在市场上的销量和存在率。总的来说，市场竞争的激烈，酿酒技术的发展，现代人对健康的重视以及假冒伪劣产品的出现都是导致原老款北京二锅头消失的原因。

北京二锅头有几种

北京二锅头有五种牌子，牛栏山二锅头、京都二锅、北京前门楼二锅头、红星蓝瓶二锅头、北京永丰牌二锅头。

1、牛栏山二锅头

牛栏山二锅头，二锅头之宗。二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。京师酿酒师蒸酒时，去第一锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，“掐头去尾取中段”，唯取第二锅之贵酿。牛栏山二锅头，宗气一脉相传，于2002年9月4日荣获“国家二锅头原产地认证”。

2、京都二锅头

京都二锅头酒厂的历史可以追溯到300多年前，北京南苑，自元朝起划归为皇家苑囿，专为皇帝狩猎之地。而为满足皇帝狩猎时饮酒需要，当地既开始酿酒，所以，南苑素有千年酒乡之称。

3、北京前门楼二锅头

北京前门楼二锅头酿制白酒的历史悠久。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊，也称天锅。

4、红星蓝瓶二锅头

红星蓝瓶二锅头，又称“酒中的蓝精灵”，因其瓶身是清明透亮的蓝色而得名。蓝瓶是红星二锅头旗下主推的重点产品，是红星二锅头为迎合白酒低度化消费趋势和年轻一代的时尚潮流，推出的高档裸瓶二锅头系列。

5、北京永丰牌二锅头

北京永丰牌二锅头酒业股份有限公司成立于2002年8月，始建于1949年10月国营北京大兴酒厂的改制企业，据《北京通史》记载大兴酒厂距今已有800多年的悠久历史。

二锅头酒有多少年的历史？

二锅头是由烧酒发展而来，已经发展了八百多年的历史了。我国最早的工艺是这样的，在蒸酒时将第一锅蒸馏出的酒头去掉，流出的酒尾巴也要去掉，取中间第二锅的酒，所谓的中段酒就是掐头去尾截中段，这是我国在酿酒的历史上形成的一个里程碑，经过了这几百年的继承并且传承发扬至今，这就是二锅头的历史。

在一九四五年五月，红星收编了老北京的一些著名老字号如龙泉、同泉涌、永和成、同庆泉等十二家老烧锅，不禁继承了北京这里上百年的酿酒工艺。一九四九年八月生产出的第一批红星二锅头就是为了迎接中华人民共和国成立。在九月投放市场，就赢得了大众的喜欢，被誉为大众名酒。

红星二锅头所制造的酒是传统工艺和现代微生物技术相结合的酿酒技术，优质的红高粱，优质的大麦，优质的豌豆，优质的纯净水，以这些为原料，清蒸清烧，进行蒸馏，才进行掐头去尾，截取中段酒，在进行长年的酒窖储存，让酒质变得更加清澈透亮，气微香甜醇美，纯正甘甜，回味悠长。爱酒之人，品尝白酒，那纯正甘甜的味道，在这一点一滴中更是回味。

京城文化的典型代表红星二锅头就是其中之一，从一开始的三百吨发展到现在，已经增长到六万吨，在全国已经创造了白酒产量的新纪录，慢慢发展成五大系列，由普通，特制，精品，珍品以及珍藏版五大系列产品，不仅适应了大众的口味也明白了市场的需求，还推动了二锅头白酒的持续性的发展，近几年，又推出了平性高雅的，文化底蕴深厚的珍品红星二锅头酒，还有红星1949也是，是北京高档白酒的代表。 

以上就是我个人对于这个问题的一点不成熟看法，不代表任何参考建议，如有不妥不周之处，希望批评指正哦。

北京二锅头排名顺序

北京二锅头排名顺序如下：

一、永丰牌　　

北京二锅头酒业股份有限公司成立于2002年，在十大北京二锅头品牌中是一家传承着经典手艺的企业，在很多旗下的二锅头都是采用优质的高粱为原料，制造出来的酒体醇厚，绵甜爽净，余味悠长等特点，在的市场上都是相当出名的。　　

二、牛栏山　　

牛栏山隶属于北京顺鑫农业股份有限公司，它成立于1952年，自成立以来公司凭借着得天独厚的水源优势和气候条件，在传承传统手工艺的同时结合先进的生产技术，对原料的考究使得旗下的二锅头可以说是甘冽爽口、风味纯正在市场上是深受大众的喜爱。

三、一担粮　　

一担粮隶属于北京二锅头酒业股份有限公司，它成立于2002年，是一家集制造、加工、销售白酒、黄酒、调料料酒、葡萄酒、矿泉水等产品为主的企业。旗下的二锅头采用经典的制作手法，会让人从色、香、味上全角度感受醇厚清爽的特点。　　

四、红星　　

北京红星股份有限公司成立于1949年5月，公司可以说是汇集了酿酒人才和技术，独 家传承了二锅头传统酿造技艺。在生产的过程中不断的进行改革，旗下的二锅头以优质红高梁、大麦等原材料制作而成，酒质清澈透明，气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正，可以说是让人回味无穷。

五、京都　　

北京皇家京都酒业有限公司成立于1993年，是一家专门从事酿酒生产销售，新技术研究和新产品开发的企业，如今每年生产各种京都牌系列白酒一万吨，主要有京都将军酒、京都老北京酒和京都二锅头酒等不同规格的系列产品，旗下的产品也相继被评为北京的优质产品。

正宗北京二锅头是哪家？

正宗北京二锅头是红星二锅头。

红星二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶，以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料，清蒸清烧，老五甑工艺蒸馏，掐头去尾截取中段，长年窖存。酒质清澈透明，气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正、回味悠长。

自红星二锅头问世五十多年以来，所生产十余种产品都属于低价位酒。由于红星二锅头甘烈醇厚，价位低廉，受到消费者始终不变的青睐，红星二锅头也成了大众的好酒的代名词。五十年来，红星品牌下的各种低价位产品始终保持着高销量，一直稳坐北京地区低端白酒市场的第一把交椅。

正宗北京二锅头真伪鉴别：

1、商标采用水印防伪技术（与水印方法相同），透过自然光线可清晰的看到若干个“HX”水印图形。

2、56度瓶盖为彩色印刷，顶部有前门楼图案，图案清晰明快，前门楼黑色部分用可逆温变防伪技术，加温可用明火烧烤后黑色消失，温度降低后黑色恢复正常。

3、瓶盖侧面有一荧光防伪点，紫外线灯（验钞灯新）照射下可见红色“红星”字或“HXGF”。

4、新55度瓶顶部采用太和殿图案新52度瓶盖顶部采用祈年殿图案图案下部分别档有酒度。

5、特制瓶顶部采用祈年殿图案瓶盖侧面荧光防伪为HXGF四个字母。

6、部分产品的封箱胶带采用电话电码防伪可打电话查询。

以上内容参考  红星二锅头-产品中心

北京二锅头哪个牌正宗?

所谓“二锅头”，顾名思义，指的就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。事实上，很多人都喜欢喝二锅头，基本上每天都会喝二锅头。值得一提的是，从国内的市场上来看，北京的二锅头的历史是最为悠久的，而且北京的二锅头品牌也是非常多的，不过，要说起最正宗的二锅头品牌，恐怕没有几个人知道，下面我就给大家介绍一下比较正宗的几款二锅头。

第一款二锅头是牛栏山二锅头。牛栏山隶属于北京顺鑫农业股份有限公司，它成立于1952年，自成立以来公司凭借着得天独厚的水源优势和气候条件，在传承传统手工艺的同时结合先进的生产技术，对原料的考究使得旗下的二锅头可以说是甘冽爽口、风味纯正在市场上是深受大众的喜爱。

第二款二锅头是红星二锅头。北京红星股份有限公司成立于1949年5月，公司可以说是汇集了酿酒人才和技术，独家传承了二锅头传统酿造技艺。在生产的过程中不断的进行改革，旗下的二锅头以优质红高梁、大麦等原材料制作而成，酒质清澈透明，气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正，可以说是让人回味无穷。

第三款二锅头是永丰牌二锅头。永丰牌是北京二锅头酒业股份有限公司的旗下品牌，其成立于2002年，是一家传承着经典手艺的企业。

总而言之，以上几款二锅头品牌都是非常正宗的二锅头品牌，如果你也喜欢喝二锅头的话，不妨尝试一下，说不定会给你不一样的感受。