北京二锅头百年经典

北京二锅头是一种著名的白酒，已有百年的历史。它是一种以高梁为主要原料，经过发酵和蒸馏而制成的酒。它的独特之处在于它的酒香味较浓，入口后具有较强的清爽感，回味悠长。北京二锅头还被传统地用于中华料理的烹饪中，如葱爆羊肉、回锅肉和麻辣火锅等。在百年的历史长河中，北京二锅头经过了多次改革和创新，但它始终保持着其独特的味道和风味。它已成为中国及世界各地许多人们的最爱。

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北京二锅头酒军旗百年怎样辨真伪

看标签。真正的北京二锅头，酒瓶上的标签背面(也就是与瓶体接触的一面)，有机器加工形成的看标签。真正的北京二锅头，酒瓶上的标签背面(也就是与瓶体接触的一面)，有机器加工形成的自然的、不规则的横纹，而假冒“北京二锅头”标签背面的横纹却是印上去的，十分规则。

二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。“二锅头酒”的名称是怎么来的？这还得从北京酿制白酒的历史说起。金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。”将二锅头比作“甘醴”。

百年二锅头应该选多少度的

牛栏山二锅头度数分别有36度、42度、45度、46度、52度、53度、56度、60度、65度等，牛栏山二锅头属清香型、浓香型白酒，也是的一大名酒，人们饭桌上时常可见的一大白酒，有单个的，带包装的，各种各样，高低档随便选择，精美的包装，浓郁的清香型白酒，让人回味无穷。

像36度百年，45度珍品，42度白牛二，52度经典等价位相当，口感纯粹，这都是现在牛栏山二锅头里，也是市场上常见的几款，想必很多人都喝过，而且大家的反映也是相当不错，可以称之为酒中。

现在不管是送礼吃饭送酒都是佳礼品，对于喜欢收藏牛栏山二锅头的人越来越多，外观款式独特的它，既能享受美酒，又能做装饰。

应该50度以上的才能叫好，最起码不是勾兑的。

二锅头历史有多长？到现在有多少种品类？

二锅头历史是比较长的，现在能够有一两百种品类，对于喝酒的朋友来说了解的是比较多的。

大家都知道二锅头这种酒是一种烧酒，而且发展的历史能够达到800多年，也是我们国家酿酒艺术中最早的一种工艺，是在蒸酒的时候会将里面的酒头去掉，当九的尾巴留出来之后也是要去调取中间的一锅酒就叫做二锅头，这就是酿酒的一种方法，也是我们国家历史上的一个里程碑，有了几百年的继承，而且会传承发扬，到现在二锅头的历史是比较悠久的。

在1945年5月份的时候，有一种二锅头的酒叫做红心二锅头，这是著名的老字号，可以发现有多种二锅头的酒能够受到人们的欢迎，而且属于老北京的酿造工艺。在1949年的时候，有一批红星二锅头生产出来是为了迎接我国的成立，在9月份的时候，能够在市场上看到这批酒，大家是非常喜欢的，而且这种酒被大家叫做大众名酒。红星二锅头跟传统的酿造工艺是不一样的，跟现代的微生物技术有一些相同之处，会结合现在的酿酒技术，一般都是会选择优质的红高粱，再选择优质的大麦以及豌豆还有纯净水，这些是酿造酒的原料。

接下来就是通过这些原料量，造出美酒，一定要用清蒸清烧的方式去酿造，还需要进行蒸馏，这样才能够掐头去尾，将中间的一段酒截取出来，通过长时间的储存，酒质会变得比较清澈，而且味道是香醇甜美的，当人们喝上一口能够感觉到纯正甘甜，能够让人回味悠长。对于一些喜欢喝白酒的人来说，品尝这种酒能够尝到甘甜的味道，而且每一滴酒对人们来说都是一种回味，更是一种享受。

北京二锅头那种好啊？那种最正宗？

所谓“二锅头”，顾名思义，指的就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。事实上，很多人都喜欢喝二锅头，基本上每天都会喝二锅头。值得一提的是，从国内的市场上来看，北京的二锅头的历史是最为悠久的，而且北京的二锅头品牌也是非常多的，不过，要说起最正宗的二锅头品牌，恐怕没有几个人知道，下面我就给大家介绍一下比较正宗的几款二锅头。

第一款二锅头是牛栏山二锅头。牛栏山隶属于北京顺鑫农业股份有限公司，它成立于1952年，自成立以来公司凭借着得天独厚的水源优势和气候条件，在传承传统手工艺的同时结合先进的生产技术，对原料的考究使得旗下的二锅头可以说是甘冽爽口、风味纯正在市场上是深受大众的喜爱。

第二款二锅头是红星二锅头。北京红星股份有限公司成立于1949年5月，公司可以说是汇集了酿酒人才和技术，独家传承了二锅头传统酿造技艺。在生产的过程中不断的进行改革，旗下的二锅头以优质红高梁、大麦等原材料制作而成，酒质清澈透明，气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正，可以说是让人回味无穷。

第三款二锅头是永丰牌二锅头。永丰牌是北京二锅头酒业股份有限公司的旗下品牌，其成立于2002年，是一家传承着经典手艺的企业。

总而言之，以上几款二锅头品牌都是非常正宗的二锅头品牌，如果你也喜欢喝二锅头的话，不妨尝试一下，说不定会给你不一样的感受。

二锅头广告词

二锅头广告词：

1、百年牛栏山，清香醇厚第一流。

2、正宗二锅头，地道北京味。

3、美酒飘香百年，今生与你结缘。

4、醉北京，醉中国，醉印象。

5、印象北京，不同凡“香”。

6、三代人的情怀，在北京二锅头里飘香。

7、握不住的青春，不如干了它。

8、北京二锅头，自然有喝头。

9、二锅头，有喝头。

10、酒逢知己，干就对了。

11、有劲头，有喝头。

12、推杯换盏，相谈甚欢京。

13、英雄好汉，想干就干。

14、来口儿首都二锅头，天天有奔头儿。

15、京都有酿二锅头，一滴美酒十分醉。

16、不到长城非好汉，好汉都喝首都二锅头。

17、品质好酒天天有，醉爱首都二锅头。

18、想拉妹妹的手，酒喝首都二锅头

19、香醇满口不上头，就是首都二锅头。

20、与寂寞无缘，与孤独有染，首都二锅头倾听你的心。

二锅头哪一款最好喝？

说起二锅头，年头确实不少了。北京二锅头见到最早的是红星二锅头，喝的最早的是在60年代酒馆里的散装二锅头。去过北京建国门外酿酒总厂，除了二锅头还有中国红葡萄酒，喜欢闻的是一股酸酸的酒糟味。开始喝二锅头时感觉（比汾酒）很冲，并有一种好似“麸子”的味道，大概就是红星二锅头特有的香味，喝惯了就开始喜欢这种味道了。其中56度的味道比较浓，当然那时候主要原料是“高粱”。而牛栏山二锅头味道稍淡一些。还有十三陵，京都，永丰，北京二锅头，曾经的“乐天玛特”定制的北京二锅头，味道各有不同。对于说的咱北京人爱喝的牛栏山二锅头，感觉太假了，因为是哈尔滨人，一个话剧演员对于二锅头的了解实在不敢恭维。二锅头酒就是“二锅头”，不仅仅是北京生产，本人曾经喝过山西晋城生产的二锅头和其他地区的二锅头。同样的二锅头，京都二锅头酒就没有“麸子味”。二锅头只是酿酒工艺，北京酿酒总厂建立了一个二锅头酒“博物馆”，有比较详细的介绍。传统的二锅头是以高粱和水为原料，那些掺入淀粉，食用酒精和香精的二锅头，不是那个味道。至于什么50度，46度，42度，由于含水太多，感觉不像二锅头。单就口感而言，56度红星（现在的）还行。那些“浓香型”或者“高档”的只能说是金玉其外。传承800年，百年 历史 只是传说。喝的是酒，不是故事，更不是价钱。对于陈酿一说，应该是酿造过程，不是放在瓶子里收藏。把陈酒和陈酿混为一谈，用几滴陈酒勾兑一下就敢称陈酿，实在是低估了喝酒人的智商。二锅头兑酒精，香精和水是对不起喝酒人的嘴。二锅头不论好喝不好喝，都有点儿变了味。只能说，现代人喝的是面子，能喝出味道还是有些难度的。因为除了交情，交易，“酒虫”“酒腻子”还真没几个。

一提到二锅头，浓郁的北京烙印，二锅头已成为北京的一张名片。

二锅头酒，属于麸曲清香型白酒，入口冲，劲大。真如歌中所唱的那样，一杯二锅头，呛得眼泪流！

红星、牛栏山、永丰是二锅头品类中的头部品牌。红星一年营收不到二十亿，北京产地之外，还有天津、山西产地。即使北京产地，除自己工厂之外，还有两家代加工厂。牛栏山，年营收过百亿，北京工厂之外，在河北、四川也有工厂。

选具体哪款产品之前，先得选产地，同一款产品，不同产地，是有着比较明显的差异。

红星和牛栏山，都只选择北京产地。

红星选绿瓶56度二锅头、牛栏山选42度白瓶陈酿，分别对应高度、中度白酒；清香型、浓香风格；怀旧经典、现代简约。

虽然红星和牛栏山，都有价格更高，质量更好的，但都没有这两种亲民接地气，充满了市井味，能喝出感觉！

要说最好喝的二锅头，就品牌来说，那肯定是红星，就种类来说，那肯定是，红星52度蓝瓶红标红星八年陈酿二锅头。注意是蓝瓶红标。再注意是52度的。

其诸如什么牛栏山了，等等，那都不是老酒鬼喝的酒，懂酒的人，只喝红星二锅头。

我们从这个酒的标签上，也可以看到，我们看生产原料那一栏，红星二锅头，就是高粱和水，牛栏山二锅头是什么？还有香精？其他的二锅头就更不用说了。

酒这东西是靠人认的，所以自己试就好了，白酒就三个基本标注，固态法两种对应两种不同的香型，液态法一种，就是合成酒精对香精对水，牛栏山就是液态法为主，大白大绿都是，这个和度数没啥关系，二锅头，不论是固态还是液态目前的基酒是来自山西汾酒，白酒，98年之后，才开始有起色，之前北京人不是很认，我本身也喝酒，年岁不大，没有赶上65的年代虽然现在在北京西城还有些国营店在卖，但是还是少了，从我个人感觉，没喝过酒的肯定觉得牛二更好，原因很久到，因为它弱化了清香型的烈，但是突出了香，我们不说它这个香好不好，就单从接受度来说，比起红星来说，要亲切些，但是随着你喝的越来越多，舌头越来越木，就越发的喜欢那股烈劲儿，所以越来越喜欢，这股所谓的酒味儿，哪个好喝？你自己觉得好的就是好喝。

在一些超市里面，我们最常见二锅头，当属这两款红星二锅头和牛栏山，牛栏山最常见的那就是绿牛栏山和白牛栏山，那我们就看一下这里面的三款酒，哪一款酒比较好？

第一个

我们先来看看非常著名的白色的牛栏山二锅头，我们就叫它白牛二，这一款酒，在北京甚至是全国，都深受人们的喜爱，销量也是特别的大的。说出来，你相信吗？这款酒的销量有多大？一年可以卖出八亿多瓶。但是对于这款白酒，你真的了解吗，我们先从它的原料进行一个分析，我们看到他使用的原料是，水，高粱，还有一个食用酒精，它的执行标准，20822，专业的名词，叫固液法白酒，简单一点，就是酒精勾兑酒。

第二个

绿色瓶装的牛栏山二锅头，简称呢，就叫绿牛二，这款酒的价格比白牛二还要便宜几块，但是我们回过头再来看它的原料，水高粱，大麦，小麦，豌豆，既然这款还要便宜几块钱的酒，还没有添加食用酒精，也没有液态发白酒，说明这一款是纯粮制造的白酒，我们再来看一下它的执行标准，10781.2。大家可能对这串数字不太了解了，就是纯粮制造的，清香型白酒。

第三个

红星二锅头，53度的二锅头，从它的瓶子的包装来看的话，比前面的绿牛二白牛二都要好看一些，我来看下它的配料，水高粱，玉米，大麦以及豌豆，也没有提到什么液态法白酒还有加酒精。再看一下它的执行标准，10781.2

买酒的时候一定要注意，特别是像超市里面的，这些低价酒，一定要注意他们的执行标准，和他们的原料，下面对这三款酒的一些执行标准，给大家总结了一下，希望对大家有帮助。

白酒执行标准

GB/T20821高度食用酒精勾兑

GB/T20822高度酒精不超过30%勾对

GB/T10781纯粮酿造

GB/T10781.1是纯粮酿造浓香型

GB/T10781.2是纯粮酿造清香型

二锅头的由来，是在蒸酒时，将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。

这里不谈价格，只说一下个人口感上的喜好。

答主最常喝的是这款二锅头，牛栏山典藏陈酿十二，只有46度，配料为水、高粱、大麦、小麦、豌豆，口感比较柔，而且不会口干，也不上头，虽然不是经典的高粱酒，但味道还是很推荐的。

第二款是红星的蓝瓶二锅头，绵柔8陈酿，酒精度43，配料为水、高粱、大麦、豌豆，这种酒入口爽烈，稍有点冲，但是入喉后会有回甘，淡淡的甜味，虽然后劲大，但是喝了第二天也不会头痛。

第三款是偶然喝到的，红星二锅头内部品鉴酒，43度，好像市面上不太常见，这个酒入口感觉很绵柔，同样会有回甘，而且回味悠长。

其实作为清香型的代表，答主更爱的还是汾酒系列，从高端到低端口感都很不错。

这是答主平时会私藏的青花汾酒，价格小贵，但是完全符合“入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长”的形容，瓶身也漂亮。

这是低端的黄盖汾酒，作为口粮酒同样值得推荐。

给你们一个最专业的回答。上百元的二锅头都是卖概念的，这里不与评判。百姓价格的唯有蓝瓶红盖52度的红星二锅头最好。为什么？因为它是优级的，其它都是一级的，相差了一个档次。而且二锅头一定要喝清香型的。

北京二锅头以前有一阵子可以说是县县都出产二锅头，密云，平谷，延庆，昌平，房山，大兴等都有酒厂，也都喝过，不过最正宗的当然是红星了，当年65度的一瓶一块七（那时汾酒是二块七）。其次就是顺义牛二了，现在十几块的二锅头基本都是酿造酒和食用酒精混合而成，（厂家会在原料一栏标明的）至于比例那要看价格了，一般价越低，酒精比例就越高。

永丰二锅头，口感不错，现在就喝这个了！

从小，家就挨着酒厂，天天闻酒糟味。我们那边是酱香型白酒。现在作为一个卖劳力的。我喝的是绿瓶一斤装五十六度红星。十二块钱一瓶。其实喝着没啥感觉，选它是因为这是粮食酒，不上头，不恶心，配料表里没有食用酒精，当然也可以看产品标准号，这是固态法白酒。超市里在十几块钱这个价位上，包括促销的，都没有一种能比得上它的了。红星同价位也有其他几款，但有些是兑酒精的了，看度数也可以。我感觉蓝瓶的肯定比它好喝。因为贵。

关阴山北京二锅头怎么样

关阴山是中国著名的造纸重镇，在这里生产的纸张被誉为中国四大名纸之一。同时，也是二锅头产区之一。北京二锅头是一种传统的高粱酒，拥有千百年历史，以其独特的风味和文化价值备受推崇。其中，关阴山产的北京二锅头，口感醇厚、浓香扑鼻，是二锅头中比较经典的一种。如果你喜欢喝白酒或者想了解中国传统酒文化，那么不妨品尝一下关阴山产的北京二锅头，也可以到关阴山一带的景点参观，了解这座独特的历史文化名城。

北京三大名酒

北京三大名酒：北京二锅头、牛栏山以及红星二锅头。

1、北京二锅头

北京二锅头是我国具代表性的都城白酒品牌。北京二锅头由当地的普通人创于1758年，由普通农民在泸州窖坑里积淀而成，以“清运当头”的独特状态种植米酒，以清香醇厚的特色成名，成为了中国白酒的代表作。

2、牛栏山

牛栏山白酒作为宁波海天酿酒有限公司的品牌，以其独特的产地以及出色的品质，受到了国内外消费者的追捧。它由专业团队密切配合，历经百年不间断精心研发，以窖藏神酿工艺将古法酿造流传由来，深沉厚重的口感，令每一滴酒都充满着尊贵的意境。

3、红星二锅头

红星二锅头便是能代表中国传统文化底蕴的经典酒品，源远流长已有多年历史，是中国工匠精神的集中体现。它在广州先天宝酒有限公司的顶级研发下，保持着中国精酿的古老工艺，带领着中国制酒古今的脉络。

北京籍白酒

1、金六福酒

与五粮液酒同工艺、同原料，具有香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉爽静、酒体丰满谐调的独特风格。被誉为“中国人的福酒”。京金六福酒有限公司，华泽集团旗下专业白酒生产企业，构建了集金六福酒、五粮液年份酒等系列白酒和无比古方系列保健酒于一体的发展平台。

2、仁和“菊花白”

“菊花白”酒纯净、和谐，无一丝杂气，集菊香、药香、酒香为一体，口感醇正协调。被列为北京市级非物质文化遗产保护项目、国家级非物质文化遗产保护项目。北京仁和酒业有限责任公司主导产品为菊花白和南路烧酒系列。

北京的红星二锅头 那些比较值得收藏

中国人爱喝酒，不管酒量如何，有机会总要整两口。说起中国白酒的代表，很多人想起的可能是茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春等名酒，很少有人会想起'二锅头'。二锅头有着数百年的历史，无论是平民百姓还是达官贵人对二锅头都有着非常独特的喜爱。

在中国你可以没喝过茅台，可以没喝过五粮液，但是你一定要喝一次二锅头，因为它是老百姓公认的—中国味道。

五十年代北京百货大楼内售卖二锅头酒

北京的名酒，非二锅头莫属了。老牌二锅头红星也好，还是后起之秀牛栏山二锅头，俨然已经成了京味儿的代表，飘香全国，甚至很多人认为相比茅台、五粮液，二锅头更称得上'国酒'。

二锅头始创于北京，是京城当之无愧的特产。它的源头可上溯至金元时期的蒸馏酒'阿剌吉'；到了清代，'北京酒品之多，京师为最'，不仅有烧酒、露酒、黄酒，更有药酒、果酒。

这其中，以烧酒为大宗：昌平、延庆、通州等地均有私家酒坊酿制蒸馏烧酒。整个京城流通的白酒，大都以红高粱为原料，并以散酒形式进行销售。

在清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革，于是采用第二锅酒的工艺流传至今（在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒）并由此有了'二锅头'之名，又被称为'二雷子'，意思是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。

1970年以前，北京只有三家酒厂生产'二锅头'及红星白酒，到了1958年底，已有'二锅头'酒15种，八十年代，北京生产二锅头的酒厂多达十七家。除知名度最高的北京酿酒总厂的红星二锅头之外，还有昌平酒厂的'十三陵牌'、通县酒厂的'向阳牌'、牛栏山酒厂的'潮白河牌'，它们并称二锅头老酒界的四大天王。

今天，消费君最就带您走近北京二锅头，了解除了红星、牛栏山之外，北京历史上还有哪些著名的二锅头。