炸藕盒的面糊用凉水还是热水

炸藕盒的面糊用凉水还是热水：答案是冷水。

炸藕盒的面糊应该用凉水调。如果用热水，不仅容易起疙瘩，还很容易把面直接烫熟，从而影响口感。同时在制作藕盒用的面糊时，不要直接用水调制，记得在里面多加一个鸡蛋和一点盐，这样炸出来的口感更好，更酥脆。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

炸藕盒的面糊通常使用凉水。凉水在面糊中的使用可以有助于制作更蓬松和酥脆的外层。在使用凉水的情况下，面糊中的淀粉和面粉会更好地与其他配料混合，形成均匀的面糊。这样炸制出来的藕盒外层更容易变得金黄酥脆，内部也更容易熟透。使用热水会使面糊中的面粉发生变化，可能会导致外层不够蓬松和酥脆。因此，一般来说，制作炸藕盒时使用凉水更为常见和推荐的方法。

炸藕盒的面糊应该用凉来自水调。如果用热水，不仅容易起疙瘩，还很容易把面直接烫熟，从而使刘走员找张结影响口感。同时在制作巴考藕盒用的面糊时，不要直接用水调制，记得在里面多加一个鸡蛋和一点盐，这样炸出来的口感更好，更酥脆。将藕洗净去皮切片，在凉水中浸泡几分钟。

肉馅搅拌均匀，加葱姜末，里面放少许的料酒、胡椒粉和生抽，盐2克，充分混合后加少许的水继续进行搅拌，直至肉馅黏软发白即可。将肉馅均匀的加在两片藕中间，厚度不要大于半厘米，鸡蛋打好后放入盐2克，淀粉和面粉搅拌均匀，没有颗粒状了，和开后待用平底锅或不粘锅中宽油，油温控制在160-170度之间，将藕盒充音子战了那古支及分裹上蛋液后下锅炸，均匀码放，每一面炸制3-4分钟即可。

正宗炸藕盒的糊怎么调

用料

主料：莲藕600克、猪肉馅130克、面粉50克、淀粉30克

辅料：姜3克、葱5克、盐2克、白胡椒粉1克、料酒5克

1、姜末3克、葱花5克。

2、莲藕600克，去皮切藕夹。

3、猪肉馅130克，盐2克、料酒5克，倒入葱花、姜末搅拌均匀。

4、面粉50克，温水20ml，搅拌成面糊，加入食用油5ml，搅拌均匀。

5、将猪肉馅放入藕夹之中。

6、锅中倒入食用油，油温烧至七成热。

7、藕合裹面粉放入，中火炸至两面金黄即可。

8、出锅装盘即可。

炸藕盒时，只用水调面糊是大错！教你正确做法，外酥里嫩，超好吃

导读：炸藕盒时，只用水调面糊是大错！教你正确做法，外酥里嫩，超好吃

时间过得真快，转眼间春节即将到来，在迎接春节的这段时间是最闲暇的时间，大家可以在此时找点事情丰富自己的生活。其实大家能做的事情真不少，准备年货就是其中一种。这种年货不是买的成品，而是自己动手做的那一种，我家每年都会在即将过年的这段时间动手做一些油炸年货，比如说炸丸子、炸藕盒等，炸好之后煨成汤，做蒸菜都非常好吃。

在这么多的炸制食品中，我最爱的就是藕盒，藕盒在我们这里被称为藕夹，它是我们家每年必不可少的 美食 。其实之前对于这个 美食 我是不感兴趣的，因为我感觉味道不好，温度越低的时候口感就越软，口感非常不好，所以很长一段时间我都不爱吃。不过我后来在朋友那里吃到了成功的做法，她炸的藕夹香酥入味，外酥里嫩，特别好吃，从那之后我就喜欢上了这个 美食 ，并且向她询问了制作方法。

当我按照她的制作方法做的时候我才发现，是我在挂糊这一步出现了错误，我在调制面糊的时候只加了水，所以做出来的效果不好。在炸藕盒时，只用水调面糊是大错！还要加入其他的食材才能把面糊调配好。相信很多人都在这一步犯了错而不自知，下面我就来教大家正确的做法，感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。

【制作藕盒】

我们需要准备的食材：莲藕、猪肉、葱、姜

第一步：准备适量的莲藕，市场上最常见的莲藕就是七孔莲藕和九孔莲藕，在做这道菜的时候最好选择九孔莲藕，九孔莲藕是比较清脆的口感，比较适合用来炒、凉拌、做成藕夹；而七孔莲藕比较粉糯，它适合煲汤；把备好的莲藕清洗干净，把外面的皮刮掉，再用刀把莲藕切成夹刀片的形状，切好之后装入碗中，在碗中加入适量的清水，用清水把莲藕浸泡着，这样莲藕就不会和空气发生氧化反应，从而导致变黑。

第二步：准备适量的猪肉，猪肉最好选择三分肥七分瘦的五花肉，用它做出来的口感最好；把准备好的五花肉清洗干净，先切成小薄片再切成肉丁，切好装在碗中备用；接着把备好的葱姜清洗干净，把姜切成姜末，葱切成葱末，切好之后在肉馅中加入少量的姜末，然后再加入是姜末一倍量的葱末，最后再加一点清水，充分搅拌，搅拌上劲；这样调出来的肉馅更好吃，口感更丰富。

第三步：肉馅搅拌上劲之后，在肉馅中继续加入适量的盐、鸡精、老抽和生抽进行调味，接着再加一点油，锁住猪肉中的水分，调料加完之后搅拌均匀，把肉馅放在旁边腌制5-10分钟左右，腌制入味。

第四步：在腌制肉的时候可以来准备要用的面糊，先在碗中加入半碗面粉，之后再打入一个鸡蛋，加入适量的盐，盐能增加面粉的筋性，让口感变得更好；紧接着再倒入半勺清水，用筷子把面粉和加入的食材搅拌均匀，搅拌成面糊，面糊能拉出丝最好。

第五步：等到肉馅腌制好了之后，把藕片捞起来，把肉馅夹在藕片中，所加馅料的量根据自己的喜好来决定，加完之后记得用手按压一下，这样才不会在炸的时候露馅。等到藕片全部都夹入肉馅之后，在锅中加入足量的油，油热至插入筷子有密集泡泡产生即可。

第六步：油温热好之后开中火，把藕盒放在面糊中，均匀的裹上面糊，然后把藕盒倒进油锅中开始炸，等到一面炸至定型，变成金的时候就用漏勺翻动一下，等到藕盒两面都炸至金之后就能捞起来了；藕盒捞起来之后把火转为大火，再把藕盒倒进油锅中进行复炸，炸70秒左右就炸好了，经过二次复炸的藕盒口感会更酥脆。

技巧总结：在制作藕盒用的面糊时，不要直接用水调制，记得在里面多加一个鸡蛋和一点盐，这样炸出来的口感更好，更酥脆。

炸藕盒时，只用水调面糊是大错！教你正确做法，外酥里嫩，超好吃！这种炸藕盒的方法你们都学会了吗？学会了就试试吧，炸好外酥里嫩特别香。

炸藕盒应该怎么调面糊，怎么调猪肉馅？

大家好，现在我跟大家分享一下我炸耦盒的一些技巧和小窍门啊，希望能帮助到大家。

首先要把藕切成藕片，主要在切的时候第一刀不能切到底，第二刀再切到底，这样使藕片成一个夹子状。把切好的藕片放入凉水中浸泡，省的藕片变色。第二步就是剁肉泥了，最好选用五花肉，先把肉切成肉片，然后把葱姜切碎放入肉片中，接着再把肉片剁成肉泥。把肉泥放入小盆里，依次放入盐，味精，少许胡椒粉，酱油，食用油和一个鸡蛋。把材料放好后用筷子把肉泥搅拌均匀后，再捞出藕夹把肉泥包进去。接着就到了最关键的一步了，调面糊。首先把碗内磕入两个鸡蛋，接着再放入适量的淀粉和少量的凉水，搅拌至没有干淀粉了，可面粉还是很稠搅拌不动的时候再放入半勺食用油，这样就好搅拌了，这样拌面糊的好处是即使是低油温下锅，耦盒也不会脱糊的。面糊调好后放入包好的耦盒，再一个个放油锅里炸就行了。把耦盒炸至成金时捞出就行了，这样一道诱人的耦盒就做好了。

一点调面糊和调肉馅的小经验分享给大家

面糊的调法：

面粉和生粉一比一，加一点小苏打，加少许盐，打一个鸡蛋进入，慢慢加水打匀，打到用筷子挑起来面糊缓慢线状滑落的程度。

猪肉馅的调法：

1.花椒煮水，煮开后放凉备用

2.猪肉馅里加入香油搅拌

3.猪肉馅里加入花椒水，盐，少许糖，料酒，生抽，少许耗油，用筷子按一个方向持续搅拌，直到打上劲儿来。

4.放入葱沫姜沫后再次搅拌均匀。

葱姜不要一开始就放，特别是葱，放早了肉馅死葱味就重了。

以上猪肉馅的调制方法，在第三步加入生粉打匀，打上劲儿了，就是炸丸子或者水汆丸子的方法了。[呲牙][呲牙]

炸藕盒怎么调面糊，我介绍一下我的方法:

1、取适量面粉和生粉，面粉和生粉的比例为1:1，先在面粉里加一点点盐，可以增加面粉的韧性。

2、缓慢加入清水，一边加一边搅拌均匀，直至没有面疙瘩，面糊的浓稠度以刚好挂住筷子，挑起筷子面糊成细线滑落最好。

3、最后再加一点食用油搅拌均匀就好了。

怎么调肉馅，我以猪肉馅为例说一下:

1、把大葱和生姜切碎泡在清水中备用。

2、准备肉馅，要三分肥七分瘦，可以再加一点鲜虾陷，增加粘性。

3、肉馅中加盐，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，一个蛋清。

4、搅拌肉馅，边搅拌边倒入准备好的葱姜水，少量多次加入，直至肉馅上劲。

5、盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用即可。

希望我的回答可以帮到你。

你好，我是小宝和慧慧，很高兴回答这个问题，炸藕盒应该怎么调面糊、怎么调猪肉馅，详细步骤如下：

1.准备适量猪五花洗净剁成肉馅备用，姜洗净切沫，小葱洗净切葱花备用。

2.准备个大碗，把剁好的肉馅放里面，加入姜沫、葱花、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、熟油，搅拌均匀备用。

3.准备个藕去皮洗净切片备用，取一片藕，藕上放适量猪肉馅，再取一片藕放在猪肉馅上，用手按下就可以了。

4.准备个大碗，碗中放适量面粉，打两个鸡蛋，加入适量水搅拌成浓稠的面糊，做好的藕盒放入面糊中让它均匀的裹上面糊即可。

5.锅中倒油，油热下裹好面糊的藕盒炸，用中小火炸，炸到浮起来变金即可捞出食用。

6.以上就是炸藕盒的做法，喜欢可以自己在家做

炸藕盒是我们苏北人几乎都会做的一道菜，偶要选漂亮的，前后差不多光，没有奥行的，切的时候，好切点，藕皮挂掉，洗干净，切藕片一刀不要切到底，一刀切到底，两片藕片为一组，切的时候不能太厚也不能太薄，藕片切好了，我们就要调肉馅，肉米剁好，就放一点点料酒抓下，放生姜葱葱，再打一个鸡蛋，生抽，老抽，糖，一点盐，不停搅拌，我家是肉米弄好放韭菜，就不放生姜葱葱了，那是各人喜欢。我们再调面糊，面糊调的时候不能太细也不能太稠，锅烧热到油，油要烧到中热，我们就可以炸藕夹了，把调好的肉馅放到切好的藕夹里，然后往面糊里滚下，在放进油锅炸，炸到中就可以了，炸好的藕夹吃在嘴里外脆里香[呲牙][呲牙]

你好，很高兴回答你的问题。

我们做炸藕盒需要准备这些食材。莲藕，猪肉，葱姜。半碗面粉一个鸡蛋。

首先呢，我们把莲藕削皮切成三到5mm的薄片。放入清水中浸泡备用。

接下来回答你怎么调馅儿吧。我们把猪肉剁成沫，葱姜也多成沫，加入料酒，老抽，蚝油，13香，白糖。一个鸡蛋清。一点香油。一点清水。然后搅拌均匀搅上劲儿

这个时候我们就要把莲藕片放到沥水篮中沥干水分。

然后我们就调面糊。面糊我的面粉和水比例是1:0.7。然后放入我们刚才剩下的鸡蛋黄。放一点点南德，一点点盐。然后搅拌均又可以了。

接下来就是拿一片藕把我们挑好的猪肉馅儿放上去，均匀的抹在藕片上。然后再盖上一片藕片。轻轻的按压。如果有猪肉挤出来就把他们抹掉。全部弄好后放入盘中备用。

接下来我们起锅烧油。油温五成热的时候，我们用筷子夹起我们提前做好的藕盒。放在我们做好的面糊中翻滚一下。要每个地方都沾到面糊，然后下入油锅中小火慢炸。炸至金黄酥脆捞出。喜欢吃脆脆口感的可以在复炸一次。

好啦，我们这一到香酥可口的炸藕盒就做好了，然后再撒上辣椒粉，孜然粉就更美味啦。希望我的回答对你有帮助。如果还不明白的话，我会后天更新炸藕盒的视频，大家可以来看一下

Hello，大家好，我是猪蹄哥李大帅，很高兴来回答这个问题。炸藕盒是浙江省传统的地方名点，属于浙菜系。炸藕盒一般可以选择挂脆皮糊比较好。下面我就介绍一下脆皮糊的调法以及肉馅的调法：面粉1斤，生粉4两，糯米粉2两，泡打粉35克，色拉油50克，水或啤酒200克。顺时针朝一个方向搅拌。

肉馅的调法可以选择6比4（六瘦四肥）猪肉馅，肉馅里可以加入马蹄，葱花，生姜，盐，料酒，生抽，胡椒粉调味搅拌均匀。

我们把藕去皮切成夹刀片把调好味的猪肉馅酿在藕夹内，再挂上调好的脆皮糊下入七成热的油温中炸熟即可。

藕盒经常吃的两种吃法。挂糊的方法也不相同。第一种吃法是把藕盒中间切夹刀片后，夹入肉馅挂糊炸至金黄捞出放到扣碗里面加清汤蒸至40分钟，吃的时候倒扣到盘子里即可，调这种粘糊用料有：鸡蛋，红薯芡，面粉少许，面粉一定要比红薯芡少，少量老抽，这种糊是为了蒸熟以后不脱糊。

肉馅的调制方法：三分瘦，七分肥的肉馅，放入姜末，盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，鸡蛋1个，料酒，要往肉馅里面分3次加少量水，顺时针方向一直打上劲，最后再加少量生粉搅拌均匀，这样吃起来，肉馅水分充足肉馅鲜嫩。这种方法调出来的肉馅还可以做椒盐藕盒，椒盐茄盒等。第二种吃法就是椒盐藕盒的调糊方法，这种糊也叫脆皮糊，用料有：鸡蛋，玉米淀粉，面粉，植物油。玉米淀粉和面粉的比例是2：1，这样调出来的糊外焦里嫩，特别好吃，凉了也不容易软。自己动手试试吧！

鲜藕400克、肉馅150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、苏打粉2克、酱油30克、精盐6克、葱、姜末少许，植物油500克(实耗150克)。

【制作过程】

1.将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成0.2厘米厚的片，每两片相连成合页状。 2.将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、精盐3克、水淀粉6克、搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉调成糊。 3.将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸熟即可。

做法二

原料：

莲藕2节，肉馅100克，香葱1根，姜1块，泡发香菇4朵,酱油1汤匙(15ml)，料酒1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(3克)，香油1茶匙(5ml)，味精1/4茶匙(1克)

面粉100克，五香粉1/2茶匙(3克)，小苏打1/4茶匙(1克)，椒盐1茶匙(5克，蘸食用)，啤酒适量。

做法：

1、肉馅中调入葱花，姜末，香菇碎，酱油，料酒，盐，味精和香油，用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用；

2、将面粉中倒入五香粉，小苏打，用啤酒调成面糊，以沾筷子并自然流动的状态为准即可；

3、莲藕去皮，放入开水中焯烫10分钟，捞出后切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底；

4、将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，沾上面糊。锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄即可，蘸食椒盐使用味道更好。

2、这道菜建议大家用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆。

3、切藕盒时注意不要讲中间切断。

4、椒盐碟是用花椒面、盐和味精调成的干蘸碟。

炸藕盒炸茄盒，调面糊不能用水，这样做，香酥筋道，不吸油不油腻

秋天这个季节，正是吃莲藕和茄子的时候，它们除了煎炒炖煮，我偶尔还会炸茄盒炸藕盒吃，外酥里嫩，咸香鲜美，可谓是越吃越香，家里的大人孩子都喜欢。

不管是炸藕盒还是炸茄盒，调面糊的这个步骤是不能少的，像这种 美食 ，少了外面的面糊，那吃着就少了灵魂。所以说，调面糊这个是很重要的，调得好了，炸的茄盒和藕盒就好吃，调得不好，藕盒茄盒都不好吃。

很多朋友调面糊的时候都是用清水的，我想告诉大家的是，调面糊万万不能用水，正确的做法应该是这样的，炸好的藕盒茄盒香酥又筋道可口，不吸油更不油腻，好吃极了。

炸藕盒的做法：

1、准备季节莲藕，削掉外皮洗干净切成厚片，然后拿刀在厚片中间切一刀，切记不要切断，放在一旁备用。

2、准备一块猪肉剁成细腻的肉馅，大葱剥皮洗干净切碎，生姜去皮洗干净切碎末，把它们放在一起，倒入适量的酱油、食盐、香油，搅拌均匀腌一会。

3、另外准备一个大碗，打入几个鸡蛋打匀成细腻的鸡蛋液，然后倒入适量的面粉和淀粉，比例按照1:1就可以。

4、一边倒一边搅拌，直到搅成浓稠适度的面糊，取适量的肉馅填在莲藕中间，然后把莲藕放入面糊里面。

5、用筷子夹着滚一圈，保证莲藕被面糊均匀的包裹，不同太厚，薄薄的一层就可以的，锅内倒入多一点的食用油。

6、大火加热，然后换成中小火，把裹有面糊的莲藕放进去，小火慢炸，直到藕盒两面呈现金，就可以捞出控油装盘食用了。

怎样做面糊炸出的藕盒又脆又个酥

藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，这样做面糊炸出的藕盒又脆又个酥。

炸藕盒的做法步骤

1. 先来调一碗面糊，这一步很关键，外皮是否酥脆就指着它了。先把除去白胡椒粉和盐的所有原料放到小碗里用温水调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。我们可以把一杯开水放到微波炉里，再把面糊放进去，关上门自己创造一个小温室。大概要等半小时左右，面糊发酸，表面有点小泡就可以用了，再等到的时候我们可以做其他的工作。

2. 调肉馅。不要买纯瘦的肉馅，吃起来太柴，不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，排出肉馅里的空气后再调味。

3. 调入料酒、香油、盐、淀粉，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌。

4. 莲藕洗净、去皮，切成片，在两片中间夹上层肉馅。

5. 经过半小时的发酵，面糊已经发酸了，在里面调入盐和胡椒粉，这两样调料一定要后放，不然会影响面糊发酵的速度。

6. 用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的，而是在裹面的时候自己掌握的。

7. 准备一个直径小但有点高度的小锅，在里面放入油。用这样锅炸东西比较省油。油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟呢，外皮已经糊了。

8. 小火慢炸制表皮金黄后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味啦。

炸耦合的面糊怎么调?

问题一：炸耦合的面糊咋做 很简单，加入，粉面子。再加入，鸡蛋两个，再加入少量的水，把他们或成黏糊状然后，把哦和载入刚才获得那个糊去炸炸至金黄的时候我老出味道非常的可口鲜美

问题二：炸东西的面糊怎么做 面糊分为干糊和湿糊两种，前者经过油炸后口感酥脆，后者经过油炸后口感松软，干糊是低筋面粉中加入淀粉、清水，湿糊是低筋面粉中加入鸡蛋、清水。干糊适合经过油炸然后进一步调味的菜肴，比如焦熘大虾、抓炒里脊、炸烹茄盒，湿糊适合经过油炸后直接食用不进一步调味的菜肴，比如孜然鸡柳、椒盐肉段、芝麻鱼片。

问题三：炸藕合的面糊的比例 用料

莲藕 2节 肉糜 120克 香菇 4朵 小鸡蛋 1个 虾仁 30克 生姜 8克 小葱 15克 花雕酒、盐、面粉、糖、椒盐、番茄沙司、麻油

做法

1准备食材

2香菇、虾仁、小葱和生姜切成末

3香菇、虾仁、小葱和生姜末都放入盛有肉糜的碗里，放入1汤匙花雕酒、1/2茶匙盐、1/4茶匙糖，1/2汤匙麻油和1个小鸡蛋的蛋清

4把肉馅用筷子朝一个方向不断搅拌直到上劲

5碗里放入120克左右的面粉和1个鸡蛋黄，慢慢加清水并搅打，直到面糊有点稠但用筷子挑起来能自然落下

6莲藕去皮，切成0.5cm左右的片，但第一刀不要切到底（离底部大约1cm-1.5cm）,第二刀切到底，形成一个连着的藕夹

7在藕夹的内外测均匀粘上干面粉后

8用筷子往藕夹内部塞肉馅

9塞好后用手轻轻压紧藕夹，拿掉多于的肉馅。等藕夹都塞好肉馅后放盘中备用

10把藕夹先在面糊里滚一下

11小奶锅中热1/3－1/2容量的油，等油七八成热时再放到油锅中炸

12用小火炸5分钟左右，再用大火炸2分钟，等藕夹金黄后就能出锅沥油了。

问题四：炸耦合的时候面糊里放什么吃油少 如果只是炸东西外包裹用的面糊，怎么搅拌都无所谓的，只要搅匀了就好了。 如果是做蛋糕鸡蛋打发后伴入面粉的搅拌，就不能胡乱搅拌了，必须从底部抄起垂直方向搅，否则打发完的糊会变成水。。

问题五：怎样炸藕合挂面糊均匀 你好，炸藕盒的方法如下：

主料：藕500克，猪肉（肥三瘦七）100克。

副料：鸡蛋1个，淀粉50克，面粉25克，用植物油1000克。

调料：精盐、味精、葱姜末、胡椒粉各适量。

做法：：

1、 把藕去结，洗净去皮，切成1厘米厚的连刀片。猪肉切成米粒状的小丁，装入盘内，加入胡椒粉、精盐、味精、葱姜末和少许蛋清调拌均匀（加一点鱼茸更好），分别夹入每个连刀片内，再轻轻捺一下。

2、用余下的鸡蛋和淀粉、面粉、适量清水调成糊。

3、勺放火上，倒入油，油温达八成热时，把做成的藕盒生坯，逐片蘸上糊放入油中，炸至淡定形时，捞出，晾2分钟，再放八成热的油中炸呈金，熟透时，捞出，控净油切成手指宽的一字条装入盘中即成。

特点：色泽金黄、外脆里嫩、清鲜适口。

希望能够帮助你。

问题六：炸耦合的面糊要用温水还是凉水？？？ 炸肉馅藕盒的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：炸烧味 工艺：脆炸 炸肉馅藕盒的制作材料：主料：莲藕400克,猪肉(肥瘦)150克

调料：小麦面粉9克,小麦面粉50克,五香粉3克,苏打粉1克,酱油30克,盐3克,大葱5克,姜3克,芝麻酱100克 炸肉馅藕盒的特色：外酥里嫩，味道鲜香。 教您炸肉馅藕盒怎么做，如何做炸肉馅藕盒才好吃1. 先将猪肉绞成肉馅备用；

2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉；

3. 葱、姜分别去皮洗净，均切成末备用；

4. 将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成厚片，每两片相连成合页状；

5. 将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克，搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊；

6. 将肉馅夹入藕，外面再敷一层面粉糊，下锅炸熟即可。

炸肉馅藕盒的制作要诀：调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

小帖士-健康提示：

本菜用鲜藕加猪肉末做菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，常吃可使人滋养强壮。中医认为熟藕有滋养强壮，健脾开胃之功。藕含有较丰富的维生素C和碳水化合物，还有少量其他维生素和矿物质。本菜加入了肉馅增加了人体需要的蛋白质、脂肪等营养素，用挂糊做菜，对保持主料辅料的营养很有好处。

冬菇藕盒的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味 工艺：炸 冬菇藕盒的制作材料：主料：莲藕300克

辅料：香菇（鲜）50克,小麦面粉30克

调料：植物油30克,料酒10克,香油5克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,盐3克,花椒粉2克 教您冬菇藕盒怎么做，如何做冬菇藕盒才好吃 1. 将藕去皮洗净，剖成两半，切成夹子形，撒少许精盐腌片刻；

2. 冬菇去蒂洗净，切成块，挤干水分；

3. 将面粉、水淀粉和少许水调匀成面糊；

4. 炒锅注油烧热，下入冬菇块，烹入料酒，加精盐、白糖炒入味，逐个塞入藕夹内；

5. 炒锅注油烧至六成热，将藕夹逐个蘸匀面粉，下入锅内炸至金，捞出控油，撒入花椒粉，淋入香油拌匀即可。 糖醋藕盒的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

糖醋藕盒的制作材料：主料：藕两节,猪肉末三两,鸡蛋一个,面粉约二两,料酒两大匙,淀粉两汤匙,老姜约小指头大一块,香葱七,八棵,花椒粉一咖啡匙,生抽三匙。 教您糖醋藕盒怎么做，如何做糖醋藕盒才好吃

1、面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片,两片为一组,底部别切断。

2、将肉末嵌入每组藕片的两片之间。

3、锅置旺火上放油烧八成热后，关至中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸。

4、炸至金。

5、起锅装盘等用。

6、将锅里的油全部盛出后，往锅里加一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬。

7、熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。

8、倒入藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃。

问题七：简单炸耦合怎么做 将藕切成连片

将拌好的馅夹到藕片中间层

将夹好的放到干面里沾匀面粉

把鸡蛋打开搅匀备用，沾好面粉后放入鸡蛋全身浸透

将浸好的耦合放到已开的油锅中炸，炸至金即可

问题八：炸耦合怎么做才好吃？ 炸耦合制作方法：

1.莲藕去皮洗净，切成连刀片。

猪肉馅里加入葱姜，盐，生抽，料酒沿一个方向搅上劲。

2.把拌好的肉馅填入连刀藕片中间，用手轻轻按平。

3.另取一个小碗，用面粉，生粉，鸡蛋，盐，一丁点的苏打粉调成面糊。

4.将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊。

5.油温六成热时下锅炸至两面金黄即可。

本人觉得有几点要激意的：

1、如果一次做得比较多的话，为了防止莲藕变黑，切好后要放淡盐水里浸泡。

2、调好的面糊，用筷子挑起能流成线。这个把握不好的话，可以先放一个锅里试试，炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好。

3、苏打粉没有不加也行。

问题九：耦合怎么做好吃，炸耦合的家常做法 炸耦合的做法

1.猪肉剁细！把葱姜蒜都放在肉里剁细备用！加入鸡蛋和盐，五香粉搅拌至起劲备用！

2.藕去皮洗净！切片肉夹到两片藕中间！

3.用鸡蛋 水 面粉调糊糊！

4.每个都放在面糊里过一遍！入锅开炸！

5.炸至一面金黄翻面！两面金黄即可捞出控油！

6.出锅！！！！

问题十：炸藕合的面糊怎么做 很简单，加入，粉面子。再加入，鸡蛋两个，再加入少量的水，把他们或成黏糊状然后，把哦和载入刚才获得那个糊去炸炸至金黄的时候我老出味道非常的可口鲜美

炸藕盒炸茄盒，调面糊不能用清水，这样做金黄酥脆，不吸油不回软

夏天可真是个好季节，当季上市的蔬菜有很多，每天换着花样吃，一周都不会重样，家里的孩子再挑食，我也不害怕了。

很多地方入伏以后都有吃莲藕的习俗，莲藕的吃法有不少，除了煎炒炖煮，咱们还可以裹面糊油炸着吃，也就是炸藕盒，金黄酥脆，咸香适口，可好吃了。

另外，茄子也能油炸着吃，夹上葱花或者是肉馅，外皮酥脆可口，茄子软嫩鲜香，吃着比大鱼大肉都香，夏天天热食欲差，炸藕盒炸茄子吃多了油腻腻口，所以咱们还能切成块用醋凉拌呢，酸酸爽爽，开胃极了。

说起炸东西调的面糊，很多人都是用水调的，其实这样的做法是不对的，用清水调面糊炸的莲藕和茄子，吃起来不酥脆，颜色也不是金黄的，尤其是放凉了以后，外面那层面糊软趴趴的，吸油很严重，根本就没人爱吃。

今天呢，就把调面糊的正确做法分享给大家，这样做金黄酥脆，不吸油不回软，比外面买的还要好吃。

准备一个干净的碗，打入几个鸡蛋，打成细腻的鸡蛋液，然后往里面倒入适量的面粉和淀粉，两者的比例按照一比一就可以了，一边倒一边用筷子搅拌，直到搅成浓稠适度的面糊就可以用了哦。

调面糊的时候别用清水，记得换成鸡蛋，鸡蛋可以让面糊变得金黄酥脆，口感更筋道可口，放凉了以后，面糊也不会吸油，咱们吃着很香不会腻。

过年炸藕盒，面糊别只知道用水调，学会饭店这招，外酥里嫩不脱壳

马上就要过年啦，各种炸物都得安排上才行吧，这样才有年味，像我们家这边，一般过年的时候都会炸丸子、炸鱼和炸藕盒这些，其中我最爱吃的就是藕盒，外酥里嫩的，吃起来很有层次感，真叫一个香啊，过年宅家没事的时候拿来当零食吃也是相当不错的呢，还有家里的男人们还能拿来下酒，绝配啊！

炸藕盒虽好吃，但并不是谁都能炸好它，我就见过不少人炸出来的藕盒都不够香脆，软趴趴的，而且外层的面糊还容易掉，这样就很失败了，这问题到底出在哪呢？其实很简单，那是因为你们调制面糊的时候只知道加水，难怪面炸出来的不够香脆，还脱壳，下面看看我是怎么做的吧，我是从我开饭店的小姨那学的，饭店里都这么做，学会了，藕盒外酥里嫩不脱壳。

【准备食材】：脆藕、五花肉、老姜、大葱、鸡精、食盐、甜面酱、十三香、老抽、生抽、面粉、鸡蛋、食用油

【制作过程】

1、炸藕盒我们肯定得选择脆藕才行，粉藕的话炸出来口感不好。首先将莲藕去皮洗净切片，随后装盆注入清水免得它氧化变黑，与此同时我们来剁肉馅，把五花都都清洗干净剁成肉泥。

2、找来一个大碗，将剁好的五花肉放进去，接着下入切碎的姜末和蒜末，拌匀，随后往里添入适量的鸡精、十三香、食盐、老抽和生抽调味，再淋入少许油进去锁住水分，腌制大约5分钟；此时，我们可以来调面糊了，备好一个大盆，加 入适量的面粉，再磕入一枚鸡蛋黄进去增鲜，添入少许食盐能增加筋性， 然后慢慢淋入清水，边加边搅成面糊，别调得太稀，能拉丝就行。

3、将藕片捞出，接着一一切入肉馅进去，夹在两藕片之间，另起锅倒油，烧至6成热时，将藕夹挂上面糊丢下锅中炸制，全程记得用中火，避免炸糊，等全部的藕盒都炸至表面金黄之后，捞出，待锅里的油温再次升温后，藕盒倒回锅中复炸，大约2分钟的样子即可，这样藕盒就炸好啦，外酥里嫩的贼香了。

炸藕盒的面糊怎么调 炸藕盒的做法

炸藕盒是一种很传统的小吃，它是将藕切成片之后，夹上肉馅，然后炸制而成，非常的好吃，那么自己在家炸藕盒的话，裹在外面的面糊要怎么调呢？

炸藕盒的面糊怎么调

1.淀粉和面粉混合

藕盒的面糊窍门在于，要用淀粉和面粉的混合粉，比例为3:7。因为单用淀粉会导致藕盒不够脆，单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬，二者混合而成的面糊，炸出来的藕盒才会酥脆、鲜香。

2.加一个鸡蛋

调炸藕盒的面糊时，最好再加一个鸡蛋，这样吃起来会更香。

炸藕盒的做法

食材：藕一节，肉末100g，鸡蛋一个，面粉60g，淀粉30g，盐，胡椒粉，料酒适量。

做法

1.锅内放水，水烧开之后将莲藕放进去焯水2-3分钟。

2.藕取中间一段切成厚0.6cm的连刀片，第一刀不切断，第二刀切断。

3.肉末中加盐，料酒，少许胡椒粉拌匀。

4.取适量的肉末夹在藕片之间。

5..把面粉、淀粉、鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状，放置10分钟。

6.把夹好肉末的藕夹，放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中炸5分钟左右，至两面发黄即可。

7.如果想要藕盒更加酥脆，可以用7成热的油温复炸1分钟。

8.炸熟的藕盒可以沾番茄酱或者辣椒酱食用。

炸藕盒小技巧

1.莲藕事先焯水。

2.肉馅事先要腌制。

3.面糊用3:7的淀粉和面粉混合。

4.复炸一遍的藕盒更加酥脆。

炸藕盒的营养价值

1 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

2 藕片藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀;熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。

3 秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

炸藕夹面糊比例 炸藕夹的面糊做法

炸藕夹面糊的调配是至关重要的，它决定着藕夹的口感与味道。你知道面糊怎么调才好吃吗，下面为大家介绍炸藕夹面糊的做法窍门。

炸藕夹面糊比例 

炸藕夹面糊通常是由面粉和淀粉制作而成的，面粉和淀粉的比例为2:1，这是制作藕夹最关键的一步。

炸藕夹的面糊做法

材料：面粉、淀粉、鸡蛋清、水、盐

1、首先，在碗中加入面粉和淀粉，比例为2:1，可以根据自己要炸的藕夹的多少，调配具体的倍数

2、然后加入鸡蛋清，只要蛋清，不要蛋黄，先简单的搅拌均匀，将鸡蛋清打散

3、然后慢慢地一点点加入水，边加水边搅拌，水不要一下子加太多，一点点加，面糊不要太粘稠，也不要太清，混合均匀

4、差不多用勺子舀起可以呈滴落下，然后加入少量盐，根据自己的口味选择量的多少，因为藕夹里夹的肉末也有味道，所以面糊中的盐不要加太多，不然容易咸

5、搅拌均匀后静置10分钟即可，然后就可以把夹好肉末的藕夹放进去裹面糊，将多余的面糊抖落，就可以下油锅炸了

炸藕夹面糊怎么调窍门

窍门一：淀粉和面粉混合

藕盒的面糊窍门在于，要用面粉和淀粉的混合粉，比例为2:1。因为单用淀粉会导致藕盒不够脆，单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬，二者混合而成的面糊，炸出来的藕盒才会酥脆、鲜香。

窍门二：加一个鸡蛋

调炸藕盒的面糊时，最好再加一个鸡蛋，这样吃起来会更香。

炸藕夹的藕用水煮一下吗

建议先用水煮一下。

因为莲藕比较脆，藕片太脆就容易导致藕夹成功率低。如果先将整段莲藕用水煮几分钟，然后再切，可以降低莲藕的脆性，这样做藕夹就非常方便了，而且藕的口感也会比较软糯。