煮海参用凉水还是热水

煮海参可以使用冷水或开水下锅，没有严格的要求。

冷水下锅可以最大程度地保留海参的水分，使海参肉更嫩；而在开水中煮可以快速煮熟海参，以最大程度地保持海参中的营养。

同时，热水下锅煮制时间短有利于海参的营养保存。

因此，具体选择哪种煮法应该根据个人喜好和需求来决定。

煮海参可以使用冷水或开水下锅，没有严格的要求。

冷水下锅可以最大程度地保留海参的水分，使海参肉更嫩；而在开水中煮可以快速煮熟海参，以最大程度地保持海参中的营养。

同时，热水下锅煮制时间短有利于海参的营养保存。

因此，具体选择哪种煮法应该根据个人喜好和需求来决定。

1、用凉水下锅较好。

2、煮海参的时候对水温并没有严格的要求，冷水下锅或开水下锅都可以，冷水下锅可以最大程度的保证海参的水分，能使海参肉质更加鲜嫩，而热水下锅煮可以迅速将海参煮熟，能最大程度的保持海参中的营养成分。

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。

海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

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海参要冷水下锅吗煮多久 海参要煮多久

1、海参可以冷水下锅，根据泡发时间决定煮的时间长短。

2、概括来讲，泡发海参时间最短，3-5分钟即可，因为它本身就是熟的，在水中焯一下就可以了；鲜海参需要5-10分钟，因为鲜海参的肉比较软，所以不需要煮太长时间；干海参时间最长，需要30-40分钟，但最易保存。

3、煮海参的时候对水温并没有严格的要求，冷水下锅或开水下锅都可以，冷水下锅可以最大程度的保证海参的水分，能使海参肉质更加鲜嫩，而热水下锅煮可以迅速将海参煮熟，能最大程度的保持海参中的营养成分。

煮海参是冷水煮还是开锅再下

煮海参是冷水煮还是开锅再下

两种其实都可以的。煮海参时，对水温并没有严格要求，可以使用冷水直接煮或者等水开锅了之后再煮，主要看个人需求了。冷水下锅煮可以最大程度地确保海参的水分，这可以使海参肉更嫩；而在开水中煮可以快速煮熟海参，以最大程度地保持海参中的营养。

海参可以煮水喝吗

不管是干海参还是新鲜海参，煮海参的水不太建议饮用，因为里面并没有什么营养价值。

海参的主要成分是胶原蛋白，与普通蛋白质不同。 它基本上不溶于水，并且不包含诸如水溶性蛋白质之类的营养物质。 海参中的微量元素基本上被锁定在细胞中，因此海参水中没有营养。此外，在干海参的生产过程中会添加一些盐以长期保存。 这些杂质在浸泡时会沉淀到水中，从而在水中留下更多的盐分。 因此，用于煮海参的水不适合饮用。

而新鲜海参捕捞的时候里面就有寄生虫，烹饪前必须将其高温灭菌。所以，煮新鲜海参的水也是没有营养价值的。

煮海参的正确方法

1.浸泡的海参

将水倒入容器中没过海参（最好是纯水），在0-5°的环境中浸泡48小时，然后每天换水1-2次。

2.海参切洗

沿腰部纵向切开浸泡过的海参，切开沙嘴并清洁海参内部。海参里面的白色筋可以吃，建议用到割成段。

3.煮海参

将海参打火加热煮沸后，再煮30分钟，然后自然冷却后将其取出。 由于海参大小不同，火候也不同。 如果某些海参未完全煮熟，则可以取出煮熟的海参并换水再煮一遍。

四，浸泡海参

将海参放入容器中，倒入纯净水没过海参为准，将其放入冰箱冷冻室进行二次浸泡，浸泡约48小时，然后每12小时换水。

煮海参用冷水还是热水

根据自我喜好而定。冷水煮海参，会最大程度的保留海参的水分，鲜度留存较多，需要的时间相对来说也长一些，用热水煮海参，能够使海参较快的煮好，保留的营养物质会多一些，具体选择哪种煮法看个人的喜好。

根据自我喜好而定。冷水煮海参，会最大程度的保留海参的水分，鲜度留存较多，需要的时间相对来说也长一些，用热水煮海参，能够使海参较快的煮好，保留的营养物质会多一些，具体选择哪种煮法看个人的喜好。

求海参的正确煮法

分类: 生活 >> 美食/烹饪

问题描述:

家里买了一些半湿的海参，请问怎么处理之后吃，才能最大限度的保存海参中的营养，要用水煮几遍，煮得越大越好么？

解析:

两种方法:

一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。

二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。

泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。

平时一般用热水泡发，比较快。

自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。

翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。

每天煮每天泡，反复五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。

海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。

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刺参干品涨发方法。

1.将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡24小时回软。 回软时间视干海参等级和质量各议，一等优质品往往要浸泡36－48小时。

2.将回软的海参开腹去掉筋及沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。（是否有泥沙即可初步判断您购买的海参是否掺假）

3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶慢火煮，水开20分钟后取下（一等优质品干海参需要水煮30－40分钟甚至更久，否则不易发透），热水自然冷却后倒掉，再倒入桶装纯净水，加冰块或封好放在冰箱保鲜层中。每浸泡6小时左右换次水。同时，要做好检查，如果在短时间内感觉用稍用力就能将海参掐透甚至掐烂，请立即捞出海参，这说明你买了“黑心参”。质量合格的海参用这种方法起码要2－3天才能发透。

4.因为海参质量不一样，所以在浸泡和发制过程中，质量好的特别是特等、一等海参一定要增加浸泡、水煮时间，事先知道质量不好的,或者干海参浸泡回软用手掐海参侧面的肉，能掐透的海参可以不用上火煮，直接浸泡就可以了。

5.将已发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏，食用时取出用凉水缓透即可。注意，每次发海参不要超过半个月的食用量，否则，海参过久冷冻保存会使水分凝华，呈蚕茧状，即使再次浸泡也无法食用。

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海参蒸煮的正确步骤 海参蒸煮的正确方法

1、浸泡：干净无油的器皿放入纯净水，放入干海参，水量以没过海参为准，浸泡24小时，每12小时换一次纯净水，浸泡完毕标准：能轻易将海参大角度弯曲。

2、清洗：顺切口方向剪开海参腹部，除去头部沙嘴，并将贴在海参内壁上的白筋从中间剪断，将海参体内清洗干净，清洗时海参切口朝下最好。

3、 水煮：将清理完毕的海参和凉水同时放进干净无油的锅内，水要没过海参5-10cm左右。首先用中火将水烧开，再调小火（水面刚冒泡的状态）煮30-50分钟，关火后不开锅盖直接焖制，直至海参自然凉透，将闷透的海参捞出；对于没有闷透海参继续第二次蒸煮，方法同上（小火煮10-30分钟）直到海参全部出锅。

4、水发：将全部出锅的海参放入0度纯净水里，放入大量的冰块并放入冷藏柜中，使温水开始保持0度左右，水要没过海参10cm左右，开始浸泡水发，每8小时换一次纯净水和冰块，一般经过2-3天左右，海参即可发好使用。

海参怎样煮法

1、将大枣洗净，去核并切成片。

2、海参用清水发透，切成颗粒。

3、淡菜洗净切成小块。

4、大米淘洗干净。

5、将大米置于锅中，加入大枣、海参、淡菜及800毫升清水。

6、然后将锅置武火上烧沸，再改用文火煮45分钟即成。

它的营养功效有：滋补肝肾，降低血压、高血压病人冬季食用最佳。

其实海参是适合各个年龄段各类人群食用的滋补食品，吃海参的关键是泡发，虽然是一项极为繁琐的工作，但是为了享用美食并且产生功效，就需要大量的时间和耐心，我们不仅要追求口感和美味，也应该去追求其营养的吸收！

如何煮海参

我不建议你煮发海参，泡发比较好：

1.准备好海参

2.将海参放入洁净无油的容器，倒入纯净水，将其浸泡48-72小时，约每隔24个小时换一次水，容器要放入冰箱冷藏室，水温以水面结冰为宜，就是我们常说的冰水混合。

3.取出海参，将其沿腹部纵向剖开，取出沙嘴，清洗海参肚内杂质。海参体内白色条状物不是肠子是内筋，千万别扔了。同时准备无油容器倒入纯净水，放置在冰箱冷藏备用。

内筋千万别扔

4.洁净无油的锅里倒入纯净水，煮沸后放入处理过的海参，不要盖锅盖，煮55分钟（推荐大家使用电饭锅，功能越简单越好，只要调至煮饭功能即可，火候好控制）。如果没有电饭锅的话，火候一定要掌握好，水沸腾后小火慢煮，以水微沸为宜。

5.50分钟后熄火断电，盖上锅盖，让海参闷在锅里，待水自然凉却，锅内水自然凉却后捞出海参，逐个摸一摸软硬程度，挑出已煮好的海参放置一边（以一端拿在手里另外一端自然下垂为煮好）

再次将锅内加足量水烧开放入较硬的海参，第二次煮制约30分钟左右。煮完后继续闷，期间每半个小时摸一次海参，查看软硬，挑出煮好的海参，其他的继续闷在锅里。一直重复至全部煮好。

质量比较好的海参很难煮，一般我都要煮2-3次。主要还是要看海参质量。

6.将捞出的海参自然冷却后放入之前在冰箱准备好的纯净水容器中，重新放入冰箱冷藏保存，此时需浸泡48小时，约24个小时左右换一次水，每次换水一定要将海参腹部空气排出，防止它露出水面。这期间海参已经可以食用，可根据自己喜欢的口感选择适当延长或缩短侵泡时间。

如果短时间内吃不完，需要将海参冷冻保存。吃的时候拿出来自然解冻后即可食用。一定要自然解冻，不要加热水，不然会影响口感！

泡海参用热水还是冷水 干海参用自来水泡行吗

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泡海参用热水还是冷水

干海参既可以用热水泡发也可以用凉水泡发，凉水泡发虽然时间较长，但是口感会更加好。用热水泡发又叫作暖瓶泡发法，将海参清洗干净后放入热水保温瓶，倒入50-60度的热水，盖紧盖子，泡12-18个小时就可以了。整个泡发过程，无论盆还是暖水瓶，海参不能接触到油，这是老辈儿传下来的讲究。

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干海参用自来水泡行吗

泡海参不一定要用纯净水，但用纯净水泡发海参的效果最好，因为纯净水中的矿物质和杂质最少，其次是矿泉水，最差的是自来水。如果没有纯净水，大家也可以将水烧开后晾凉了，再浸泡海参，也非常好。发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。

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怎么判断海参是否泡发好

第一：用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了)，海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制;

第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。

海参怎么煮软

海参先泡发，煮之前再焯一下水，即可煮软，下面介绍做法：

准备材料：海参85g、蟹粉80g、油适量 、盐适量、生姜汁15ml、西兰花适量、料酒15ml、水淀粉适量

制作步骤：

1、海参泡发，发好的海参洗净

2、锅内水开后倒入海参焯水后捞起

3、热锅油温7分热，倒入蟹粉煸炒均匀

4、加入开水

5、加入海参，把生姜汁倒入

6、换入小汤锅加入料酒和盐

7、盖上煮开后转小火30分钟

8、之后打开先把海参捞起

9、转大火勾薄芡后熄火

10、把西兰花和海参放入盆中再把勾芡淋上即可上桌

    

海参怎么煮着吃

1、取出干海参，用冷水冲洗一下。

2、将海参放入无油的干净锅中——一定要无油，不然容易引起海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差不多后，将海参捞出。

3、把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意，浸泡的盆同样要无油干净，如果是炎热的夏天，应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中，以防细菌滋生。冷水浸泡时，以用纯净水为佳。

4、12小时后，再将海参放入干净的锅中，以冷火慢煮，水沸后关火，浸泡到水温降为体温的温度。

5、将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净。

6、然后再一次把海参放入锅中，以慢火烧开后关火，浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果，就取出海参.其实到了这一步，海参基本上应该达到发制效果了，如果万一觉得发得不好，就在热水再多泡一会儿。

7、大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉。

8、锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄。

9、加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色。

10、加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩。

11、倒入黄酒、加入高汤，把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟。根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅。