高端葡萄品种

1. 酿酒用葡萄：赤霞珠、梅洛、品丽珠、霞多丽、黑皮诺、西拉、歌海娜、莫宁格兰、马尔贝克等。

2. 食用、干葡萄用葡萄：汝尼、巨峰、红提、玫瑰香等。

3. 做葡萄酒干酪或葡萄酒伴侣用的葡萄：马苏凯尔、肯尼亚洛、潘托内维昂、索維涅斯等。

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中国最高端葡萄品种排名

葡萄的品种很多，葡萄不仅美味还非常的健康，也有一些葡萄的品种是很昂贵的，比如红宝石罗马葡萄，红宝石罗马葡萄于1987年引入我国，其外表嫩梢紫红色，无绒毛，其次阳光玫瑰葡萄也很贵，阳光玫瑰是日本引进的，颜色是绿色，但是非常纯正、光亮，堪称是葡萄中的白富美，阳光玫瑰品种是近些年进入中国，国内栽种面积少，因此价格较贵。

立秋刚过，正是葡萄成熟时，各种葡萄争相上市。葡萄的培育方法不同，品种也多种多样，市场上常见的葡萄有巨峰、夏黑、户太八号等品种。

此外，还有一些品种的葡萄是特殊培育而得，或者产量稀少，因而价格昂贵，被不少人称为贵妇葡萄。这样的葡萄有哪些呢？你吃过吗？

红宝石罗马葡萄

红宝石无核葡萄最初产自美国，是采用皇帝与Pirovan075杂交培育的晚熟无核品种，在1987年引入我国。其外表嫩梢紫红色，无绒毛。

该品种的葡萄在日本种植较多，且价格不菲。据报道，在东京一次拍卖会上，一串红宝石罗马葡萄在竞拍中拍出7万多元人民币的价格。拍卖的每串葡萄仅有25颗左右，每颗的重量都保持在20克左右，含糖量控制在18%。

霞多丽白葡萄

霞多丽白葡萄，又叫雪当利、莎当妮，该品种葡萄原产于法国索恩-鲁瓦尔省勃艮第。其历史悠久，在17世纪就有种植记录。这种葡萄是酿葡萄酒中最受欢迎的品种，在全球很多地方都可以种植。

除了食用之外，霞多丽白葡萄由于口感汁甜，香味浓郁，多被用来制作葡萄酒。

霞多丽白葡萄在不同的种植区有着不同的口味，用其制作的葡萄酒，口感偏甜，依据葡萄种植地区不同，其制作的葡萄酒中可能含有柠檬、青苹果或者甜瓜的香气。

阳光玫瑰葡萄

阳光玫瑰，也叫手指葡萄，是日本培育出来的品种。公开资料显示，阳光玫瑰种植难度较大、存活率低，需要通过专业技术培育才能成活，国内种植面积较少。

成熟的阳光玫瑰葡萄粒着生紧密,果肉鲜脆多汁,有玫瑰香味。阳光玫瑰品种近些年才进入中国，国内产量较少，价格相对普通葡萄要贵几倍。

本天价葡萄一串.万元，什么葡萄品种这么贵？

现在是葡萄大量上市的季节，葡萄是常见的水果，栽种品种非常的多，有些少见的产量少的卖得非常贵，但是近日日本天价葡萄一串8.5万元，那么是什么葡萄这么贵?下面一起来了解下。

现在是葡萄大量上市的季节，葡萄是常见的水果，栽种品种非常的多，有些少见的产量少的卖得非常贵，但是近日日本天价葡萄一串8.5万元，那么是什么葡萄这么贵?下面一起来了解下。

日本天价葡萄一串8.5万元

日本石川县高端葡萄品种“浪漫红宝石”16日在拍卖会上以一串130万日元(约合8.5万元人民币)打破去年创下的纪录。

2019年，一串“浪漫红宝石”拍得120万日元(7.85万元人民币)最高价，今年比去年高出了7千元左右。

那么“浪漫红宝石”是什么葡萄品种?“浪漫红宝石”品种于2008年首次上市，以高糖低酸而闻名，外皮颜色比普通品种红，这一品种的糖度在18度以上，每串重量不低于350克，每颗葡萄生长到20克以上才能出货。

谁拍下了这串天价葡萄?

据日本媒体报道，这串红葡萄属于“浪漫红宝石”(RubyRoman)品种，由石川县开发。

金泽市批发市场当天举行夏季首场“浪漫红宝石”拍卖会，5家农户摆出100串葡萄，拍得最高价的这串每粒重量超过30克，都有乒乓球大小，成功中标者是在该县经营传统“日式”客栈的百乐庄旅馆，旅馆打算从即日起向住店客人每人免费赠送一颗“浪漫红宝石”葡萄。

百乐庄总厨师长坂本光隆(MitsutakaSakamoto)说：“我们出价最高，这串葡萄很赞。

虽然这段时期遭受新冠病毒的打击，但希望能从石川向全国发出好消息，为全国的农业生产者带来希望。

”

取代阳光玫瑰的葡萄品种

未来将取代阳光玫瑰的葡萄品种是妮娜皇后。妮娜皇后是一种和绿萝一般好养的果树，有水有土就可以成活，水分不缺少的情况下，新手也能够养到结果不断。它的适应性强，无论是盆栽还是地栽都可以长出来大量的果子，南方北方都可以种植，耐寒耐旱的效果都是非常地好。

妮娜皇后皇后葡萄也叫做妮娜公主，是四倍体培育出来的高端品种葡萄苗，是目前葡萄品种当中最为高端的一个品种，其口感和丰产性都远远的超过了阳光玫瑰，价格也是非常的昂贵，一斤果子普遍在60元以上一斤，它的丰产性强，稳定。果树盛产期达30年以上，普通家庭栽上两株，几乎每年果子都吃不完。

平均单粒重15克，最大可达17克以上；平均单穗重580克，最大可达1200克；味浓甜，可溶性固形物含量23%，市场售价高。该品种不易上色，完全成熟时为鲜红色，犹如红宝石。树势强、抗病，栽植后第二年即可大量结果。

现在适合北纬35度的高档葡萄品种

阳光玫瑰青提。葡中贵族——阳光玫瑰青提，因果肉清甜爽口，自带玫瑰清香，最适合北纬35度生产，一斤曾卖到600元的“天价”，属于高档品种，一经上市，瞬间俘获一众吃货的“味蕾”，就连《天天向上》的汪涵也曾对其赞誉有佳。

水果佼佼者——阳光玫瑰，阳光玫瑰葡萄的价格越来越低是什么原因？

曾经在几年前属于高端水果的——阳光玫瑰葡萄，已经成为现代人水果篮里的常客，阳光玫瑰的价格差距变得大，其实并无奥妙，就是产量巨大，但是高品质的阳光玫瑰葡萄，市场零售价还是在百元以上。但是比起几年前的价格还是下跌了很多。

阳光玫瑰原产地是在日本，是日本果树科学研究所培经过多年培育才成功的一个高端葡萄品种，在日本阳光玫瑰特别有名的品牌有“晴王”，“大地的水滴”等。但是我们吃的阳光玫瑰并不是产自于日本，因为根据相关规定，我国只批准日本的苹果和梨两种水果进入我国市场。我们吃的阳光玫瑰是引入国内后“本土化”种植的。

俗话说“物以稀为贵”，开始的时候阳光玫瑰枝条最高价格是2.8元一斤，从这个价格就可以推想出，一斤阳光玫瑰的价格该有多高！首先并不是所有地区都适宜种植这种贵价葡萄，其次是阳光玫瑰这种葡萄，对技术要求相当高，这就注定有相当一部分农户要被淘汰。由于各地口感、品质都存在差异，价格也是各不相同。

虽然，我们可以大量种植阳光玫瑰，但是单纯的追求产量，过度催早，阳光玫瑰的价格越提越高，而口感却带给消费者的相当不愉快的体验，坏了阳光玫瑰的口碑。导致最终阳光玫瑰的种植者最终遭到巨大损失。因为采购商利益得不到保障，势必要放弃收购止损，但种植户却不能不卖，这时候谁来收可能会成为问题，受伤的最严重的只会是种植户。

由于种植面积连年扩大，品质却无法得到保障，导致价格逐渐下降。其实大家都知道，因为供求关系改变，拼的就是品质，在日本晴王葡萄可以说代表了阳光玫瑰的顶级品质，晴王葡萄使用的是一枝一束的方法种植，使用此方法能给予枝上唯一一束葡萄最多养分，低产量保障了晴王葡萄的高质量。晴王葡萄严苛到一穗只留粒20颗，而在国内亩产能控制在2000斤甚至更多。这也是阳光玫瑰价格一路走低的主要原因，当然，高品质的阳光玫瑰价格还是相对较高的，但早已经不能和几年前相比了。

晴王阳光玫瑰葡萄可以榨汁吗?

可以。晴王阳光玫瑰是由日本培育出的高端葡萄品种，在日本品牌名为晴王，中国叫它阳光玫瑰或香印青提，它的美味和身价，秒杀一切其他葡萄品种。该葡萄可以榨汁，味道非常鲜美，特别好喝。该葡萄是花芽分化还不错的品种，花芽分化质量直接决定花量和坐果质量，售价为三百元一串，价格昂贵，但是深受广大年轻人的喜欢。

葡萄苗哪个品种最好

葡萄苗以下品种最好：阳光玫瑰葡萄苗、蓝宝石葡萄苗、浪漫红颜葡萄苗、妮娜皇后葡萄苗、巨峰葡萄苗。

1、阳光玫瑰葡萄苗

阳光玫瑰是一种非常好的葡萄品种。成熟后果皮呈黄绿色。此外，果肉还含有玫瑰的香味。平均穗重500-750克，粒重10-15克。它的外观很好，很受市场消费者的欢迎。此外，它具有很强的抗病性和结果性。成熟后不易落粒，收获延迟，运输能力强。

2、蓝宝石葡萄苗

蓝宝石葡萄，又称月光泪，是一种中晚熟葡萄。蓝宝石葡萄种子大，自然无核，果肉脆甜，口感品质优良，不易开裂，不易脱粒，耐储运性强，抗寒抗旱能力强，所以消费者和种植者都很喜欢。

3、浪漫红颜葡萄苗

浪漫的红颜葡萄，颜色鲜艳，颗粒大，糖度高。不易开裂，耐贮运，在树上挂果期长。该品种主产区尚未在市场上形成，数量少，适合搭配品种，前景广阔。

4、妮娜皇后葡萄苗

妮娜皇后葡萄品种具有抗病稳产、风味极佳的特点。果实大、红、甜、香，口感细腻，甜美可口，是一种热炒品种。客观来说，味道真的很好，外观漂亮，高端市场已经认可。价格不低，果商抢货。

5、巨峰葡萄苗

巨峰葡萄是生产中的主栽品种之一，适应性强，抗病、抗寒性能好，喜肥水。果实穗大，粒大，平均穗重400-600克，平均果粒重12克左右，最大可达20克。8月下旬成熟，成熟时紫黑色，果皮厚，果粉多，果肉较软，味甜、多汁，有草莓香味，皮、肉和种子易分离，含糖量16％。

本天价葡萄一串.万元是什么情况？多少钱一颗？

葡萄是我们生活中常见的一种水果，夏季很多地方都能买到新鲜葡萄，且品种较多，基本上都是十多元一斤，但在日本有一种天价葡萄一串卖到了8.5万元，这是什么情况呢？想了解的朋友就看看下文吧！葡萄是我们生活中常见的一种水果，夏季很多地方都能买到新鲜葡萄，且品种较多，基本上都是十多元一斤，但在日本有一种天价葡萄一串卖到了8.5万元，这是什么情况呢？想了解的朋友就看看下文吧！

一、日本天价葡萄一串8.5万元是什么情况？

1、日本石川县高端葡萄品种“浪漫红宝石”16日在拍卖会上以一串130万日元（约合8.5万元人民币）打破去年创下的纪录。

2、金泽市批发市场当天上午举行夏季首场“浪漫红宝石”拍卖会。

5家农户摆出100串葡萄，拍得最高价的是“特秀G级”，每粒估重超过30克。

成功竞拍者是在县内经营3家旅馆的百乐庄公司。

百乐庄旅馆打算从今天起向住宿客人每人免费赠送一颗“浪漫红宝石”葡萄。

二、浪漫红宝石长什么样子？

浪漫红宝石葡萄是一种葡萄的品种，“浪漫红宝石”由石川县自1995年起，花近10年时间多次配种开发而成，每粒直径达3厘米，是一般巨峰葡萄的两倍，特征是颜色鲜红、极度甘甜。

三、浪漫红宝石为何如此贵，值这个价吗？

其实不是这样的，日本这个国家最喜欢干的事情就是通过拍卖来炒作，它不仅是炒作过葡萄，还有西瓜，大米，牛肉等食物，通过这种炒作，可以让世界都知道这种品种，不管是其他国家想要买这个品种的种子还是进口水果，价格都是非常的高的，炒作只是手段，赚钱才是目的。

四、浪漫红宝石葡萄多少钱一颗？

浪漫红宝石葡萄2019年已经拍卖了，比往年的价格高，可以说是目前最高的价格，一串的价格是130万日元，换民币是8.5万，一串有24颗，平均到每一颗的价格是54166日元。

想想吃一个葡萄进嘴，就是3000多块钱，这简直就像是在吃黄金一样。

从浪漫红宝石葡萄往年的拍卖价格来说，每年一串会上涨10万块。

看完上文，我们可以知道日本这种天价葡萄叫浪漫红宝石，是花近10年时间多次配种开发而成，体型较大，口感甘甜，它的价格之所以这样贵，主要还是拍卖炒作来的，据了解，这样一颗葡萄就得三千多元，一般人估计也不会买着吃吧。

日本“浪漫红宝石”葡萄拍出140万日元天价，这个品种的葡萄有何特点？

这个葡萄价格一出来，很多人高呼"贫穷了我的想象力”，一串葡萄140万日元天价，折合民币大约八万二，这已远远不是普通的葡萄了，我们现在来看看这串葡萄到底有什么特点，才配得上这样美丽的价格。

一、主打高端葡萄市场

这种"浪漫红宝石"葡萄是日本石川县开发的一个葡萄品种，2008年就已经上市，有了多年的历史沉淀，一直主打高端葡萄市场。这一品种的葡萄也十分契合高端葡萄这一定位，外表酷似红宝石，一串葡萄上的每一粒，粒粒都红中透亮，晶莹剔透，圆润有光泽，就像是名贵的红宝石。这种高端葡萄，价格虽然贵，但还是有市场的，今年的拍卖价格再次刷新，也给果农坚持培育这种高端品种的葡萄的信心。二、高糖低酸

含糖量高，寒酸量低，这也是这款葡萄的一个重要突出的特点。日本人口味和我们不太一样，他们追求极致的甜，尝一尝他们的点心，和果子就知道了。所以，他们追求水果的含糖量也不奇怪。这种“浪漫红宝石葡萄”的高含糖量是其他普通葡萄不能比拟的，每一粒葡萄都经过充足的阳光暴晒，葡萄内部产生糖，其他物质转化成糖，可以说没有一丝丝的酸味，不是那种酸酸甜甜的葡萄，是甜上加甜的葡萄。三、栽培困难，对重量要求苛刻

这种葡萄，价格高昂，所以对葡萄的各种要求都十分苛刻。除了高糖低酸外，它的栽培过程也相当复杂，一棵葡萄树只能长这一串葡萄，所以要在初期瞄准留下哪一串葡萄，把其余的剪掉，好好保护这串葡萄，防止害虫等措施要做充足。要保证日照时间，也要防止天气对这串葡萄生长不利。一串葡萄要达到350克以上，每一粒葡萄都要达到20克以上才能收获，这也对葡萄栽培人员的经验有极大的要求。这么贵的葡萄，在我一个普通人看来真的完全没有必要，普通葡萄已经很好吃了，你觉得呢？欢迎评论留言分享。

全世界制作干红高档葡萄酒的头号品种是哪种葡萄？

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。

制作原料

葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。酿酒葡萄为Ampelidecese科，所有酿酒葡萄品种均属于Ampelidecese的10个科属中的Vitis科属，其中又以Vitis Vinifera种最为重要，因为全球的葡萄酒有99．99%均是使用Vitis Vinifera的葡萄品种酿造。Vitis Vinifera是欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、等，主要用来酿制气泡酒及白葡萄酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白葡萄酒酒，例如Pinot Noir可用来酿造香槟及白葡萄酒。

葡萄酒白葡萄品种

葡萄品种是决定葡萄酒味道的主要因素，知道这瓶酒所使用的葡萄品种就可以大致判断出这瓶酒的味道。参照#葡萄品种的味道表#，其中包含了香气、口感、大致的酒体和结构。同一个葡萄品种在不同的产地会有不同的表现，但大致的风味与架构是相同的。

1．雷司令（Riesling）

雷司令也称薏丝琳，原产德国，1892年从欧洲引入我国，山东烟台和胶东地区栽培较多。该品种适应性强，较易栽培，但抗病性较差。酿制酒为浅禾，香气浓郁，酒质纯净。主要用于酿造干白、甜白葡萄酒及香槟酒。

2．白羽（Rkatsiteli）

白羽又名尔卡齐杰里、白翼、苏58号。欧亚种。原产格鲁吉亚，是当地最古老的品种之一。1956年引入中国。在河北、山东、陕西、北京及黄河故道地区有大面积栽培。

3．贵人香（Italian Riesling）贵人香别名意斯林、意大利里斯林，欧亚种。原产意大利。1982 年引入中国。在山东、河北、陕西及天津、北京和黄河故道地区有较多栽培。

贵人香嫩梢底色绿，有暗紫红附加色，绒毛中等。叶片较小，心脏形，平展，浅五裂，叶面光滑，叶背有中等黄白色绒毛，叶缘锯齿锐，双侧直，叶柄洼闭合，具椭圆形空隙，或开张，呈底部尖的竖琴形。花两性。贵人香是酿制优质白葡萄酒的良种，也是酿制香槟酒、白兰地和加工葡萄汁的好品种。

4．李将军（Pinot Blanc）

李将军别名白比诺，属欧亚种，原产法国。酿制酒为浅，清香爽口，回味绵延，具典型性。该品种为黑品乐的变种，适宜酿造干白葡萄酒与香槟酒。适宜酿制白葡萄酒的品种还有：季米亚特、米勒、巴娜蒂、长相思、红玫瑰、琼瑶浆、白诗南、赛美容、霞多丽、白福儿等。

5．霞多丽（Chardonnay）

别名查当尼、莎当妮、夏多内。原产自勃艮第，是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种。由于适合各类型气候，耐冷，产量高且稳定，容易栽培，几乎已在全球各产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土最佳。霞多丽是各白酒最适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。

6．长相思（Sauvignon Blanc）

别名白苏维翁、苏维浓、缩维浓。白苏维翁是一种颇受欢迎的白色酿酒葡萄。熟透时采摘，酿造的葡萄酒具有柠檬、青苹果或药草的香气，有时带有胡椒的气味。早摘的白苏维翁酿造的酒，青草气息颇为浓郁。白苏维翁葡萄酒比莎当妮葡萄酒的酸度要高一些，酒体清淡，一般都呈干性。产自欧洲的这类葡萄酒大部分没有橡木味，而产自加里福尼亚的通常都有橡木味。白苏维翁原产自法国波尔多区，适合温和的气候，土质以石灰土最佳，常被称为Fume Blanc。主要用来制造适合年轻时饮用的干白酒，或混和塞米雍以制造贵腐白酒。

7．白诗南（Chenin Blanc）

别名百诗难、白谢宁。这种上等葡萄最早在法国的卢瓦尔谷地广泛栽种，在美国加里福尼亚、澳大利亚、南非和南美栽培得都很普遍。白谢宁葡萄酒是一种具有果味的葡萄酒，有的呈极度干性，有的稍甜，还有的甜度较高。品质最好的白谢宁酸度高、质地圆润，非同寻常，经陈酿色泽呈深深的金。可存放50年甚至更长的时间。其酒香特别容易让人联想起鲜桃的香味，早摘葡萄酿制的白谢宁有一种淡淡的青草和药草的芳香。

8．塞米雍（Semillon）

又称瑟美戎、赛美蓉。原产自法国波尔多区，但以智利种植面积最广，法国居次，主要种植于波尔多区。虽非流行品种，但在世界各地都有生产。适合温和型气候，产量大，所产葡萄粒小，糖份高，容易氧化。比起其它重要品种塞米雍所产干白酒品种特性不明显，酒香淡，口感厚实，酸度经常不足。所以经常混合苏维浓以补其不足，适合年轻时饮用。部分产区经橡木桶发酵培养可丰富其酒香且较耐久存，如贝沙克－雷奥良等。

9．灰皮诺（Pinot Gris）

又称灰比诺、灰品诺。原产自法国阿尔萨斯产区，除原产地外，也种植于意大利北部（称为Pinot Grigio）和德国(称为Rulander)。其葡萄颜色常呈粉红或淡红，所产葡萄酒酒精浓度较高。所含萃取物质相当高，酸味偏低，有时具香料味。

葡萄酒红葡萄品种

1．佳丽酿（Carignan）

佳丽酿别名法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙，

是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。世界各地均有栽培。中国最早是1892年由西欧引入山东烟台。山东、河北、河南等产区有较大面积栽培。

该品种是世界古老酿红酒的品种之一，所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜于其他品种调配，去皮和酿成白或桃红葡萄酒。可用于红酒调配酒与制造白兰地，因此生产上有一定的推广意义和发展前景。

2．赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠别名解百纳、解百纳索维浓、苏味浓，是有君王之尊的红色葡萄品种。果穗长圆锥形，有歧肩，果穗平均重约250克，最大果穗重300克，果蓝黑色，近圆形。单果重1.3克，出汁 率72.7%，可溶性固形物含16.3%，每果枝平均有花序1.83个。3月中、下旬萌芽，4月中旬花开，7月下旬至8月上旬成熟，生长期平均143天左右，有效积温2732.3℃。该品种适应性较强，抗病力中等.

3．蛇龙珠（Cabernet Gernischt）

蛇龙珠属欧亚种，原产法国，为法国的古老品种之一，与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。1892年引入中国，山东烟台地区有较多栽培。蛇龙珠是酿制红葡萄酒的世界名种，宜在山东、东北南部、华北、西北地区栽培。由它酿成的酒，宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳的典型性，酒质上等。

4．品丽珠（Cabernet Franc）

品丽珠别名卡门耐特，原种解百纳，原产法国，为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠蛇龙珠的姊妹品种。主要产区均有栽培。该品种是世界著名的、古老的酿红酒品种，它就酒质不如赤霞珠，适应性不如龙蛇珠。新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大 提高，值得引起重视。

5．黑品乐（Pinot Noir）

黑品乐别名黑品诺、黑比诺、黑美酿，属欧亚种，原产法国勃艮第（Burgundi），栽培历史悠久，栽培黑品诺最早的记载为公元1世纪，当时称之为PinorVermei。黑品诺在欧洲种植比较广泛， 法国栽培约1.2万公顷，面积最大，其次为美国（4000公顷）、瑞士（3000公顷）。中国20世纪80年代开始引进，分布在甘肃、山东、新疆、云南等地区。

6．梅鹿辄（Merlot）

别名梅洛、美乐、梅乐、梅鹿汁。原产法国。在法国波尔多(BordeauX)与其他名种(如赤霞珠等)配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。70年代后，又多次从法国、美国、澳大利亚等引入，是发展较快的酿酒品种，各主要产区均有栽培。

梅鹿辄果穗单歧肩，圆锥型，果穗平均重333.3克，最大果穗重400克，果粒近圆形，紫黑色，单果重1.5克，出汁率72.9%，可溶性固形物含量17.6%，每果枝平均有花序1.8个。3月上、中旬萌芽，4月中旬开花，7月中旬果实成熟，生长期平均136天左右，有效积温2612.8℃。适应性 强，抗病力中等。果实成熟期一致。

7．席拉（Syrah/Shiraz）

又称设拉子、西拉。起源于法国北隆河谷（又称罗纳河谷）的一种葡萄，当地用于酿造A.O.C红酒。在法国和欧洲各地写作“Syrah”， 在澳大利亚、南非等新世界产区写作“Shiraz”，单品种用于酿酒。席拉能赋予酒独特诱人的香气、复杂且有筋骨的口感，使酒不很浓郁但很丰满，质量稳定能进行很好的陈酿。在南非表现很像赤霞珠。

8．巴贝拉（Barbera）

巴贝拉来源于意大利，是这个国家的第二大栽培品种。皮埃蒙特地区红酒总产量的一半是用巴贝拉酿造的。巴贝拉葡萄酒的风格很多，其中的优质品种可耐受很长时间的陈酿。巴贝拉的果实即使在成熟很充分时仍然有较高的酸度，使它在炎热的气候条件下有一定的优势。

在意大利巴贝拉还用于给内比奥洛葡萄酒调色，或与来自一拉力南方的其他葡萄酒勾兑，来改善相对单薄的体量和过高的酸度。来通过葡萄的产量和增加在橡木桶中的陈酿，意大利巴贝拉的总体品质得到提高，既能生产年轻活跃的新酒，又能酿造浓郁而充满力量型的葡萄酒。总体上，葡萄酒呈深沉的宝石红色，体量饱满，单宁含量低、酸含量高。

9．马尔贝克（Malbec）

又称为马白克、马尔白克等。起源于法国，

是波尔多地区允许进行葡萄酒勾兑的5个品种之一。曾经非常有名，但后来有些失宠，主要是由于它容易染病，抗霜冻能力不强，以及坐果差。

玛尔贝岢红葡萄酒果香浓郁，酒体平衡，具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香，偶尔还表现出桃子的风味。口感比解百纳类的葡萄酒柔软。此外，马尔贝克还用于勾兑葡萄酒，使葡萄酒具有早饮性。所酿出的葡萄酒柔和、特征饱满、色泽美丽，而且含有相当数量的单宁，适合勾兑解百纳葡萄酒。

10．内比奥洛（Nebbiolo）

又称为内比奥罗、雾葡萄等。起源于意大利，它能够生产处最令人恒久不忘、品质保持年限最长的佳酿。内比奥洛称的上意大利葡萄酒行业隐藏最深的秘密，它只在西北部的皮埃蒙特地区栽培，直到十几年前才流传到世界其他地方。今天内比奥洛是意大利最优品质的DOCG级葡萄酒的首选。即使是在皮埃蒙特地区，内比奥洛也仅仅是在数个精选区域进行栽培。由于难于栽培和并不丰产，内比奥洛的产量只占皮埃蒙特地区的30%。

11．桑娇维塞（Sangiovese）

原产意大利，是意大利栽培最多的红葡萄品种，桑娇维塞的老家是托斯卡纳（又称托斯坎尼），最早的记载可以追溯到16世纪。它是意大利一些最知名葡萄酒的原料，比如是生产Brunello di Montalcino葡萄酒的原料，也是驰安酬(Chianti，又称奇安蒂)葡萄酒的主要原料。对这个品种单系的选择非常重要，否则生产出的葡萄酒只能达到一般的品质。

桑娇维塞一旦远离故土经常会出现水土不服，所以在意大利之外种植非常少。有少量的桑娇维塞葡萄生长在阿根廷、南非和加州的纳帕谷。值得一提的是，尽管加州种植的葡萄与意大利的亲戚有深厚的历史渊源，但今天加州生产的桑娇维塞葡萄酒具有自己的独特风格。

葡萄酒成分

红葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红葡萄酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：

A．80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。

B． 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。

C．酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

D．酚类化合物。每公升1~5g，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。

E ．每公升0.2~5g的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。

F ．芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。

G． 氨基酸、蛋白质和维生素（C、B1、B2、B12、PP），它们影响葡萄酒的营养价值。

所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管、防止动脉硬化、降低胆固醇。

葡萄酒酿造流程

葡萄的采摘日期是根据葡萄籽粒的成熟度来决定的。葡萄的酸度随着成熟减少，而保持它的糖份和鞣酸的增加。适当的酸度和酒精度的平衡体现了葡萄酒的特性，在采摘完全成熟的葡萄之前，人们要在得到好的质量和如果遇到坏天气葡萄会发生腐烂病之间冒风险。

当希望控制采摘的质量，或为了一种特殊的酿造结果， 就需要采用手工采摘葡萄。为了提高葡萄自身的含糖量，有时要进行晾晒，这样会减少它的酒精含量，但提高了保存期。在汝拉（Jura）省，人们总是把葡萄酒称为麦秸酒，这是因为葡萄在榨汁之前是先放在麦秸上晾晒的。

葡萄酒红酒

总体说来， 红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似，只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。持续发酵时间由几天到三周不等，从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。将葡萄皮分离出去，监视着它继续在酿酒桶中发酵。直到装瓶前， 葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。具体过程如下：

第一、去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

第二、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。

第三、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

葡萄酒干白

白葡萄酒：普通白葡萄酒习惯上使用纯正、去皮的白葡萄经过压榨、发酵制成；但是也可以使用紫葡萄， 只是在压榨的过程中要更仔细。尚未发酵的葡萄汁要经过沉淀或过滤，发酵槽的温度要比制作红酒低一些，这样做的目的是为了更好地保护白葡萄酒的果香味和新鲜口感。具体过程如下：

1．一旦采摘开始，葡萄就应尽快送到酿酒场地，所使用的葡萄都不要被挤破。

2．将葡萄珠分离出，除去果枝、果核，然后在榨出的汁内放入酵母。

3．为了更好地保存白葡萄的果香，在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中12到48小时。

4．使用水平的葡萄压榨机，制成的白葡萄酒更鲜更香。压榨的过程要快速进行以防止葡萄的氧化。

酒曲的获取和保留

水果酒酿制过程中，为了加快酒的发酵速度，酒曲是很重要的一环。在家庭酿造葡萄酒的时候，第一次发酵后容器底部的白色沉淀，可以收集并保留，成为下次酿造葡萄酒的酒曲；该酒曲也可以用作酿造其他水果酒。

葡萄酒桃红

桃红葡萄酒与红葡萄酒的主要区别在于紫葡萄皮和汁在一起浸泡的时间。当出现了令人满意的颜色（一般是12到36小时）之后，就像酿造白葡萄酒一样开始榨汁，个别的也取一部分酒发酵。在洛林（Lorraine）地区许多清澈的或较暗色泽的桃红葡萄酒都是用这种方法制成的。

葡萄酒八大产地

大约从公元前1100年起，源自中亚高加索山脉的葡萄酒开始传到意大利、法国和西班牙这些最后成为真正原产家园的国家。我们把这些拥有悠久酿酒历史的传统葡萄酒生产国称作“旧世界国家”，也就是欧洲版图内的葡萄酒产区 。