葡萄品种赤霞珠

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一种世界著名的葡萄品种，源自于法国波尔多地区。它的父本品种是卡布尼（Cabernet Franc）,母本品种是索维翁（Sauvignon Blanc）。赤霞珠葡萄长成的葡萄酒色泽深沉、口感浓郁，适合陈年。其果实皮薄，含有丰富的多酚类物质，其中的类黄酮、花青素、原花青素等，具有很强的抗氧化性能，对人体健康有益。赤霞珠葡萄适合种植在温暖和干燥的地区，产量少且成本高昂，但因其高品质，受到世界各地葡萄酒生产者的高度评价。

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赤霞珠是什么意思

是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种。

赤霞珠一直以来被认为是世界上最重要的葡萄品种之一，有红葡萄品种之王的美誉。

赤霞珠，亦有赤珠霞之误称，是一种主要用于酿造葡萄酒的红葡萄，同莎当妮(Chardonnay)一并为世界上最为广泛栽培的葡萄品种。

20世纪开始赤霞珠被新世界国家广泛种植，1990年起种植面积超过美乐(merlot)，究其原因种主要是其种植容易抗病害强，另外波尔多1855列级庄的成功宣传。

现在红葡萄酒的主流 原产自法国波尔多地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。品尝赤霞珠酿造红酒的时候要注意食物的搭配，是浓郁型红酒。

赤霞珠的特性。

因为是由品丽珠和长相思的自然杂交品种，所以赤霞珠也会带有这两个品种的一些特性。长相思作为一个芳香型葡萄品种，带有浓郁的品种香气，如青草、薄荷和番石榴的味道，一般也被称为生青味，因此赤霞珠也会带有一些生青味。

赤霞珠果皮较厚，因此成酒颜色深邃，单宁充沛。此外赤霞珠酸度也相对较高，酿造出来的葡萄酒酒体厚重，架构宏伟，因此它十分适合陈年。

赤霞珠酿造的葡萄酒以黑色水果的香气为主，如黑醋栗（黑加仑）、黑莓、黑樱桃，香气相对深邃。赤霞珠发芽、开花、坐果和成熟时间较晚，充分成熟需要充足的热量，因此赤霞珠大多种植在温暖到炎热、阳光充沛的地方。

以上内容参考：百度百科——赤霞珠红酒

赤霞珠红酒什么档次

赤霞珠干红是中等档次的。

赤霞珠Cabernet Sauvignon）是高贵的酿造红葡萄品种之王，是酿造红葡萄酒的传统优良品种，为数不少的世界顶级葡萄酒就是采用赤霞珠葡萄酒酿造的。通过了解赤霞珠的起源，风味特点，产区和相关品牌来更加了解赤霞珠这种葡萄品种。

赤霞珠葡萄风味特点

赤霞珠属于晚熟的红葡萄品种，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高单宁，香气浓郁，所以它能酿造出颜色深浓，风味浓郁，单宁厚重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果（如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等）的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲，酒香以黑加仑为主，带有蜜瓜、甘草、烟熏、焦糖、青椒等风味。

使用赤霞珠酿成的葡萄酒通常会用橡木桶陈酿，因为一方面,橡木桶可以柔化葡萄酒中的单宁，另一方面，橡木桶也可以为葡萄酒增添烟熏、香草、胡椒的香气，如果是陈年的老酒还会有菌类、动物皮毛和矿物的香气。

赤霞珠一般适合在温、热气候种植，如果是在气候寒冷的区域或是遇到天气寒冷的年份，赤霞珠是无法完全成熟的。如果酿造葡萄酒所使用的赤霞珠葡萄未成熟，所酿成的葡萄酒口感将非常生硬，刺激性强，青草味浓重。相反，采用成熟赤霞珠酿成的葡萄酒酒体丰满，单宁柔顺，黑樱桃味非常明显。

红酒中的赤霞珠是什么意思

赤霞珠是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。品尝赤霞珠酿造的红葡萄酒的时候要注意食物的搭配，是浓郁型红葡萄酒，所以搭配口味浓重、特别是某些油多的菜肴很合适。

赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长，因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。

赤霞珠在法国主要种植在波尔多地区以及法国西南部。在波尔多，赤霞珠通常与美乐(Merlot)和品丽珠一起混酿，在很多其他产区也会采用这样的"波尔多混酿"的经典组合。

赤霞珠红酒的特点 赤霞珠葡萄酒的特点

很多人都爱喝红酒，而且喝红酒其实也是比较高雅的一种生活方式，是一种生活品位的表现，但是我们都知道红酒的品种各不相同，所以在选择红酒的时候，我们完全可以根据自己的喜好去挑选自己比较喜爱的红酒，而下面要为大家来推荐一下赤霞珠红酒还有它的特点。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。在品尝赤霞珠红酒的时候要注意食物的搭配，赤霞珠是浓郁型红酒，所以搭配口味浓重、特别是有些油腻的菜肴很合适。

赤霞珠葡萄酒的调配：

1、要知道赤霞珠的特点：略有青椒味、结构感强、果香优雅悦人

2、以上是赤霞珠的风格特点：为了不失去原有风格，你需要选用其他的结果感强的类型葡萄酒（注意是中高档的，如玫瑰蜜是属于低档酒，不能用来调配），然后做个梯度：按20%到40%的梯度添加，在品评选取最好的配方。

3、调酒需要有专业的品评能力作为支撑，当然个人爱好也可以的。

不知道你在生活当中，有没有喝过赤霞珠红酒呢！这些红酒都有自己独特的味道和特点，所以在选择这些红酒的时候，大家也可以认识了解一下，看看自己到底比较喜欢哪一些类型的红酒，但是也要注意喝红酒也不能够贪杯。

红葡萄品种之王：“赤霞珠”

赤霞珠（Cabernet Sauvignon)，在中国又译名为嘉本纳沙威浓，是世界上种植面积最广泛的酿酒葡萄品种之一。

原产地：法国

主要种植区域：法国，美国，澳大利亚，智利，阿根廷，南非，意大利，西班牙

知识点 ❶

品丽珠 + 长相思 = 赤霞珠

赤霞珠是典型的红白混血。

是不是没想到赤霞珠是一个帅气高贵的混血品种，1996年，人们在比对过不同葡萄品种的DNA后，才发现了这个令人吃惊的事实。

虽然赤霞珠在法国波尔多（Bordeaux）称王称霸，但它却是另一低调的波尔多红葡萄品种品丽珠（Cabernet Franc）与白葡萄品种长相思（Sauvignon Blanc）杂交而来，这也是其法文名的由来：Cabernet Sauvignon=

Cabernet Franc×Sauvignon Blanc

同时也很好地解释了为什么赤霞珠会在很多方面与品丽珠和长相思相似。

知识点 ❷

赤霞珠的品种特征：

果粒小，呈圆形，紫黑色，果皮厚，晚熟，果肉多汁。

颜色深，单宁强，酒体强健浑厚。

喜爱温热，阳光充足，干燥的环境，适合砾石土壤种植。

赤霞珠的典型香气：

黑加仑、黑醋栗、黑樱桃、青椒、薄荷、甜浆果；

赤霞珠经橡木桶陈年后香气：

烟熏、香草、咖啡、雪松、甜椒，杉木，巧克力，皮革等；

根据不同土壤，不同气候，表现出来的香气主体则会不同，喝酒的时候可不能教条式哦

知识点 ❸

赤霞珠品种酿造之最

这是全世界最贵的一款赤霞珠之一

在2000年的纳帕谷年度拍卖会上，一瓶6升装（Imperial）的1992年份啸鹰赤霞珠卖出了50万美元的天价！

※当然这瓶酒的价格，有慈善的成分在里面，但也丝毫也掩盖不了它本身是顶级赤霞珠的光芒。

^^关于赤霞珠的小八卦^^

1.赤霞珠有自己的节日

在美国，从2010年开始，每年8月底劳动节（Labor Day）前的星期四被定为“赤霞珠日”（Cabernet Day）。

2.未成熟，或成熟度不够的赤霞珠

没有成熟，或者因为热量不足，成熟度不够的赤霞珠有一股特别重的青椒味（生青味）。

赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠这3种红酒有什么异同？

赤霞珠：中晚熟品种，所酿之酒呈宝石红色，醇和协调，酒体丰满，具典型性。

蛇龙珠：所酿之酒呈宝石红色，酒质细腻爽口。

品丽珠：是优良红葡萄酒品种。

赤霞珠（CabernetSauvignon）

品种简介

赤霞珠是欧亚种。原产法国。果穗小，平均穗重165.2克，圆锥形。果粒着生中等密度，平均粒重1.9克，圆形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量16.3％～17.4％，含酸量0.56％。在北京8月下旬至9月上旬成熟。由它酿制的高档干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品质上等。在华北、西北和东北南部均可栽培。

品丽珠别：卡门耐特

原文名称：CabernetFranc

品种来源：欧亚种。原产法国，是法国波尔多三大红葡萄品种之一（另两种为cabernetsauvignon和merlot）。我国引种较早，在胶东、冀北及甘肃河西走廊地区均有栽培。

典型香气：巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子

植物学特征：嫩梢绿色，密被绒毛，幼枝上有浅红色条纹；幼叶绿色，叶表面有光泽，附有浅红色，叶缘酒红色，叶背有绒毛；成龄叶片中大，心脏形，5裂，裂刻深，叶缘锯齿锐，叶片上表面粗糙呈小泡状，叶背面有绒毛，叶缘明显向下翻卷，秋叶暗红色，叶柄洼矢形。两性花。

果实特征：果穗中等大小，圆锥形，果穗长约15cm，宽10cm，平均穗重约200克，果粒着生紧密，成熟不大一致，有小青粒；果粒小，单粒重2.0克，圆形，紫黑色，果粉厚，果汁多，含糖量19%，含酸量0.78%，出汁率70%，单宁含量低，每果粒内有种子1—2粒，种子小。

生长结果习性：植株生长中庸，芽眼萌发力中等，每个结果枝平均有1.4个花序，付梢结实力一般，产量偏低，抗寒性较差，单株间一致性较差。在山东烟台地区4月中旬萌芽，5月底至6月初开花，9月中旬成熟，从萌芽至果实成熟平均需150天左右，有效积温3400℃。晚熟品种。

栽培要点：品丽珠是一古老的优良酿造品种，植株生长中庸，喜肥沃土壤，宜篱架栽培，中短梢混合修剪。该品种株间变异明显，成熟期、果实色泽株间差异较大，栽培时应注意选用一致性较好的优良营养系类型。品丽珠对病毒较为敏感，易感染各种葡萄病毒，而且症状十分明显，有条件的地区应采用无毒苗木。

蛇龙珠CabernetGernischt

属于解百纳品系。欧亚种。原产法国，为法国的古老品种之一。与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。1892年引人中国。现在山东烟台地区有较多栽培。

嫩梢底色黄绿，具暗紫红附加色，绒毛稀疏。叶片小，薄，边缘下卷，圆形或心脏形，五裂，上侧裂刻深，闭合，下侧裂刻浅，开张，叶面有皱纹，但不粗糙，叶背有稀疏绒毛，叶缘锯齿双侧凸，叶柄洼开张，为具尖底竖琴形。花两性。果穗中等大，平均穗重232g，圆锥形。果粒着生中等紧密，平均粒重2．01g，圆形，紫黑色，出汁率76％，可溶性固形物含量20％，含酸量0．61％。由它酿成的酒，宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳酒的典型性，酒质上等。

植株生长势较强。结果枝占芽眼总数的70％，每一结果枝上的平均果穗数为1.23～1．6个，产量中等。从萌芽到果实充分成熟的生长日数为138天，活动积温为3267.6℃，在北京8月下旬成熟，为中晚熟品种。适应性较强，抗旱，抗炭疽病和黑痘病，对白腐病、霜霉病的抗性中等，不裂果，无日烧。宜篱架栽培，中、短梢修剪。

蛇龙珠是酿制红葡萄酒的世界名种。宜在山东、东北南部、华北、西北地区栽培。

赤霞珠干红口感特点如何

赤霞珠干红是由著名的红葡萄品种赤霞珠酿制出来的一款葡萄酒。赤霞珠干红口感特点是酸度适中，带有黑醋栗、番茄叶、深色香料和雪松木的香气。

赤霞珠是一个生机勃勃的品种(另一个有利于它的特征)，它能产生浓密的树冠和相对较高的葡萄产量生产，让葡萄酒生产商在数量和质量之间有一个相当开放的选择。

赤霞珠可能是地球上最著名的红酒葡萄品种。在这方面，它只能与波尔多的马鹿辄相媲美，而在勃艮第，它的对手是黑比诺。从它的起源开始波尔多，赤霞珠已经成功地传播到世界上几乎每一个葡萄酒种植国家。它现在是许多一流新世界葡萄酒产区的主要葡萄品种，最显著的是纳帕谷,库纳瓦拉和麦坡谷。无论从哪里来，赤霞珠葡萄酒似乎总是表现出一些共同的特征:深沉的颜色、良好的单宁结构、适度的酸度以及黑醋栗、番茄叶、深色香料和雪松木的香气。

赤霞珠有大量共同的混合伙伴。除了明显的梅乐和品丽珠，其中最流行的是马尔贝克、小弗多和卡梅纳(经典的成分波尔多混合物)，设拉子(在澳大利亚最喜欢的混合物)在西班牙和南美洲赤霞珠——坦布拉尼洛混合现在很常见。

赤霞珠干红葡萄酒的赤霞珠

赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是世界著名的红葡萄酒品种之一。赤霞珠属欧亚种，别名：解百纳、解百纳索维浓，和蛇龙珠、品丽珠同姐妹系。原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）地区传统的酿制红葡萄酒的良种，世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。波尔多全区普遍种植，其中上梅多克 (Huat-Medoc)产区富含排水良好的砾石，是赤霞珠最著名的产区，通常混合梅洛 (Merlot)，品丽珠 (Cabernet-Franc) 等品种以求葡萄酒的和谐及丰富性。法国西南区，兰格多克 (Languedoc) 及普罗旺斯 (Provence) 栽培也很盛。此外全球多数产酒区皆普遍种植，多以生产单一品种葡萄酒为主。以加州那岶谷 (Napa Valley)，澳洲蔻纳瓦那 (Coonawarra)，纽西兰的霍克斯湾 (Hawkes Bay) 及意大利托斯卡纳 (Tuscany) 所产的特级餐酒最佳。我国于1892年首先由烟台张裕公司引入，l961年又从前苏联引入，1980年以后，多次从法国、美国、澳大利亚引入，是国内目前栽培面积最大的红葡萄品种。

赤霞珠葡萄的名字由来？

这个需要追溯到赤霞珠的亲本植株。赤霞珠的历史并没有他的名气那么长，现在也没有资料显示是罗马人 最先种植，根据资料1736年在波尔多的格拉芙（graves）地区petite vire可能就是赤霞珠。1783在博雅克（pauillac）他被称为petit cabernet sauvignon。最早在波尔多种植赤霞珠的酒庄被认为是chateau mouton Rothschild （木桐酒庄）和chateau dArmailhac 。

1990年美国的加州大学戴维斯分校通过DNA技术分析更加确定了赤霞珠的亲本味为品丽珠（cabernet franc）以及长相思（sauvignon blanc）。

赤霞珠叫做 cabernet sauvignon，它是两种葡萄杂交而来。一种叫做cabernet franc，另一种叫sauvignon blanc，所以杂交得到的品种就被称为：Cabernet Sauvignon。

最初进入中国的翻译叫做：解百纳，就是Cabernet的读音翻译。但这个翻译不准确，因为它只定义了cabernet，所以cabernet sauvignon和cabernet franc都可以叫做解百纳。

后来人们重新给它们取名，cabernet sauvignon就叫做赤霞珠，cabernet franc就叫做品丽珠。叫“珠”的原因大概是因为葡萄都跟珍珠一样圆圆的，并且葡萄作为种植了近万年的植物是大地赐予人类的珍宝吧。

扩展资料：

特点：

由赤霞珠葡萄酿制的高档干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好。

像所有优质红葡萄酒一样，由赤霞珠酿制而成红葡萄酒非常醇厚，此外，它还带有黑醋栗、浆果的水果味，甚至还有一些胡椒的感觉，令你的味蕾困惑不已。赤霞珠是欧亚种，又称苏维翁，有的时候也被音译为解百纳。原产法国，是全世界范围内最为广泛种植的红葡萄品种。

值得一提的是法国波尔多左岸以种植赤霞珠为主，果穗小，平均穗重165.2克，圆锥形。果粒着生中等密度，平均粒重1.9克，圆形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量16.3%～17.4%，含酸量0.56%。赤霞珠颜色深，有黑醋栗，黑樱桃（略带柿子椒、薄荷、雪松）味道，果味丰富、高单宁、高酸度、陈年长有烟薰、香草、咖啡的香气，具有藏酿之质。

赤霞珠的魅力来自于实践的培养，真正的赤霞珠可陈年15年或更久。适合温、热气候，在冷气候或冷的年份无法成熟。

参考资料来源：百度百科-赤霞珠 （一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种）

赤珠霞是一种葡萄酒吗？

不是，赤珠霞是葡萄品种。

卡本内苏维翁（Sauvignon Cabernet，也译作赤珠霞），是一种主要用于酿造葡萄酒的红葡萄，同莎当妮（Chardonnay）一并为世界上最为广泛栽培的葡萄品种。

卡本内苏维翁属欧亚种（Vitis vinifera ），原产法国波尔多。它是由法国西南部在17世纪无意中培育的，其亲本为品丽珠（cabernet franc）以及长相思（sauvignon blanc）。

尽管成熟期长，产量低，但作为波尔多葡萄酒的一种主要类型，卡本内苏维翁在世界各地广泛种植，是全世界最受欢迎的黑色酿酒葡萄， 也是栽培历史最悠久的葡萄品种。

扩展资料：

1、形态特征

嫩梢绿色。幼叶橙红色。一年生枝褐色。成龄叶片小、心脏形，叶柄洼多为闭合椭圆形，秋叶鲜红色。两性花。果穗中，圆锥形有歧肩。果粒着生中，粒中，近圆形，紫黑色。百粒重180~250g，每果有种子1~2粒，汁多，具有典型解百纳香型（生草味）。

2、分布范围

赤霞珠是世界范围内都广泛种植的红酒酿酒葡萄品种。我国于1892年由西欧引入山东烟台，1980年后又多次从法国引入北京、沙城、新疆和青岛等地。目前山东烟台、青岛两市有较大面积的栽培。河北、河南、陕西和北京等地也有栽培。

参考资料来源：百度百科-赤珠霞