茄子馅包子怎么做好吃
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圆茄子三个、尖椒四个、葱末、姜末、盐、蚝油、生抽、酱油、香油、黄豆酱、玉米油。
1、茄子洗干净去皮切丁,切好放两三小勺盐调匀,腌制半小时。
2、准备四根尖椒,洗干净。
尖椒切丁,葱末、姜末切好备用。
3、茄子腌制好后放入笼布内挤干,不要挤得过干。
4、挤完水的茄子放入尖椒、葱末、姜末。
5、放盐、蚝油、生抽、酱油、香油 (适量)。
倒入海天黄豆酱、六月鲜酱油,把馅料调匀。
6、油烧热后倒入馅料中,擀好的包子皮放入馅料,蒸熟即可。
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圆茄子三个、尖椒四干图个、葱末、姜末、盐、蚝油、生抽、酱油、香油、黄豆酱、玉米油。
1、茄子洗干净去皮切丁,切好放代流两三小勺盐调匀,腌制半小时。
2、准备四根尖椒,洗干净。
尖椒切丁,葱末、姜末切好备用。
3、茄子腌制好后放入笼布内挤干,不要挤得过干。
4、挤完水的茄子放入尖椒、葱末、姜末。
5、放盐、蚝油、生抽、酱油、香油(适量)。
倒入海天黄豆酱、六月鲜酱油,把馅料调匀。
6、油烧热后倒入馅料中,擀好的包子皮放入馅料,蒸熟即可。
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1、茄子洗干净去皮切丁,切好放两三小勺盐调匀,腌制半小时。
2、准备四根尖椒,洗干净。
尖椒切丁,葱末、姜末切好备用。
3、茄子腌制好后放入笼布内挤干,不要挤得过干。
4、挤完水的茄子放入尖椒、葱末、姜末。
5、放盐、蚝油、生抽、酱油、香油(适量)。
倒入海天黄豆酱、六月鲜酱油,把馅料调匀。
6、油烧热后倒入馅料中,擀好的包子皮放入馅料,蒸熟即可。
茄子肉馅包子做法是什么?
高筋面粉600克、牛奶360克、酵母5克、瘦肉馅500克、绿茄子1个、葱1段、姜3片、生抽20克、香油10克、花椒水1小碗
1、将面粉、牛奶和酵母放入面包机,启动和面档。揉成光滑的面团。
2、盖好盖子,放在温暖的地方发酵到2-3倍大。
3、葱切碎,姜切碎。
4、绿茄子去皮,切成丝。
5、用开水泡几粒花椒,用花椒水打馅,可去腥、提香。
6、把花椒挑出,将花椒水一点点加入肉馅里,慢慢搅打肉馅,再加入白糖和料酒。
7、倒入姜末、生抽和盐,继续搅拌。一定要在放茄子之前放盐,这样和好的肉馅不出汤,包子包起来好包。
8、最后放茄子和葱花。
9、将香油倒入葱花上,这样可以激发出浓郁的香味。
10、搅拌均匀,肉馅和好,准备开包。
11、将面团取出,用双手在案板上搓成粗细均匀的长条,用刀将长条,切成小段。
12、将小面团竖起,用手掌按平,呈圆饼状。
13、将小面饼放在案板上,擀饺子皮那样,擀成比饺子皮略厚一点点。
14、取面皮1张,将茄子肉馅放入面皮中间。
15、用大拇指和食指捏成包子摺,将包子包好。
16、发酵结束,将蒸锅里的水烧开,将笼屉放入。
17、完成,问题解决。
茄子馅包子茄子还用焯水吗?的做法
不需要,以下是茄子肉包的做法。
主料:茄子200g、肉100g、中筋面粉300g、酵母4g
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、葱花适量、水适量
步骤:
1、茄子一根
2、切成丁
3、放上盐出水
4、切少许葱花
5、半小时后
6、将茄子的水捏出来
7、肉切碎
8、放生抽腌制
9、再将茄子和葱花倒入
10、加少许花生油搅拌
11、发酵好的面团
12、揉成长条
13、切小块
14、压扁
15、擀剂子
16、开始包包子
17、成型
18、锅内放水,发酵二十分钟,开火大火之后15分钟停火,并三分钟之后再开盖子
茄子包子怎么调馅好吃
茄子包子的好吃调馅方法如下:
工具和材料:菜板、菜刀、盆子、筷子、锅、铲子、盘子、茄子、盐、青椒、食用油、葱、红油、十三香、生抽、辣椒面。
1、准备两根茄子,去掉外皮,用刀切成片, 然后切成条,最后切成小碎丁。
2、茄子放入盆中,调入一大勺的盐,翻拌均匀,腌制出里面的水分。
3、再切点青椒丁备用。
4、腌出水分的茄子用力挤干水分,放入盆中。
5、起锅倒油,下入一把葱花,炒出香味,再加一勺红油,炒出红油。
6、接着关掉火,倒入茄子丁,调入盐,十三香,生抽,辣椒面,翻拌均匀。
7、把青椒加进来翻拌均匀即可。
茄子包子的做法 茄子包子怎么做
1、主料:茄子三斤、葱适量、青椒适量、面粉二斤、酵母适量、泡打粉适量、白糖适量。
2、辅料:盐适量、十三香适量、油炸辣椒适量、鸡精适量、香油适量、胡麻油适量、豆瓣酱1茶匙、黄豆酱1茶匙、味精适量。
3、茄子洗干净去皮。
4、去皮切丁。切好的丁用清水泡一下。
5、过水后捞出来控水!加适量的盐,遮出水。
6、酵母,泡打粉,白糖用温水化开和面后,揉团醒发。
7、葱,青椒洗干净切末。
8、取一半葱末,取豆瓣酱,黄豆酱备好。
9、锅里面倒油烧热,放入葱,豆瓣酱,黄豆酱炒出红油盛出。
10、茄子捏干水,加青椒末,葱末。
11、加炒好的酱,油炸辣椒,香油,胡麻油,十三香,鸡精,味精拌匀。
12、茄子拌好后,面团揉好,搓条,揪面剂子,擀开。
13、包入拌好的馅。
14、醒发好后,放蒸锅蒸二十分钟关火。焖一两分钟后再拿出来。
茄子馅的包子,应该如何做?
茄子馅的包子,应该如何做?
步骤/方法:
第一步:普通面粉500克、发酵粉5克。将酵母粉放入碗中,倒进适量的冷水,搅拌匀均后静放10分钟(水的温度一定不必超出40度,不然会危害面团的发醇)
第二步:将酵母水慢慢地倒进小麦粉中,边倒边用筷子拌和,搅拌到盆里没有过多的干小麦面粉。
第三步:搓成面团。随后用塑料薄膜盖紧醒面1个钟头。
包子馅第四步:趁面团发醇的情况下,逐渐提前准备包子馅。圆茄子1个、青椒2个、葱适量、姜适量。
第五步:四季豆去皮切成小傅、朝天椒剁碎、姜切末、葱切末预留。
第六步:往四季豆丁中放入一勺盐拌匀,随后腌渍20分钟。(用盐腌是要将四季豆里不必要的水分腌出去,以防包子馅水分很大)
第七步:如下图,腌出去许多水分。
第八步:拿手将茄丁里的水分攥干。
第九步:将朝天椒末放入茄丁中拌匀,随后放入1勺盐、小勺味精、1勺生抽酱油、1勺老抽王、2勺糖搅拌匀均。随后将葱末、姜末放到茄丁上。
第十步:锅中倒进适量的油,油烧后放入十几粒麻椒,待花椒曝出香气后熄火。随后将麻椒捞起来,剩余的油浇在葱末上。随后将盆里的包馅拌匀。
第十一步:往包馅中放入二勺木薯淀粉拌匀。
第十二步:淋少量芝麻油拌匀,包子馅就搞好了。
包包子第十三步:面团发醇至2倍尺寸的情况下就可以了。
第十四步:将面团从盆里取下,揉至表层光洁。
第十五步:把面团分为尺寸匀均的小剂子。
第十六步:擀成边沿薄,正中间稍厚的包子皮。
第十七步:取适量的馅放到包子皮正中间,随后揉成包子样子。
第十八步:包裹的包子放到笼屉上(蒸笼提早抹些油或垫上油纸),开展第二次醒发(大约必须15分钟上下)。醒面完毕后逐渐蒸包子。大火烧至不锈钢蒸锅冒烟后,转低火再蒸十五分钟。蒸熟后置放数分钟再揭盖子取下(以防包子忽然受冷后外皮收缩)。
茄子包子怎么调馅好吃不出水
最近看到很多人都在议论用茄子做馅要不要杀水,今天我用茄子做了包子,为了做比较得出结论,我把两种都做了,到底哪种更好吃呢,一起来看看吧!
【食材】
外皮:面粉、酵母、水
馅料:茄子、青椒、粉条、葱
【做法】
1、和面
准备500克面粉,加入5克酵母,搅拌均匀,加入280毫升清水,搅拌成絮状,下手揉成偏软的面团,盖上盖子,醒发至两倍大。
2、调馅
茄子清洗干净切成丁,分别装入两个碗中,在其中一个碗中加入适量盐,搅拌均匀,杀出茄子里的水分。
再来准备配菜,提前泡发好的粉条切碎备用;青椒切成丁备用;小葱切成葱花备用。
把腌好的茄子攥出水分,装回碗中,分别加入切好的粉条、青椒和葱花,然后浇上热油,炸出香味。
来调味,加入生抽、蚝油、盐、鸡精、花椒粉、香油,先不要搅拌,放置一旁。
3、做包子
醒发好的面团取出来,揉搓排气,搓成长条,切成大小均匀的剂子,把所有的剂子揉圆揉光滑,擀成包子皮。
开始包的时候再把馅料搅拌均匀,然后取一张包子皮,放上馅料,用自己习惯的手法包起来。
4、蒸包子
全部做好以后,放入蒸锅中二次饧发,饧发至体积是原来的1.5倍大,用手拿起来感觉轻飘飘的,开火。
水开以后蒸20分钟,焖两分钟后出锅。茄子包子要蒸的时间久一点才软烂好吃。
这样我们的茄子包子就完成了,两种我都尝了一下,个人得出的结论是没有杀水的馅料更加软烂滑嫩,趁热吃的话,差别不是很大,放凉以后没有杀水的口感要好很多,总体来说,茄子馅还是不杀水更好吃,而且营养也不流失,喜欢的朋友可以试试哦!
用茄子怎么包包子
茄子包包 子方法
食材:
茄子、盐、蛋清、肉馅、白胡椒粉、香油、葱、姜、蒜
步骤:
1.茄子去皮切成小丁。
2.肉馅中,加入3克盐,少许白胡椒粉,一勺香油,蛋清1个,葱姜蒜末适量,再加入茄子丁拌匀即可。
3.取适量馅料置于包 子皮上,一首托面皮,一手捏褶子,从顶端逐渐将面皮捏合,直至馅料完全包裹住。将包好的包 子放入蒸锅中,加盖蒸10分钟后取出,猪肉茄子馅的包 子就做好了。
猪肉营养价值:
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
茄子营养价值:
1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
鸡蛋营养价值:
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
茄子馅包子怎么做好吃
茄子馅包 子的好吃做法
做法步骤:
1、食材准备
主料:面粉500克、茄子500克、水200克、 猪肉400克
辅料:香葱5根、酵母5克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉1克、花生油10克
2.面粉里加酵母(面粉:酵母大约100:1),再加入适量水,搅成雪 花 状,揉成光滑的面团,盖上盖子或者盖上湿纱布,在常温下发酵。两倍大以后。
3.把肥瘦相宜的猪肉,切大块,香葱洗净切段、姜切片。
4.一起加绞肉机里,绞成肉泥,不用绞的太细了,包 子馅太细了,没有口感了。
5.把它们放在大碗里,加生抽、蚝油、五香粉拌均匀,静置一会入味(不用打水了,因为后面的茄子出水分很多,可以综合味道)。
6.把茄子去皮切丁丁,不易太小了,就这样不错,加盐拌均匀,软一些了就倒进肉馅里,这样好拌均匀一些。
7.加熟的菜籽油或者花生油、鸡精拌均匀,静置一会入味,这样包出来的包 子味道浓郁好吃。
8.发好的面团取出(此时面团大约是原来的两倍大以上),手指沾上面粉,从面团中间插进去,插出的坑不会回缩则发酵好,加少许的面粉揉均匀,这样可以排到空气,这样蒸出来的包 子不回缩,分成小剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮。
9.加馅,不要加的太多了,八分满即可,这样蒸出来的包 子不易露馅,也好包。
10.捏褶收口,包成自己喜欢的包 子形状即可。
11.包好以后放入蒸翕里,盖上盖子,等二次发酵15分钟左右,待包 子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了。
12.蒸锅加水,大火烧开以后,加包 子,大火蒸20分钟左右,具体看包 子的数量确定时候 时间到后先不要着急揭盖,焖3-5分钟左右再打开,又白又鲜美的包 子就好了,可以做早餐和主食,是四季可吃的包 子。
茄子馅包子的做法
你吃过茄子馅的包子么?味道如何?下面是我收集整理的茄子馅包子的做法,希望对你有帮助。
主料:
长条茄子,大葱,面粉
辅料:
香菜,八角,盐,食用油,姜,生抽
做法:
1、茄子切成小丁放入一些盐腌出汤!
2、面粉与发酵粉拌均加入温水揉成光滑面团!
3、盖保鲜膜发酵2.5倍大!
4、茄子腌出来的`汤倒掉,用手把茄子汤挤干!
5、粉条泡软切碎,葱姜切沫!
6、所有馅料放在一起,放入老抽,少量盐,鸡精,香油拌均!
7、发好的面团揉均,搓成长条,分成大小相同小面团!
8、擀成边薄中间厚的圆片!
9、馅料放中间,左手顺着边捏起,右手大拇指往里边摁陷!
10捏紧封口!
11、全部包完松弛十五分钟,凉水入锅开锅蒸15分钟,熟了等两分钟再开盖!
茄子馅包子怎么调馅好吃
茄子馅包子好吃调馅做法如下放:
食材:长紫皮茄子7个,杭椒4个,小洋葱1个,中筋面粉,酵母。
调料:盐,生抽,老抽,黄豆酱,植物油,蒜,白胡椒粉。
1、茄子有好几个品种,做馅包包子包饺子的话,用长的紫皮茄子比较好,口感更为鲜嫩,刮去茄子外皮,切成小丁,加2小勺食盐,搅拌均匀腌制半小时。
2、腌制半小时后会腌制出来很多水分来,用手攥一下,把水分去除,避免拌好的茄子馅出水不好包。几瓣大蒜切碎,1个小洋葱切碎,几个杭椒也切碎,如果不能吃太辣可加普通辣椒,或是甜椒也不错。
3、炒锅烧热加一些植物油,下入一半的蒜末、洋葱末煸炒一会,将香味炒出来。加入茄子煸炒几下,再加生抽、老抽、适量黄豆酱煸炒均匀。加了黄豆酱的茄子馅,有着酱香味道,真的蛮好吃。
4、最后再加入切碎的杭椒、剩下的洋葱、蒜末、适量盐、少许白胡椒粉煸炒均匀,生抽、黄豆酱都是有咸味的,盐不要加多,避免过咸。炒完的茄子馅可尝一下,再适当调整盐的用量,炒好的茄子馅盛出来晾凉备用。
5、事先用中筋面粉、酵母、白糖、清水和成软硬适中的面团,面粉和水的比例是2:1,和好的面团静置10分钟,再分成若干个小剂子,把每一个都搓圆。
6、最后把小剂子擀成包子皮,包成包子进行发酵,待包子发酵至原来的1.5倍大。拿起来轻盈的状态,水开入锅中火蒸10分钟,关火2分钟取出。
茄子肉馅包子做法是什么?
高筋面粉600克、牛奶360克、酵母5克、瘦肉馅500克、绿茄子1个、葱1段、姜3片、生抽20克、香油10克、花椒水1小碗
1、将面粉、牛奶和酵母放入面包机,启动和面档。揉成光滑的面团。
2、盖好盖子,放在温暖的地方发酵到2-3倍大。
3、葱切碎,姜切碎。
4、绿茄子去皮,切成丝。
5、用开水泡几粒花椒,用花椒水打馅,可去腥、提香。
6、把花椒挑出,将花椒水一点点加入肉馅里,慢慢搅打肉馅,再加入白糖和料酒。
7、倒入姜末、生抽和盐,继续搅拌。一定要在放茄子之前放盐,这样和好的肉馅不出汤,包子包起来好包。
8、最后放茄子和葱花。
9、将香油倒入葱花上,这样可以激发出浓郁的香味。
10、搅拌均匀,肉馅和好,准备开包。
11、将面团取出,用双手在案板上搓成粗细均匀的长条,用刀将长条,切成小段。
12、将小面团竖起,用手掌按平,呈圆饼状。
13、将小面饼放在案板上,擀饺子皮那样,擀成比饺子皮略厚一点点。
14、取面皮1张,将茄子肉馅放入面皮中间。
15、用大拇指和食指捏成包子摺,将包子包好。
16、发酵结束,将蒸锅里的水烧开,将笼屉放入。
17、完成,问题解决。
茄子馅包子茄子还用焯水吗?的做法
不需要,以下是茄子肉包的做法。
主料:茄子200g、肉100g、中筋面粉300g、酵母4g
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、葱花适量、水适量
步骤:
1、茄子一根
2、切成丁
3、放上盐出水
4、切少许葱花
5、半小时后
6、将茄子的水捏出来
7、肉切碎
8、放生抽腌制
9、再将茄子和葱花倒入
10、加少许花生油搅拌
11、发酵好的面团
12、揉成长条
13、切小块
14、压扁
15、擀剂子
16、开始包包子
17、成型
18、锅内放水,发酵二十分钟,开火大火之后15分钟停火,并三分钟之后再开盖子
茄子包子怎么调馅好吃
茄子包子的好吃调馅方法如下:
工具和材料:菜板、菜刀、盆子、筷子、锅、铲子、盘子、茄子、盐、青椒、食用油、葱、红油、十三香、生抽、辣椒面。
1、准备两根茄子,去掉外皮,用刀切成片, 然后切成条,最后切成小碎丁。
2、茄子放入盆中,调入一大勺的盐,翻拌均匀,腌制出里面的水分。
3、再切点青椒丁备用。
4、腌出水分的茄子用力挤干水分,放入盆中。
5、起锅倒油,下入一把葱花,炒出香味,再加一勺红油,炒出红油。
6、接着关掉火,倒入茄子丁,调入盐,十三香,生抽,辣椒面,翻拌均匀。
7、把青椒加进来翻拌均匀即可。
茄子包子的做法 茄子包子怎么做
1、主料:茄子三斤、葱适量、青椒适量、面粉二斤、酵母适量、泡打粉适量、白糖适量。
2、辅料:盐适量、十三香适量、油炸辣椒适量、鸡精适量、香油适量、胡麻油适量、豆瓣酱1茶匙、黄豆酱1茶匙、味精适量。
3、茄子洗干净去皮。
4、去皮切丁。切好的丁用清水泡一下。
5、过水后捞出来控水!加适量的盐,遮出水。
6、酵母,泡打粉,白糖用温水化开和面后,揉团醒发。
7、葱,青椒洗干净切末。
8、取一半葱末,取豆瓣酱,黄豆酱备好。
9、锅里面倒油烧热,放入葱,豆瓣酱,黄豆酱炒出红油盛出。
10、茄子捏干水,加青椒末,葱末。
11、加炒好的酱,油炸辣椒,香油,胡麻油,十三香,鸡精,味精拌匀。
12、茄子拌好后,面团揉好,搓条,揪面剂子,擀开。
13、包入拌好的馅。
14、醒发好后,放蒸锅蒸二十分钟关火。焖一两分钟后再拿出来。
茄子馅的包子,应该如何做?
茄子馅的包子,应该如何做?
步骤/方法:
第一步:普通面粉500克、发酵粉5克。将酵母粉放入碗中,倒进适量的冷水,搅拌匀均后静放10分钟(水的温度一定不必超出40度,不然会危害面团的发醇)
第二步:将酵母水慢慢地倒进小麦粉中,边倒边用筷子拌和,搅拌到盆里没有过多的干小麦面粉。
第三步:搓成面团。随后用塑料薄膜盖紧醒面1个钟头。
包子馅
第四步:趁面团发醇的情况下,逐渐提前准备包子馅。圆茄子1个、青椒2个、葱适量、姜适量。
第五步:四季豆去皮切成小傅、朝天椒剁碎、姜切末、葱切末预留。
第六步:往四季豆丁中放入一勺盐拌匀,随后腌渍20分钟。(用盐腌是要将四季豆里不必要的水分腌出去,以防包子馅水分很大)
第七步:如下图,腌出去许多水分。
第八步:拿手将茄丁里的水分攥干。
第九步:将朝天椒末放入茄丁中拌匀,随后放入1勺盐、小勺味精、1勺生抽酱油、1勺老抽王、2勺糖搅拌匀均。随后将葱末、姜末放到茄丁上。
第十步:锅中倒进适量的油,油烧后放入十几粒麻椒,待花椒曝出香气后熄火。随后将麻椒捞起来,剩余的油浇在葱末上。随后将盆里的包馅拌匀。
第十一步:往包馅中放入二勺木薯淀粉拌匀。
第十二步:淋少量芝麻油拌匀,包子馅就搞好了。
包包子
第十三步:面团发醇至2倍尺寸的情况下就可以了。
第十四步:将面团从盆里取下,揉至表层光洁。
第十五步:把面团分为尺寸匀均的小剂子。
第十六步:擀成边沿薄,正中间稍厚的包子皮。
第十七步:取适量的馅放到包子皮正中间,随后揉成包子样子。
第十八步:包裹的包子放到笼屉上(蒸笼提早抹些油或垫上油纸),开展第二次醒发(大约必须15分钟上下)。醒面完毕后逐渐蒸包子。大火烧至不锈钢蒸锅冒烟后,转低火再蒸十五分钟。蒸熟后置放数分钟再揭盖子取下(以防包子忽然受冷后外皮收缩)。
茄子包子怎么调馅好吃不出水
最近看到很多人都在议论用茄子做馅要不要杀水,今天我用茄子做了包子,为了做比较得出结论,我把两种都做了,到底哪种更好吃呢,一起来看看吧!
【食材】
外皮:面粉、酵母、水
馅料:茄子、青椒、粉条、葱
【做法】
1、和面
准备500克面粉,加入5克酵母,搅拌均匀,加入280毫升清水,搅拌成絮状,下手揉成偏软的面团,盖上盖子,醒发至两倍大。
2、调馅
茄子清洗干净切成丁,分别装入两个碗中,在其中一个碗中加入适量盐,搅拌均匀,杀出茄子里的水分。
再来准备配菜,提前泡发好的粉条切碎备用;青椒切成丁备用;小葱切成葱花备用。
把腌好的茄子攥出水分,装回碗中,分别加入切好的粉条、青椒和葱花,然后浇上热油,炸出香味。
来调味,加入生抽、蚝油、盐、鸡精、花椒粉、香油,先不要搅拌,放置一旁。
3、做包子
醒发好的面团取出来,揉搓排气,搓成长条,切成大小均匀的剂子,把所有的剂子揉圆揉光滑,擀成包子皮。
开始包的时候再把馅料搅拌均匀,然后取一张包子皮,放上馅料,用自己习惯的手法包起来。
4、蒸包子
全部做好以后,放入蒸锅中二次饧发,饧发至体积是原来的1.5倍大,用手拿起来感觉轻飘飘的,开火。
水开以后蒸20分钟,焖两分钟后出锅。茄子包子要蒸的时间久一点才软烂好吃。
这样我们的茄子包子就完成了,两种我都尝了一下,个人得出的结论是没有杀水的馅料更加软烂滑嫩,趁热吃的话,差别不是很大,放凉以后没有杀水的口感要好很多,总体来说,茄子馅还是不杀水更好吃,而且营养也不流失,喜欢的朋友可以试试哦!
用茄子怎么包包子
茄子包包 子方法
食材:
茄子、盐、蛋清、肉馅、白胡椒粉、香油、葱、姜、蒜
步骤:
1.茄子去皮切成小丁。
2.肉馅中,加入3克盐,少许白胡椒粉,一勺香油,蛋清1个,葱姜蒜末适量,再加入茄子丁拌匀即可。
3.取适量馅料置于包 子皮上,一首托面皮,一手捏褶子,从顶端逐渐将面皮捏合,直至馅料完全包裹住。将包好的包 子放入蒸锅中,加盖蒸10分钟后取出,猪肉茄子馅的包 子就做好了。
猪肉营养价值:
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
茄子营养价值:
1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
鸡蛋营养价值:
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
茄子馅包子怎么做好吃
茄子馅包 子的好吃做法
做法步骤:
1、食材准备
主料:面粉500克、茄子500克、水200克、 猪肉400克
辅料:香葱5根、酵母5克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉1克、花生油10克
2.面粉里加酵母(面粉:酵母大约100:1),再加入适量水,搅成雪 花 状,揉成光滑的面团,盖上盖子或者盖上湿纱布,在常温下发酵。两倍大以后。
3.把肥瘦相宜的猪肉,切大块,香葱洗净切段、姜切片。
4.一起加绞肉机里,绞成肉泥,不用绞的太细了,包 子馅太细了,没有口感了。
5.把它们放在大碗里,加生抽、蚝油、五香粉拌均匀,静置一会入味(不用打水了,因为后面的茄子出水分很多,可以综合味道)。
6.把茄子去皮切丁丁,不易太小了,就这样不错,加盐拌均匀,软一些了就倒进肉馅里,这样好拌均匀一些。
7.加熟的菜籽油或者花生油、鸡精拌均匀,静置一会入味,这样包出来的包 子味道浓郁好吃。
8.发好的面团取出(此时面团大约是原来的两倍大以上),手指沾上面粉,从面团中间插进去,插出的坑不会回缩则发酵好,加少许的面粉揉均匀,这样可以排到空气,这样蒸出来的包 子不回缩,分成小剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮。
9.加馅,不要加的太多了,八分满即可,这样蒸出来的包 子不易露馅,也好包。
10.捏褶收口,包成自己喜欢的包 子形状即可。
11.包好以后放入蒸翕里,盖上盖子,等二次发酵15分钟左右,待包 子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了。
12.蒸锅加水,大火烧开以后,加包 子,大火蒸20分钟左右,具体看包 子的数量确定时候 时间到后先不要着急揭盖,焖3-5分钟左右再打开,又白又鲜美的包 子就好了,可以做早餐和主食,是四季可吃的包 子。
茄子馅包子的做法
你吃过茄子馅的包子么?味道如何?下面是我收集整理的茄子馅包子的做法,希望对你有帮助。
主料:
长条茄子,大葱,面粉
辅料:
香菜,八角,盐,食用油,姜,生抽
做法:
1、茄子切成小丁放入一些盐腌出汤!
2、面粉与发酵粉拌均加入温水揉成光滑面团!
3、盖保鲜膜发酵2.5倍大!
4、茄子腌出来的`汤倒掉,用手把茄子汤挤干!
5、粉条泡软切碎,葱姜切沫!
6、所有馅料放在一起,放入老抽,少量盐,鸡精,香油拌均!
7、发好的面团揉均,搓成长条,分成大小相同小面团!
8、擀成边薄中间厚的圆片!
9、馅料放中间,左手顺着边捏起,右手大拇指往里边摁陷!
10捏紧封口!
11、全部包完松弛十五分钟,凉水入锅开锅蒸15分钟,熟了等两分钟再开盖!
茄子馅包子怎么调馅好吃
茄子馅包子好吃调馅做法如下放:
食材:长紫皮茄子7个,杭椒4个,小洋葱1个,中筋面粉,酵母。
调料:盐,生抽,老抽,黄豆酱,植物油,蒜,白胡椒粉。
1、茄子有好几个品种,做馅包包子包饺子的话,用长的紫皮茄子比较好,口感更为鲜嫩,刮去茄子外皮,切成小丁,加2小勺食盐,搅拌均匀腌制半小时。
2、腌制半小时后会腌制出来很多水分来,用手攥一下,把水分去除,避免拌好的茄子馅出水不好包。几瓣大蒜切碎,1个小洋葱切碎,几个杭椒也切碎,如果不能吃太辣可加普通辣椒,或是甜椒也不错。
3、炒锅烧热加一些植物油,下入一半的蒜末、洋葱末煸炒一会,将香味炒出来。加入茄子煸炒几下,再加生抽、老抽、适量黄豆酱煸炒均匀。加了黄豆酱的茄子馅,有着酱香味道,真的蛮好吃。
4、最后再加入切碎的杭椒、剩下的洋葱、蒜末、适量盐、少许白胡椒粉煸炒均匀,生抽、黄豆酱都是有咸味的,盐不要加多,避免过咸。炒完的茄子馅可尝一下,再适当调整盐的用量,炒好的茄子馅盛出来晾凉备用。
5、事先用中筋面粉、酵母、白糖、清水和成软硬适中的面团,面粉和水的比例是2:1,和好的面团静置10分钟,再分成若干个小剂子,把每一个都搓圆。
6、最后把小剂子擀成包子皮,包成包子进行发酵,待包子发酵至原来的1.5倍大。拿起来轻盈的状态,水开入锅中火蒸10分钟,关火2分钟取出。
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