烘青绿茶代表茶

烘青绿茶主要有黄山毛峰、安吉白茶，太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪等。

黄山毛峰：又称徽茶，该茶外形微卷，状似雀舌，滋味醇甘，香气如兰。

安吉白茶：外形挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿，滋味鲜爽。

太平猴魁：为尖茶之代表，其外形两叶抱芽，扁平挺直，滋味醇厚回甘。

烘青绿茶主要有黄山毛峰、安吉白茶，太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪等。

黄山毛峰：又称徽茶，该茶外形微卷，状似雀舌，滋味醇甘，香气如兰。

安吉白茶：外形挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿，滋味鲜爽。

太平猴魁：为尖茶之代表，其外形两叶抱芽，扁平挺直，滋味醇厚回甘。

的制作过程中，使用高温烘干的绿茶。烘青绿茶外观扁平而带有一定弯曲度，茶叶呈深绿色，散发出清新的香气，口感浓郁回甘。在中国茶叶品牌中，龙井、碧螺春、毛峰等都是烘青绿茶的代表。烘青绿茶相比于其他绿茶，其汁液更显黄绿色，且茶水的味道较为鲜爽，是广大绿茶爱好者的首选之一。

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烘青绿茶有哪些品种 烘青绿茶的品种介绍

1、烘青绿茶指的是将毛茶通过烘干的工序制成，具有独特的香气，常见的有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、峡州碧峰、南糯白毫等。

2、其中黄山毛峰是我国的十大名茶之一，主要产于安徽歙县黄山一带，其外形条索细嫩、稍微卷曲、叶芽粗壮且匀整、表面有白毫显露、形如雀舌，色泽金黄油润，香气清香悠长。

3、烘青绿茶对采摘的要求十分严格，主要通过杀青、整形、烘干等工序制成，最大程度保留了鲜叶本身的香味，里面富含茶多酚、植物碱、维生素等物质，常饮后对人体健康比较有利。

什么是烘青绿茶？

烘青绿茶—黄山毛峰

直接烘干的茶叶称为烘青绿茶。烘青绿茶是用烘笼烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。

炒青绿茶因其外形可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青绿茶主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。烘青绿茶中品质特优的名茶有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、南糯白毫等。

按照制作方式来分绿茶有哪些代表茶类

1、炒青绿茶

炒青绿茶是指在初加工过程中，干燥以炒为主，形成的是香气浓郁高爽，滋味浓醇厚爽的风格。

炒青绿茶在干燥的过程中，由于受到手工或机械的作用力不同，形成长条形、圆珠形等不同形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青、特种炒青等。

代表茶1：西湖龙井

龙井茶属于扁炒青。产地分布在杭州西湖西南龙井村四周的秀山峻峰，有“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”三个品类。三个茶品以“狮峰龙井”品质最佳。外形嫩叶包芽，扁平挺直，色泽翠绿。

龙井茶宜用85℃左右的开水进行冲泡，冲泡后芽叶簇立杯中交错相映，上下沉浮，栩栩如生。

代表茶2：洞庭碧螺春

洞庭碧螺春属于特种炒青。碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山，品质特点为：外形条索纤细，卷曲似螺，白毫特显，色泽银绿隐翠光润。

汤色碧绿清澈，滋味清鲜回甜，叶底幼嫩柔匀亮，故素有“一嫩三鲜”之称。嫩是指芽叶幼嫩；三鲜是：香气鲜爽、味道鲜醇、汤色鲜明。

2、烘青绿茶

烘青绿茶是指在初加工过程中，干燥以烘为主，形成的是香气清高鲜爽，滋味清醇甘爽的烘青绿茶。

烘青绿茶一般根据原料的嫩度分普通烘青绿茶和特种烘青绿茶。特种炒青绿茶是指干燥时烘干的名优绿茶，如黄山毛峰、太平猴魁等。

代表茶：太平猴魁

太平猴魁属于特种烘青绿茶。产于安徽黄山山脉，产量不多，外形平展挺直，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。色泽苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红花线”。

香气高爽持久，汤色青绿明净，滋味鲜醇回甜，叶底芽叶肥壮。品饮时能领略到“头泡香高、二泡味浓、三泡四泡幽香犹存”的感觉。

3、晒青绿茶

晒青绿茶是指在初加工过程中，干燥以晒干为主。

晒青绿茶香气较高，滋味浓厚，有日晒气味的晒青绿茶风格。其中以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”。

代表茶：滇青

外形条索粗壮，有白豪，色泽深绿尚油润，内质香气高，汤色黄绿明亮，滋味浓尚醇，收敛性强，叶底肥厚。

4、蒸青绿茶

蒸青绿茶是我国古代的杀青方法，唐代传至日本，相沿至今。

蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤碧绿和叶底青绿的品质特征。

代表茶：恩施玉露

恩施玉露产于湖北市恩施市东南部，是中国历史名茶。其原料采用一芽一叶或一芽二叶，大小均匀，节短叶密的鲜叶为原料。外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润。汤色嫩绿明亮，香气清爽，滋味醇和。

5、烘炒结合型绿茶

烘炒结合型绿茶是指在初加工过程中，干燥程序有烘有炒。

其分类的茶叶产品品质风格各不相同，如雁荡毛峰茶，昭关翠须，惠明茶，高桥银峰等。

哪些茶属于绿茶 绿茶有哪些品种

1、炒青绿茶:用滚筒或锅炒的方式杀青、干燥制作。外形紧结、色泽绿润、香气高鲜、汤色绿眀,滋味浓而爽口。代表性品种如:婺绿、平水珠茶、西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、松萝茶、信阳毛尖等。

2、烘青绿茶:用烘笼或烘干机烘干。外形完整、色泽深绿油润、香气清高、汤色清澈明亮、滋味鲜醇。代表性品种如:黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。

3、蒸青绿茶:利用热蒸汽对鲜叶进行杀青,再经揉捻、干燥。外形紧细呈针状,色泽鲜绿或深绿油润有光,汤色澄清,呈浅黄绿色,有清香,滋味醇或略涩。代表性品种如:恩施玉露,中国煎茶以及台湾部分茶区产品等。

4、晒青绿茶:用日光进行干燥。外形粗大,色泽深绿尚油润,香气高,汤色黄绿明亮,滋味浓尚醇,收敛性强。代表性品种如:滇青等。

5、绿茶(Green Tea)属于六大茶类之一。绿茶采取茶树的新叶或芽,未经发酵制成,绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的天然绿色格调,由此得名。

中国四大绿茶品种

中国四大绿茶品种是蒸青绿茶、晒青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶等。

1、蒸青绿茶

蒸青绿茶是我国四大绿茶品种之一，因鲜叶在制作过程中，使用蒸青工艺而得名，具有干茶深绿、茶汤浅绿、叶底青绿“三绿”特点，而且蒸青绿茶的焖泡方法丰富，并以冰水焖泡口感、香韵最佳，热饮时既可以用沸水焖泡，也能使用30~40度的温水冲泡。

代表名茶：恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶。

2、晒青绿茶

晒青绿茶为中国四大绿茶之一，代表品种相对较少，且鲜叶在经过杀青、揉捻之后，将其放在太阳下进行干燥，具有外形肥壮匀整，色泽深绿油润，表面白毫显现，且香味浓而收敛，味醇而鲜爽的特点，另外晒青绿茶极耐焖泡。

代表名茶：滇青、粤青、桂青、湘青。

3、炒青绿茶

因干燥方法为炒制而得名，并根据茶叶的外形分为扁、长、圆三类，其中长炒青绿茶的外形酷似眉毛，故而被称为眉茶，扁炒青绿茶外形扁平挺直，表面基本没有茶辜存在，而圆炒青绿茶外形圆润小巧，素有珠茶的爱称。

代表名茶：西湖龙井、碧螺春、泉岗辉白。

4、烘青绿茶

烘青绿茶具有外形微微弯曲、锋苗显现、条索紧结、色泽墨绿、香清味醇等特点，并因加工工艺的独特性，使得该茶适合鲜饮，不适合陈饮，否则会降低品味时的香韵、滋味，有时还会出现淡淡的水味，另外烘青绿茶常作为花茶的茶胚使用。

代表名茶：太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片。

我国著名四大绿茶：

我国著名绿茶四大有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰，西湖龙井为浙江名茶，居中国名茶之冠。主产于浙江杭州西湖景区内，洞庭碧螺春为江苏名茶，主产于江苏苏州洞庭山。

信阳毛尖为河南名茶，产于河南信阳，黄山毛峰为安徽名茶，产于安徽黄山。黄山毛峰茶起源于清代光绪年间，而黄山茶叶在300年前就相当著名了。

由于绿茶鲜爽、甘醇，每一片茶中仿佛都能闻到春天的芬芳，因此，绿茶常年来都是我国产销量最大的茶类.绿茶基本加工工序为：杀青、揉捻、干燥。

四种工艺的绿茶

第一种：炒青绿茶

        我们知道炒菜是把切好的菜放到热的铁锅里边，然后用铲子进行翻炒。同样我们讲的炒青绿茶工艺也是把我们的茶青放在加热后的铁锅里面，用手进行炒制。经过这样工艺制作出来的绿茶叫炒青绿茶代表茶是我们大家都知道的———西湖龙井茶。

第二种：烘青绿茶

        烘青绿茶的工艺类似于我们的烘培食品，通过三次不同温度的烘焙，最后做出的绿茶。代表茶是我们的太平猴魁。大家在买到太平猴魁，以后可以看到茶叶上有网状。这个网状的形成，就是在烘焙的时候用网状的夹子夹住茶叶压出来的印痕。

第三种：晒青绿茶

        晒青绿茶，一个“晒”字足以说明了这种绿茶的制作方式。就是把绿茶在太阳下晒干，他一般是做紧压茶的原料茶。一般来讲是以云南大叶种晒青毛茶质量最好。

第四种：蒸青绿茶

        蒸青绿茶是以蒸汽的高温使茶叶中的多酚氧化酶失去活性！这种工艺最早出现在唐代，代表茶是恩施玉露！现在多用于抹茶！

绿茶可细分为哪几类？各有哪些代表性品种？

       绿茶是一种未发酵的茶，经过干炒后即可出售。下面为大家介绍一下绿茶有哪些品种！

1.炒青绿茶:由于干燥过程中机械或人工操作的不同，成品茶形成长、圆、扇形、扁、针状、螺旋状等不同形状。，所以又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青是精制的，叫眉茶。成品的颜色有珍美、龚喜、玉茶、针眉、秀梅等，各有不同的品质特点。

2.珍梅:弦紧而直或形如淑女美眉，色绿霜，香气高鲜，味浓，汤色，叶底微黄明亮；

3.贡熙:这是一种长炒青的圆茶，经过提炼后被称为贡熙茶。颗粒形状类似珍珠茶，圆叶底部细嫩均匀。

4.雨茶:原是从珍珠茶中分离出来的长茶。现在的雨花茶，大部分都是从眉茶中获得的。其形短而紧，色绿而匀，香气纯正，味浓，汤色黄绿，叶底嫩而匀。

5.圆炒青:形状圆而紧，因产地和采集方式不同，可分为平炒青、泉港柏慧、永溪霍青。

6.平炒青:产于浙江省嵊县、新昌县、上虞县。历史上，毛茶集中在绍兴平水镇进行炼制和经销，成品茶呈珍珠般圆润紧实，故称“平水竹茶”或吕萍，毛茶则称平朝青。

7.扁炒青:因产地和方法不同，主要分为龙井、旗、大方。

8.龙井:产于杭州西湖区，又名西湖龙井。鲜叶采摘要精细，芽叶要开花均匀。高级龙井做工非常精细，是“色绿香”。甜味和美丽的形状”。

9.旗:产于杭州龙井茶区周边及余杭、富阳、萧山等毗邻县

10.大方:产于安徽歙县及浙江临安、淳安毗邻地区。最著名的是歙县的老竹大方。

11.烘青绿茶:在烤笼中烘干。焙炒绿茶经过再加工、精制后，大部分被用作熏花茶的茶坯，香气一般不如炒青。几款著名的烘焙绿茶品质卓越。按其外观，也可分为条茶、尖茶、片茶、针茶等。棒烤青，产于中国主要茶叶产区；尖形和片状茶叶主要产于安徽、浙江等省市。其中，特色青烤主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭、天山/克洛克-0/、古笋等。尤其是高山雾气覆盖的红土茶，有野兰的清香，沁人心脾！

12.晒青绿茶:阳光用于阳光照射。主要分布在湖南和湖北。广东。广西、四川、云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶云南大叶种品质最好，被称为“滇青”。其他品质如晴川、钱清、桂清、鄂青各有千秋，但都不如点清。

13.蒸青绿茶:蒸青是中国古法。唐朝传到日本，一直延续至今。然而在中国，从明朝开始，它就被改成了煎锅。蒸青是用蒸汽量破坏鲜叶中的酶活性，形成茶色深绿、茶汤淡绿、茶底青绿的千茶“三绿”品质特征。但香气比较沉闷青涩，涩味也比较重，不如油煎杀青绿茶。由于外贸的需要，我国从80年代中期开始也生产了少量的蒸青绿茶等。主要品种为恩施尤鲁，产于湖北恩施；中国炒茶，产于浙江。还有福建、安徽两省。

绿茶，最好的是什么？不同的人有不同的答案。目前市场上常见的产品有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、蔡华毛尖、信阳毛尖、马边云雾茶、崂山绿茶、日照绿茶、天竺郝建、岳西翠兰、峨眉雪雅、庐山云雾茶、刘汉的茶、英山云雾茶、竹叶青茶、古竹茶等。

烘青绿茶有哪些

烘青绿茶的特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。烘青除部分在市场上销售的素烘青外，大部分是用来窨制花茶的。

一、烘青绿茶以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。

1、条形烘青，全国主要产茶区都有生产；

2、尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。

二、　。

1、普通烘青绿茶

普通烘青绿茶只要产于浙江、江苏、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、贵州、广西等地。主要品类有福建的“闽烘青”、浙江的“浙烘青”、安徽“徽烘青”、江苏的“苏烘青”、湖南的“湘烘青”、四川的“川烘青”等。

2、细嫩烘青绿茶

采摘细嫩芽叶精工制作而成的行情绿茶统称细嫩烘青。大都数细嫩烘青条索紧细卷曲，白毫显露，色绿。香高，味鲜醇，芽叶完整。不少制作精细的细嫩烘青都属名茶之列。例如：黄山毛峰”、太平猴魁、舒城兰花、敬亭绿雪、华顶云雾、天目青顶、雁荡毛峰、高桥银峰、永川秀芽、羊艾毛峰、莲心茶、仰天绿雪、翠螺等。

绿茶都包括什么茶？

1、西湖龙井：属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史 ，西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。

特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体 。

2、午子仙毫茶：是绿茶的一种，是西乡县茶叶科技人员研制开发的国家级名优绿茶。是陕西省外事礼品专用茶，其创制于1984年，是陕西省名牌产品。其状似兰花，色泽翠绿，叶底芽匀嫩成朵。

常期饮用可补充人体所需的维生素，具有解毒抗氧化的作用，增强人体抵抗力和免疫力。午子仙毫还能提升消炎药功效，这得利于绿茶中的儿茶素及日柏醇等成分，这些成分还具有很强的抑菌和抗菌功效。

3、上饶白眉：是江西上饶县创制的特种绿茶，它满披白毫，外观雪白，外形恰如老寿星的眉毛，故而得此美名。其鲜叶采自大面白茶树品种，根据采摘技术和鲜叶幼嫩程度不同，分为三个等级：银毫、毛尖、翠峰，总称白眉。

上饶白眉中含有氨基酸含量为500.37毫克%，水浸出物为41.86%，儿茶素122.57%，有丰富的营养物质，常饮此茶，有提神、滋补、杀菌、止痢、解暑、醒酒、降压、减肥、抗癌等作用。

4、古丈毛尖：属绿茶类，古今名茶，因地得名，产于湖南武陵山区古丈县，选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶，经精细加工制作而成，具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点。

上饶白眉的生长对天气因素要求比较高，气温过高过低都会对其产生不利影响，具有独特的口感和芳香，独特的生长环境和独特的加工工艺，造就了古丈毛尖的独特品质。

5、周打铁茶：属绿茶，产于江西省丰城市荣塘镇汕田周打铁村，该村地处青竹翠林、苍松古柏环抱之中，土壤肥沃湿润，具有适宜茶树生长优越的生态环境。

周打铁茶，品质优异，外形条索紧结，稍弯曲，色泽油润；香气纯正、持久；汤色黄绿明亮，滋味醇和，饮后清凉爽口，叶底嫩绿。它以一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶为原料，采用杀青、清风、揉捻、炒坯搓条、滚炒足干等工序加工而成。

参考资料来源：百度百科-绿茶

炒青、烘青和晒青是什么茶

炒青、烘青和晒青是什么茶

炒青、烘青和晒青是什么茶，炒青茶、烘青茶和晒青茶，可能是因为有烘、炒字眼，很多人都误会了它们是在锅里炒的青茶，现实上不是这样的，让我们一起来详情了解一下，炒青、烘青和晒青是什么茶。

炒青、烘青和晒青是什么茶1

炒青、烘青和晒青都是绿茶，是根据不同干燥方式来划分的。绿茶的干燥方法有炒干、烘干和晒干三种形态，分别对应炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。

1、炒青绿茶

炒青绿茶是用机械或手工操力烘干的，据我了解，这类绿茶因成茶外形不同又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。长炒青绿茶有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等；圆炒青有碧螺春；扁炒青则只有龙井、旗、大方三种。

品质特征是，条索紧结光润，汤色、叶底碧绿，香气鲜锐，滋味浓厚而富有收敛性，耐冲泡。

干燥方式：

采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40度C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。

2、烘青绿茶

这类绿茶一般是用烘笼烘干的，多用作熏制花茶的茶坯；主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。据说，烘青绿茶香气通常都不及炒青高的哦。

特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。

干燥方式：

烘青干燥工序，分为毛火烘焙和足火烘焙两种，现分述如下：

毛火烘焙：采用高温薄摊，快速烘干法。温度80-90摄氏度，每笼摊叶3-4斤，均匀摊在烘笼口，中心较厚，四周稍薄，叶摊好后，再置于火炉上。每隔3-4分钟翻一次，手离摊叶5cm处有热感，感到有温度，将烘笼取下，置于竹盖上，以免茶未落入火炉，产生烟味，影响茶叶质量，烘约15分钟，达六七成干，茶叶稍硬有触手感觉，即可起烘摊晾半小时。

呈火烘焙：采用低温慢烘法。温度70摄氏度左右，每笼摊叶4-5斤，每隔10分钟翻拌一次，（翻拌方法同毛火一样，手势要轻）。当手揉茶叶成粉末时，即可下烘，呈火烘焙，历时60分钟左右。

3、晒青绿茶

而晒青绿茶是用日光进行晒干的，品种包括有滇青、川青、黔青、桂青等。其中以云南大叶种制作的滇青绿茶最佳。滇青绿茶产地多分布在湖南、湖北、广东、广西、四川等地，在云南、贵州等省也有少量生产哦。

滇青毛茶的.品质特点是，外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，富有收敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥厚。

干燥方式：

云南晒青毛茶是选用云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的绿茶。不是完全靠烘干和烤干的，基本上是晾干的，所以保存了很多的有机质，以备后面的再次发酵，故而普洱茶越放越好，每年都有变化。

除了炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶之外，还有蒸青绿茶。以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青，所以说蒸青绿茶已经逐渐被淘汰了。

炒青、烘青和晒青是什么茶2

喝炒青茶的好处喝炒青茶能减肥

减肥是喝炒青茶的首要益处之一，由于炒青茶中含有一些茶多酚以及一些酚类物资的衍生物，另有一些茶素以及维生素，这些物资进入人体之后都能加速人体内脂肪的氧化，也能加速身材对于食品的消化与吸取，能增进身材代谢，从而也就起到了不错的减肥作用。

喝炒青茶能抗菌

炒青茶这种茶叶中含有大量的醇类物资以及醛类物资另有一些酯类以及酚类等有机化合物，这些物是自然的杀菌身分，能清除人体内的多种病菌，平常时常喝炒青茶，能解除炎症，克制病菌活性，能淘汰多种细菌性疾病的产生，对于人类高发的流感以及肠炎以及咽喉炎等症的防备作用最显着。

喝炒青茶能防癌抗癌

平常喝炒青茶还能起到防癌抗癌的首要作用，由于炒青茶中的茶多酚能有用克制大家体内亚胺的合成，而这种物资又是首要的致癌身分，在亚胺数目淘汰之后，人们癌症的发病率就会降落，此外炒青茶中的黄酮类物资以及微量元素硒，还能清算身材内的自由基，防备细胞癌变，对于防备癌症也有很大的益处。