绿茶的特点及代表茶

绿茶一般采摘后经过简单的加工处理，如清洗、晒干或蒸烤等，不发酵或仅微发酵，因此其保持了茶叶原有的芳香和营养成分。绿茶有清香、清爽、清口的特点，常具有高鲜度、茶汁清浅、茶叶含水量低、营养成分保留完好等特点。

代表性的绿茶有：

1. 龙井茶：中国浙江省杭州市西湖区产的名优绿茶，整个绿茶叶如雀舌，色泽绿润、匀称挺直。汤色清澈明亮，香气鲜雅怡人，味道醇厚鲜爽，滋味鲜美。

2. 碧螺春：江苏苏州茶叶最著名的品种之一。别名“雀舌”，色泽暗绿，扁平略卷成螺形，汤色黄绿清澈，清香高扬茶韵悠长，醇甜爽口。

3. 铁观音：福建省安溪县烧制的一种传统名茶，因为有铁块后麻连观音之说而得名，具有浓郁的兰花香气，滋味甘醇，回味甜爽。

4. 竹叶青：产于台湾省北部山区，茶汁呈红棕色，香气浓郁、茶汤呈黄绿色，口感清新、略带涩味，有清凉、解暑，提神醒脑之功效。