![宽窄巷子串串]( "宽窄巷子串串")
- 宽窄巷子串串是成都特色小吃之一，由串串和宽窄巷子合成的食品名。串串是成都火锅中的一种食材，用筷子在串上挑选喜欢的食材，放入锅中煮熟，再蘸上喜欢的酱料就可以食用。而宽窄巷子则是成都市区内著名的景点之一，地处成都市锦江区，以保留了清代成都的传统民居建筑和园林风貌而著...
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![油炸爬蚱怎么做]( "油炸爬蚱怎么做")
- 1、材料：爬蚱适量、盐水500G、适量椒盐、适量麻辣鲜。2、准备好爬蚱，然后放盐水里泡一个小时。3、开火烧油，5成油温下锅炸，炸至两面金黄捞出。4、在爬蚱上撒点椒盐和麻辣鲜就可以吃了。5、好吃香脆的油炸爬蚱就完成了。...
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![油炸酥肉如何做才酥脆 油炸酥肉怎么做才酥脆]( "油炸酥肉如何做才酥脆 油炸酥肉怎么做才酥脆")
- 1、肉的处理是关键，一定要选择肥瘦均衡的肉。要使酥脆的猪肉油炸和美味，必须首先注意所选的肉块。脆皮猪肉通常用五花肉制成，当然，五花肉并不是简单的五花肉，但它需要三层肥瘦均匀的五花肉，最好选择后腿肉或里脊肉，这块肉味道最好。把肉洗干净之后切成长条就可以了。2、要在肉条...
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![油炸酥肉怎么做才酥脆]( "油炸酥肉怎么做才酥脆")
- 1、肉的处理是关键，一定要选择肥瘦均衡的肉。要使酥脆的猪肉油炸和美味，必须首先注意所选的肉块。脆皮猪肉通常用五花肉制成，当然，五花肉并不是简单的五花肉，但它需要三层肥瘦均匀的五花肉，最好选择后腿肉或里脊肉，这块肉味道最好。把肉洗干净之后切成长条就可以了。2、要在肉条...
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![炸油酥怎么做又脆又酥]( "炸油酥怎么做又脆又酥")
- 1、玉米油30克，中筋面粉60克，葱花适量，五香粉适量，盐少许，中筋面粉200克，盐2克，沸水100克，冷水30-40克左右。2、面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上。3、准备油酥材料：面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油...
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![爬爬虾的虾线怎么挑]( "爬爬虾的虾线怎么挑")
- 1、用手拿起一只虾，从虾头和虾身的连接处向下数，在第三个关节处用牙签穿过虾身；2、一手拿虾，一手拿牙签，轻轻向外挑虾线就会挑出；3、当虾线被挑出一部分后，用手指捏住虾线，轻轻拽出来即可。虾线是虾的肠道系统，往往容易聚集重金属，并且会影响虾的口感，吃起来有很大的腥味，很多人不喜...
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![油炸如何做才酥脆 油炸怎么做才酥脆]( "油炸如何做才酥脆 油炸怎么做才酥脆")
- 1、工具/原料：鸡蛋，面粉或淀粉。2、制作蛋清糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。制作时蛋清不打发，只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可，一般适用于软炸，如：软炸鱼条、软炸口蘑等。3、制作蛋泡糊，将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打...
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![怎么炸虾又酥又脆]( "怎么炸虾又酥又脆")
- 1、想要把带壳的虾炸至酥脆的话，我们就要先将这个虾清洗干净，再把它的须、角以及头部顶端的刺都剪掉，然后用牙签把位于它背部的虾线挑出来。2、接着把处理好的虾和料酒、食盐、白胡椒粉、葱段、姜片倒入同一个容器中搅拌均匀，再用保鲜膜将虾密封起来放入冰箱中冷藏腌制一小时...
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![油炸酥肉如何做才酥脆]( "油炸酥肉如何做才酥脆")
- 1、肉的处理是关键，一定要选择肥瘦均衡的肉。要使酥脆的猪肉油炸和美味，必须首先注意所选的肉块。脆皮猪肉通常用五花肉制成，当然，五花肉并不是简单的五花肉，但它需要三层肥瘦均匀的五花肉，最好选择后腿肉或里脊肉，这块肉味道最好。把肉洗干净之后切成长条就可以了。2、要在肉条...
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![酥酥脆脆炸酥肉的做法介绍 酥酥脆脆炸酥肉]( "酥酥脆脆炸酥肉的做法介绍 酥酥脆脆炸酥肉")
- 1、食材：猪肉（可以是瘦肉也可以带点肥肉）600克，料酒30ml，鸡蛋4个，盐适量，花椒粉适量，红薯粉200g。2、猪肉切条，加入鸡蛋，加入花椒粉，加入盐，加入150g红薯粉，加入料酒搅拌均匀，再放入50g红薯粉，继续搅拌均匀至无颗粒状。3、锅中放油烧至八成热。4、将猪肉一条一条放入，炸至微黄后捞出。5、...
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![金黄酥脆油炸河虾家常做法]( "金黄酥脆油炸河虾家常做法")
- 1、材料：河虾、植物油、精盐、黑胡椒、料酒。2、河虾择洗干净，撒少许精盐，加适量料酒，拌匀腌10分钟左右。3、锅里多倒入些油，油6成热时倒入河虾炸至颜色金黄，捞出稍凉。4、锅里油再次烧热，倒入炸好的河虾复炸后捞出，洒上黑胡椒末即成。...
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![虾仁怎样炸才酥脆蓬松 虾仁酥脆做法]( "虾仁怎样炸才酥脆蓬松 虾仁酥脆做法")
- 1、主要材料:鲜虾适当2、调料:生鸡蛋适当、玉米粉适当、香炸粉适当。3、辅材:米酒适当、盐适量、黑胡椒粉适当。4、制做：鲜虾清洗去除虾线。放进盆中,添加米酒、黑胡椒粉。添加盐搅拌均匀并腌渍20分钟。将木薯淀粉、一个鸡蛋(打匀)、香炸粉各自放进一个干净的盆中。将腌渍...
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![爬爬虾如何保存]( "爬爬虾如何保存")
- 1、蒸熟速冻将蒸锅得水煮沸后放入皮皮虾，根据虾的分量15-20分钟关火焖一会儿，揭开盖子放一分钟直接分装好直接放进冰箱冷冻开到-25℃速冻，可以保存3-6个月。2、直接速冻4、方法很简单，买完爬虾到家之后分袋直接放到冰箱里冷冻，千万不要沾水，否则保存时间会缩短，虾肉品质也会下降...
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![炸酥脆油条方法]( "炸酥脆油条方法")
- 1、筋面与发酵粉和匀，在桌上开个窝，将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团，把面团搓至起筋，用半干的湿布盖着。2、15分钟后，在揉搓3分钟，又用半干湿布盖好，静置放在桌上等30分钟。3、将面团搓成长方形，厚度1.3厘米，横切成9厘米宽的片件，竖切成2厘米宽的条。4、将两条切好的面...
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![爬爬虾怎么清洗]( "爬爬虾怎么清洗")
- 第一步：首先我们将买回来的爬爬虾放在清水里面让它吐出肚子里的脏东西，并且我们要多换几次水直到水变得很清澈为止。第二步：接着我们将爬爬虾放在盆中清洗，然后用手抓住爬爬虾的两侧把它的身体浸入水中，并且进行不停的摇荡，重复这样的操作可以使虾身上的杂质脱落。第三步：如果爬...
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![油炸大虾酥脆的方法]( "油炸大虾酥脆的方法")
- 第一、青虾买回来之后清洗干净，然后将虾须去掉，虾头上面的那些硬壳都去掉，不然就算炸好了还会扎嘴。然后把虾尾上面的虾线去掉，用牙签就挑出来了。第二、把大虾放进碗里，加上料酒、生姜片葱段，倒一些生抽食盐腌制一下。第三、把大虾腌制二十分钟之后，撒一些淀粉或者面粉放进去，抓...
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![麻辣爬爬虾做法]( "麻辣爬爬虾做法")
- 1、食材：皮皮虾500克、料酒30毫升、食盐1克、黑胡椒1克、柠檬50克、生姜片3克、淀粉40克、干辣椒面3克、花椒粉3克、食用油200毫升。2、将皮皮虾清洗干净，盛放在容器内，加入料酒、食盐、黑胡椒、柠檬和生姜片。3、将皮皮虾与调料充分混匀，并腌制20分钟。4、腌制完成后，将皮皮...
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![爬爬虾到底是何种虾]( "爬爬虾到底是何种虾")
- 1、爬爬虾就是皮皮虾。2、爬爬虾是四川的一道美味可口的佳肴。该菜用皮皮虾为主料，红海椒、葱、姜、蒜为辅料加以精心研制和选配的川菜佐料烹饪，菜品色、香、味、型俱全，即体现海鲜的特点，又兼顾川菜的麻、辣、鲜、香的特色，乃休闲美食中的一朵绚丽奇葩。3、皮皮虾里面含有蛋...
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![油炸软恢复酥脆]( "油炸软恢复酥脆")
- 中国人的传统饮食里油炸也是不可或缺的一部分。油炸酥饼、油条、糖油粑粑以及炸串等各地小吃都离不开两个字：油炸。油炸食品固然好吃，但是有时候我们点的炸鸡外卖送回来后由于水汽过多导致炸鸡变软了，这样的话炸鸡的味道和口感上就大大打了折扣。那么接下来就让我介绍一下如...
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![爬爬虾怎么做好吃 香辣爬爬虾的做法]( "爬爬虾怎么做好吃 香辣爬爬虾的做法")
- 1、爬爬虾一斤、葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、青、红海椒(适量)、食用油、郫县豆瓣、食盐、干海椒、花椒粒、鸡精(适量)2、做法：先用沸水将皮皮虾煮开约1到2分钟，煮皮皮虾时，水中放些姜以去腥味。将皮皮虾、葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、青、红海椒放盘备用，将锅内倒上约半斤食用油。...
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![什么时候爬爬虾最肥 几月份爬爬虾最肥]( "什么时候爬爬虾最肥 几月份爬爬虾最肥")
- 1、虾爬子最肥的时候就是每年的4月份。2、虾爬子的习性和虾、蟹差不多，每年5月产卵，所以4月份正是它肥壮鲜美的时候。过了四五月份，下一个吃虾爬子的季节就要在9月以后了。虾爬子的肉细腻柔嫩，营养丰富。3、由于虾爬子只在每年的春季产卵，所以常有人说春季是吃虾爬子的好季节，...
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![炸虾酥脆做法]( "炸虾酥脆做法")
- 1、主料：大虾8个2、辅料：油适量、盐适量、淀粉30ml、面包糠45ml、料酒5ml、鸡蛋1个、黑胡椒适量3、大虾去头剥壳，去虾线，留下尾部的一小段壳，洗净沥干。撒盐、黑胡椒、料酒，腌制15分钟入味。4、虾在淀粉里蘸一圈，抖掉多余淀粉。5、鸡蛋液打散，再裹一层蛋液。6、再裹一层面包糠。7...
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![酥酥脆脆炸酥肉]( "酥酥脆脆炸酥肉")
- 1、食材：猪肉（可以是瘦肉也可以带点肥肉）600克，料酒30ml，鸡蛋4个，盐适量，花椒粉适量，红薯粉200g。2、猪肉切条，加入鸡蛋，加入花椒粉，加入盐，加入150g红薯粉，加入料酒搅拌均匀，再放入50g红薯粉，继续搅拌均匀至无颗粒状。3、锅中放油烧至八成热。4、将猪肉一条一条放入，炸至微黄后捞出。5、...
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![虾爬子冷水蒸还是热水 虾爬子用什么水蒸]( "虾爬子冷水蒸还是热水 虾爬子用什么水蒸")
- 1、虾爬子热水蒸，隔水蒸的话最好使用热水，但是还是要控制好时间，避免时间过长影响口感，虾爬子又叫皮皮虾，外壳坚实肉质细嫩，如果水煮的话直接冷水下锅煮即可。2、热水煮的话容易导致虾肉不鲜嫩，因为虾肉突然遇到高温自然就会收缩，口感自然就发老，吃起来不鲜香，所以开水下锅不可取。...
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![麻辣爬爬虾怎么弄 麻辣爬爬虾做法]( "麻辣爬爬虾怎么弄 麻辣爬爬虾做法")
- 1、食材：皮皮虾500克、料酒30毫升、食盐1克、黑胡椒1克、柠檬50克、生姜片3克、淀粉40克、干辣椒面3克、花椒粉3克、食用油200毫升。2、将皮皮虾清洗干净，盛放在容器内，加入料酒、食盐、黑胡椒、柠檬和生姜片。3、将皮皮虾与调料充分混匀，并腌制20分钟。4、腌制完成后，将皮皮...
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