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酸肉如何腌制

1、准备材料:五花肉、姜、蒜头、糯米、盐、米酒、辣椒粉。

酸肉如何腌制

2、五花肉洗净,放到容器里,加适量的盐,然后放到冰箱里冷藏,腌制3到4天,生姜清洗干净,切成片,再切成丝。

3、把大蒜头剥皮,切好,备用。

4、锅里不需要放油,把糯米放进去。

5、开小火,慢慢炒,拿锅铲不停的翻动,不然就很容易糊掉。

6、炒到一半的时候放盐,再不停的翻炒,把盐炒匀。

7、倒入米酒,糯米会把酒吸进去,把这香味锁住,再次不停的翻炒均匀。

8、把糯米炒成金黄色即可,然后把炒好的糯米装起来备用。

9、把炒好的糯米放凉,戴上手套,把粘在一起的糯米弄散,再把切好的姜丝和大蒜头放进去。

10、再把辣椒粉放进去,搅拌均匀。

11、旁边准备一个容器,容器里倒入适量的米酒。

12、准备一个干净无水的玻璃坛,然后在底下放点炒好的糯米垫底。

13、取出一块腌好的五花肉,然后粘点放在旁边的米酒。

14、把粘了酒的肉放进炒好的糯米里,让肉全身都粘满米。然后放进刚刚的坛子里铺平。

15、接着同样的步骤,把肉都先粘满米,然后放进坛子里铺平,装满容器后压紧、密封保存一个月即可食用。

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