炒百合要焯水吗

1、炒百合是否需要焯水这要看具体情况，因为新鲜百合分为粉百合和药百合，其中粉百合没有苦味，而药百合有苦味。因此炒药百合时，建议用热水焯一遍，这样可以在一定程度上减少苦味，同时也更容易炒熟百合。

2、需要注意将药百合焯水时，焯水的时间非常关键，如果药百合焯水太久，鲜百合的口感就会比较面。并且药百合在焯水太长时间后会发黑、发黄，不仅色相不好看，其含有的营养物质也会大量流失，营养价值会大大降低。

3、想要去除鲜百合的苦味除了焯水的方法外，也可以将百合一瓣一瓣掰开，再把每瓣百合的外皮。或者是将百合浸泡在冷水内2小时左右，这样可以让百合吸收水分，百合的大部分苦味就能被稀释。

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1、如果是炒着吃的话，那么最好建议大家先焯下水；因为焯过水的百合来自已经变得半透明了，这个时候也就有6-7成熟了，再炒的时候，灼水的水气可以阻挡油的脚重线世乐侵入，在菜的表面上形成一层油膜，这样的百合炒起来也就不会黑了。

2、新鲜百合要是炒菜的话，味道会有一些苦；不过新鲜百合有没有苦味，大概可以分为两种，一种叫做粉百合，一种叫做药百合；粉百合的味道是不苦的，但是药百合的味道就有点苦；如果购买的是药百合的话，那么最好就先焯水，这样可以去规穿激掉其中的一些苦味；同时焯水的新鲜百合更加容易炒熟，但是不宜焯水太长时间，否则的话不仅仅口感语按绝唱变面，而且色泽也会变黑。

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1、如果是炒着吃的话，那么最好建议大家先焯下水。因为焯过水的百合已经变得半透明了，这个时候也就有6-7成熟了，再炒的时候，灼水的水气可以阻挡油的侵入，在菜的表面上形志卫根介静成一层油膜，这样的百合炒起来也就不会黑了。

2、新来自鲜百合要是炒菜的话，味道会有一些苦。不过新鲜百合有没有苦味，大概可以分为两种，一种叫做粉百合，一种叫做药百合。粉百合的味道是不苦的，但是药百合的味道就有点苦。如果购买的是药百合的话，那么最好就先焯水，这样可以去掉其中的一些苦味。同时焯水的新鲜百合更加容易炒熟，但是不宜焯水太长时间，否则的话不仅仅口感变面，而且色泽也会变黑。

炒百合用不用开水焯一下

炒百合是否要焯水看情况，因为百合分为粉百合和药百合，其中药百合需要通过焯水来去除其中的苦味。但是在给百合焯水时，需要控制好焯水的时间，否则焯水时间过长会导致 百合的口感会比较面，颜色也会出现发黑、发黄的情况。

炒百合是否要焯水看情况

炒百合是否需要焯水要看具体情况，因为新鲜百合分为粉百合和药百合，其中粉百合没有苦味，而药百合有苦味。因此炒药百合时，建议用热水焯一遍，这样可以在一定程度上减少苦味，同时也更容易炒熟百合。

需要注意将药百合焯水时，焯水的时间非常关键，如果药百合焯水太久，鲜百合的口感就会比较面。并且药百合在焯水太长时间后会发黑、发黄，不仅色相不好看，其含有的营养物质也会大量流失，营养价值会大大降低。

想要去除鲜百合的苦味除了焯水的方法外，也可以将百合一瓣一瓣掰开，再把每瓣百合的外皮。或者是将百合浸泡在冷水内2小时左右，这样可以让百合吸收水分，百合的大部分苦味就能被稀释。

鲜百合吃前用焯水吗

鲜百合是否焯水需要根据烹饪方式决定，如果是翻炒，鲜百合吃前需要焯水，因为其内部含有生物碱，焯水后可以破坏，如果是炖汤或者熬粥的话，可以不用焯水，因为炖煮后鲜百合会变得很软烂，生物碱也会被破坏。

鲜百合吃前用焯水吗

炖汤或者熬粥之前，先把鲜百合逐瓣掰开，一一清洗干净即可，无需焯水，以免鲜百合在加热过程中营养成分流失，质感变得更加软烂，影响食用价值。

鲜百合焯水后会变成半透明状，可以阻挡油浸入，在翻炒过程中表面会形成一层油膜，即使高温加热，鲜百合也不会变成黑色或者焦。

新鲜买来的鲜百合，可以用盐水浸泡清洗干净泥土，去掉烂叶、残叶、根部之后，便可用来烹饪，鲜百合一般翻炒5分钟左右就完全熟了。

新鲜百合需要焯水吗

不需要，以下是百合炒芦笋的具体做法。

主料：鲜百合140g 

辅料：油适量、盐适量、芦笋适量、红椒适量、白糖适量、鸡精适量

步骤：

1、芦笋去除根部老的部分，百合去除外面一层

2、斜切成段洗净

3、百叶一片片瓣开洗净

4、蒜泥和红椒准备

5、过年水开后加入适量的盐倒入芦笋绰水后捞起浸入冷水中

6、过年油温5分热加入蒜泥爆香

7、再倒入芦笋煸炒均匀

8、倒入百合煸炒均匀

9、加入盐煸炒均匀

10、再加入适量开水

11、加入红椒段

12、加入适量的鸡精调味

13、加入适量的白糖煸炒均匀后熄火

14、成品

鲜百合炒西芹用焯水吗?

需要焯水。

主料：鲜百合50g、西芹150g、

辅料：油适量、盐适量、枸杞10粒、鸡精3g、淀粉适量

1、将西芹清洗干净，用刨皮器轻刨去茎棱上的老筋，斜切成与百合大小相仿的斜片备用。

2、将百合除去外皮，用小刀轻轻切除顶端的发黑的部分，慢慢用手轻轻将百合掰开，分离成一片片鲜百合片。如图所示。

3、如果距离烹煮还有一段时间时，要将分解好后的百合片浸没于干净的清水内，防止百合暴露在空气中表面发黑。

4、将枸杞用水泡发，沥干水备用。

5、用鸡精、淀粉做一个薄勽芡汁。

6、准备好一大碗冰水。可以用冰箱冷冻室内的冰粒格中的冰粒泡在清水中，稍待片刻即可。

7、坐锅烧水，水中加入一匙盐，煮至大沸后，放入西芹入水中氽水1分钟，即捞起。

8、然后将捞起的西芹迅速放入冰水内浸泡，当西芹降至常温时，再捞起沥干水备用。

9、中火，烧热炒锅，倒入适量的花生油，至油温5~6成热时，下西芹迅速翻炒片刻。

10、再下沥干水后的百合入锅同炒，炒至百合片的边沿略为透明时，放入枸子和适量的盐调味，继续翻炒，再沿锅边溅入步骤5的芡汁，勾薄芡，兜匀食材，即可出锅。

11、出锅，稍加整理，即成。

炒百合的时候怎么不变黑？

你好，百合其实也要焯水，焯过水的百合变得半透明的最好，这个时候已经七八分熟了，再炒的时候，焯水后的水汽能阻挡油的侵入，在菜的表面形成一层油膜，这样的百合就不会黑了。

炒新鲜百合需要焯水吗

没有“如果是用来炖汤或者煮粥，就不用焯水了。因为鲜百合容易熟，焯水后大概7-8分熟。如果再煮，百合容易被煮，口感不好，也会影响汤和粥的口感。可以直接把新鲜的百合打碎，清洗干净，直接煮熟。

鲜百合吃前用焯水吗

鲜百合吃前不需要焯水，例如百合炒鸡蛋。

用料

主料；鸡蛋1个鲜百合1个。

辅料；盐少许葱1根料酒少许。

1、用料：鸡蛋1个，鲜百合1个，盐少许，葱1根，料酒少许。

2、百合掰成瓣，洗净，备用。

3、葱洗净切葱花，备用。

4、鸡蛋磕入碗中，加盐打散。

5、加入少许料酒。

6、搅拌均匀。

7、锅中倒油，烧热，

8、倒入鸡蛋，煎数。

9、划拉成块状，

10、加入百合，翻炒两下，

11、加入葱花，少许盐，翻炒均匀，熄火。

12、盛出，趁热食用。

13、百合炒鸡蛋成品图。

炒百合的家常做法

炒百合的家常做法如下：

工具和材料：平底锅、菜刀、案板、漏勺、碗、筷子、铲子、盘子、百合、清水、胡萝卜、大葱、鸡蛋、食用油、盐、生抽、白糖、葱。

1、百合清洗干净，锅中倒入适量水，烧开，将洗好的百合焯水后，捞出沥干水，这一步去除一些百合的苦味。

2、胡萝卜和大葱清洗干净，胡萝卜切小片，大葱切碎备用。

3、准备一个空碗，打入2个鸡蛋，将鸡蛋液搅散。

4、平底锅中倒入适量油，烧热，将搅散的鸡蛋液，倒入锅中，煎成鸡蛋饼，煎好后盛出，放在案板上。

5、将鸡蛋饼改刀，形状随意，我切成了三角形的形状。

6、平底锅中再次倒入少许油，将胡萝卜下锅，翻炒至断生，接着将百合下锅，翻炒。

7、百合放入后翻炒2分钟左右，放入切好的鸡蛋饼，放入少许盐，生抽，白糖，轻轻搅拌均匀。

8、接着倒入葱花，翻炒一会儿，就可以出锅了！非常简单方便。

请问那个百合是生着炒还是用热水焯一下的？

百合其实生着炒就行如果用水再抄一下的话好像有点软。百合生炒也可以抄一下的也行，但是一定要抄的清就基本上烫一下子就可以了，就是到锅里几秒钟就出锅。

新鲜百合怎么吃 鲜百合吃前用焯水吗

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鲜百合吃前用焯水吗

1、熬汤、煮粥可以不用焯水

百合本身比较容易熟，熬汤、煮粥的时间比较长，如果事先将百合焯水，熬煮的过程中百合就煮烂了，没这样必要，而且百合焯不焯水都不会影响其汤水的味道，可以不必焯水。

2、炒食最好焯水

新鲜百合都稍微有些苦味，炒食百合如果不经过焯水的话，直接食用会觉得味道苦涩，因此，新鲜百合炒食最好是先焯水，去掉苦涩味道后再进行烹饪。