做酒酿糯米要泡多久

1、做米酒的糯米用冷水浸泡8小时左右，不仅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地发挥出来。浸蒸好的糯米蒸40分钟到50分钟即可。蒸时在下面铺上干净的细布。

2、米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。

3、主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、用糯米做酒酿的话要用冷水浸泡8个小时左右。

2、这样糯米蒸出来更容易熟一些，而且还能把糯米的香气很好的发挥出来，在蒸熟糯米的时候不用放太多的水，糯米在浸泡的时候已经吸收了很多的水了，在蒸糯米的时候要在糯米的中间挖一个洞，这样才能让酵母发挥作用。

做酒酿糯米要浸泡多长时间

做酒酿糯米要浸泡一天。

主料：

糯米1000克。

辅料：

甜酒曲4克、矿泉水2瓶。

做法：

1、米泡一天。

2、上锅蒸。

3、蒸40分钟。

4、温凉放甜酒曲。

5、放入矿泉水拌均匀即可。

6、三天发酵好了。

7、这个时候甜度正好。

8、适合做各种美食。

9、放入冰箱冷藏保存。

做酒酿米酒需要多长时间？

一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时。

因为不同季节的发酵时间是不一样的。温度低，则制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短。所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成。

用料：

糯米500克、酒曲4克、纯净水（凉开水）180毫升

发酵米酒方法如下：

1.准备糯米或者大米、甜酒曲。将糯米或者大米洗净，浸泡12到16小时，可以用手碾粹即可。

在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米或者大米放在布上蒸熟，约一小时。

2.把酒曲全部撒上去，倒入纯净水搅拌均匀。

3.用勺子压实糯米饭后，在的位置挖出一个小坑，便于观察出水的情况.封保鲜膜，盖上盖，用被子包起来发酵24小时到36小时左右，有酒香味且水出得多便算基本成功。

4.作好的酒酿装进干净容器里放入冰箱使其停止发酵。

扩展资料：

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。

我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

参考资料：米酒_百度百科

做醪糟时 糯米泡多长时间合适

做醪糟时用的糯米一般需要用清水浸泡4-6小时，至米粒涨开为宜。

做醪糟时，糯米应该泡多久合适

糯米用冷水浸泡8小时左右，不仅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地发挥出来了

是的，蒸煮的时候应该少放点水，因为浸泡时糯米已经吸收了很多水分了。我的经验是水刚过米面即可。你现在是水多了，能否成功还要看温度和发酵的情况，记得要在糯米的中间掏个洞，可以让酵母更好地发挥作用，希望你能成功

糯米酒酿米酒的制作方法 怎样做糯米酒酿米酒

1、糯米500克，做酒酿的糯米建议用圆糯米，从理论上讲圆糯米的淀粉含量较长糯米高，转化的糖分就比较高，酒酿就更甜，安琪酒曲4克，调料准备凉白开适量。

2、糯米浸泡12小时，夏天一般放在冰箱冷藏室进行比较好，不然放在常温下可能会发酸。

3、浸泡后，用手指可以轻松把米粒捻碎，就说明已经浸好了。

4、糯米洗净，控干水分，然后开始蒸。蒸架上铺上蒸布，糯米平铺在蒸布上，并用手指戳几个洞洞，这样就不会有生熟的现象。水开，隔水蒸大概30分钟左右。

5、同时把需要用到的器具蒸汽消毒一下。

6、蒸熟的糯米饭倒入已消毒的容器中，用已消毒过的筷子打松。倒入一小碗凉开水，把糯米饭拌的有点凉了。这个是为撒酒曲做准备的。因为温度太高或太低的话，都不利于酒曲发酵，一般在30--40度之间，也就是不烫手就行。

7、现在开始撒酒曲了，分次撒入酒曲，搅拌均匀。最后把米饭压平，中间戳个洞，别忘了最后再撒入酒曲，包括洞洞里。

8、密封，在家中最温暖的的地方放48小时左右。其实在24小时的时候已能闻到淡淡的酒香了，但48小时的口感会更好。48小时到，酒香比较浓郁，洞洞里也全都是酒液，糯米饭的四周已完全脱离容器，糯米饭浮上来了，酒也出来了，成功了。

9、现在可以马上吃了，也可以放入冰箱冷藏后吃口感更好，之后几天会越来越甜。

做糯米酒要多少天？

正常情况下在做糯米酒的时候，大概是要2~4天左右就可以完全发酵好了，想要让糯米酒更甜，最重要的就是去购买甜味型的酒曲。然后我们要配上正确的制作方法，这样我们做出来的糯米酒就会特别的香甜。

首先我们需要准备好相应的糯米，必须要提前浸泡，糯米，大概要浸泡6~10个小时左右。在夏天的时候温度比较高，为了防止糯米变质，我们可以放到冰箱里面冷藏浸泡。泡好的糯米，我们必须要沥干水分，然后上蒸锅，可以在糯米的中间插一些小孔，这样可以保证受热均匀，接着我们需要开大火，水开之后可以改成小火蒸大概30分钟左右。把蒸好的糯米快速的放到凉开水里面打散，等到糯米的温度变到正常之后，我们可以把酒曲直接撒入到糯米里面。

如果感觉糯米比较干的话，那可以稍微的拌入一些温水，记住一定要用温水，千万不能用凉水，总体如果感觉糯米湿漉漉的那就可以了。再接着我们需要准备好干净的容器，这个容器最好是提前消一下毒，然后在容器的底部撒一些甜酒曲。把拌好的糯米直接放到这个干净的容器里，要轻轻的压一下，在中间可以戳一个洞，然后再去撒上一层酒曲。

然后我们把容器放到温暖的地方发酵，大概48个小时我们就可以闻到一股非常淡的酒香味儿。这个时候基本上就可以证明我们的甜酒是做成功了，有些人可能还想要让酒味更浓一些，这个时候可以继续发酵个1~2天左右。如果在夏天温度高于35度的话，那么最多也就发酵个4天左右，如果发酵的时间过长，这样反而不好。发酵好的甜酒，我们可以直接放到冰箱的冷藏里面进行保存。

做甜酒的时候糯米泡多长时间

糯米用冷水浸泡8小时左右，容易蒸熟，糯米的香味也能很好地挥发出来。甜酒做法：

1、糯米淘洗，泡5、6个小时；

2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，蒸到20分钟时开盖把糯米打散，淋水盖上再蒸；

3、蒸好的糯米取出搅散，晾到三十度左右；

4、取一个干净的容器，放一层米洒一层酒曲，如此反复，最上面一层洒酒曲并压实，中间掏个洞洒酒曲；

5、盖好盖子用塑料袋包裹好，放在温暖的地方三天之后打开。

糯米做酒酿要浸泡多长时间 糯米做酒酿太甜了怎么办

突然间有点想喝米酒了，但是家里还没有酒酿要不然自己先从做酒酿开始吧，用糯米做酒酿的话要做泡多久才行呢？要是做出来的酒酿太甜了该怎么办？

糯米做酒酿要浸泡多长时间

用糯米做酒酿的话要用冷水浸泡8个小时左右，这样糯米蒸出来更容易熟一些，而且还能把糯米的香气很好的发挥出来，在蒸熟糯米的时候不用放太多的水，糯米在浸泡的时候已经吸收了很多的水了，在蒸糯米的时候要在糯米的中间挖一个洞，这样才能让酵母发挥作用。

糯米做酒酿太甜了怎么办

一，酒曲不能多放，尤其是现在天热，和酒曲时来回7次，和匀

二，温度最高不能超过37度，最低不能低于22度。

三，发酵36小时要出温室，这时米酒做好了，很甜。

在自然条件下再发酵3天，甜味就会降低，酒味就出来了。

糯米做酒酿怎么做好吃

糯米加水泡四五个小时，水多加点糯米很吸水，泡好后用手搓很容易搓烂

放入电饭锅加适量水比平时煮饭时少点，按电饭锅煮饭键煮熟，放凉

凉白开加甜酒曲搅拌均匀加糯米拌匀，尽量用筷子压一压，然后中间扒开个洞稍微大一点，因为水放的多它会自己慢慢缩小

盖上保鲜膜，夏季室温一般发酵25个小时左右即成，25小时后可以打开看看尝一尝味道，（注意器具要干净）不行就在发酵两个小时，千万不要发过了，不然很酸，成品盖上保鲜膜放冰箱冷藏

糯米做酒酿好吃还是大米好吃

大米可以做甜酒，但不如糯米的好。毕竟大米和糯米本身就有区别，糯米是不透明的白色，更富有黏性，大米是白色透明状。因此糯米做出来的甜酒，比较的甜，米粒有弹性。普通大米做的甜酒，味道有些酸，酒味也会重一些。关键是米粒会散，底部有粉末沉淀。另外，糯米做的甜酒出酒比较多，普通大米做的甜酒出酒少。

制作甜酒时，为什么要把糯米用水浸泡一昼夜？？？

要把糯米用水浸泡一昼是为泡透，用手一捻就可以碎成粉。

甜酒做法：

准备材料：糯米2500g、酒曲1粒（5g）、凉开水400ml

步骤一：糯米洗净，用适量温水浸泡约3小时

步骤二：沥干水分

步骤三：蒸锅垫硅胶垫或者纱布，将糯米铺在硅胶垫上，用筷子插一些小孔zd，大火蒸上汽后转中火蒸约二十分钟，关火

步骤四：翻拌米饭并分多次加入两百毫升凉开水，给米饭降温，等温度降到30摄氏度

步骤五：用擀面棍将酒曲捣碎成粉末状（如果是直接买回来的酒曲就省略这一步）

步骤六版：留一小撮曲粉权，其余的全部撒在米饭上，用干净的勺子仔细拌匀

步骤七：拌好的米饭中间掏一个洞，倒入剩下的200ml凉开水，再将剩下的酒曲粉撒在洞口周围

步骤八：用保鲜膜密封盆口，放入发酵箱，温度28摄氏度，发酵约38小时

步骤九：发酵好的状态。

扩展资料：

甜酒酿的风味特点：

甜酒酿是徽州风味小吃名。“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成，在黄山市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见知有人挑担子叫卖“甜酒酿”。担子两头是两只石鼓形的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，玻璃下面放着一碗碗米酒酿；那米酒酿中间还有一个凹坑，里面溢满了甜酒汁。

“甜酒酿”的做法很讲究，吃法也分为两种。凉吃，若在炎炎夏日，道吃上一碗，自是五腑透凉；热吃则在冬天，将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。

参考资料来源：百度百科-甜酒酿

冬天做米酒米要泡多久

酒酿的话看温度，一般二到三天，如果是彻底发酵的的糯米酒 一般需要天后可以过滤，然后密封做二次发酵；

准备工作：

1.把糯米用水浸泡一夜。

2.把酒药放进一个能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。

做法：

1.用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。

2.把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。

3.把糯米饭放入陶瓷容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。

4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。

5.容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。

6.如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了.