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做米酒的糯米要泡几个小时 做酒酿糯米要泡多久

做米酒的糯米要泡几个小时 做酒酿糯米要泡多久

1、做米酒的糯米用冷水浸泡8小时左右,不仅容易蒸熟,而且糯米的香味也能很好地发挥出来。浸蒸好的糯米蒸40分钟到50分钟即可。蒸时在下面铺上干净的细布。

2、米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。

3、主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。

小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:

做酒酿米酒需要多长时间

一般冬季可能需要3天到一周的时间,而夏季则需要18小时-24小时。

因为不同季节的发酵时间是不一样的。温度低,则制作米酒所需要的发酵时间就长,温度高发酵时间就短。所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察,通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成。

用料:

糯米500克、酒曲4克、纯净水(凉开水)180毫升

发酵米酒方法如下:

1.准备糯米或者大米、甜酒曲。将糯米或者大米洗净,浸泡12到16小时,可以用手碾粹即可。

在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米或者大米放在布上蒸熟,约一小时。

2.把酒曲全部撒上去,倒入纯净水搅拌均匀。

3.用勺子压实糯米饭后,在的位置挖出一个小坑,便于观察出水的情况.封保鲜膜,盖上盖,用被子包起来发酵24小时到36小时左右,有酒香味且水出得多便算基本成功。

4.作好的酒酿装进干净容器里放入冰箱使其停止发酵。

扩展资料:

米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。

主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱 。

我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

参考资料:米酒_百度百科

做甜酒的时候糯米泡多长时间

糯米用冷水浸泡8小时左右,容易蒸熟,糯米的香味也能很好地挥发出来。甜酒做法:

1、糯米淘洗,泡5、6个小时;

2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟,蒸到20分钟时开盖把糯米打散,淋水盖上再蒸;

3、蒸好的糯米取出搅散,晾到三十度左右;

4、取一个干净的容器,放一层米洒一层酒曲,如此反复,最上面一层洒酒曲并压实,中间掏个洞洒酒曲;

5、盖好盖子用塑料袋包裹好,放在温暖的地方三天之后打开。

糯米酒要做多久才会好呢?

正常情况下在做糯米酒的时候,大概是要2~4天左右就可以完全发酵好了,想要让糯米酒更甜,最重要的就是去购买甜味型的酒曲。然后我们要配上正确的制作方法,这样我们做出来的糯米酒就会特别的香甜。

首先我们需要准备好相应的糯米,必须要提前浸泡,糯米,大概要浸泡6~10个小时左右。在夏天的时候温度比较高,为了防止糯米变质,我们可以放到冰箱里面冷藏浸泡。泡好的糯米,我们必须要沥干水分,然后上蒸锅,可以在糯米的中间插一些小孔,这样可以保证受热均匀,接着我们需要开大火,水开之后可以改成小火蒸大概30分钟左右。把蒸好的糯米快速的放到凉开水里面打散,等到糯米的温度变到正常之后,我们可以把酒曲直接撒入到糯米里面。

如果感觉糯米比较干的话,那可以稍微的拌入一些温水,记住一定要用温水,千万不能用凉水,总体如果感觉糯米湿漉漉的那就可以了。再接着我们需要准备好干净的容器,这个容器最好是提前消一下毒,然后在容器的底部撒一些甜酒曲。把拌好的糯米直接放到这个干净的容器里,要轻轻的压一下,在中间可以戳一个洞,然后再去撒上一层酒曲。

然后我们把容器放到温暖的地方发酵,大概48个小时我们就可以闻到一股非常淡的酒香味儿。这个时候基本上就可以证明我们的甜酒是做成功了,有些人可能还想要让酒味更浓一些,这个时候可以继续发酵个1~2天左右。如果在夏天温度高于35度的话,那么最多也就发酵个4天左右,如果发酵的时间过长,这样反而不好。发酵好的甜酒,我们可以直接放到冰箱的冷藏里面进行保存

做酒酿糯米要浸泡多长时间

做酒酿糯米要浸泡一天。

主料:

糯米1000克。

辅料:

甜酒曲4克、矿泉水2瓶。

做法:

1、米泡一天。

2、上锅蒸。

3、蒸40分钟。

4、温凉放甜酒曲。

5、放入矿泉水拌均匀即可。

6、三天发酵好了。

7、这个时候甜度正好。

8、适合做各种美食。

9、放入冰箱冷藏保存。

自制糯米酒,做甜酒的糯米泡多久可以蒸?具体做法是什么?

我倾向于四到八个小时,我觉得时间长了,糯米被手捏碎了,状态好了,那我们就可以放在锅里蒸糯米了,蒸好以后用来做糯米酒,糯米酒的产量会更高,泡的时间越长糯米可以变得越脆弱,这样就可以做出更多的糯米酒。

做糯米酒的泡需要多长时间可以蒸发至少四个小时的时间,浸泡四个小时后,糯米可以变得更粉,这个时候要用蒸锅,蒸好后我们把糯米压一下,这样就会有很好的压力,糯米蒸好后,我们要放在发酵机里,然后加可以它慢慢发酵等。自己做甜酒的好处是,可以用勺子挖着吃。直接吃甜酒是最美味的。在我小时候,爷爷每年冬天都会用盐水瓶里的热水煮一大锅甜酒,然后用棉被包起来。

现在不敢直接吃外面卖的东西了,还是自己做着吃靠谱,甜酒加鸡蛋也是我入冬后经常吃的早餐,煮的时候要少放水,因为糯米已经吸收了很多水分。我的经验是,水就在米饭上面。你现在的水多不多,是否成功要看温度和发酵情况,记得在糯米中间挖个洞,可以让酵母更好地发挥作用!你可以在糯米上加点水。蒸的时候在下面铺上干净的布,蒸好后连布一起拿出来,封上容器口,两天后你会闻到酒很香,窝里出现酒液。

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糯米做酒酿要浸泡多长时间 糯米做酒酿太甜了怎么办

突然间有点想喝米酒了,但是家里还没有酒酿要不然自己先从做酒酿开始吧,用糯米做酒酿的话要做泡多久才行呢?要是做出来的酒酿太甜了该怎么办?

糯米做酒酿要浸泡多长时间

用糯米做酒酿的话要用冷水浸泡8个小时左右,这样糯米蒸出来更容易熟一些,而且还能把糯米的香气很好的发挥出来,在蒸熟糯米的时候不用放太多的水,糯米在浸泡的时候已经吸收了很多的水了,在蒸糯米的时候要在糯米的中间挖一个洞,这样才能让酵母发挥作用。

糯米做酒酿太甜了怎么办

一,酒曲不能多放,尤其是现在天热,和酒曲时来回7次,和匀

二,温度最高不能超过37度,最低不能低于22度。

三,发酵36小时要出温室,这时米酒做好了,很甜。

在自然条件下再发酵3天,甜味就会降低,酒味就出来了。

糯米做酒酿怎么做好吃

糯米加水泡四五个小时,水多加点糯米很吸水,泡好后用手搓很容易搓烂

放入电饭锅加适量水比平时煮饭时少点,按电饭锅煮饭键煮熟,放凉

凉白开加甜酒曲搅拌均匀加糯米拌匀,尽量用筷子压一压,然后中间扒开个洞稍微大一点,因为水放的多它会自己慢慢缩小

盖上保鲜膜,夏季室温一般发酵25个小时左右即成,25小时后可以打开看看尝一尝味道,(注意器具要干净)不行就在发酵两个小时,千万不要发过了,不然很酸,成品盖上保鲜膜放冰箱冷藏

糯米做酒酿好吃还是大米好吃

大米可以做甜酒,但不如糯米的好。毕竟大米和糯米本身就有区别,糯米是不透明的白色,更富有黏性,大米是白色透明状。因此糯米做出来的甜酒,比较的甜,米粒有弹性。普通大米做的甜酒,味道有些酸,酒味也会重一些。关键是米粒会散,底部有粉末沉淀。另外,糯米做的甜酒出酒比较多,普通大米做的甜酒出酒少。

做酒酿米需要浸需要多时

糯米用冷水浸泡8小时左右,不仅容易蒸熟,而且糯米的香味也能很好地发挥出来了

是的,蒸煮的时候应该少放点水,因为浸泡时糯米已经吸收了很多水分了。我的经验是水刚过米面即可。你现在是水多了,能否成功还要看温度和发酵的情况,记得要在糯米的中间掏个洞,可以让酵母更好地发挥作用!

为什么所有做糯米甜酒的米都要浸10多到20多个小时

糯米用冷水浸泡10小时左右,不仅容易蒸熟,而且糯米的香味也能很好地发挥出来了

制作步骤:

1.先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭: 在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器),用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。

2.拌酒曲:用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀。

3.保存:用勺轻轻压实,抹平表面,作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝,将最后一点酒曲撒在里面,倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗,可以均匀溶解拌在米中的酒曲,有利于均匀发酵),但水不宜多。

4.发酵: 将容器盖盖严,放在适宜的温度下(30℃左右),如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温),发酵。

5.中间可以检查,看有无发热,发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,大约发酵24-48小时,将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了),加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵)。

糯米要泡多久

糯米要泡2~4个小时为最佳。如果是酿酒用的糯米就需要浸泡12个小时左右。

糯米乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。

糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米又叫江米,形细,是家常经常食用的粮食之一。因其口感香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,如年糕、元宵、粽子等。糯米米质呈蜡白色,不透明或半透明状。吸水性和膨胀性小,后粘性大,口感滑腻,较难消化吸收。

长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。长糯米生长在南方,因为气候原因,每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方,气候较冷,所以只能收单季稻。

冬天做米酒米要泡多久

酒酿的话看温度,一般二到三天,如果是彻底发酵的的糯米酒 一般需要天后可以过滤,然后密封做二次发酵;

准备工作:

1.把糯米用水浸泡一夜。

2.把酒药放进一个能封口的朔料袋,封口。用刀柄把酒药砸碎,再用擀面杖在上面来回滚,把酒药碾细。

做法:

1.用饭锅煮糯米,下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。

2.把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西。

3.把糯米饭放入陶瓷容器。每铺一层饭,撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。

4.用手把糯米饭压实,在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。

5.容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱,打开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香。24小时后,看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。

6.如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了.

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