芥末虾仁的烹饪方法

1、做法一。材料：鲜虾500g，沙律酱，芥末酱。做法：将鲜虾洗干净，切开断虾头。剥了虾壳，从虾背部切开挑出虾肠，洗干净。用虾头和海盐滚一下水，将虾放入虾头水中煮一下，捞起沥干水待用。用两汤匙沙律酱，一汤匙芥末酱入锅炒一下。待有香味发出时将虾放入酱中炒匀。

2、做法二。材料：虾仁500克、盐3克、味精1克、酱油3克、醋3克、香油3克、芥末3克。做法：黄瓜洗净切成片；虾仁装碗内，放入蛋清、淀粉、精盐少许抓匀浆好。开水锅里放入浆好的虾仁焯熟，捞出放凉沥水。用黄瓜片垫底，放上虾仁，浇上酱油、醋、香油、味精、芥末拌匀即可。

3、做法三。主料：大虾500克。辅料：大杏仁适量、菠萝200克。调料：盐、味精、白糖、白醋、生粉、芥末沙拉酱。做法：将虾仁剥出洗净，从背部切开，加入盐、白醋略腌后冲洗干净，菠萝切粒过水焯熟备用；虾球中加入盐、鸡蛋拌匀，再加入生粉搅拌均匀，待锅中油热后将虾球放入炸至金黄捞出，沙拉酱中加少许芥末酱调匀，放入菠萝粒，与炸好的虾球混合裹匀，撒上杏仁碎即可。