正宗炒年糕做法

1、年糕、腊肉（风干咸肉，非烟熏） 辅料：蒜苗、大蒜、生姜、生抽、蚝油、食盐、食用油。

2、选取肥瘦得当的腊五花肉，将其切成均匀的薄片，焯水1分钟以去除大部分的亚硝酸盐和多余的盐分，控干水分备用；

3、将年糕切成大小合适、厚薄均匀的薄片，大蒜去皮拍碎，生姜切丝，蒜苗切成段备用；

4、起锅，待锅烧干后倒入少量的食用油，将腊肉倒入锅中，用中小火将煸炒出油，炒香，接着将姜蒜倒入锅中用小火爆出香味，加入适量的清水后煮5分钟后将年糕倒入锅中，盖上锅盖中火焖煮5分钟左右；

5、接着向锅中加入适量的生抽、蚝油和蒜苗，炒匀后继续焖煮30秒，大火收汁，待汤汁浓稠后加入适量的食盐调味后即可出锅。