五仁月饼

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

低筋面粉：200克;面粉：100克; 核桃: 40克;花生仁(炒): 40克;葵花子仁: 40克;北杏仁: 40克;芝麻: 30克;糯米粉: 50克;鸡蛋黄: 1个;鸡蛋清: 1勺;果脯: 适量; 糖浆：150克;碱：1克;花生油：55克;麦芽糖：3大勺;水：80毫升;食盐：2克;白糖：80克;

五仁月饼的做法

将五仁烤熟后压碎装入盆中，加入红黄两色果脯碎，拌匀

倒入白糖，清水，盐，麦芽糖，花生油

将中筋面粉，糯米粉分别炒熟，趁热倒在馅料（核桃仁40克，花生仁40克，瓜子仁40克，大杏仁40克，黑芝麻30克）上

用勺子将馅料充分拌匀，放凉备用

低筋面粉倒入盆中，加入转化糖浆，花生油，碱水

将原料和成面团静置30分钟

饼皮（低筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油25克，碱水1克，（碱面1：水3））和馅料比例，2:8,3:7都可，逐一分好

饼皮包住馅料，收口捏好

装入模具，压出月饼坯，模具中用要先撒糕粉防粘（熟糯米粉）

做好的饼坯表面喷少许清水，入烤箱170度烤5分钟

还做了另一种花形

烤5分钟后取出月饼，刷蛋液（蛋黄1个+蛋清一勺）继续考15分钟