拔丝山药

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

山药：500克; 桂花: 2克; 冰糖：75克;白芝麻：5克;花生油：1000克;

拔丝山药的做法

山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；盘中涂上少许香油；

锅内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。锅内留油少许，放入冰糖面和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖已经开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药、芝麻倒入锅中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗；