拔丝香蕉

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

香蕉：3个; 鸡蛋: 1;面粉: 14克;淀粉: 6克; 色拉油：适量;白糖：适量;

拔丝香蕉的做法

切滚刀块

拍生粉、调糊，面粉和生粉的比例的7-3，白色的是生粉，的是面粉，加一个鸡蛋

用手抓匀的原因是把面粉的颗粒抓匀，抓到成一根线直直的落下没有停顿就好了

家里用小锅装油，挂糊下去炸第一遍

炸一遍取出

开始熬糖

开始糖的状态，先把水分慢慢熬干

慢慢的闻的到糖的香味道，泡泡在发生变化，会慢慢粘稠

同时另外开火把炸了第一遍的香蕉继续大火炸一次定性

泡泡变小，粘稠感慢慢变色之后，倒入炸第二遍的香蕉即可