高粱面粉杂粮能煎饼吃吗 高粱面粉能煎着吃吗

1、高粱面粉能煎着吃。

2、主料：荞麦面30g，面粉30g，高粱面粉40g，清水190g，辅料：小葱适量，鸡蛋适量，甜面酱适量，火腿肠适量，生菜适量。

3、将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油。将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底。

4、打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面。趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上。

5、饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面。翻面后，在上面刷上甜面酱。放上生菜和火腿肠。将其卷起，即可。

1、高粱面粉能煎着吃。

2、主料：荞麦面30g，面粉30g，高粱面粉40g，清水190g，辅料：小葱适量，鸡蛋适量，甜面酱适量，火腿肠适量，生菜适量。

3、将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油。将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底。

4、打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面。趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上。

5、饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面。翻面后，在上面刷上甜面酱。放上生菜和火腿肠。将其卷起，即可。

1、高粱面粉能煎着吃。

2、主料：荞麦面30g，面粉30g，高粱面粉40g，清水190g，辅料：小葱适量，鸡蛋适量，甜面酱适量，火腿肠适量，生菜适量。

3、将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油。将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底。

4、打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面。趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上。

5、饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面。翻面后，在上面刷上甜面酱。放上生菜和火腿肠。将其卷起，即可。

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1、高粱面粉能煎着吃。

2、主料：荞麦面30g，面粉30g，高粱面粉40g，清水190g，辅料：小葱适量，鸡蛋适量，甜面酱适量，火腿肠适量，生菜适量。

3、将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油。将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底。

4、打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面。趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上。

5、饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面。翻面后，在上面刷上甜面酱。放上生菜和火腿肠。将其卷起，即可。

粗粮煎饼怎么做 美味健康的粗粮煎饼做法全在这

1.山东杂粮煎饼

步骤：

准备好杂粮面糊

是把麦子面粉、高梁面粉、玉米面粉、谷子面粉、地瓜粉将其合成面糊。

假如没有那么多的材料也可以用小麦面粉和玉米面粉就可以。

取杂粮面糊到煎板上，用铲子把面糊摊平，与煎板同大，摊均匀了，我们把面糊摊平等它成型根据个人的口味加一个鸡蛋用铲子弄均匀。

鸡蛋弄好之后撒上咸菜和葱花把面饼的另外半边折叠留半边在折叠的上面涂抹甜面酱。

把脆饼放在甜面酱上，我们在把生菜也放在上面然后把两边折叠起来，折叠好了我们就把面饼卷起来，卷好后用铲子从中间切断美味可口的煎饼就做好了。

注意了，大家如果没有煎板的话可以用电饼档或者平底锅也可以的

2.杂粮煎饼

步骤：

1.三种面粉倒入容器中

2.再加入鸡蛋一个

3.加入水和盐

4.混合均匀

5.然后过筛一下

6.面糊会比较细腻

7.平底锅，烧热，倒入面糊适量，成圆形

8.当圆饼边缘出现焦色时

9.这时开始揭饼

10.顺着翘起的边揭

11.然后提起

12.放晾网上即可

3.自制山东杂粮煎饼

步骤：

1. 制作老面。50g面粉加0.5g酵母(一点点，随手抓，不用称量)，再加水调成糊状，夏天室温下放半天，或者冰箱放一天，发酵成老面。

2. 制作杂粮粉。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可。我用了黄豆，绿豆，燕麦，小米，最后还掺入了玉米面。如果有地瓜面，高粱面什么的也可以加进去。

3. 制作面糊。面粉，杂粮粉混合，加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香，饼皮更酥脆。

4. 一小撮苏打粉溶于水(中和酸味，也可以不用，但是用了饼皮更容易酥脆)，把水加到干粉中，调成粘稠的面糊，静置一个小时。面糊的粘稠度大家可以参考煎饼摊子上的面糊，第一次做最好调的稀一些，这样好摊饼。

5. 制作煎饼酱。以甜面酱为主，加白糖，芝麻酱，花生酱，耗油和一点开水调匀，味道自己常常对了就行，没有严格的比例。没有芝麻酱、花生酱和耗油，可以不放，味道寡淡一些罢了。但是最重要的，糖一定不能少!甜面酱虽然带着“甜”字，但实际上配料里是没有糖的，要加糖调味。加开水，是为了让酱变稀，涂在饼上好匀开。

6. 制作薄脆。我是用云吞皮来炸的，大家可以再菜市场买云吞皮或者饺子皮来炸成薄脆。油烧热后，炸成金即可，这个步骤很简单。

7. 制作饼皮。有不粘锅是最好的，没有的话要先用油把锅子给润一遍再倒入面糊。先开中小火，把锅烧热。

8. 调成小火，在锅子的倒进几勺面糊，用勺子底部由内到外画圈圈，把面糊摊开。这就是为什么要新手把面糊调稀的原因，否则面糊太稠了，没等摊开，就凝固了。

9. 面糊摊匀后，转成中火，加快水分蒸发，饼皮才回酥脆。煎饼皮的时候不要去动它啊!等饼皮熟了的时候，会鼓起来，自动和锅体分离。

10. 等饼皮熟了，开始微微鼓起来的时候，在倒进两勺鸡蛋液。

11. 用勺子底部把鸡蛋液摊匀。

12. 等蛋液熟了，边缘的饼皮变得翘起来说明饼已经煎得酥脆了，涂上煎饼酱。

13. 放上薄脆和自己喜欢的蔬菜。我用了黄瓜。最好选择可以生吃的，或者容易熟的蔬菜，比如生菜什么的。

14. 再把两边的饼皮卷起来就可以吃啦。

沂蒙山杂粮煎饼怎么做

用料： 面粉:70克 水:60克 中筋面粉:200克 黄豆小米粉:20克 玉米粉:20克 高粱粉:20克 水:270克 泡打粉:1.5克 油:10克 盐:适量 甜面酱:适量 蒜蓉香辣酱:1勺 白糖:1勺 美极鲜:几滴 香油:1勺 葱花:适量 生菜叶:适量

收起

步骤：

1.先做薄脆： 材料：薄脆：面粉 70克 色拉油 10克 盐 少许 水 60克

2.所有的材料混合均匀，静置1-2个小时。

3.油纸裁成16*10cm大小，抹上油

4.放入1小块面糊，拉匀。

5.油锅烧8成热，放入面糊纸。

6.油纸会和面糊分离，捞出继续使用。 ...展开用料： 面粉:70克 水:60克 中筋面粉:200克 黄豆小米粉:20克 玉米粉:20克 高粱粉:20克 水:270克 泡打粉:1.5克 油:10克 盐:适量 甜面酱:适量 蒜蓉香辣酱:1勺 白糖:1勺 美极鲜:几滴 香油:1勺 葱花:适量 生菜叶:适量

收起

步骤：

1.先做薄脆： 材料：薄脆：面粉 70克 色拉油 10克 盐 少许 水 60克

2.所有的材料混合均匀，静置1-2个小时。

3.油纸裁成16*10cm大小，抹上油

4.放入1小块面糊，拉匀。

5.油锅烧8成热，放入面糊纸。

6.油纸会和面糊分离，捞出继续使用。

7.炸至微微金或者金控油，

8.酱料： 甜面酱 适量 李锦记蒜蓉香辣酱 1勺 糖 1小勺 美极鲜 几滴 香油 1小勺

9.杂粮煎饼的做法： 面粉 200克 黄豆小米粉 20克 玉米粉 20克 高粱粉 20克 水 270克 泡打粉 1.5克 (也可以用绿豆粉。)

10.所有面粉混合，加入水顺着一个方向搅拌均匀至无颗粒。

11.静置 1-2个小时，有粘性。挑起可以流动的状态。（不能太稀，会煎出软软的而不是脆脆的）

12.煎饼锅放入火上预热，滴入一点面糊，如果在1-2秒内凝固就可以了，我开始用的导热板，觉得火力太慢了，后来直接用明火，小火。

13.面糊舀入锅中，用木铲子与锅90度垂直顺着一个方向刮。

14.煎饼熟了以后，刷上酱料

15.磕入一个鸡蛋

16.用木铲子打散，摊匀在煎饼上

17.撒上葱花。等到鸡蛋凝固，

18.放入生菜叶，薄脆。

19.用木铲子将煎饼对折即可。（可以夹上自己喜欢的材料：火腿肠。。。）

20.成品，开吃。

21

开吃。。收起

粗粮煎饼食材介绍 粗粮煎饼需要哪些食材组成的

1、制作杂粮煎饼所需材料：白面粉，玉米面粉。绿豆粉，黑豆粉。荞麦面粉，小米粉，高粱粉，以上材料可以根据顾客需求去选择，3-5种都可以。

2、制作杂粮煎饼步骤：对玉米面粉，绿豆粉，黑豆粉。荞麦面粉，小米粉，高粱粉，等的粗细程度要求和白面粉的精细程度要求一样，不然会影响制作杂粮煎饼的口感。不过这个一般根据也没个地域对杂粮煎饼的吃法不一样，也可以根据每个地方的人们喜好来定。如果客户喜欢杂粮煎饼吃粗糙点的感觉就可以打粉的时候打的粗糙点。

山东杂粮煎饼怎么做好吃 山东杂粮煎饼用什么面粉

山东杂粮煎饼是我们很多人都喜欢吃的，一段时间不吃还会想念的那种，这个煎饼很香，很让人回味，那么山东杂粮煎饼怎么做好吃呢。

山东杂粮煎饼怎么做好吃 

1、制作老面。50g面粉加0.5g酵母(一点点，随手抓，不用称量)，再加水调成糊状，夏天室温下放半天，或者冰箱放一天，发酵成老面。

2、制作杂粮粉。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可。我用了黄豆，绿豆，燕麦，小米，最后还掺入了玉米面。如果有地瓜面，高粱面什么的也可以加进去。

3、制作面糊。面粉，杂粮粉混合，加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香，饼皮更酥脆。

4、一小撮苏打粉溶于水(中和酸味，也可以不用，但是用了饼皮更容易酥脆)，把水加到干粉中，调成粘稠的面糊，静置一个小时。面糊的粘稠度大家可以参考煎饼摊子上的面糊，第一次做最好调的稀一些，这样好摊饼。

5、制作煎饼酱。以甜面酱为主，加白糖，芝麻酱，花生酱，耗油和一点开水调匀，味道自己常常对了就行，没有严格的比例。没有芝麻酱、花生酱和耗油，可以不放，味道寡淡一些罢了。但是最重要的，糖一定不能少!甜面酱虽然带着“甜”字，但实际上配料里是没有糖的，要加糖调味。加开水，是为了让酱变稀，涂在饼上好匀开。

6、制作薄脆。我是用云吞皮来炸的，大家可以再菜市场买云吞皮或者饺子皮来炸成薄脆。油烧热后，炸成金即可

7、制作饼皮。有不粘锅是最好的，没有的话要先用油把锅子给润一遍再倒入面糊。先开中小火，把锅烧热。

8、面糊摊匀后，转成中火，加快水分蒸发，饼皮才回酥脆。煎饼皮的时候不要去动它啊!等饼皮熟了的时候，会鼓起来，自动和锅体分离。

9、等饼皮熟了，开始微微鼓起来的时候，在倒进两勺鸡蛋液。

10、等蛋液熟了，边缘的饼皮变得翘起来说明饼已经煎得酥脆了，涂上煎饼酱。

11、放上薄脆和自己喜欢的蔬菜。我用了黄瓜。最好选择可以生吃的，或者容易熟的蔬菜，比如生菜什么的。

山东杂粮煎饼用什么面粉

杂粮煎饼面糊是按比例放面粉和杂粮面，面粉选择高筋，这样面糊才能跟板。杂粮煎饼易碎，有很多原因，和面糊，火候，摊的是否均匀都有关系。

山东杂粮煎饼热量高吗

山东杂粮煎饼的热量并不高，一个山东杂粮煎饼的重量大概在200克左右，含有热量500大卡。主要是用一些面粉、酱料、肉品、鸡蛋共同制作而成。其中含有非常丰富的蛋白质、淀粉、纤维素、碳水化合物和多种矿物质。

山东杂粮煎饼的特色

山东杂粮煎饼富含蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物胡萝卜素，经过师傅们的精心研究又增添了各种钙铁磷钾以及人体所需的各种氨基酸维生素，不仅能够清除体内垃圾，更能促进血液循环，帮助排毒养颜。这样健康的美食真是让人回味无穷。

高粱煎饼的做法步骤图，高粱煎饼怎么做好吃

料  

高粱粉    300克    

鸡蛋    3个    

白糖    3调羹    

水    适量    

高粱煎饼的做法  

所有食材混合一起揉，揉到面团干净不粘盆后，揪下一块面团揉圆压瘪，如果饼裂开（如图），则面团太干，水不够，稍加水混合继续揉。

调节水量，直到如图状态，湿度合适。

油热，下饼煎制，其实不用太多油，我图中失手放多了。

小火慢慢煎，两面煎制。

粗粮还美味，没想到我小儿子非常爱吃，一个人霸占着吃～

小贴士

1.各用料分量多少，不必严苛于菜单，可自行调节!

2.我儿子喜欢吃我自己做的番茄酱，他是蘸番茄酱也吃。

3.火不要太大，容易煎糊，饼不要太厚，不然外面熟了，里面容易夹生。

煎饼的做法是什么呢？需要在面粉里加入哪些调料呢？

作法全是用水压面再放白布包起，随后上边用东西压着出水量，压一段时间就可以上鏊子了，刮煎饼果子的有块小木板，要刮匀称，假如粘鏊子不太好出锅，必须提早在鏊子上擦点食用油。需注意火候，火候适度匀称。煎饼的面糊调料是依据口感的多种多样来配制，一般分粗粮和纯粮煎饼果子，杂粮煎饼便是小米手机、苞米、高粱米、小麦面，依照一定占比夹杂，此外提升黄豆面，形成质感极强的口味，一种便是纯粮，便是上边四种面发酵后不增加一切别的面摊制成的的煎饼果子，口感正宗。

做煎饼果子，准备好面浆，有一个胚子就可以了，但是看起来简单的事情，我觉得做下去还是不非常容易的，想要做的好，要多学多练，如何才能作出又薄又脆的煎饼果子，能够顺带做菜煎饼哦。杂粮煎饼不论是脆煎饼或是手机软件饼我认为都没必要放五香粉或者十三香，这也是多此一举的事儿，也破坏了煎饼果子自身独有的粗粮香气，杂粮煎饼预拌粉放盐加生鸡蛋用于提升筋性，还可以简单白面粉加玉米面粉放盐制成软煎饼，这都是原生态的方法，在擦抹的调料里是可以加入适量的香料来提升酱汁的口味。

因而，我个人觉得饼皮里边添加香辛料只能毁坏口味，起不上一切其他功效，假如你一定要加，感觉那般口感好还可以，如果你自己喜欢就好。放不放五香粉，这一似个人喜好，并没有统一标准的；我们家全是不放的，但会在小麦粉里添加食用盐，有谱味的与此同时，煎饼果子还会劲道酥软软美味。盆中倒进小麦面粉，放水，搅拌成粘稠，切葱花或是苋菜添加，再添加生鸡蛋搅拌，面醒一个小时，留意醒的时长越长，摊的煎饼果子就越好，既通透又薄。烙煎饼的情况下电饼档要刷油，二张刷一次。

再就是提前准备菜，炒土豆丝，丝袜高跟鞋，黄瓜丝，都用调味品拌和好！另配上一碗苞米珍，简直就是别人美味可口!主要材料:鸡蛋面粉，盐，葱段，水方式:鸡蛋面粉搅拌添加盐，葱段，拌和成流动性地面糊糊状，锅中给油烧开，饼的薄厚依据添加的面糊糊是多少来确定，一面大概煎30秒就可以翻过来，一分钟以内就能够起锅。面粉煎饼的关键原料便是小麦面粉，面粉煎饼许多人喜欢吃，由于面粉煎饼吃起来尤其有嚼劲，并且大伙儿可以按照自身的爱好，往里添加不一样的菜，又或是加一点或辣椒酱，这都是能够的。

杂粮煎饼的面饼糊比例该怎么调？怎样调制做出来最好吃？

杂粮煎饼的面糊比例是非常有讲究的，在调制的过程中需要用到食用碱面，十三香，白砂糖，鸡粉，食用盐，清水，芝麻粉，花生粉，杂粮粉，黄豆粉和高筋面粉，这些材料都是必不可少的，如果觉得高筋面粉制作出来的煎饼口感偏硬的话，也可以选择用普通面粉。杂粮面粉可以使用大米粉，小米粉，绿豆粉和高粱粉，面粉和水的比例应该控制在1:1，这样调制出来的面饼糊才会更加美味。把面粉倒进盆中搅拌均匀，再加入适量的调料和清水，搅拌均匀之后，放置30分钟就可以使用了。

如果想要杂粮煎饼，更加酥脆，面糊的调制方法是非常关键的，用大米粉和小麦粉做出来的煎饼是乳白色的。在碗中打入鸡蛋搅拌均匀之后，在另一个碗中倒入150克左右的面粉和90克左右的凉水，用筷子搅拌均匀之后把鸡蛋液倒进面粉当中，搅拌成面糊状。

杂粮煎饼的面糊制作方法是比较简单的，需要用到的材料比较多，可以根据自己的喜好来进行添加，杂粮煎饼是很多人都非常喜欢的一道美食。杂粮煎饼也是非常传统的一道美食，只有调好面糊才能够制作出美味的杂粮煎饼。准备150克的玉米粉和350克的小麦面粉，50克的绿豆粉，荞麦粉和黄豆粉。把这些面粉放在盆中，搅拌均匀之后加入少量的食用盐和清水。

在倒入清水的过程中，一定要不停的搅拌，这样面糊才会更加有劲道一些。500克的小麦，面粉和270克的玉米淀粉混合在一起，再加入30克的黄豆粉和少量的食用盐，在加水的过程中也是需要不停搅拌的，直到呈现出糊状就可以了。

杂粮煎饼配方

1、杂粮脆煎饼面糊配方比例：高筋面粉2000克、黄豆粉250克、杂粮粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、盐20克、鸡粉20克、白糖20克、十三香10克、食用碱面：10克。

　　2、注意事项：

　　（1）面粉使用的是高筋面粉，如果感觉做出来的煎饼筋（硬）度太高了可以采用普通面粉，中低筋均可。

　　（2）杂粮面粉可以根据你们当地己有的杂粮来配制，以玉米粉为主再配上其他杂粮即可。杂粮粉也可以全部用玉米粉，也可以适当添加一些其它杂粮粉，如小米粉 、大米粉、高粱粉、绿豆粉均可。

　　（3）水和以上所有粉的比例为 1：1，少放多少粉，就要减去多少水。

　　（4）如果添加了食用碱面感觉碱味重了可适量减少。

　　（5）夏季面糊尽量在半天之内用完，容易发酵变稀，发酸。

杂粮面糊煎饼的做法，杂粮面糊煎饼怎么做好吃

杂粮面糊煎饼的做法

主料

面粉250g 杂粮粉（可自制）50g

鸡蛋（选用） 小苏打（选用）

酵母 水

辅料

甜面酱 白糖

芝麻酱 花生酱

耗油（选用，可替代） 云吞皮（可替代）

食用油 蔬菜（选自己喜欢的夹在饼里）

自制山东杂粮煎饼的做法步骤

1. 制作老面。50g面粉加0.5g酵母（一点点，随手抓，不用称量），再加水调成糊状，夏天室温下放半天，或者冰箱放一天，发酵成老面。

2. 制作杂粮粉。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可。我用了黄豆，绿豆，燕麦，小米，最后还掺入了玉米面。如果有地瓜面，高粱面什么的也可以加进去。

3. 制作面糊。面粉，杂粮粉混合，加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香，饼皮更酥脆。

4. 一小撮苏打粉溶于水（中和酸味，也可以不用，但是用了饼皮更容易酥脆），把水加到干粉中，调成粘稠的面糊，静置一个小时。面糊的粘稠度大家可以参考煎饼摊子上的面糊，第一次做最好调的稀一些，这样好摊饼。

5. 制作煎饼酱。以甜面酱为主，加白糖，芝麻酱，花生酱，耗油和一点开水调匀，味道自己常常对了就行，没有严格的比例。没有芝麻酱、花生酱和耗油，可以不放，味道寡淡一些罢了。但是最重要的，糖一定不能少！甜面酱虽然带着“甜”字，但实际上配料里是没有糖的，要加糖调味。加开水，是为了让酱变稀，涂在饼上好匀开。

6. 制作薄脆。我是用云吞皮来炸的，大家可以再菜市场买云吞皮或者饺子皮来炸成薄脆。油烧热后，炸成金即可，这个步骤很简单。

7. 制作饼皮。有不粘锅是最好的，没有的话要先用油把锅子给润一遍再倒入面糊。先开中小火，把锅烧热。

8. 调成小火，在锅子的倒进几勺面糊，用勺子底部由内到外画圈圈，把面糊摊开。这就是为什么要新手把面糊调稀的原因，否则面糊太稠了，没等摊开，就凝固了。

9. 面糊摊匀后，转成中火，加快水分蒸发，饼皮才回酥脆。煎饼皮的时候不要去动它啊！等饼皮熟了的时候，会鼓起来，自动和锅体分离。

10. 等饼皮熟了，开始微微鼓起来的时候，在倒进两勺鸡蛋液。

11. 用勺子底部把鸡蛋液摊匀。

12. 等蛋液熟了，边缘的饼皮变得翘起来说明饼已经煎得酥脆了，涂上煎饼酱。

13. 放上薄脆和自己喜欢的蔬菜。我用了黄瓜。最好选择可以生吃的，或者容易熟的蔬菜，比如生菜什么的。

14. 再把两边的饼皮卷起来就可以吃啦。加了黄瓜的味道，就是没有炸鸡的老北京鸡肉卷哈哈哈！

山东杂粮煎饼制做方法和脆皮如何做？具体做法

山东杂粮煎饼的做法

煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。

一，刮煎饼。

将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。

刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。

二，滚煎饼。

将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。

滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。

三，摊煎饼。

将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。

摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。

四，枣煎饼。

将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。

五，菜煎饼。

菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。

新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味