做鸡蛋饼用什么面粉
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1、制作煎鸡蛋饼一般用家庭中常见的普通面粉就好的,也就是中筋面粉。中筋面粉是用整粒麦子直接加工成粉的,其蛋白质含量在8.0%-10.5%左右,用途也比较广,煎饼、包子、馒头、面条等都可以用它来制作,所以说用来做鸡蛋饼是再好不过的。想要劲道更强一点,鸡蛋少放一点,想要更松软,鸡蛋就多放一点。
2、低筋面粉虽然也可以用来制作鸡蛋饼,但是口感会差一些。因为低筋面粉的筋性弱,做出来的鸡蛋饼口感会比较软且没有韧性,因此用来做蛋糕、西饼等食物会好一些,而要是用高筋面粉制作,其韧性又会太高,极有嚼劲,更适合牙口好的人吃。
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