红烧鹌鹑的烹饪方法 红烧鹌鹑一般煮几分钟

1、红烧鹌鹑一般煮30分钟左右。

2、食材：鹌鹑800克、姜片适量、蒜片适量、料酒1勺、生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺、葱1段。做法：鹌鹑剁成块，葱切段；锅中水烧开，然后倒入鹌鹑、姜片和料酒，煮上3分钟左右，捞出；热锅倒油，然后下入葱姜蒜，炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽、鹌鹑块翻炒均匀；接着加清水，没过鹌鹑，盖上锅盖，中小火焖煮30分钟左右；汤汁快收干的时候，烹入白糖和少许盐，炒匀盛出即可。

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红烧鹌鹑的做法步骤是什么

1、将买回来的鹌鹑再去下小毛，去头去去内脏。

2、洗净后切成大小合适的块。

3、香菇泡发洗净、豆干胡萝卜切块。

4、坐锅点火，倒入适量油。

5、约8成热时，倒入鹌鹑块翻炒几下。

6、再倒入豆干跟香菇同炒。

7、倒入少许料酒和老抽、生抽，翻炒上色均匀。

8、往里放香叶、八角、大蒜子等，再倒入适量水，约没过鹌鹑。

9、盖上锅盖中火炖15分钟后往里放胡萝卜丁，继续中火炖至收汁。

10、最后撒点鸡精跟葱段即可。

鹌鹑怎样红烧

鹌鹑肉不仅味美胜鸡，而且营养及药用价值也胜于鸡，它的肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，所以把它叫“动物人参”，可见其营养价值是很高的！红烧法，最后用冰糖收汁，效果有点象烤的，油光发亮，肉看上去紧实，但其实酥烂，非常香！

工艺：烧

口味：五香味

时间：<30分钟

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

1.把鹌鹑彻底清洗

2.锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫

3.把水倒掉，这就是焯水

4.锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒

5.加少许料酒继续煸炒

6.加入香叶

7.加入茴香

8.加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒

9.加入酱油，慢慢加，不断翻炒

10.加水快要没过鹌鹑，大火煮开，改小火煮30分钟

11.到水分不多的时候，加入冰糖

12.大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了

烹饪小贴士：

推荐好吃又美味的红烧鹌鹑，红烧菜很多人都喜欢做，喜欢吃，但是如何把红烧菜做到红而发亮，味浓汁厚，肉质酥烂适口还是稍微有点技术含量的。以我做菜的经验，我总结出了以下几点：

食材要新鲜，最好不要买冷冻的。这个我很有感受，比如你去买冷冻的鸡，鸭或者别的肉类，即使你怎么处理，做好后成品还是有腥味，但是新鲜的肉类，处理方法得到，是根本不可能有腥味的

在煮或者焖之前要腌制要焯水去杂质。一般来讲，煮肉的话基本就是焯水，不用事先腌制，一来你腌制后也没法焯水，因为一焯水，刚才腌制的味道马上蒸发了，二来，现在的肉都是养殖厂里来的，吃的是加工饲料，从健康角度来讲，还是要焯水，我知道很多地方煮肉是不焯水的，因为他们认为焯水等于把肉的鲜味焯掉了，我觉得这是有道理的，他们说的没有错，但是有一点你要知道，人家吃的是自己家里养的生态猪啊，所以确实不焯水是完全可以了，但我们不可能吃到生态猪，为了健康，损失一点你的味蕾几乎感觉不到的鲜味真的没什么

焯好水后要记得把肉煸炒。但是在酒店里大厨都事先把肉炸一下，味道好了，但是显然做法极不健康，酒店里炒个蔬菜都要事先在沸腾的油里过一遍。我们只要把肉煸炒一下就可以了，煸炒前少放一点油，煸炒的目的是把肉的水分炒出来，那样肉质更紧密更香。如果是五花肉，一定要炒到肉皮发亮，感觉肉有弹性为止，而且还有一些猪油流出，这就是为什么成品会肥而不腻的最大的秘诀

先上色后加水。一般我们在做肉菜的时候都要放酱油，一种叫老抽，一种是生抽，前面一种颜色发黑，但不是很咸，后面一种颜色比较淡，但很咸，所以我们两者都放一点就能弥补它们各自的不足。酱油最后要边炒边倒，那样更容易让肉上色，而且要少量的倒，上完色再加水，水的量一般没过或者快要没过食材，所以要一次加水，很多人因为一开始水没有加足，只能中途再补加，那样显然也会影响最后的味道

加调料。做肉菜，不是说加越多的调料越好，可以选择最主要的几种，比如料酒，大蒜，姜，茴香，桂皮等，这些一来去腥，二来给肉增香

除了做鱼，大肉菜在大火烧开后都要文火炖。一般根据食材的特点，时间在30分钟到2个小时，时间太长，营养流失的越多。现代人有时没有那么多时间炖肉，这里我还是推荐大家用高压锅，不仅时间快，而且营养流失的非常少，虽然口味有一点点影响，但从营养角度上来讲，是非常健康的做法

收汁前可以加点冰糖。加冰糖一来可以给肉增鲜，二来也可以帮助收汁，三来肉的颜色更加发亮，让人更有食欲鹌鹑肉不仅味美胜鸡，而且营养及药用价值也胜于鸡，它的肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，所以把它叫动物人参，可见其营养价值是很高的！

红烧法，最后用冰糖收汁，效果有点象烤的，油光发亮，肉看上去紧实，但其实酥烂，非常香！

红烧鹌鹑 红烧鹌鹑的烹饪方法

1、材料：鹌鹑10只，水发冬菇60克，母鸡肉100克，猪五花肉250克，油菜心10棵，葱、姜、绍酒、白糖、酱油、猪油、奶汤、玉米粉、味精、胡椒粉各适量。

2、将鹌鹑宰杀后，用水冲洗干净，把腿骨别在胸脯下方，再用热油炸成金时捞出。

3、将水发冬菇洗净，冬笋切成片，将五花肉及鸡肉切成片，油菜心洗净后用凉水过凉，葱、姜切成片。

4、将锅置火上，放少许猪油，先将猪肉片、母鸡肉片煸炒，下冬菇、冬笋片，葱片、姜片，同炒。

5、加适量奶汤，用酱油、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、味精，调好口味。

6、然后下入鹌鹑，烧沸后移中火焖约半小时，烂熟后，将鹌鹑捞至盘中，锅中的汁用玉米粉勾芡，加些香油浇在上面。油菜心用奶汤浇上，并用精盐、味精调好的口味，取出围在鹌鹑旁。

红烧鹌鹑鸟怎么做

红烧鹌鹑

用料  

鹌鹑4只

料酒少许

生抽少许

老抽少许

盐少许

糖少许

葱姜少许

步骤 1

血淋淋啊

步骤 2

洗净每只切成4块

步骤 3

起油锅葱姜，放入鹌鹑翻炒

步骤 4

加入料酒翻炒，再加入糖，老抽，生抽翻炒匀

步骤 5

加入水盖末鹌鹑，大火煮开5分钟后转中小火煮40分钟加盐调味

步骤 6

最后大火收汁

步骤 7

完成

步骤 8

夏日晚餐

鹌鹑大火煮两分钟会熟吗？

不会熟，因为时间太短了。建议你多煮一会，大约30分钟。

鹌鹑红烧怎么做 简单的红烧鹌鹑做法

1、准备食材：原料：鹌鹑4、5只。调料：生抽、料酒、葱、姜、食用油、盐、冰糖各若干。

2、鹌鹑洗净后，掰成块，加料酒、生抽、葱段、姜片腌渍3、4小时候取出，沥干备用；

3、锅加热，入油烧热后，入鹌鹑，炸至焦黄出锅，控去多余油；

4、锅内留少许底油，将鹌鹑重新倒入，加老冰糖、开水少许，大火烧至酱汁红亮收干，加胡椒粉翻炒均匀即可起锅，撒少许香菜提香提色。

鹌鹑怎么做好吃呢？

在古代鹌鹑是珍奇食品，不是一般人能够享用到，现如今，鹌鹑已经被端上寻常百姓的餐桌上吃，你可别小看鹌鹑的个头小，但它的营养比我们平时吃的鸡、鸭还要好，鹌鹑肉质细腻属甘，有清利湿热、补五脏的功效，夏天多吃都不会上火。鹌鹑肉还是典型的低脂肪、高蛋白质、低胆固醇的食物，能够跟“药物之王”人参媲美，被称为动物“人参”。

鹌鹑还内含丰富的维生素，比鸡、鸭肉的维生素高出1-3倍，还有核黄素、烟酸与钙、铁、锌等人体所需的微量元素，并且每100克鹌鹑肉的热能与蛋白质，比鸡肉高，不仅味道鲜美，还能加快人体吸收。

最近买了4只鹌鹑，才花了40块钱不到，要知道一只鸡都要60一只。鹌鹑的做法有很多，对于很吃辣的我来说，只需用辣椒简简单单的炒一下就非常好吃，鹌鹑骨头酥脆，肉质细嫩，家里小孩都爱吃，下面一起来看看具体的做法吧。

香辣鹌鹑

准备食材：鹌鹑、红椒、青椒若干、适量姜、蒜、食用油、生抽、料酒、食盐

具体步骤：

第一步：鹌鹑清理干净后去除掉内脏，用清水冲洗几遍。然后起锅倒入清水煮开，再放鹌鹑进去焯水几分钟后捞出，记得往里面加少许料酒与姜片。

第二步：鹌鹑放凉后剁成小块，小块状的鹌鹑更入味。

第三步：青椒与红椒切成片，姜蒜洗干净切成末备用。

第四步：烧锅倒入食用油，七分热后把青椒、红椒倒进锅内翻炒，放在一边；再放入姜蒜末爆香，倒入鹌鹑块反复翻炒，把辣椒片放在一起翻炒一分钟即可。

第五步：倒入少许生抽增香上色，如果想要肉质更嫩更软烂一点，可以放少量水进锅烧一下。等到收汁后，加盐调味就可以盛出食用了。

【烹饪小贴士】

1. 鹌鹑记得汆烫时去除腥味要记得放姜片与料酒，炒的时候要切成小块，这样吃才入味。

2. 鹌鹑肉很容易熟，切记不用翻炒太久，不然肉容易变柴就不好吃了。

这样香喷喷的香辣鹌鹑你学会了吗？你还有哪些关于鹌鹑的做法，欢迎在评论区留言。

鹌鹑的做法大全家常菜做法高压锅

鹌鹑的做法？

鹌鹑可以有很多做法，做汤、红烧、爆炒、清蒸、油炸、卤制、红焖、盐焗

鹌鹑的做法：鹌鹑汤

食材准备

鹌鹑3只，瘦肉1块，无花果适量，甜玉米1个，胡萝卜半个，清水适量。

方法步骤

1、鹌鹑清洗干净，斩件，廋肉切块放入锅中；

2、煮开后捞出冲洗干净，胡萝卜去皮，玉米洗净切段，无花果洗净；

3、将所有的食材放入汤锅中，加入适量的清水；

4、大火煲开后转为小火慢慢煲一个半小时，加盐调味即可。

鹌鹑的做法：红烧鹌鹑

食材准备

鹌鹑3只，香叶适量，茴香，生姜，冰糖适量，料酒，酱油适量。

方法步骤

1、鹌鹑清洗干净，锅中加入冷水放入鹌鹑煮开，撇去浮沫；

2、鹌鹑捞出，锅中放入少许油，放入鹌鹑煸炒，加入少许料酒煸炒；

3、加入香叶，少许茴香，生姜，然后煸炒香；

4、加入适量的酱油，慢慢翻炒，加入适量的水没过鹌鹑，大火煮开；

5、然后小火煮半小时，煮至水分收干后加入适量的冰糖；

6、大火煮至冰糖融化，搅拌均匀即可。

鹌鹑的做法：叉烧酱烤鹌鹑

食材准备：

叉烧酱适量，香油，蚝油，生抽，米酒适量，蒜蓉少许，姜蓉适量，白芝麻少许，鹌鹑少许，植物油，辣椒，香菜适量。

方法步骤

1、鹌鹑洗净，擦干水，放入生抽，蒜蓉，叉烧酱，蚝油，米酒和姜蓉；

2、搅拌均匀按摩冷藏腌制1小时，烤箱预热190度；

3、煎锅少许油，放入鹌鹑，煎至表面呈金，然后放入烤箱中；

4、将剩余的腌料加入少许高汤烧成酱汁，烤箱中烤20分钟取出；

5、最后撒些辣椒，香菜，淋上酱汁即可。

鹌鹑的做法：香辣炒鹌鹑

食材准备

鹌鹑3只，姜椒适量，姜，蒜苗，油盐，老抽，料酒适量。

方法步骤

1、热锅中少许油将鹌鹑煎一煎，煎至焦香；

2、另起锅，少许油，下入姜丝，辣椒和蒜苗以及少许盐煸炒出香；

3、然后倒入鹌鹑翻炒，接着加入少许盐，老抽，料酒焖3分钟即可。

红烧鹌鹑很韧,是煮不够时间吗

红烧鹌鹑很韧，是煮不够时间。根据查询相关公开信息显示，对于煮红烧鹌鹑而言，需要一定的时间，太短的煮汤时间可能不够，因此影响其韧性，更好地掌握烹饪时间，让食物吃起来更有好吃。

鹌鹑要怎样烧才好吃？

     鹌鹑营养丰富，有着“动物人参”的美誉，它含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，但却是低脂肪和低胆固醇，更重要的是它的磷脂含量丰富，磷脂可是在胆固醇代谢中起着重要作用，所以说吃鹌鹑既能补了好的东西，又能帮助代谢了坏的东西，是一种很好的营养性食材，这么好的食材，当然要煲一锅鲜美可口的汤，更好的起到温补的作用。

（1）收拾好的鹌鹑三只（鹌鹑有“每不过半”的说法，说的是每只不会超过半斤），从肚子处剪开，去除内脏，在脖子处剪开小口，把气管和食管拽出来，然后清洗干净，起锅烧水，凉水下锅，水开后撇浮沫，捞出冲洗干净放入砂锅中。

莲子50克用温水提前泡30分钟后捞出洗净放入砂锅。银耳30克用温水泡20分钟后，捞出去掉的根部，撕成小朵放入砂锅中。陈皮少许洗干净放入砂锅。红枣6个洗干净放入砂锅。一小块生姜切片放入砂锅。瘦肉100克提前焯水后放入砂锅。

     所有食材入锅后，加入清水没过食材，大火烧开，小火煲一个半小时左右，然后加入适量的盐再煮一会即可。这样一道滋补养生的靓汤就做好了，味道鲜美，希望大家喜欢。

   如果用电压力锅，四十五分钟就差不多好了，然后调味即可。

    早一天把鹌鹑腌好，要吃的时候，丢进焗炉，焗半分钟就成。鹌鹑这样做才好吃，焗出来的美味太辣眼，让人口水直流停不下来！现在也可以容易买到鹌鹑，当然是急冻的。

焗鹌鹑

材料：

鹌鹑6只(约750克)

腌料：

芫荽(香菜coriander)

3棵、蒜头2粒、辣豆瓣酱2汤匙、绍兴酒2汤匙、菜油2汤匙、生抽(酱油)1汤匙、糖1茶匙、鲜蘑姜蓉1/2茶匙、五香粉少许

沙律(沙拉):

嫩沙律菜(baby greens)150克、菜油2茶匙、黑醋2茶匙、生抽(酱油)1 茶匙、蒜蓉1/2茶匙、糖少许

做法：

Step1.先把鹌鹑洗净，沥干水分。用利刀把每只鹌鹑切开两半。放入一玻璃器皿中。

Step2.把所有腌料放入一小型搞拌器food processor

内，搞拌约10秒成糊状。倒进鹌鹑上面，完全拌匀。放入雪柜中，腌约6小时以上。最好隔夜，更入味。

Step3.预热焗炉至180C. 从雪柜把鹌鹑拿出，置室温中一会。

Step4.烧热平底锅，下少许油。尽量把鹌鹑表面的腌料抹去。分批放下鹌鹑。先把有皮的一面，放下油锅中，用中火把鹌鹑的两面煎至微，每面约3分钟。

Step5.转至焗盘上，放入焗炉焗约20至25分钟，或直至熟透。可切开一只鹌鹑腿查看。或用针刺入厚肉地方，没有水分流出，即熟透。

Step6.吃的时候，可先行把沙律菜用菜油，黑醋，生抽，蒜蓉和糖拌匀。分别铺在碟上，上面放上煎好的鹌鹑。趁热供食。