红烧鹌鹑蛋怎么弄

红烧鹌鹑蛋是一道以鹌鹑蛋、冰糖、姜等为食材制作的菜品。以下是两种不同的做法做法一：1. 把鹌鹑蛋煮熟去皮，加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。2. 炒糖的时候一定要小火。倒油后马上放入冰糖，用锅铲不停的转圈滑动。3. 加入炒好的糖色，翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。4. 加入清水，大火烧开，小火10分钟。5. 十分钟后加入盐调味儿，转至大火烧收汁即可出锅。做法二：1. 鹌鹑蛋下锅煮熟，过冷水剥壳。2. 锅里热油，放入冰糖炒糖色，倒入鹌鹑蛋翻炒均匀。3. 倒入姜葱、辣椒翻炒，加入适量水、老抽、盐、酱油、耗油，大火烧开转小火煮15分钟。4. 到时间转大火收汁即可，装盘撒上白芝麻。注意事项：1. 炒糖的时候一定要小火。2. 炒好的糖色应该是红褐色的。3. 加水的时候要加一小碗清水。4. 煮的时候要小火，煮至入味。5. 可以根据自己的口味适量调入盐，豆瓣酱很咸，不需要另加盐。

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怎么做红烧肉鹌鹑蛋

1、主料：五花肉500克、鹌鹑蛋10个。

2、辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、八角适量。

3、将新鲜五花肉切小块，开水焯过，控干水待用。

4、油热后，爆香花椒，取出。

5、葱段、姜片下油爆香后把焯过的五花肉下锅翻炒，翻至肉色发白，加老抽、盐、糖、八角炒匀。

6、加半碗水大火炖，小火收汁；鹌鹑蛋煮熟后，剥皮，在蛋白上用刀划3个小口，倒入烧好的肉中，小火焖10分钟左右即可，如关火后再焖30分钟味更佳。

红烧鹌鹑蛋可以放些什么配料

去掉外壳白白嫩嫩的鹌鹑蛋吃起来太寡了，咱们不如来红烧鹌鹑蛋吧，但是需要准备哪些配料呢？很多小伙伴都觉得红烧的做法做出来食物有点重口，但只要你适当的选择配料，做出来的鹌鹑蛋可是色香味俱全哦！

配料推荐NO.1：葱末、姜丝、干辣椒、老抽、白芝麻、冰糖。按照个人口味加量哦。

配料推荐NO.2：红萝卜、土豆、青椒、生姜、蒜、甜面酱、老抽、胡椒粉、生抽、食盐。加入红萝卜和土豆、青椒，有红、有黄、有绿，只是看着就很满足。

配料推荐NO.3：葱、酱油、淀粉、白糖、醋、香菜。在爆香葱花之后放入白糖、酱油，倒入鹌鹑蛋，加入半勺食盐和少量水，再加入水淀粉和食醋，大火翻炒鹌鹑蛋2分钟，最后收汁就可以装盘了。做法简单，但味道还是不错的！

鹌鹑蛋怎么煮?

鹌鹑蛋的做法

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。 近圆形，个体很小，一般只有5g左右。鹌鹑蛋虽然外观小巧，但营养价值很高。所以很多人都喜欢一些鹌鹑蛋回来吃。

在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。鹌鹑蛋做菜一般是鹌鹑蛋一般要先煮熟，然后剥掉外壳，再与其他食材搭配做成菜肴。

下面我们来介绍几种鹌鹑蛋的做法。

红烧鹌鹑蛋

原料：

鹌鹑蛋若干，辅料，葱适量，姜适量，干辣椒适量，老抽适量，冰糖适量。

做法：

（1）鹌鹑蛋洗净煮熟； 煮好的鹌鹑蛋剥皮备用；

（2）姜切片、葱切片；

（3）炒锅入油，放入冰糖化开；

（4）冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒，放入葱、姜、干辣椒翻炒；

（5）淋入老抽，加入清水，煮开后，小火慢炖10分钟，临出锅前大火收汤，撒入白芝麻翻炒均匀即可。

鹌鹑蛋炒韭菜

材料：

韭菜100克、鹌鹑蛋200克、香油50克、盐2克。

做法：

（1）将新鲜韭菜洗净切碎。

（2）鹌鹑蛋12只去壳打匀。

（3）将锅洗净，烘干，起旺火，入香油，油至八成热。

（4）倒入蛋，炒至结块时盛入碗内。

（5）另起热锅，倒入香油，油至八成热时倒入韭菜，煸炒至稍热。

（6）放入已炒好的鹌鹑蛋，炒匀。

（7）加入食盐调味，装盘即可食用。

烧香菇鹌鹑蛋

原料：

鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。

做法：

（1）将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金。

（2）青菜洗净切条，沥干。

（3）香菇用温水泡软，去蒂，切片。

（4）锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。