鹌鹑蛋红烧肉

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

五花肉：适量;鹌鹑蛋：1小碗; 色拉油：少许;食盐：适量;生抽：少许;老抽：适量;葱：5克;姜：5克;八角：1个;鸡粉：2克;冰糖：1大块;料酒：1杯;

鹌鹑蛋红烧肉的做法

鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等

取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋

水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）

五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒

锅里烧水，五花肉下锅焯一下

另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味

加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖

加入一个八角

还可以加入一块老冰糖（做出的味道柔和，颜色红亮），等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖

直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可