新鲜蒜薹怎么腌制保存

1、把新鲜的蒜薹放进清水中，用清水冲洗一下，蒜薹含有杀菌素，不需要打农药，也没有什么细菌，所以挺干净的，只需要简单洗一下就可以了。洗干净的蒜薹，用刀切成小段。

2、锅里加水烧开，加入一勺盐、一勺油，倒入切好的蒜薹段，焯水2分钟后。蒜薹焯水，加入食盐、食用油，可以保持鲜嫩、翠绿、爽脆。

3、2分钟后捞出，把蒜薹倒进冷水中浸泡降温，变凉后捞出沥干水分，这样不会发黄，口感更爽脆。沥干水分后，盐水蒸发，会形成一层盐膜，能够阻挡细菌、微生物，有利于长时间保存。

4、准备一些保鲜袋，拿一个盘子，一盘蒜薹装一袋，就是一顿的量，装好后把保鲜袋密封起来，放进冰箱里冷冻保存，这样一年都保持新鲜，吃的时候只需要解冻一下就可以了。

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新鲜蒜苔怎么长期保存

新鲜蒜苔长期保存方法：

1、冷冻保存。

将蒜苔用盐水浸泡半小时后，捞出自然风干，再将蒜苔切成段，拌上食用油，最后用保鲜袋装好放进冰箱冷冻保存，可以保存一年左右还很新鲜。

2、腌制保存。

将蒜苔清洗干净切成段，再用盐腌制，最后装进密封的容器中，可以保存半年左右。

蒜苔保存原理：

新鲜蒜苔如果直接冷藏，冰箱冷藏室的温度在4℃左右，只能短期保鲜，不能长期保存。将蒜苔切段后焯水，加入适量的食盐、食用油，可以消毒杀菌，保持颜色翠绿，就和新鲜的一样。再用冷水过凉，能保持脆爽的口感，最后冷冻保存，很久都不会坏。切段的好处是便于分装，一次装一袋，食用时只用解冻一袋即可，其它的可以继续保存，随吃随取很方便。

如何腌制蒜苔可以长久存放？

腌蒜苔的三大技巧：

1.蒜苔清洗干净，晾干水分后，要用盐腌制出水分，然后再加料汁腌制，这是腌蒜苔爽脆的关键。

2.调好的料汁，不然直接用，要放入锅中，大火煮开，然后放凉再用，这样蒜苔不易坏。

3.最后在封盖之前，要加入适量白酒，这样蒜苔味道更好，并且更容易储存，即使放上半年，都不会坏。

腌蒜苔的做法虽然看似很简单，但是不同的做法，腌制出来的蒜苔口感也是不一样的。有的人腌制出来的蒜苔又柴又哏，并且颜色发黑，放不了一个月就变质发霉。而使用正确的方法腌制出来的蒜苔，颜色翠绿，鲜嫩爽口，就算放半年都不会坏。

腌蒜苔做法：

准备食材：蒜苔、盐、姜、小米辣、花椒、八角、生抽、香醋、冰糖、高度白酒。

第一步：将蒜苔部分去掉，用淡盐水浸泡5分钟，然后用流动水冲洗干净，放在镂空架子上，晾干水分。然后切成3厘米左右的长段，装入到一个无水无油的盆内，加入20克盐，搅拌均匀，腌制3个小时。

第二步：利用腌制蒜苔的时间，来制作一下腌蒜苔用的料汁，我家的大瓶大罐还有大坛子，都腌鸭蛋、鸡蛋、大蒜了。还有一个小的玻璃瓶子，大概能装2斤蒜苔。我们就按照2斤蒜苔的比例来调料汁。热锅不要加油，干锅加入十几粒花椒，一个八角，小火炒香后，加入200克生抽，200克香醋，20克冰糖，大火煮开，然后放凉备用。注意一定要大火煮开，并且要充分放凉以后再用。

蒜苔怎么保存不易坏

保存蒜苔的方法有四种，分别为干燥储存法，腌制保存法，冷藏保存法，晒干保存法。具体方法如下：

方法一：干燥储存法：

将蒜苔放入盘子里。

准备一个干净的盘子，将你准备好的蒜苔给直接放入到这个盘子上面。

2.用保鲜膜包起来。

拿一卷干净的保鲜膜，用保鲜膜将蒜苔包裹起来。

3.放到干燥处保存。

再将整盘蒜苔放到家里阴凉干燥的地方保存起来就可以了。

方法二：腌制保存法：

准备好的新鲜蒜苔，我们要用清水给它冲洗干净，然后其控干水分，再放到通风的地方，晒干其表面水分。

水分晒干后的蒜苔，我们要给它切断，并加食盐杀一杀水分，或者是直接加盐杀水。

趁着蒜苔杀水的时间，起锅烧水，锅中加入适量清水，然后1:1加入陈醋、酱油适量。大火把料汁煮开后，再往里面加入盐、白糖适量调味。

然后往料汁中加入一小把花椒，大火把料汁煮5分钟左右，即可倒出晾凉备用，花椒的加入，能防止蒜苔在保存的过程中会生花。

最后准备一个罐子，并把蒜苔装入罐子中，再淋入准备好的料汁，并盖上盖子给它密封保存起来，就可以随时吃、随时取取，放一年也不变质。

方法三：冷藏保存法：

准备好的蒜苔，我们要先用清水清洗干净，然后把蒜苔切断，接着准备一锅清水，大火煮开后，把蒜苔加入锅中焯水一下。

蒜苔焯水的时候，记得加入盐、食用油适量，这样蒜苔就不会出现变色现象，焯水至六分熟后，即可控水捞出。

准备一盆冰水，然后把蒜苔加入冰水中，让其迅速降温，就能确保其脆口的口感，不会受到破坏，蒜苔在保存的时候，也不会发黄、发黑。

最后我们要准备一个干净的密封袋，然后把蒜苔沥干水分捞出，再放入密封袋中，给它密封保存起来，就可以随时吃到，新鲜的蒜苔了。

方法四：晒干保存法：

蒜苔去掉尾部，洗干净后开水下锅，加入食盐、食用油，焯水3分钟，颜色变深后捞出。

用菜刀或牙签，把每根蒜苔竖着从中间一分为二，挂在晾衣绳上，放在太阳下晒1~3天，晒干后用袋子装起来，放在阴凉通风处保存。吃的时候用冷水泡发即可。

挑选蒜苔的方法：

蒜苔并不是越绿越好，新鲜的蒜苔是嫩绿色的，根部是青色的。那些颜色墨绿、深绿的蒜苔，是比较老的，或是去年的陈蒜苔，根部也会显得苍白，口感自然没有当年的新蒜苔好。

新鲜蒜苔水分充足，用手掐一下根部，如果能轻松掐断，说明是鲜嫩的。如果感觉发软，不容易掐断，说明纤维比较多，是老蒜苔。

蒜苔的顶部如果已经干枯、发黄，说明流失了很多水分，放了一段时间了，不是新鲜蒜苔，多是保存不当所致。

看蒜苔的粗细，太粗太细的蒜苔都不好，粗细适中的蒜苔是最好的，太粗的话口感就比较老，太细的蒜苔还不够成熟。

蒜薹怎么腌制才能做到久放不坏？

腌蒜薹鲜嫩脆爽，爽脆开胃又下饭，非常的好吃，腌制蒜薹想要保存时间长，要选择新鲜的蒜薹，蒜薹要晾干水分，料汁要没过蒜薹，腌制的时候加一点白酒等，这样腌制出来的蒜薹脆嫩好吃，还能保存时间长。

蒜薹相信很多人都喜欢吃，蒜薹的做法也是有很多种，用来炒菜、凉拌、腌咸菜都非常的好吃，蒜薹成熟期很短，过不了一段时间就会老了，喜欢吃蒜薹的人，蒜薹成熟的时候，就会腌制蒜薹咸菜，不仅脆嫩好吃，还能保存时间长，我也是很喜欢吃蒜薹，下面就来分享一下蒜薹怎么腌制才能保存时间长。

一、腌制蒜薹保存时间长小技巧

1、腌制蒜薹想要保存时间长，要选择新鲜的蒜薹，越嫩的蒜薹，腌制出来的蒜薹口感也会越好，蒜薹洗干净后，一定要你晾干水分，这样腌制的时候，不仅不容易坏，还能保存时间长。

2、腌制蒜薹蒜薹要用盐腌制一下，腌制出水分，不仅更脆爽还不容易坏，腌制蒜薹全程要无生水无油，这样腌制的时候不容易坏，还能保存时间长。

3、腌制蒜薹的容器，一定要无水无油，这样不容易坏还保存时间长，腌制蒜薹的时候，放点白酒，不仅可以增香，还防腐保存时间长，腌制蒜薹料汁要没过蒜薹，要密封好，放在阴凉处腌制。

二、腌制蒜薹制作步骤

1、准备食材：蒜薹5斤、花椒2克、八角3个、500克生抽、500克陈醋、50克冰糖、盐40克、白酒30克、小米辣、姜、水适量

2、买蒜薹的时候，选择新鲜的嫩一点的蒜薹，口感更好，把蒜薹洗干净，晾干水分，晾干水分后，把蒜薹尾部切掉，再把蒜薹对齐，头部也去掉，再切成小段放盆里，加入盐搅拌均匀，腌制半天，中途翻动一下。

3、姜、小米辣洗干净，晾干水分，姜切片，小米辣去掉蒂，切成小段；炒锅里不要放油，把花椒和八角放进去炒一下，炒出香味，加入适量得水，加入生抽、陈醋，比例是1：1，再加入冰糖，烧开熬煮至冰糖全部融化，关火彻底放凉。

4、把腌制好的蒜薹，挤干水分，准备一个干净的容器，把蒜薹放进去，把小米辣段、姜片放进去，再加入放凉的料汁，料汁要没过蒜薹，加入高度白酒，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制，两天就可以吃了，时间越长越入味，非常的脆嫩爽口。

总结：腌制蒜薹非常的简单，脆嫩爽口，开胃又下饭，用来配馒头、稀饭都非常的好吃，想要腌制的蒜薹不会坏，保存时间长，掌握好上面说的技巧，腌制出来的蒜薹不仅脆爽好吃，还能保存时间长，不过还是要提醒一下大家，腌制类的菜腌制时间太长也不好，最好是在半年之类内。

蒜苔怎样在冰箱放一年都新鲜

蒜苔在冰箱放一年都新鲜的方法有：腌制保存法、保鲜膜保存法。

1、腌制保存法：准备好的新鲜蒜苔，我们要用清水给它冲洗干净，然后其控干水分，再放到通风的地方，晒干其表面水分。水分晒干后的蒜苔，我们要给它切断，并加食盐清一清水分，或者是直接加盐水。这些都操作好后再放进冰箱里。

2、保鲜膜保存法：将蒜苔洗净晾干，然后用保鲜膜包裹好，放入保鲜袋中，尽量排出袋子里的空气，然后放入冰箱冷冻室中冷冻。

如何挑选蒜苔

1、观察蒜苔的根部，轻轻一掐蒜苔就会折断，掐的时候特别脆，一点都不发艮，切的时候最好不要有蒜苔纤维的接头，一般来说鲜嫩的蒜苔根白嫩没有木质的感觉，蒜苔顶部的花蕾还没有开花，蒜苔顶部的穗状花絮也没有变，黄变色而是淡绿色的。

2、按照蔬菜挑选的个性进行挑选，我们在购买各种叶类蔬菜时总是选择较新鲜较脆、较嫩的，也就是含水量高的，所以我们在选择蒜苔时也可以按照这个标准来指导。

3、购买粗细比较匀称的、一把蒜苔，如果粗细相差很大，有的很细，有的很粗，最好不要买，要买粗细适中的，这样的蒜苔味道最合适。

蒜苔吃不完了怎么办 蒜苔腌制保鲜方法分享

1、新鲜的蒜苔去尾洗净后切成段，放阴凉处晾干把晾干的蒜苔泡在温水里放入一勺盐腌制一个小时左右。

2、把腌好的蒜苔再次晾干（或用干净的抹布吸干水分），保持干燥后放在一个干净无油无水的盆里。

3、开火放锅倒入500克清水，加入三勺盐，两勺白砂糖，两勺陈醋烧开后关火并放凉。

4、把放凉的糖醋水倒在蒜苔上，搅拌均匀（最好带上一次性手套抓均匀，更加入味）准备一个干净无水无油的玻璃瓶子或者罐子，将刚才做好的蒜薹连汤倒入盖上盖子，（如果是罐子是话最好在盖上上加一些保护膜防止空间进入变质）最后就是静置三到五天即可。

蒜苔储存的最好方法

蒜苔储存的最好方法

蒜苔储存的最好方法，很多人在不知道怎么保存蒜苔的时候，就会直接将它放冰箱进行保存。这不是不可以，就是这种保存方法，会更适合短期的保存。以下了解蒜苔储存的最好方法。

蒜苔储存的最好方法1

1、蒜苔在保存时可以先腌制然后进行焯水，最后密封好放进冰箱中保存，这样做可以保存较长的时间，而且食用口感极好。

2、首先去掉蒜苔的根部，然后把蒜苔切成小段，用清水把蒜苔清洗干净备用。

3、之后在锅内放入适量清水，然后加入适量食盐，在开大火把水煮开。

4、水烧开后放入蒜苔焯水，需要注意的是，时间不用太长，煮至五成熟后捞出，之后立马用清水冲洗一遍。

5、这样做完之后，蒜苔的食用口感会更加清脆，需要注意的是，蒜苔需要晾干，不能含有水分。

6、然后把晾干的蒜苔装进保鲜袋里，一定要把袋口扎紧，这样做可以防止氧化变质，最后把处理好的蒜苔，放进冰箱中冷冻保存即可。这样处理之后可以保存半年左右，建议在合理时间内食用完。

蒜苔的储存方法

可直接将蒜苔装进密封袋中放入冰箱进行保存，或者在常温中放置在阴凉的地方进行保存。蒜苔是一种绿色蔬菜，它可主要可以起到降血脂的功效，如果将蒜苔跟鸡蛋炒着吃，不仅可以降血脂，还可以补充人体所需的蛋白质

将蒜苔放入密封的袋子中储存，密封不要完全将袋子中的空气挤出，让密封袋微微鼓起，可以让蒜苔可以吸收到空气，这样不会很快变老。之后放入冰箱的保鲜层，注意不能放入冷冻区，否则会破坏蒜苔中的纤维，影响口感。

如果没有冰箱，将蒜苔放在常温下保存也是可以的，放置在常温中时，需要往蒜苔上洒上一点水保持湿润，保证蒜苔的鲜度。最好能放置在阴凉处，注意不要浸泡蒜苔，这样的保存方法只能保存大约2天，建议还是尽快食用。

蒜苔的主要功效是降血脂，如果蒜苔跟鸡蛋炒着吃，不仅可以起到降血脂的作用，还可以补充人体所需的蛋白质。将蒜苔用清水洗干净切成小段，然后热锅下油，先翻炒3分钟后放入鸡蛋，最后加入盐、鸡精等调味即可。

蒜苔储存的最好方法2

保存蒜苔

用料：新鲜蒜苔、清水、盐、保鲜袋

1、买蒜苔的'时候，可以用手稍微掐一下尾部，如果很清脆，能轻松折断的话，就说明蒜苔特别新鲜，可以放心买。

2、买回来的蒜苔，我们将其放入清水中，清洗干净。然后再把头尾全部切掉，之后再把蒜苔切小段备用。

3、下面我们准备一个小盆，往里面倒上适量的清水，放在旁边，一会儿需要用到。

4、往锅内加入适量的清水，起锅烧水，将其烧开之后，加上一勺盐，然后把蒜苔放进去。开始焯水，焯水时间不需要太长，大概5成熟之后，我们就可以将其迅速捞出了。捞出之后，放入刚才准备好的凉水中，过一下。

5、等到蒜苔晾凉之后，我们把蒜苔捞出来，平铺开之后，晾干其表面的水分。等到水分晾干以后，再用保鲜袋装起来，把保鲜袋的收口扎紧，最后再放到冰箱里，冷冻起来保存就可以了。

新鲜蒜苔如何保存？

不能直接放冰箱，多做焯水等步骤，蒜苔更翠绿，保存的时间也会越长，久放不坏。而且切段之后保存起来，什么时候吃什么时候拿，真的超级方便，口感和新鲜程度都不会受影响。

蒜苔不仅好吃，而且其中含有丰富的营养，还有“天然青霉素”之称。尤其是春夏换季的这段时间，多吃一些再合适不过了。

蒜苔储存的最好方法3

新鲜蒜苔保存有方法，别直接放冰箱

保存蒜苔其实还是比较简单的，只需要将新鲜的蒜苔购买回来，只会将它放进清水中进行冲洗。等到清洗干净之后，就可以将蒜苔的头部和尾部都切掉，剩下的部位切成适合的大小备用就可以了。之后就是需要将处理好之后的蒜苔，放进锅里，别忘记加进适量的开水。等到水烧开之后，就可以添加食盐，别着急将蒜苔下锅，需要先将食盐搅拌均匀，之后就可以将蒜苔添加其中。

焯水的时候不需要太长，一般看到蒜苔微微变色，就可以开始将蒜苔捞出，放进凉白开中过一遍了。等到蒜苔放凉，就可以将蒜苔分开装进保鲜袋中，最后放进冰箱的冷冻层就可以了。还有一点需要注意的是，在挑选蒜苔的时候，一定要挑嫩的。如果不知道怎么挑选，就可以用手轻轻掐一下蒜苔，新鲜的蒜苔，很轻松就可以掐掉。

蒜苔的营养成分

蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

驱虫

蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

抑菌

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

调理便秘

蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

预防癌症

蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

怎么腌蒜苔放的时间长不坏

蒜苔是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物，很多朋友会去超市购买一些蒜苔放在家中准备食用。然而一些朋友在使用蒜苔的时候，发现自己不知道如何腌制蒜苔保持长时间不坏，腌蒜苔是很多人都喜爱的一种小菜。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何腌制蒜苔保持长时间不坏的的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下腌制蒜苔保持长时间不坏的步骤吧。

第一步：

清洗买回来的蒜苔，放入干净容器中并且加入清水浸泡，浸泡时间最好是超过二十四个小时。

第二步：

把醋、酱油和辣椒面以及盐和白砂糖搅拌混合在一起，之后倒进锅中加热。

第三步：

把煮开后的料汁在一旁放凉备用，将泡好的蒜苔取出控干水分，放在腌菜的坛子里面。

第四步：

将煮好的料汁倒入到蒜苔坛子，使得料汁淹没蒜苔。最后再把之前准备的蒜瓣也放进去。密封保存十五天左右就可食用自己腌制的蒜苔了，并且这个方法做出来的蒜苔可以保持很长的时间。

看了我的方法，现在你学会如何腌制蒜苔保持长时间不坏了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何腌制蒜苔保持长时间不坏。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是腌蒜苔里面含有大量的盐分，所以我们一定要每天控制摄取腌菜的量。以上就是腌制蒜苔保持长时间不坏的步骤。

蒜台要怎么腌制保存呢？

原料：500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油

做法：

1. 蒜薹掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段。

2. 锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，倒入一个干净的容器中。

3. 将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液彻底凉透，倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

蒜台要怎么腌制保存？

大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，很高兴能够回答这个问题。

腌蒜苔是北方一道很平常的小菜。腌蒜苔最常用的的是用坛子腌，早餐的时候捞出来一盘，就着稀饭和馒头吃，很下饭，下面带来腌蒜苔的做法。

【腌蒜苔】

【用料】蒜苔一把，味极鲜酱油1份，醋1.5份，小米辣3根，白开水适量，糖1勺。

【做法】

1.挑选一把嫩的蒜苔，选蒜苔的时候掐一下根部，能够轻松折断的就是比较嫩的蒜苔。洗净去除顶部尖头，只保留蒜苔常吃的一段。

2.切丁不要太小，方便筷子夹取，小米椒切成圈。

3.味极鲜与醋用1:1.5的比例加入碗中，在加入适量白开水，在加入1勺白糖。

4.把调好的料汁和蒜苔小米辣一起放入容器中，密封保存在冰箱中，大约3-5天就可以取出来吃了。

小贴士：1. 如果不喜欢吃辣的可以不放小米。

2.味极鲜有咸味可以不用放盐。

夏季蒜苔是盛产季也很便宜，多买些腌起来，吃上口感清爽咸酸，很是下饭。腌好的蒜薹捞出来，控干后装进食品袋可保存很长时间。这就为我们提供了很多方便。分享腌蒜苔的做法。

1、新鲜蒜苔1000克，切去头和根部，而后切成2厘米的节，放在清洗中清洗干净，捞出控干水分，撒些盐放在蒸片后放阴凉处腌浸一天，蒜苔发发蔫时就可以了。

2、做腌汁。锅上火加入1200克水，加盐50克，白醋50克，大蒜1头，白糖10克，干辣椒30克，花椒10克，香辛料10克，大火烧开转小火熬半小时，滤出腌汁放盆里再坐在凉水中，冷却后既为腌汁。

香辛料是肉桂9克，丁香2克，砂仁8克，高良姜5克，木香10克，肉豆蔻10克，草豆蔻2克，陈皮2克，山柰2克，干姜2克，八角10克，花椒10克，小茴香10克。全部清洗干净炒干打成粗颗粒，按量取使用。

3、把蒜苔放入用白酒消毒过的容器中，倒入腌汁密封，一周既可食用。如很急一天后也可食用。

吃蒜薹的季节到了，教你腌蒜苔，只要两小时，清爽脆口超入味！大家好，今天小面姨给大家分享一道“腌蒜苔”的做法，简单易学，春天做最好吃。蒜薹是生长在春季的一种蔬菜，每年到了春天，新鲜的蔬菜就会走进人们的生活，在人们的 美食 生活中占有很重要的位置。人们会把蒜薹做成各种各样的美味来下饭，像蒜薹炒腊肉，蒜薹炒肉丝等等，也有人会把蒜薹腌制一下，做成小菜供一家人吃。但很多人腌蒜薹时会担心口感不好，忧心忡忡。这道腌蒜苔做法简单，清爽可口，全程只需要2个小时时间，省事省力又省钱。