美味鸡架

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

鸡架：2个; 姜: 少许;蒜: 适量; 料酒：适量;八角：适量;香叶：适量;花椒：少许;葱：少许;食盐：适量;白糖：少许;辣椒粉：少许;孜然：适量;味精：少许;干辣椒：适量;生抽：适量;

美味鸡架的做法

新鲜鸡架冲洗干净，去鸡，去油脂

锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开

开锅后，中火煮5分钟关火

捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质

把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块

把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡（漏拍）

下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟

起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒

下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟

添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿

待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可