3种方法来烤无骨无皮鸡肉

目录方法1：简单烘烤鸡胸或者鸡腿肉1、将烤箱预热至177摄氏度。2、将鸡胸从冰箱里取出。3、用冷水将鸡肉冲洗干净。4、将鸡肉拍干。5、用几茶匙的橄榄油涂抹鸡肉块。6、往每块鸡肉上撒盐和胡椒粉。7、用油涂抹烤盘，防粘。8、烤鸡肉。9、定时20到40分钟。10、检查是否烤熟。11、将烤盘从烤箱里拿出。方法2：清脆烘烤鸡胸或者鸡腿肉1、将烤箱预热至204摄氏度。2、将鸡胸从冰箱里取出。3、清洗鸡肉并拍干。4、将鸡肉块纵切成两半，切成两块更薄更平的鸡肉块。5、在一只碗里混合几汤匙蛋黄酱。6、在另一只碗里搅拌面包屑和帕玛森奶酪屑。7、将鸡肉块放入蛋黄酱混合物里然后再粘些面包屑混合物。8、烤35分钟。无骨无皮鸡肉是非常适合工作日的简餐的一道菜。鸡肉可以做成多种口味，没有鸡皮的话，脂肪含量比较少，非常有益健康。可以选择白色的无骨鸡胸肉，深色的无骨无皮鸡腿肉。本文为你提供三种烘烤无骨无皮鸡胸肉的做法：简单烘烤，清脆烘烤，腌渍后烘烤。

方法1：简单烘烤鸡胸或者鸡腿肉

1、将烤箱预热至177摄氏度。

2、将鸡胸从冰箱里取出。鸡胸买来后放在冰箱里储存，两天内一定要烹调吃掉。如果使用冰冻肌肉的话，将鸡肉放进一锅冷水里解冻。也可以是使用微波炉但是不建议。

冰冻鸡肉可以储存到9个月。

3、用冷水将鸡肉冲洗干净。这样可以放在包装袋里滋生的冲掉异味和细菌。

4、将鸡肉拍干。这样放进烤箱里烤的时候不会冒蒸汽，这样就达不到烘烤的效果了。将鸡肉拍干时使用的厨房用纸一定要立即处理掉，并用温水冲洗干净双手，再继续做菜。所有被生鸡肉接触过的东西都要消毒。

5、用几茶匙的橄榄油涂抹鸡肉块。因为无骨无皮的鸡肉脂肪含量低，在烤箱会立即变得很干。没有橄榄油可以使用芥花油，葡萄籽油以及其他食用油。

6、往每块鸡肉上撒盐和胡椒粉。鸡肉两面都要撒上调料。稍微撒一些调味料就能做出味道很可口的鸡肉。口感比较喜辣的话，可以撒一些茴香，辣椒粉，大蒜粉。

或者其他你喜欢的调料。可以大胆尝试。

7、用油涂抹烤盘，防粘。

8、烤鸡肉。将鸡肉摆放在烤盘上。将烤盘放在烤箱的烤架的中间部位。

9、定时20到40分钟。如果烤的鸡肉量比较少，那么耗时比较短。超过6块鸡胸的话，耗时比较长。

10、检查是否烤熟。使用测肉温度计插入鸡胸内部，如果温度计显示温度到达71摄氏度，就说明烤熟了。没有测肉温度计的话，看一看肉汁的颜色是否清澈而不是粉色。

要想十分确定鸡肉是否熟的话，用刀插入鸡肉最厚的部位，如果肉是白色而且不透明，那说明就熟了。如果呈粉色说明还没有熟。

11、将烤盘从烤箱里拿出。装盘。放置5分钟，锁住水分。立即切开肉块水分会快速蒸发掉。这样肉质会很干。

方法2：清脆烘烤鸡胸或者鸡腿肉

1、将烤箱预热至204摄氏度。给烤盘抹一层橄榄油或者铺一层铝箔。

2、将鸡胸从冰箱里取出。冷冻的鸡肉放入一锅冷水解冻。

3、清洗鸡肉并拍干。

4、将鸡肉块纵切成两半，切成两块更薄更平的鸡肉块。如果鸡肉块还是比较厚（厚度大于1厘米）的话，用保鲜膜裹住鸡肉，使用一个剁肉用的棒槌将鸡肉剁平而薄。

5、在一只碗里混合几汤匙蛋黄酱。倒入适量牛奶将蛋黄酱冲散成酸奶的浓度。然后拌入盐和辣椒粉适当。

6、在另一只碗里搅拌面包屑和帕玛森奶酪屑。

7、将鸡肉块放入蛋黄酱混合物里然后再粘些面包屑混合物。确保每一片鸡肉都完全裹上一层面包屑。将准备好的鸡肉块放入烤盘里。每一块鸡肉之间要留一些距离。如果紧挨着就无法烤得焦脆。

8、烤35分钟。当面包屑被考成金黄色的话，鸡肉就烤好了。

素材

简单烘烤鸡胸鸡腿肉

无骨，无皮鸡胸或者鸡腿肉

橄榄油

盐和胡椒

清脆烘烤鸡胸或者鸡腿肉

无骨，无皮鸡胸或者鸡腿肉

面包屑

擦碎的帕玛森奶酪

蛋黄酱

牛奶

盐和胡椒

腌渍烘烤鸡胸或者鸡腿肉

无骨，无皮鸡胸或者鸡腿肉

红酒或者意大利香脂醋

干香草比如百里香，牛至叶或者迷迭香

法国第戎市芥茉糊

青葱或者洋葱，切碎

盐和胡椒

橄榄油