3种方法来做肉罐头

目录方法1：准备好做罐头的工具1、准备好压力罐。2、用罐头瓶和盖子。3、清理好操作桌面。4、做好安全措施。方法2：准备肉类1、去掉肉类的脂肪。2、把肉类切成小块或者肉条。3、煮肉。4、把罐头准备好。5、装瓶。6、把罐头瓶擦干净并密封。如果超市的肉正在大销价而你一下子买了很多，或者你采购了很多种类的肉，如鸡肉、牛肉、猪肉等，把它们做成肉罐头是长期储存的好方法。做成罐头比冷冻更能保鲜，因为在冰箱里冷冻的时间越长，肉质会变得越差。使用正确的做肉罐头的方法才能保证肉类不被污染。本文从采购到储存等一系列程序对做肉罐头进行了详细说明。

方法1：准备好做罐头的工具

1、准备好压力罐。这种罐可以把食物加热到115.6摄氏度，以确保杀死细菌和其他污染物。由于肉类是低酸性食物，不含天然防腐剂，使用压力罐是做肉类罐头唯一的安全方式。压力罐在厨房用品店可以买到，但是也可以在网上买到或者借到二手压力罐。

用提瓶罐器做罐头。装罐操作完成后可以用提瓶罐器把瓶子从热气腾腾的水中取出。

不要用浴罐头罐装肉类。浴罐头不能把肉类的内部温度提高到足够的温度，无法杀死细菌。

2、用罐头瓶和盖子。罐头瓶一般是玻璃瓶，瓶子可以买新的或者用旧的，但是盖子一定要用新的。用旧盖子不安全，第二次密封时可能无法完全密封。罐子容量可以是夸脱、品脱或者半品脱。一个罐子的大小满足一家人一顿饭的需求即可。

3、清理好操作桌面。做罐头之前把厨房里的操作桌面收拾干净。摆放好切肉板、刀、纸巾和醋以备擦罐沿。把罐放在切肉板旁边以方便加肉。不要让盖子和拉环碰到肉以防沾上油脂。

4、做好安全措施。如果使用正确的话，现在的压力罐比以前的压力罐更安全，能够防止在压力加大时发生危险。也就是说，正确使用压力罐是很重要的，请操作之前务必做好以下措施：不要让孩子或者宠物进入厨房。操作时设备温度很高，小孩可能会打翻设备烫伤，而且小孩在旁边可能会妨碍你操作，所以最好不要让小孩进入厨房。

检查压力罐排气阀。每次使用之前都要确保排气阀未堵塞，因为如果排气阀堵塞会导致压力加大造成危险。

确保压力计使用正常。压力计显示不正常会使你错误的了解压力状况。

不要远离厨房。使用压力罐时不要远离厨房。

方法2：准备肉类

1、去掉肉类的脂肪。无论是鸡肉、猪肉、牛肉、鹿肉还是其他肉类，罐装之前要去掉脂肪。这样不会因脂肪浪费空间，也能避免沾到罐沿上。如果有脂肪沾到盖子上罐装时会不够密封。

2、把肉类切成小块或者肉条。把肉切成小块可以使每块肉在罐装过程中都充分加热，切肉时注意去掉骨头或软骨。如果你罐装的是绞肉，那么就不用切块了，把肉做成小馅饼。

冷冻的肉类比常温的肉类好切。

3、煮肉。在铁煮锅中加些许油，把肉的每一面都煮几分钟。肉类一经煮熟体积变小，这样就可以罐装更多的肉。而且煮肉也可以使肉类更入味。不一定非要把肉做熟，也可以罐装生肉，除非是罐装绞肉。

罐装之前用调料调味。

4、把罐头准备好。向罐头中加少许水放在炉子上加热，使用之前把盖子放在热水里消毒。

5、装瓶。用勺子把肉转移到罐头瓶中，加至距罐头盖2英寸的地方，然后向瓶中加水或者肉汤至距罐头盖1英寸的地方，一定不要加满，要在液面上方留一定空间。

6、把罐头瓶擦干净并密封。用蘸醋的纸巾擦拭罐头瓶沿，确保没有脂肪或油类残留。用钳子夹住一个瓶盖，将其放在罐头瓶上，拧紧罐头拉环。