蒸虾酱的做法

1、用料：虾酱40克、鸡蛋1个、葱末适量、油（可以忽略）适量、白菜（可以忽略）随意、水20-50克

2、虾酱准备一小包40克。

3、几片白菜叶子随意剁碎。

4、虾酱挤在白菜上。

5、再来一个鸡蛋。

6、无需加盐，可以加20-50克水，加水蒸出来的鸡蛋更嫩，一起搅打均匀。

7、撒上一点小葱花。

8、盖上保鲜膜，用牙签打几个空。

9、锅内加水烧开后虾酱上笼屉开始蒸。

10、待开锅后中小火蒸12-30分钟，容器不同，蒸煮时间不同，用的比较厚的瓷碗蒸30分钟，今天用不锈钢容器12-15分钟左右。

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2、虾酱准备一小包40克。

3、几片白菜叶子随意剁碎。

4、虾酱挤在白菜上。

5、再来一个鸡蛋。

6、无需加盐，可以加20-50克水，加水蒸出来的鸡蛋更嫩，一起搅打均匀。

7、撒上一点小葱花。

8、盖上保鲜膜，用牙签打几个空。

9、锅内加水烧开后虾酱上笼屉开始蒸。

10、待开锅后中小火蒸12-30分钟，容器不同，蒸煮时间不同，用的比较厚的瓷碗蒸30分钟，今天用不锈钢容器12-15分钟左右。

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主料：

虾酱10ml

山鸡蛋3个

葱花10g

玉米油5ml

姜丝2g

辅料：

水50ml

鸡蛋蒸虾酱的做法

1.取发酵好的虾酱2勺，加入姜丝

2.放入三个山鸡蛋，少许葱花碎

3.滴入适量玉米油，搅拌均匀，为了防止太咸，我又加了些水

4.蒸锅烧开水，放入虾酱，盖盖焖蒸15分钟

5.看到虾酱变得结实就熟了，我配馒头吃的，喜欢的配上玉米饼子更好吃

6.成品。鲜美营养的虾酱，有多少都能被吃光

蒸虾酱是一道传统的中式菜肴，以下是它的简单做法：

材料：

- 新鲜的虾酱

- 蒸鱼时所用的姜丝、蒜末和辣椒段

- 适量的水

步骤：

1. 首先，准备好蒸鱼的蒸锅或蒸盘，并加入适量的水。

2. 将新鲜的虾酱铺在蒸盘上，均匀地抹开。

3. 撒上一些蒸鱼时所用的姜丝、蒜末和辣椒段，可以根据个人口味增减。

4. 将蒸锅加热至水开后，将蒸盘放入蒸锅中。

5. 盖上锅盖，用中火蒸约10-15分钟，或直到虾酱变软，散发出香味。

6. 关火后，小心取出蒸好的虾酱。

7. 可以直接享用蒸虾酱，搭配米饭或其他主食食用。

这就是蒸虾酱的简单做法。你可以根据个人口味的喜好，调整材料的用量和蒸制的时间。祝你做菜成功，享受美食！

微波炉蒸虾酱要多少时间

高火4-5分钟即可

鸡蛋蒸虾酱

主料

虾酱2勺    鸡蛋3个    

食用油1勺    葱花5-6片    

鸡蛋蒸虾酱的做法步骤

1. 虾酱2勺放进碗里，鸡蛋3个，食用油1勺，充分搅匀，放进微波炉设定高火4-5分钟

徽式蒸虾酱怎么做好吃

徽式蒸虾酱做法

食材明细

小野虾、白豆干、毛 豆、青 椒、大蒜片、干红椒、蚕豆酱 3勺

1准备好材料——毛豆、干虾、白豆干切丁。

2准备好调料——葱白、葱叶、干红椒、姜、青椒、3勺酱。

3把材料和调料混在一起。

4加少许盐（酱本身有咸味）。

5加糖1/3勺糖，（个人口味，一般可不加的）。

6加油（我放的花生油更香）约1勺。

7上蒸锅蒸。

8蒸约半小时，端出。

9锅下油，炒姜、红干椒、葱白、炒香。

10随后下刚才蒸好的虾酱。

11加少许水翻炒炒。

12水收干、加葱叶。

你觉得虾酱怎么样？好吃吗？

我觉得虾酱很好吃的！！！

最喜欢吃蒸虾酱和虾酱炒豆腐了！可以分享给大家。

其中蒸虾酱的做法是：

1、蒸虾酱特别好吃，平时蒸制的时候需要准备杀，将50克鸡蛋，两个食用油和五花肉以及香葱和萝卜，都要适量准备一些，除此以外，还可以准备两个红辣椒。

2、把准备好的萝卜和五花肉以及红辣椒全部切成小丁状，而大葱药洗净后切成细末，把鸡蛋磕开以后打散，最后把准备好了，虾酱放在打好的鸡蛋中，再加入切好的萝卜丁和五花肉丁以及葱末和红辣椒，最后加少量食用油调匀。

3、在大碗底部放少量食用油，然后把调好的蛋液倒在大碗中，直接入蒸锅蒸制，再开锅以后，再蒸20分钟左右，锅中的虾酱就能蒸好，取出以后鲜香味十足，尝一口特别好吃。

虾酱炒豆腐的做法是：

1、虾酱炒豆腐也特别好吃，在炒制的时候需要准备300克豆腐，把它切成块状，再准备50克虾酱，除此以外，食用油和酱油以及料酒，还有葱花，都要适量准备一些。

2、在炒锅中放油加热以后，把葱花入锅，炒出香气，然后把准备好的虾酱快速放入到锅中炒匀，随后把切好的豆腐块放到锅中炒制，炒匀以后加入适量的酱油和料酒提味，等豆腐的表面全部粘上虾酱并略微呈现金以后就可以取出，装盘以后趁热吃，味道特别好。

虾酱的常见吃法

虾酱这种食材做好以后还有多种不同的吃法，除了可以直接食用以外，它还能与鸡蛋一起炒食，也可以用它来炒豆腐或者无花肉，炒好以后味道都特别鲜美。但是大家吃虾酱时也要注意它是一种发物，那些体质过敏，或者患有皮肤疥癣的人群不能食用，不然会对身体不利。

虾酱怎么做最好吃？

虾酱对沿海地区的朋友来说并不陌生，可以说是日常餐桌上的必备食品，其主要原材料是小虾，而虾中富含蛋白质，因此虾酱含丰富的蛋白质，还有氨基酸、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，不仅营养丰富，而且味道鲜美。

虾酱因为制作方式的原因含盐量较高，因此还需适量食用。虾酱怎么做好吃呢？今天我们就来一起看看虾酱的家常做法，你喜欢哪种呢？

1、生虾酱蘸葱

这是最原汁原味的吃法，优质虾酱这种吃法做好。

2、鸡蛋蒸虾酱

3、蒸虾酱

喜欢吃辣的朋友可以放辣椒，放点油、小葱、八角、姜片来蒸即可。

4、鸡蛋炒虾酱

5、大葱炒虾酱

6、鸡蛋虾酱饼

7、辣椒炒虾酱

辣椒切丝和虾酱一起炒。

8、虾酱炒扁豆（芸豆）

9、虾酱炖豆腐

10、虾酱炒豆腐

11、虾酱拌菜心

白菜芯、香菜、辣椒丝、葱丝、放适量醋、香油，生抽凉拌即可！

12、老虎菜

香菜、辣椒丝、葱丝、（韭菜段）、放适量醋、香油，生抽凉拌即可！

13、虾酱蒸猪肉

14、虾酱爆茄子

15、虾酱焖丝瓜

丝瓜去皮，草虾等加虾酱适量，盐、白糖，水淀粉各适量，炒制即可。

虾酱是渔村家 家户户必备的调料之一，每一道菜都需加这一调料，如同食盐一样重要，而且虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维 生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维 生素e，虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。

不知道你吃过几种虾酱的做法，欢迎留言评论分享你吃过最好吃的虾酱做法吧。

的做法，鸡蛋蒸虾酱怎么做好吃，鸡蛋蒸虾酱的家常做法

主料

虾酱

10ml

山鸡蛋

3个

葱花

10g

玉米油

5ml

姜丝

2g

辅料

水

50ml

步骤

1.取发酵好的虾酱2勺，加入姜丝

2.放入三个山鸡蛋，少许葱花碎

3.滴入适量玉米油，搅拌均匀，为了防止太咸，我又加了些水

4.蒸锅烧开水，放入虾酱，盖盖焖蒸15分钟

5.看到虾酱变得结实就熟了，我配馒头吃的，喜欢的配上玉米饼子更好吃

6.成品。鲜美营养的虾酱，有多少都能被吃光

小贴士

虾酱比较咸，建议量不要多，姜丝有解腥的作用

青岛正宗的做法虾酱里面要加面粉，现在人们都忽视啦

蒸虾酱的做法大全窍门

大鱼大肉吃多了也不好，今天说说虾酱豆腐。这道菜算是一道家常菜，做法比较简单，但做出来味道却不俗，而且豆腐和虾酱营养都很高，不爱吃素菜的朋友可以选这道菜，吃起来不素却有素菜的营养，这样就会营养均衡，最重要的是味道香嫩鲜美，很是好吃。

虾酱豆腐怎么做比较好吃？

其实要虾酱豆腐好吃有一个细节，就是开始时豆腐要先用水煮一下，这样可以去除豆腐里面的一点苦涩味，这样做出来的成品就更加鲜香美味，然后就是后面控制好火候别把酱炒焦了就可以了。

——下面给大家分享香嫩鲜美的虾酱豆腐做法：

备料

主料：北豆腐、虾酱。

辅料：植物油、花椒1小把、葱、姜、蒜、水淀粉。

调味料：香油。

烹饪

首先把北豆腐切成大小均匀的方块（大小如图）。

然后把葱切成葱花，姜蒜都切成末，花椒用热水浸泡，做成花椒水。

锅中倒入大量清水，把切好的豆腐加进去，大火烧到90度的样子就转小火控温，等豆腐慢慢上浮，用筷子轻轻夹一下，有一点硬度时，把豆腐带水一起装入碗中，能盖住豆腐的水就可以了。

热锅放油，加入适量虾酱，倒入3勺花椒水，小火搅开，然后加入姜蒜末炒出香味。

然后把之前碗里的豆腐不要水，分个夹进锅中，中火翻炒均匀，使豆腐都粘上虾酱。

加上少量水淀粉勾芡，收汁后滴上香油，撒上葱花即可。

——温馨提示：

没有北豆腐的朋友也可以用水豆腐，但是要先煎一下，不用水煮。

还有一种做法，就是把豆腐先煎，然后在加虾酱配料炒，最后勾芡出来，这样比较适合水豆腐（也就是南豆腐）。

虾酱要买酱泥那种的哦。

煮过的豆腐带水装碗里面，是为了豆腐不沾会粘在一起，不容易破裂。

因为虾酱本身有咸味，一般不用加盐，如果煮的量大，看情况加一点盐。

一道香嫩鲜美的虾酱豆腐就做好了，这道菜制作简单，只要控制好火候基本没有问题。在外地做事又有自己做饭的朋友，就可以买一瓶虾酱偶尔做一做这道菜，便宜实惠，简单又好吃。

炖虾酱的做法大全

炖虾酱的做法:

1、首先准备好制作虾酱的材料：新鲜虾子，食用油，盐，葱姜，料酒

2、把小虾清洗干净，然后把虾放入绞肉机中绞成虾泥，要是没有绞肉机的话就只能到把虾剁成泥状了。

3、锅内放油烧热，加入葱姜末煸香。

4、加入虾泥翻炒片刻，再加入适量水。依口味再添加适量的盐。根据自己喜好可加入少量酱油或甜面酱调味及调色，喜欢辣的加入辣椒酱。煮开一分多钟就可起锅。

好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。

由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚盐。亚盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。

虾酱是什么味道

虾酱味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。

扩展资料：

1、虾酱是什么

虾酱其实就是一种调味品，在我国的沿海地区，特别是在香港以及东南亚，都是非常盛行的，主要就是用小虾子，加入一些盐经过腌制发酵后的一种酱，也有一些地方会把虾酱叫做虾糕，虾酱吃起来的口感是比较咸的，但是仍然有很多人都非常爱吃，因为总体给人的感觉是非常鲜美的，一般用作佐料来食用。

2、虾酱的营养特点

成品的下降颜色是呈现出紫红色的，而且是粘稠状的，气味非常的鲜香，没有腥味，优质的下降是非常细腻的，没有杂质在里面，咸度也比较适中。在虾酱中含有很多的营养物质，尤其是蛋白质的含量，非常的丰富，此外还含有很生素三份，比如维生素a含量是非常均衡的，此外也含有一定量的钙元素，铁元素以及锌元素。

3、吃虾酱的益处

通过吃虾酱，其实对于我们的身体是很有帮助的，主要是因为虾酱中积聚了很多的能量和营养，可以满足身体所需的多种营养，而且最值得一提的是，在虾酱中含有一种营养成分叫做虾青素，这种营养物质可以起到很强的抗氧化作用，因此通过吃虾酱不仅可以补充营养，还可以起到美容养颜作用的，

虾酱确实是一种非常特殊的食材，虽然是用虾子经过了特殊加工做成的，但是它的口感非常的鲜美，营养也很丰富，不仅可以补充营养，而且还可以养颜美容。

虾酱怎么做好吃法大全

1、做法一：用料虾酱2袋，鸡蛋2个，葱适量。超市买的袋装虾酱。虾酱，鸡蛋，切好的葱倒入碗中搅拌。锅中倒入比炒菜多两倍的油，油少的话会有点粘锅。虾酱本来是熟的，炒一会鸡蛋熟了就可以装盘吃啦，用小葱蘸着吃真的一绝！

2、做法二：用料北豆腐 1块（400克）虾酱一大勺（15克）油20克料酒15克大葱6片姜6片切末蒜3瓣切末糖5克盐视口味，可不加十三香2克做法：豆腐切小块，葱切葱花、姜去皮切丝。起锅热油，加入葱姜炒出香味，加入豆腐。倒入适量清水，加入虾酱、料酒拌匀煮开，转小火炖煮5分钟。炖煮到锅中汤汁收干，翻炒几下关火即可。

3、做法三：用料：鸡蛋3个葱半根辣椒1个 白菜叶子1片（足够了）虾酱半勺（不锈钢勺）做法：冬天白菜多，蒸虾酱鸡蛋糕最好吃，平时没有白菜就多加半根葱即可。白菜切碎，横切条，再竖着切，成小颗粒，辣椒切碎，虾酱用量：不锈钢勺半勺即可，就是不满的一平勺，入锅，大火上汽后，扭中火，15分钟，可以掀开盖子看一眼，入锅，大火上汽后，扭中火，15分钟，可以掀开盖子看一眼。

虾酱的做法

虾酱有好多种，最好的是对虾酱，但现在对虾价格昂贵，做虾酱本来是天热鲜虾无法长期保存才做的，以前对虾很便宜，一毛五分钱一对儿，所谓对虾是从眼睛到尾尖不小于20厘米的大虾，现在鲜活的很少见，每斤要数百元，谁舍得去做虾酱呀。另外，用对虾头做的虾酱颜色鲜红，味道也很鲜美的。

次一等的是普通的海虾酱，一般的小一些的海虾身长10厘米左右，养殖的南美白对虾价钱很便宜，夏季每斤10元左右，吃不起对虾酱就用这样的虾做吧。注意，买虾的时候看看虾爪的颜色，红色的是海虾，颜色发白的是养殖虾，味道绝对不同呦。小海虾和养殖的南美白对虾的头也同样可以做虾酱的。

再次一等的是虾皮儿酱，虾皮儿是一种身长在2厘米左右，颜色白嫩的小海虾，味道非常鲜美，价格也很便宜，从6月到10月都有出产，以夏季的最肥嫩，最好最贵的每斤5元左右，一般的3元左右。市面上最多的就是这种虾做的虾酱。

最次等的是麻馅儿酱，麻馅儿是我们的方言，是一种体形极小，紫褐色的小海虾，味道在海虾中最差，一般只用来制作虾酱，你见到的颜色较深，呈紫褐色的虾酱就是麻馅儿酱了，很便宜的，当然味道就一般了。

不同的虾做成的虾酱颜色、味道是不同的，我们因为熟悉所以一看一尝就知道是哪一种，不长吃的人一般不容易分辨，购买时要注意。

虾酱很好做的，各种虾的制作方法差不多。讲究的，对虾和一般的海虾要去头去皮，除掉虾背上的虾线，那是虾的肠道，当然，不去皮也可以，但皮比较硬，会影响口感，但虾头的硬皮和头中的食囊是必须去掉的。以前做虾酱买来的虾是不用自来水冲洗的，直接就做，因为海虾生活在很咸的海水中，做虾酱时还要放很多盐，可以杀菌的，如果用自来水冲洗会影响口味，而且在发酵时反而容易发霉。当然，现在讲究卫生，如果嫌脏就冲洗吧。准备好后就可以开始制作了。做法是先将虾剁碎，剁成比虾蓉略粗即可，传统做法是用擀面杖捣，所以沿海叫捣虾酱，剁好后将虾肉放入容器，容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子，用前必须消毒，控干，不要装得太满，虾肉放入容器后要放盐，最好是小盐粒，也叫二盐，集市上有卖的，因为没有提纯，腌制东西比盐面香。放多少盐可以视自己的口味而定，太少容易发霉，太多会太咸，一般一斤虾放2至3两盐，也可以少一些，我们做都是凭经验和感觉，做几次就会掌握好的。放盐后搅拌均匀，用纱布封好口，放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天要打开纱布，用干燥消毒的擀面杖搅拌一次，千万注意不要让苍蝇落在上面，否则会生蛆的。日照充足的话一个星期就可以吃了，最长也不过半个月，用好虾做的虾酱颜色鲜红，表面一层红红的虾油，香气扑鼻。

如果用虾头做虾酱，要将虾头的硬皮和食囊去掉，其他部分尤其是红橙色的虾籽一定留着，之后将虾头剁碎，后面的步骤就一样了。大海虾头做的虾头酱颜色和味道也很美的。

虾酱可以生吃，这样尤其鲜美，最通俗的吃法是用大葱蘸虾酱，主食是玉米面窝头、玉米面薄饼子或馒头大饼，呵呵，其实这才是最地道的吃法了。

此外可以取虾酱适量，取几个鸡蛋和虾酱一起打成鸡蛋液，放入葱末和干辣椒，炒勺内加底油烧热后下锅中火炒熟吃，千万别再放盐了，否则就变成蝙蝠了，呵呵。至于鸡蛋和虾酱的比例就视个人的口味而定喽。也可蒸虾酱蛋羹，和蒸鸡蛋羹一样，只是在打好的蛋液中加入适量的虾酱蒸着吃。

渔民还爱吃“虾酱咕嘟豆腐”，将一块卤水豆腐切成2厘米见方1厘米厚的小块，炒勺内放底油热后用葱姜蒜、花椒、干辣椒炝锅，放入适量的虾酱后加水后放入豆腐块，水稍稍没过豆腐即可，大火烧开后改中火慢慢“咕嘟”一会儿，豆腐露出水面后就可以出锅了，别具风味呀。我不是厨子，无法告诉你这个多少克，那个多少克，做几次就能根据自己的口感熟练制作了。不管怎么吃，切记不要太咸。

虾酱还有其它一些吃法，就不一一介绍了，有空来塘沽吃吧！呵呵。

知道厂子里的工人怎么捣虾酱吗？传统工艺是光着脚站在大缸里踩！比机器捣的好吃，别有风味呦！呵呵。再会！

补充：

吃虾酱最好现吃现炒，炒熟后虽说可以放一周左右，但会不新鲜，容易变质，而且水分会越来越少，不好吃了。保存时虾酱要注意密封，容器要盖紧盖子，可以放在冰箱里，可以保存很长时间。注意在制作和保存、取食虾酱时一定要注意卫生清洁，尤其在取食时要用干燥消毒的勺子等工具，之后马上拧紧盖子。