麻虾酱的做法

1、用料：麻虾500克、食用油（色拉油或豆油）适量、盐适量、姜、葱适量、料酒适量。

2、从市场买回新鲜麻虾，先仔细分拣杂物。再用纱布垫在漏蓝内，将麻虾倒入漏蓝，用清水冲洗干净。沥干水分用适量盐拌匀备用。

3、洗干净的麻虾，锅内放油烧热，加入葱姜末煸香。

4、加入麻虾翻炒片刻，加入大约麻虾1/3体积的水煮制。

5、依口味再添加适量的盐。根据自己喜好可加入少量酱油或甜面酱调味及调色，喜欢辣的加入辣椒酱。煮开一分多钟就可起锅。

6、盛出来，冷却完全放凉后，装瓶。

7、上浇1至2CM油，密封入冷藏室保存。