番茄炒蛋

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

西红柿：2个;鸡蛋：2个; 色拉油：适量;食盐：适量;白糖：适量;胡椒粉：少许;料酒：少许;

番茄炒蛋的做法

将鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐以及少许料酒，少许胡椒粉

用打蛋器充分的快速搅打鸡蛋液，直到蛋液被稍微打发，出现比较多泡沫为止

西红柿洗净，先切成大小合适的瓣，再从瓣中间对切开成小块

锅中放入较多的油，晃动炒锅，让锅底均匀分布上一层油，大火将油烧热

待到油开始冒烟时，迅速沿着锅边将蛋液全部倒入

这时可以看到受热的鸡蛋迅速膨胀变得蓬松，大部分蛋液凝固后，立即用铲子将鸡蛋翻面，这时又可发现鸡蛋仍在膨胀，立马关火，用铲子将鸡蛋铲成小块后盛出备用

鸡蛋炒过后的锅中还有部分油，利用底油，加入西红柿

大火翻炒西红柿，直到看到西红柿开始出汤汁，如图所示

下入炒好的鸡蛋，继续翻炒，充分翻动让西红柿和鸡蛋混合均匀，之前西红柿出的汤水已经被鸡蛋吸收了

先关火，再加入少许白糖以及少许盐，翻动均匀后再出锅