三鲜蛋卷的做法

1、韭黄洗净切段，胡萝卜切丝，鸡蛋加入盐、淀粉打匀备用。

2、将韭黄、胡萝卜丝放入开水锅中烫熟，捞出沥干水分。

3、瘦猪肉切成丝，煮熟。

4、将熟肉丝、韭黄、胡萝卜丝放入大碗中，加入盐、鸡粉、香油拌匀。

5、炒锅烧热后，刷一层薄薄的油，倒入打好的鸡蛋液，摊成蛋皮。

6、蛋皮摊开，放上拌好的熟肉丝、韭黄和胡萝卜丝，卷起来包好。

7、切成段，摆放盘中即可。