炒实蛋

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

鸡蛋：6个; 碱: 5克;洋葱: 半个;香肠: 2根;白芝麻: 1大勺; 孜然：1大勺;辣椒粉：适量;蒜蓉辣酱：2勺;色拉油：适量;

炒实蛋的做法

将鸡蛋打到小盆中（最好是不锈钢或搪瓷的，受热快），加碱搅打，多分几次加，这样可以边加边看颜色，蛋液变深发淡红时就好了，蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑

将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用很小的火蒸实蛋，火大了会出现蜂窝眼

实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子，没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用手起出来放在案板上切成厚片状

将圆葱切成粗丝，火腿肠切成和实蛋一样的小块

将锅烧热放入适量的食用油烧热，放入切好的实蛋，煎炒至两面起脆皮

放入蒜蓉酱（我觉得天津的那个蒜蓉辣酱最好吃）不用再放盐了，炒好后可以尝一下，再根据口味适量再加些酱

再放入圆葱、白芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可