清水炖牛排需要放什么佐料

1、姜片：姜片性温味辛，能够去除牛肉的腥味，同时具有提味、增香的作用。

2、料酒：料酒是烤牛排必不可少的配料，它具有杀菌、除腥、提鲜的特点，能够使烤牛排口感更佳。

3、盐：盐是必不可少的调味料，可以使牛排更加鲜美。

4、葱段：葱段可以起到提鲜、消腥的作用，同时与姜片一同搭配可以增强汤汁的香气味道。

5、鲜汤：用清水炖牛排也可以，不过用鲜汤炖的牛排口感更加鲜美。

6、制作方法：将牛排洗净，用温水浸泡约30分钟去除残留的血液，切成1-1.5厘米的小块备用。锅中加入清水或鲜汤，放入牛肉和葱姜煮开，倒入料酒和适量盐，再煮3-5分钟即可。最后倒入碗中即可食用。

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1、姜片：姜片性温味辛，能够去除牛肉的腥味，同时具有提味、增香的作用。

2、料酒：料酒是烤牛排必不可少的配料，它具有杀菌、除腥、提鲜的特点，能够使烤牛排口感更佳。

3、盐：盐是必不可少的调味料，可以使牛排更加鲜美。

4、葱段：葱段可以起到提鲜、消腥的作用，同时与姜片一同搭配可以增强汤汁的香气味道。

5、鲜汤：用清水炖牛排也可以，不过用鲜汤炖的牛排口感更加鲜美。

6、制作方法：将牛排洗净，用温水浸泡约30分钟去除残留的血液，切成1-1.5厘米的小块备用。锅中加入清水或鲜汤，放入牛肉和葱姜煮开，倒入料酒和适量盐，再煮3-5分钟即可。最后倒入碗中即可食用。

清炖牛排需放什么调料？

牛排：需要选用质量好、肉质鲜嫩的牛排，最好选用带骨的牛排，烹饪时也要注意火候，避免牛排过于硬烤。

姜片：姜片性温味辛，能够去除牛肉的腥味，同时具有提味、增香的作用。

料酒：料酒是烤牛排必不可少的配料，它具有杀菌、除腥、提鲜的特点，能够使烤牛排口感更佳。

盐：盐是必不可少的调味料，可以使牛排更加鲜美。

葱段：葱段可以起到提鲜、消腥的作用，同时与姜片一同搭配可以增强汤汁的香气味道。

鲜汤：用清水炖牛排也可以，不过用鲜汤炖的牛排口感更加鲜美。

制作方法：将牛排洗净，用温水浸泡约30分钟去除残留的血液，切成1-1.5厘米的小块备用。锅中加入清水或鲜汤，放入牛肉和葱姜煮开，倒入料酒和适量盐，再煮3-5分钟即可。最后倒入碗中即可食用。

再次提醒：烹饪过程中，最好不要加入过多的调料，以免掩盖牛排本身的味道

清炖牛肉放什么调料好

炖牛肉放调味料和调色料最好。

1、调味料

葱姜、盐、花椒、辣椒、陈皮、肉桂、豆蔻等。一般这些调料可以改变牛肉炖好以后的味道，可以让它味道更丰富和鲜美。当然可以根据自己的喜好增加或减少调料。

2、调色料

耗油、酱油等等。牛肉好不好吃有时也要看颜色，炖完后颜色好看的时候，人的食欲就会高涨，一般调色的调料有酱油以及耗油等等，当然还可以在里面加入啤酒。

注意事项：

1、不要直接焯水

炖牛肉时，牛肉不可以直接焯水，需要用花椒、生姜、料酒、食盐、胡椒粉将牛肉腌制6小时后，然后再焯水，因为直接焯水，不能完全去除牛肉中的腥膻味，从而使牛肉吃着有腥味，而腌制后再焯水，既能增加牛肉的香味，而且还能使牛肉更入味。

2、不要切了焯水

炖牛肉时，一定要等牛肉焯水后再切，这一步非常关键，因为先焯水，然后再切，可以减少牛肉中水分的流失，从而使牛肉吃着更鲜嫩。

3、不要先放盐

在炖牛肉的过程中，不要先放食盐，需要等牛肉完全炖熟后再放食盐，因为将食盐先放在锅中，会导致牛肉大量的缩水，从而使炖好的牛肉吃着非常柴。

炖牛肉放什么调料？

1.炖牛肉的调料:

主料:牛肋排

调料:由酱油、盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、凤仙花叶、丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷为辅料制成的简单家常菜。

2.练习:

(1)牛肉用清水浸泡半天，中间换几次水。

(2)牛肉切块，放入冷水锅中焯一下，煮3-5分钟，取出牛肉，倒出血，用热水冲洗掉牛肉上的血沫。

(3)准备香料:花椒1个，八角1个，香叶3片，茴香1个，丁香2个，草果1个，砂仁2-3个，肉豆蔻1个，甘草2-3个，白芷2-3个，山奈2-3个，陈皮3个，红果3个。

(4)将牛肉放入高压锅中倒入与牛肉等量的热水，然后加入1根葱、几片姜、4-5瓣蒜和3个红果。

(5)加入酱油调整背景颜色。

(6)加入3片香叶，1片桂皮，1片八角。

然后放入调料盒中，加入一半的盐盖住锅，SAIC后关火18分钟，将高压锅无形中盖在锅上，锅重新烧开后关火10分钟。把锅盖紧，肉在锅里自然凉了就入味了，这样炖出来的牛肉就软烂了。

3.食用效果:适用于身体虚弱、病愈的人。色泽鲜红，软嫩，胆固醇高者忌食。

清炖牛排放什么调料

原料：

牛排2斤，八角2枚，大葱段1根，盐适量。

准备工作：

牛排买的时候就让店家斩成小块了，拿回家以后稍微清洗几遍就可以开始炖制了。

做法步骤：

1、炖锅里添加适量清水开火烧热，利用烧水的时间可以清洗牛排，等锅里的水有烫手的感觉时，下入牛排。

2、保持大火，烧开后打尽牛排煮出的血沫等脏东西，直到没有血沫为止（参阅《炖肉或煮粥的泡沫要不要扔掉，99的人都错了》）。

3、将八角和大葱段放入炖锅里，盖上锅盖，转小火慢慢地炖煮至牛肉软烂适口，加盐调味，完成。

清炖牛肉放什么调味料鲜香好吃——

做原汁原味的清炖牛肉切记不要乱放调味料，比如咱们这道清炖牛排吧，只用八角去腥增香，再加点大葱段就完全可以了。这个八角和牛肉的搭配非常完美，好像它就是专为牛肉而生，它能去牛肉的特有腥味，让牛肉充分释放出天然的鲜香味道。

因此，做清炖牛肉最关键的调味料就是八角，必不可少，其它的调味料尽量少放，以免掩盖了牛肉的天然香味。葱段在这道菜里起到辅助作用，能让牛肉腥味去除的更加彻底，同时还有增香和促进牛肉软烂的作用，也是必不可少的。

盐为百味之祖，它是清炖牛肉必不可少的压轴调味料，必须要等到最后才能出场。如果牛肉还没有炖至软烂就放盐，炖出来的牛肉就会紧缩，口感发柴，发硬。盐在清炖牛肉中的用量也很关键，咸度要稍微出点头，这样才更能突出牛肉的鲜香。

最后，总结一下，做清炖牛肉必不可少的调味料就是八角、大葱段和盐，在炖制的过程中还可以加少量料酒，其它的调味料就尽量不要使用了。

请问清汤煮牛肉放什么调料

1、清汤煮牛肉需要用到的调料有葱、姜、蒜、食盐、酱油、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等调料。牛肉炖煮前要放入清水中浸泡半天，中途可以多换几次水。一般都是先大火再转小火炖煮，高压锅炖煮半小时左右即可。

2、清炖牛肉汤的做法。牛肉600克，用清水反复洗净，再放清水里浸泡半个小时左右，泡出血水后捞出沥干，切成小块备用。

3、取一大锅，里面加入适量凉水，把切好的牛肉放入锅里，煮二十分钟左右，直到出血沫后捞出，用热水把牛肉冲洗干净。

4、取一大汤锅，加入适量清水，大火烧开后放入汆烫好的牛肉，再加几片姜片，八角，桂皮，香叶，草寇，大火煮沸后转小火继续煲1个小时左右。

5、土豆和胡萝卜各一个，洗净后切成小块，放入上面的汤锅里，开大火煮。

6、再次煮沸腾后转小火再炖一个小时左右，直到肉质软烂为止。

7、关火，加少许盐、胡椒粉调味，撒上一些香菜叶，就可以了。

炖牛排放什么调味最好吃？

炖牛排放白葡萄酒、盐、黑胡椒调味好吃。

炖牛排的做法：

1、将牛排清水洗干净沥干水分；

2、牛排下锅，倒入矿泉水烧开；

3、葱切段、切片、花椒适量放入锅内；

4、将白葡萄酒、盐、黑胡椒放入锅内，小火炖3小时后即可。

牛肉有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

1.益气养胃

牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

2.促进康复

牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。

3.减肥

因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。

4.防癌

据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。

5.延缓衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

2、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进 行高强度训练所需的能量。

4、牛肉含锌、镁，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

新手在家制作清炖牛肉，需要放什么调料？可以适当放一些黑胡椒吗？

在家炖牛肉一般需要准备一些特殊的调味料，因为牛肉还是有一定的腥味，并且牛肉需要长时间炖才能入味，很多人炖牛肉会直接购买一些香料包，这样炖出来的牛肉味道像卤制的一样，如果不喜欢吃卤味牛肉，也能自己准备一些炖牛肉的调料。

炖牛肉必需的调料是料酒、花椒、生姜、大葱。料酒、花椒、生姜都是具有去腥的作用，大葱是给牛肉增香用的，除此之外，炖牛肉还需要用到冰糖，给牛肉增加糖色和甜味，生抽和老抽都是给牛肉上色和增加鲜味的，这些都是必不可少的。煮牛肉汤的时候可以适量放一些胡椒粉。因为胡椒粉有驱寒去腥增香的作用，如果喝牛肉汤一起煮的话，能够让牛肉汤的味道更加鲜美好喝，而且起到中和的作用。

牛肉的肉质比较粗糙，需要增加一些陈皮，陈皮本身就是很好的香料，并且陈皮还有解腻的作用，能让牛肉的肉质软化，更容易煮烂，吃起来口感不老。山楂同样有软化肉质的作用，并且山楂酸甜的味道也非常适合给牛肉提味。

把牛肉切成小块，用凉水泡上，泡出血水，去除腥气，大约需要泡两到三个小时。期间还要换两到三次水。煮锅中放入凉水，放入牛肉，水要没过牛肉。加入一大勺料酒，开火，把牛肉冷水下锅焯水。焯水的目的也是为了去除牛肉中的血水，达到去腥去膻的目的。加入料酒也能有效去除腥气。焯水的时候不要盖锅盖，以便让牛肉中的腥气挥发出去。同时也把炖锅中放入水，另起炉灶，烧水。以便一会儿正式开始炖牛肉。（煮锅里的凉水要放的足够多，因为炖牛肉的时间会很长，如果水放少了，还没有炖熟汤汁就没了）。这时候，可以准备一下配料和调料。把葱切成段，姜切成片。把花椒，八角，桂皮，香叶都清洗干净准备好。

牛肉煮开以后，用勺子撇去表面浮沫。因为浮沫中都是脏东西，味道也很腥。然后把牛肉捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗的目的也是为了去除牛肉沾上的浮沫。（如果牛肉块表面粘上的浮沫不多，不洗也可以。）这时候另一个炉灶上煮锅里的水也烧开了，把牛肉块放进煮锅里，开始正式炖牛肉。同时把准备好的配料和调料也都放进去。

再往煮锅里加入一大勺白糖，三大勺料酒，一大勺白酒。（加入点白酒，这是做清炖牛肉的一个小窍门：能有效地去除膻气，使炖出来的牛肉清香扑鼻。）然后盖上锅盖，用小火炖煮。炖煮到一个半小时以后，加入四小勺食盐，继续炖煮一个小时。（炖牛肉一定要后放盐，开始就放入盐，牛肉不容易煮烂。）炖至牛肉汤汁很少了，就是收汁，就可以了，牛肉变得非常软烂，就是牙口不好的老年人也能吃。

清煮牛肉放什么调料比较好

1、调料配方：豆瓣酱20克、料酒6ml、葱段2段、姜片2段、蒜末5克、姜末5克、蛋清1个、麻椒6克、苏打水2ml、二荆条辣椒6克，味精、食盐、胡椒适量，猪油10克、红薯淀粉20克、菜籽油20克、高汤300ml。

2、将牛肉洗净，然后切成0.2-0.25厘米左右的薄片备用。

3、葱段、姜片用15ml温水泡10分钟，然后把葱姜水、料酒、苏打水倒入切好的牛肉片中，搅拌均匀。

4、把蛋清、食用油加入到其中，顺时针搅拌5分钟，最后加入适量的水淀粉，搅拌均匀即可备用。

5、锅底放入适量食用油，烧到5成热，把辣椒、花椒炒香炒干，然后起锅，放入砧板，拍成小碎末备用，这就做成刀口辣椒了。

6、锅底再放入适量猪油和菜籽油，烧到6成热，放入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，再加入适量的刀口辣椒，小火炒制40秒，最后加入高汤，大火煮开，加入食盐、胡椒、鸡精进行调味。

7、放入牛肉片，大火煮开，慢慢搅拌，最后点适量的淀粉即可起锅。

8、撒上适量的刀口辣椒、葱花、香菜、干辣椒几粒装盘，浇上适量热油即可上桌。

清炖牛排的做法大全家常

牛排汤的做法：

食材和调料：

牛蒡 1根 牛排骨 500克 姜 4片 红枣 4颗 米酒(其他白酒也行) 2汤匙 水 适量 盐 适量

做法：

一、 牛排骨入锅焯到变色后捞出冲冷水备用

二、 牛蒡削皮后切小段用水浸泡防止氧化

三、 牛排入锅加入足够的水，放入姜片高压锅炖到发出响声后转小火炖半小时

四、 半小时后消气打开锅盖加入牛蒡和红枣再盖上高压锅炖10分钟

五、 最后消气后打开加入米酒和盐调味再煮5分钟即可

小贴士：

牛排营养成分：

·热量 (1351.71千卡) ·蛋白质(149.29克) ·脂肪 (26.17克) ·碳水化合物 (142.16克) ·膳食纤维 (1.87克) ·维生素A(371.30微克) ·胡萝卜素(1.80微克) ·硫胺素 (0.60毫克) ·核黄素 (1.29毫克) ·尼克酸 (39.90毫克) ·维生素E (10.15毫克) ·钙 (188.94毫克) ·磷 (1659.66毫克) ·钠 (2492.49毫克) ·镁 (235.42毫克) ·铁 (30.06毫克) ·锌 (38.24毫克) ·硒 (27.98微克) ·铜 (1.41毫克) ·锰 (1.43毫克) ·钾 (1163.18毫克) ·碘 (42.25微克) ·胆固醇 (315.00毫克)

清水煮牛肉放什么调料

主料：粉丝30克；牛肉500克

调料：水500毫升；白菜适量；耗油5克；食用油5毫升；姜片3克；干辣椒5克

1、粉丝加水泡软

2、白菜切段，牛肉切片加蚝油腌制

3、锅中倒食用油，放调味料炒出红油，

4、倒入粉丝和白菜炒匀捞出

5、放牛肉煮熟

6、将所有食材装盘，加入香料。

7、锅中烧热油，淋入盘中即可。