制作五彩鸡丁的方法

1、用料：鸡胸脯肉1块。

2、辅料：青豆100克、玉米100克、红椒1个、洋葱1个。

3、调料：食盐适量、姜1小块、蒜4瓣、料酒适量、淀粉适量、葵花籽油适量、白糖适量、白胡椒适量。

4、鸡胸脯肉洗净并切成小方丁，玉米剥粒后与青豆分别用清水洗净。

5、鸡丁置于小盆内，加入适量盐、糖、料酒、白胡椒粉和淀粉，用手轻轻抓匀后腌制十五分钟左右

6、青豆和玉米粒分别入沸水中淖至断生后捞出沥干水分。

7、将腌制好的鸡肉及淖水处理后玉米粒、青豆分别装碗备用。

8、洋葱、生姜、大蒜和红椒洗净。

9、上述配料分别切成块或片，淀粉用小碗调成水淀粉。

10、锅内油热倒入蒜末和姜丝爆出香味。

11、接着倒入洋葱块快速煸炒。

12、放入鸡肉大火快速爆炒至变色。

13、加入红椒翻炒片刻。

14、倒入玉米粒继续翻炒。

15、将青豆倒入锅内并加少许盐煸炒。

16、出锅前倒入调好的水淀粉勾薄芡，翻炒均匀关火盛盘。