冷泡茶销售额

很难确定冷泡茶的全球销售额，因为它是一种相对较新的饮品。然而，根据一些市场研究报告和行业趋势，我们可以看到冷泡茶在全球范围内变得越来越流行。

据报道，2016年冷泡茶的销售额在美国约为100万美元，到2019年已增长到1.3亿美元。根据2019年的一份报告，全球范围内冷泡茶市场规模预计将在2025年达到30亿美元以上。

此外，一些冷泡茶品牌也在不断扩大其市场份额。例如，美国品牌TeaRIOT 成立于2019年，已获得了2000多家零售店的合作，其销售额每月增长30%以上。

总体而言，冷泡茶是一个快速增长的市场，其销售额随着消费者对健康饮品和精致茶饮的日益关注而不断增长。

很难确定冷泡茶的全球销售额，因为它是一种相对较新的饮品。然而，根据一些市场研究报告和行业趋势，我们可以看到冷泡茶在全球范围内变得越来越流行。

据报道，2016年冷泡茶的销售额在美国约为100万美元，到2019年已增长到1.3亿美元。根据2019年的一份报告，全球范围内冷泡茶市场规模预计将在2025年达到30亿美元以上。

此外，一些冷泡茶品牌也在不断扩大其市场份额。例如，美国品牌TeaRIOT 成立于2019年，已获得了2000多家零售店的合作，其销售额每月增长30%以上。

总体而言，冷泡茶是一个快速增长的市场，其销售额随着消费者对健康饮品和精致茶饮的日益关注而不断增长。

很难确定冷泡茶的全球销售额，因为它是一种相对较新的饮品。然而，根据一些市场研究报告和行业趋势，我们可以看到冷泡茶在全球范围内变得越来越流行。

据报道，2016年冷泡茶的销售额在美国约为100万美元，到2019年已增长到1.3亿美元。根据2019年的一份报告，全球范围内冷泡茶市场规模预计将在2025年达到30亿美元以上。

此外，一些冷泡茶品牌也在不断扩大其市场份额。例如，美国品牌TeaRIOT 成立于2019年，已获得了2000多家零售店的合作，其销售额每月增长30%以上。

总体而言，冷泡茶是一个快速增长的市场，其销售额随着消费者对健康饮品和精致茶饮的日益关注而不断增长。

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奈雪的茶赴港IPO：高端茶饮全球品牌或成可能

辛丑牛年伊始，奈雪的茶将“新式茶饮第一股”悬念终结。

2021年2月11日，奈雪的茶正式向港交所递交上市A1表，启动上市流程，摩根大通、招银国际、华泰国际为保荐人。 在茶饮行业整体向 健康 化、高品质加速升级的大背景下，奈雪的茶此次IPO翻开了茶饮市场新的一页，成为新式茶饮蓬勃发展进程中的一大里程碑。

没有成功是绝对的偶然，从一众现制茶饮品牌脱颖而出，高端现制茶饮开创者奈雪的茶可谓实至名归。成立自2015年11月，作为中国使用鲜果制备现制茶饮的首创者，奈雪的茶也率先 探索 了现制茶饮与新鲜烘焙产品结合的消费方式。现如今， 健康 饮茶理念日益深入人心，喝现制茶饮也成为更受当代年轻消费者追捧的一种生活方式。

“奈雪是一个年轻的品牌。”奈雪的茶创始人彭心在招股书中谈及创立的初心时提到，“这是一个茶饮行业可以打造全球化品牌的时代。”而在奈雪的茶创立之前，茶饮行业还停留在社区传统茶馆、街边档口的小型奶茶店两类，主要城市的繁华商业体的绝佳位置基本都留给了星巴克，原因很简单，当时大家认为咖啡代表了流行和 时尚 。

奈雪的茶的出现，打破了过去对茶饮市场局限于低中端品牌的固有认知，通过专注提供优质食材现制的创意茶饮，选址城市高端商业中心核心位置，以及提供富有设计感的体验空间，奈雪的茶走出了一条高端现制茶饮的发展路线。这既是品牌创新的成功，也是茶饮品牌高端化的成功。

目前，奈雪的茶已经成为中国头部的高端现制茶饮品牌。根据招股书，奈雪的茶门店数量已由2018年底的155间增加至2020年前三季度的422间。根据灼识咨询的资料，按截至2020年前三季度所覆盖的城市数量计，奈雪的茶拥有中国覆盖范围最广的高端现制茶饮连锁店。

奈雪的茶过去六年来的快速发展，不仅打开了茶饮市场创新的新视野，也在深入影响和改造茶饮全产业链，包括原料使用、数字化体系、供应链管理、空间体验等正被重新诠释。一杯好茶，从未像今天这样离我们这么近。

不只是「第一股」这么简单，这家品牌崛起背后，反映的是中国茶市场的整体发展风向。

茶，作为全球三大饮品之一，一直没有出现一个像星巴克这样的全球代表性品牌。作为中国的传统文化，茶也在中国拥有庞大的消费客群。中国的崛起，也为中国品牌对外输出中国文化、打造高端全球品牌带来了时代的机遇，这都是其他零售快销行业可望不可及的。

按照产品类型，中国茶可分为现制茶饮以及茶叶、茶包和茶粉，和其他即饮茶等茶饮品，新式茶饮正是现制茶饮的代表产物。

茶饮行业近些年在稳定成长，按照零售消费价值计算，中国茶的市场规模已从2015年的2,569亿元增长至2020年的4,107亿元，复合年增长率为9.8%。接下来，中国茶行业的市场规模预计将以14.6%的复合年增长率进一步扩大至2025年的8,102亿元。

以奈雪的茶为代表的现制茶饮，是茶饮市场的发展新势力。同样按零售消费价值计，中国现制茶饮2020年的市场总规模约为人民币1,136亿元，预计到2025年将达到人民币3,400亿元，复合年增长率高达24.5%。展望未来，对比茶叶、茶包及茶粉，以及其他即饮茶，现制茶饮增长前景最为广阔。

现制茶饮能取得骄人增速，有多个方面的原因：

首先，中国消费者消费能力及人均可支配收入迅速提高，对茶饮消费提出更高的品质和 健康 升级需求，是创新品牌诞生的基础。 其中，现制茶饮的创新热潮最为高涨，由于更重视用户体验，茶饮产品种类及包装形式不断快速迭代，并且总能准确捕获和引领茶饮消费的潮流。

现制茶饮门店是中国现制茶饮的创新主阵地，约占据市场总消费额的60%。对城市高端商业中心核心位置的密度覆盖，确立了现制茶饮店的高端品牌形象，赋予产品创意和体验的升级，也带有更强的穿透力，帮助打开在年轻消费群体、商务以及家庭人群等群体的市场空间。

奈雪的茶能取得今日的行业地位，也是对茶饮高端化机会的准确把握使然。这种品牌优势具有独特价值，随着全国化的规模扩张，品牌势能会继续释放出来，进一步拉大与其他品牌的距离。

体现在行业维度，是高端现制茶饮有着较高的行业集中度。 截至2020年前三季度，按全部产品零售消费总价值计算，五大市场参与者合计占有50%以上的市场份额，并且期内奈雪的茶占据中国高端现制茶饮店市场的约17.7%。此外，奈雪的茶也是客单价较高的高端现制茶饮品牌，达到平均每单43.3元，远高于行业同类品牌35.0元的平均客单价水平。

移动互联网及移动支付的全面普及，则是中国消费市场独有的风景线。 类似奈雪的茶这类高端现制茶饮品牌的空间和投入优势，加快了线下连锁业态的数字化进程，显著提升了门店运营效率。

茶饮市场过去常被人们拿来跟咖啡做比较，包括初代低端茶饮店，以及台式奶茶为代表的二代茶饮品牌，但始终缺乏足以媲美星巴克的中国茶饮代表品牌。随着时间愈久，差距反而越拉越大，后者如今已经在中国内地的200个城市开设超过4,800家门店。

星巴克在中国市场的成功，不只是咖啡品质升级那么简单，也是社交属性、空间体验与门店管理的融合。而在奈雪的茶身上，可以看到一个更懂中国消费者、更能传承中国茶文化的头部品牌的诞生。奈雪的茶创始人彭心也曾多次表示，“大家都说我们是要做中国的星巴克，其实我们更期待的是打造一个高品质茶饮的全球性连锁品牌，做中国茶走向世界的创新者和推动者，成为世界的奈雪。”

尽管这仍需要一段时间才有可能实现，但可以确定的是，星巴克中国绝非现制茶饮的品牌上限。按照零售消费价值计算，2020年中国咖啡市场规模为655亿元，尚不足同一时期现制茶饮市场规模的2/3，在星巴克之后，属于现制茶饮的黄金时代已经到来。

奈雪的茶在高端现制茶饮的思路值得深入研究，这份招股书为我们提供了丰富的视角。

围绕鲜果茶、鲜奶茶以及冷泡茶，奈雪的茶打磨出了一套成熟的产品创新方。截至目前，奈雪的茶已经推出超过25款的经典茶饮和经典烘焙产品，并保持每周推出一款新饮品的上新节奏，自2018年以来的三年里，已推出约60款季节性新品。除此以外，奈雪的茶还顺利推出水果鲜奶茶、气泡水、零食、茶礼盒等新品类。

新鲜、 健康 和高品质是所有新品不变的卖点，这已经成为奈雪的茶的品牌符号。在筹备开店之初，创始人彭心曾用整整一年时间，在全国遍寻优质原料。“因为使用新鲜食材制作的产品，对于那些长期喝奶精、糖浆调配饮品的顾客而言，在品尝奈雪的鲜果茶之初可能会觉得味道偏淡，没有冲击感，但只要他们喝惯我们高品质的产品，很难再回去喝过多添加的茶饮。”为了防止因鲜果成熟度不够而出现的口感差异，奈雪的茶始终保留了“无理由换一杯”的选项。

招股书显示，奈雪的最高成本来自食材原料，最高达到了38.4%，其中主要是鲜果茶原料，而非外界以为的租金成本。奈雪2018年、2019年，以及2020年的前9个月，分别产生材料成本占相关期间总营收的35.3%、36.6%和38.4%。

跟随门店扩张的步伐，这种用户对产品的信任迅速走向全国。

根据招股书，奈雪的茶在2018年、2019年开业的门店，平均投资回收期分别约为10.6个月及14.7个月。截至2019年底开设的共计327间奈雪门店，每间日均销售额达到27,657元。即使在相对成熟的市场，像是2019年在一线城市运营的138间奈雪门店，也实现了店日均销售额25,915元。

面包是茶的好伴侣，现制烘焙产品更是奈雪的优势产品。2020年前三季度，烘焙产品及其他产品的收入达到4.83亿元，现制茶饮店销售烘焙产品的趋势也在快速形成。 据悉，通过现制茶饮店销售的烘焙产品零售消费价值，已经从2015年的5000万元上升至2020年的29亿元，复合年增长率高达126.0%。 按烘焙产品零售消费价值计算，截至2020年前三季度，奈雪的茶居的市场份额达到21.7%。

这些亮眼数据背后最让人好奇的是，奈雪的茶究竟如何解决一个行业存在已久的难题，即如何快速扩张同时，又保证全国任何一家门店都能喝到同等品质的茶饮。

在这之前，中国餐饮行业有两个成功先例，一个是星巴克，一个是肯德基。

统一直营管理是基础，但相较于前两家连锁巨头，现制茶饮的一大难点在于现制环节更加复杂。这意味着，要求更严格的门店运营管理体系、更高的原材料标准、有效的供应链管理以及更严格的质量管控。从招股书可以看到，2018年是奈雪的一个关键的节点，其门店数从2017年的44家增长到2018年底的155家，门店数新增超2.5倍。

同样在2018年开始布局的数字化转型战略，是奈雪的茶快速扩张的核心“秘密武器”。

据悉，通过打造和优化智能店员调度系统、数字化店内库存管理系统，奈雪已实现原材料自动订货补货、员工自动排班等门店运营自动化，以及操作动线、茶饮制作标准流程等精细化运营，降低操作难度和运营成本的同时，确保产品品质和口感的稳定统一。

如今，奈雪的茶还在利用更多的数字化工具来提高运营效率，在所有门店部署自研的集成信息平台Teacore，对运营系统中积累的运营数据进行整合和分析，为产品创新、持续扩张以及其他业务决策提供大数据支持。根据招股书，奈雪配置了优质的IT团队，主要由九位曾在亚马逊、阿里巴巴、京东及腾讯等网络巨头有十余年工作经验的人才组成。

一组数据可以支撑奈雪数字化转型的成效：

根据招股书，奈雪的茶门店所产生的收益由2018年的9.09亿元增加到2019年的22.92亿元，并由2019年前三季度的15.92亿元增加至2020年同期的19.86亿元。奈雪同店利润率于2018年及2019年维持稳定，分别为24.9%、25.3%。

疫情的负面影响正逐渐消退，奈雪的业绩已实现强劲复苏，在线下服务的大行业中都属表现突出的品牌。奈雪的茶门店所产生的收益由截至2019年9月30日止三个月的6.33亿元增加至截至2020年9月30日止三个月的9.05亿元，同期增幅达43.0%。此外，同样截至2020年9月30日止三个月，奈雪的同店销售额实现5.12亿元，达到2019年同期销售额的约90.9%。

过去一年，疫情对线下门店的强烈冲击肉眼可见。但也并非全是坏事，疫情以惊人的动力推动中国茶饮市场数字化进程。

根据招股书，2020年前三季度，通过微信及支付宝小程序、奈雪点单APP及第三方线上外卖平台产生的外卖订单收益，占期内奈雪的茶门店总收益的33.3%，这一数字较2019年同期实现翻倍；奈雪注册会员数也从2019年底的930万人，大幅增长至最新的近3000万人。换句话说，过去一年几乎每月新增200万会员。

除此以外，奈雪还搭建起了品牌电商渠道，进入天猫、京东自营等渠道，销售袋泡茶、即饮茶、气泡水、零食和茶礼盒等零售产品，以2020年为分水岭，高端现制茶饮进入全渠道新时期，不仅是基于门店地理位置，还可以通过线上电商平台，为数千万会员提供丰富的茶饮及零食产品。

除了数字化全渠道的快速成长，奈雪的茶还在2020年加紧扩大和巩固现有高端现制茶饮市场的优势地位。 一方面，奈雪的茶计划开发专有数字系统，并对数字化系统和管理系统进行全面升级，优化供应商策略。同时，奈雪还于2020年11月推出奈雪的茶PRO门店，在经典茶饮产品之外，提供包括独家单品在内，更多样化的零售产品选择。

至此，奈雪的门店体系已经梳理趋于清晰，包括：1）四季空间概念的主力标准门店；2）奈雪的礼物、奈雪梦工厂、奈雪酒屋BlaBlaBar等特色店型；3）奈雪的茶PRO。

奈雪的茶PRO将是接下来扩张的战略重点。通过更精简的数字化运营体系，来进一步优化奈雪的茶的门店人员配置，提升运营效率和盈利能力。此外，奈雪的茶计划未来三年在中国不同城市建设五座“厨房”，为周边门店储备原材料及制作预制烘焙品，进一步优化供应链体系。

尽管不同店型定位有所区别，但对门店体验的专注是高度一致的。在现制茶饮品牌开始 探索 类似取茶柜形态，和完全自助服务的时候，奈雪则选择坚持保留“面对面的服务”。彭心表示，奈雪坚持做一个有温度的品牌。“我们不认为这是人力的浪费，因为我们发现，好的服务和体验会与顾客建立更长期的关系。”

奈雪的茶PRO店

根据招股书预测，在接下来的2021年和2022年，奈雪的茶计划分别开设300家、350家奈雪的茶门店，其中奈雪的茶PRO店将占新开门店总数的70%。一线城市和新一线城市仍将是奈雪的茶接下来的扩张重点市场，从而确保在现有500余家高端现制茶饮门店基础上，进一步完成密度和广度的覆盖。

值得一提的是，奈雪的茶还在2020年继续推进全球化步伐，日本大阪店同年7月正式开业。截至2020年前三季度，奈雪的茶已经在包括香港特区、日本等分别开设一家品牌门店，成为高端现制茶饮出海的示范。随着疫情形势趋于明朗，在接下来的2021年，这一扩张预计会全面提速。

以海底捞为代表的火锅，是中餐全球化为数不多的成功先例。截至2020年上半年，海底捞已在中国之外的国家和地区开设了67家门店。而奈雪的茶或许就是实现高端现制茶饮全球化的最大可能。

选择饮品加盟后还要做好哪些方面才能生意火爆

2018年中国茶饮行业市场分析：市场竞争激烈，预测2019年将迎来洗牌调整高峰期

茶饮市场竞争激烈 预计2019年迎来洗牌调整高峰期

茶饮市场众多品牌涌现，竞争博弈异常激烈，先入局者喜茶开始在产品研发上尝试突围，希望用以特调酒饮丰富产品线，打造独特的茶饮品牌形象。北京商报记者近日获悉，北京首家带有“茶极客实验室”吧台的喜茶门店将在751艺术区开业。此家门店将增添特调酒饮。在业内人士看来，如今整个茶饮市场呈现高度同质化，市场调整洗牌将在2019年中秋前后达到高峰期，

喜茶希望通过产品品类的创新增强市场竞争力。

引入特调酒饮打造独特品牌

北京商报记者从喜茶北京公司相关负责人处了解到，北京首家带有特调酒饮产品的喜茶店将在751艺术区开业。该门店位于北京751艺术区小柯剧场楼下，已做好装修事宜并挂出LOGO，空间整体以黑灰为主色调，室内外都设立了堂食休息区。店内的“茶极客”吧台将专门用于制作酒饮。

据喜茶相关负责人介绍，这是北京首家引入酒饮的门店，将于近日正式开业。2018年，茶极客饮品推出了“茶+酒”的组合，成都、青岛、重庆等6座城市相继推出“茶极客实验室”特调酒饮。此类特调酒饮是采用定制茶叶冲调再混入各类酒饮，目前推出了春不夜·Spring、夏会醉·Summer、秋晚归·Autumn、冬未眠·Winter

4款茶极客特调饮品。

实际上，喜茶此前一直在产品品类上做新的尝试。2018年曾经推出48种新品，包含水果茶系列7种、波波系列5种、冷泡茶1种、热饮1种、冰淇淋13种、茶极客冰淇淋8种等。

另外，上述门店是喜茶在北京的第三家喜茶白日梦计划DAY Dreamer

Projct(以下简称“DP店”)。据了解，喜茶从2017年10月开始推出白日梦计划主题店型，DP店要求每家都有一个的主题，在业内人士看来，喜茶注重空间设计也是为了凸显差异性，同时提升品牌调性，吸引不同消费群体。

现制饮品的门店数量众多 同质化倾向严重

北京商报记者采访喜茶相关负责人时了解到，2018年喜茶新增近百家门店。目前门店数量达到163家。尽管喜茶已经在消费者中存有一定认知度，但也面临不小压力。

据前瞻产业研究院发布的《中国茶饮料行业产销需求与投资预测分析报告》统计数据显示，2016年，各类甜品店及水吧、传统奶茶店、传统茶社、新中式茶饮等销售额与413亿元，测算2017年有望超过472亿元。新式茶市场是一个增量市场，而对传统奶茶店、茶社、咖啡店甚至瓶装饮料的需求出现转移，那么，当2018年茶饮市场规模达到530多亿时，新中式茶饮市场的潜在市场规模也在近500亿元。2017年底，中国现制饮品的门店数达到44万家，比2016年新增3万家。在业内人士看来，茶饮行业产品同质化严重，很容易被模仿，行业的入门门槛较低，一些不能满足消费需求的茶饮品牌逐渐被“冷落”。

2013-2018年中国茶饮市场规模统计情况及预测

数据来源：前瞻产业研究院整理

实际上，喜茶不仅面临着奈雪の茶、鹿角巷等同行业品牌的“茶饮之战”，呷哺呷哺旗下的凑凑、小龙坎火锅母公司推出的“龙小茶”等餐饮品牌也开始布局茶饮产品，抢占茶饮市场。记者了解到，以上餐饮品牌推出的茶饮几乎都包括了水果茶、奶茶、奶盖等产品，有较强的同质化倾向。

喜茶的“茶极客”限定饮品大多未在普通门店推出，目前只在6座城市销售。在业内人士看来，实际上，喜茶小范围的推广也是在实测不同类型的产品和门店市场所呈现的不同反馈。

洗牌期到来

当整个茶饮产品的创新遇到天花板时，如何从产品组合、产品配置、消费者体验等方面满足核心诉求，是目前中式新茶饮品牌发展面临的共同难题。

实际上，为了贴合市场需求，喜茶不断为品牌寻找创新红利。产品品类上，2018年喜茶推出了48种新品，以及全新的旗舰店型HEYTEA

LAB喜茶实验室店。据统计，2018年，喜茶共推出了100余款周边产品，包含城市限定系列以及品牌联名系列。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，喜茶多元化布局是不断满足新生代目标群体的需求，综合来看，相对是比较乐观的。值得注意的是，如今整个中国的茶饮市场已经进入了高度的同质化，从整个行业来看，2018年终就已经开始了一个初步的洗牌，整个茶饮市场的洗牌应该在2019年的中秋前后会达到一个高峰期。如今茶饮大品牌开始往三四线城市下沉，这将会引起全国一线品牌与区域品牌以及小众品牌的冲突。

北京商业经济学会常务副会长赖阳认为，核心竞争力对于茶饮企业来说是不可忽视的。一个品牌需要有一定的创造性，像一些茶饮品牌定位不鲜明，随着行业竞争激烈，消费者认同感不强便随之被淘汰。稳定的品质是品牌可持续发展的基础保障，同时品牌创新以及添加个性化的体验是稳定客群的关键因素。

一杯奶茶的新战事

新茶饮行业的水又煮沸了。

岁末年初，资本市场难得活跃起来。2020年11月，沪上阿姨宣布完成近亿元A轮融资；2020年12月，小满茶田宣布完成数千万Pre-A轮融资；2021年1月，奈雪的茶公布了C轮超1亿美元融资。

最近，就连一贯低调的蜜雪冰城也罕见爆出首轮融资，虽然品牌随后否认了此消息，但接连而来的喜讯让外界看到了新式茶饮正打破中国茶饮市场的“天花板”，带来更多的可能性。

在经历过快速扩张开店、推出新品和试图摆脱同质化等一系列操作后，市场上的热钱也已经将这杯小小的新式茶饮捧向了新高度。

回顾中国奶茶行业的20年，不难发现，从冲粉奶茶、桶装奶茶、手摇茶到如今的现制果茶，茶饮除了解渴之外，也被赋予了更多价值感和社交功能。

这个看起来门槛不高但极受年轻人喜爱的奶茶行业，正在冲向快消行业的深水区。

“喜茶等开创了行业先河，将鲜果品类放入奶茶之中，其本质上是对水果食用方式的变革。”小满茶田创始人刘子正对「创业最前线」表示。

10年前，随着消费者需求的变化，以现萃茶为特点的新式茶饮应运而生，奶茶店在原料选取、制作工艺及店铺装修等方面进行了式的。当在茶饮里加入新鲜水果等食材成为主流，喜茶、奈雪的茶也成为新茶饮中的代表品牌。此后，茶饮行业也开始向细分领域发展，出现小满茶田、茶颜悦色等新茶饮品牌。

以小满茶田为例，这个以车厘子为主打的“高价值感”杯装鲜果茶饮，以独特的产品及定位虏获了不少消费者，而这种水果茶饮在以往的茶饮行业是少之又少的。

众所周知，在传统消费模式下，水果的交付形态永远有限，不是原始形态就是果切。因此在水果茶饮诞生之前，果切在外卖平台的销售增长很快。

刘子正分析道，在将水果加入茶饮之后，水果饮品的价格更低、口味更好，产品也兼具创意，还可以添加其他辅料，交付形式被升级了，喝水果比吃水果体验更好。这也正是现制水果饮品能够风靡的根本原因。

“饮品行业的魅力在于它可以不断获取其他领域的内容和份额，将所有食材都杯装化。”刘子正表示。

事实上，茶饮行业之所以能够不断出新、经久不衰且穿越市场周期的关键，就在于它的“上瘾”特质。

新式茶饮普遍添加了珍珠、椰果、奶盖甚至新鲜水果等材料，这些甜度颇高的食材会让人类大脑分泌多巴胺，令人感到快乐和治愈。更别提新式茶饮相比冲粉奶茶更加 健康 、口味丰富且观赏性高，普遍容易俘获需求多元化的年轻用户。

这也从科学层面解释了，为何奶茶正在成为当代年轻人不可或缺的新消费品类和生活方式，甚至演变为一种社交货币。

而随着茶饮的形态和品牌的不断涌现，消费者群体的不断扩展，这些都让茶饮市场的规模不断扩大。在这其中，最直接的表现是近十年我国奶茶企业的注册量暴增。

根据“某企业信息查询平台”数据，我国在业/存续奶茶相关企业（包含个体户）30.63万家。从近十年注册量变化趋势来看，2010年奶茶相关企业注册量仅7410家，2013年突破1万家，2017年突破5万家，2019年增至87683家，2020年新增注册量9.43万家。

在这逐年递增的数据下，是中国新式茶饮市场规模的“狂飙突进”。CBNData的数据表明，2019年新式茶饮市场规模已近千亿元，而《2020新式茶饮》也显示，预计2021年新式茶饮市场规模将突破1100亿元。

由此可见，新式茶饮仍有巨大的市场潜力，尤其是年轻一代“90后”和“00后”成为新茶饮的消费主力人群，他们对新式事物接受度高，追求个性化、多样化以及体验式消费，因此从业者在新式茶饮这个领域仍有淘金的机会。

不过，在新茶饮市场中竞争者众，究竟要如何才能让产品和品牌深入人心？

回顾新茶饮的发展史，不难发现在早期阶段，一些品牌就是凭借单品爆款及产品的差异化打响了知名度。

如喜茶被视为芝士奶盖的首创者；奈雪的茶最早主打“茶+软欧包”；乐乐茶首创脏脏茶和脏脏包；鹿角巷则率先推出黑糖珍珠奶茶；沪上阿姨将茶饮中加入糯米……

当这些混搭茶饮产品在细分市场获得认可后，随后才有机会“出圈”并发展壮大。而“跑马圈地”便是品牌发展起来的重要证明，也是各家“秀肌肉”的重要方式。

以头部品牌喜茶为例，从2016年获得A轮融资开始，它一直未停下扩张脚步，2017年-2019年，其门店数量分别为80家、163家、390家，背后是品牌对于规模的渴求。2020年，喜茶新开约289家门店，超过全年200家的计划。

同样作为头部品牌的奈雪的茶则开创了双产品模式，并不断研发新品类，2020年奈雪就开创了“鲜果气泡茶”“水果奶茶”等多个新品类，以及零食、文创周边等新零售产品。

截至2020年12月，奈雪的茶已在全国70多个城市以及日本、新加坡等地，开设近500家直营门店；此外，其还开拓了奈雪酒屋BlaBlaBar、奈雪梦工厂和奈雪PRO等多种类型的实体店，显然奈雪的“野心”已不仅仅是新茶饮市场。

另一家相对低调的新茶饮品牌蜜雪冰城则主攻下沉市场群体，并在不经意间成长为“”巨头——2020年6月，蜜雪冰城发布消息称，“蜜雪冰城全球门店数量突破一万家”，成为第一家门店数量过万的茶饮企业。

在2020年，其他茶饮品牌也同样在内功。小满茶田已完成数千万Pre-A轮融资，沪上阿姨则预备从下沉市场一线城市，目前已经开出门店2300家。

不过，在众多不同新茶饮品牌中，已经衍生出截然不同的商业逻辑——以奈雪的茶为代表，它注重升级迭代，会根据应季原料保持每月一款新品的节奏，走多品类战略。

而刘子正则认为，在新茶饮行业，超级品类的时代来了——高频上新并不一定是最好的玩法。

爆款不是撞出来的，而是有成体系的打法。“我们的选品逻辑是‘一横三纵’。‘一横’是核心品类，‘三纵’指流量品类、当季品类和通货品类。比方说在草莓季，小满茶田可以将车厘子和当季新鲜草莓叠加。这样打造爆款，其实不需要特别高速地上新，而是需要心智沉淀。”他补充道。

在他看来，现制新茶饮行业已经迎来“减配”时代。十多年前，奶茶最多只有几款选择，此后大多数品牌一直都扩充品类，做SKU“增配”。 但当大家在所有地方都能买到一切产品时，实际上是缺乏差异化的，专业化分工必然出现。

他还举例道，如果将新茶饮行业视作一个整体，上半部分是喜茶、奈雪等高价值感解决方案，下半部分是一点点、CoCo等高性价比解决方案，小满茶田则处在两者之间。“未来，我们看好全消费领域的高价值感解决方案，因为用户心智在这里。”

在百联咨询创始人兼分析师庄帅看来，零售业通常有两个发展方向，一个是横向发展，即拓更多的渠道、开更多的店。另一个是纵向发展，即从产品品类去做扩展。

可见无论是多品类扩张还是单品爆款的运营逻辑，背后都是品牌打造影响力的野心。

随着市场竞争步入中局，茶饮品牌们也敏锐觉察到一二线城市之外增量市场的气息——渠道下沉也逐渐成为行业里的标准动作。

2020年初，喜茶推出子品牌“喜小茶”，产品价格和包装都有所差异，被外界认为是进军平价市场的重要举措；沪上阿姨主打二三四线城市，现在也开始逐渐一线城市。沪上阿姨创始人单卫钧表示，“我们在深圳已经有100家加盟店，明年也打算在上海做到50家店。”

在他看来，目前一线二线其实已经趋于饱和，三四五线也日趋饱和，未来更多是一种存量市场的竞争。“头部品牌会挤压腰部品牌，中小品牌的空间会越来越小。未来杂牌生存的机会就非常小。”单卫钧表示。

在中国电子商务协会行业专家看来，一线城市的竞争已经趋于饱和，加之二、三线城市消费能力和消费理念的大幅提升，渠道下沉已经成为必然。

不过在他看来，一线城市品牌在下沉过程中有可能会遇到四重阻碍：

1、一线城市的消费定位和二线城市肯定有所不同，二三线城市的消费能力与一线城市的价格定位是否匹配；

2、战线拉长，势必会造成供应链拉长，从而导致供应不及时、品质不统一等问题；

3、企业的快速扩张会导致资金压力大、人才短缺及管理成本增加等各种问题；

4、一线城市品牌下沉会面临区域原有品牌的抗拒、甚至打压。

目前，直营和加盟是当前茶饮品牌选择下沉的主流形式。

在刘子正看来，极致的直营和加盟都可能遇到瓶颈。“直营模式的瓶颈在于全国中高端购物中心的黄金铺位数量有限，这是品牌开设大店的‘天花板’。”他说道。

加盟模式的瓶颈则在于过去10年整个饮品行业的扩张方式不太 健康 ，收割之词不绝于耳。“事实上加盟一定不是赚钱的手段，而是一个合理的扩张路径。如今，精品化加盟的时代已经到来。”刘子正说道。

“直营模式的优势为产品毛利高、连锁门店管理难度小、数据打通便于决策分析。劣势为规模化速度慢、资金压力大、人力成本高。反之，就是加盟模式的劣势与优势。”补充道。

除了要谨慎选择扩张方式之外，企业需降本增效、发力供应链的逻辑也同样适用于新茶饮行业。

在刘子正看来，新茶饮行业的弱点之一就是物料庞杂，这也导致了后端仓储和动线设计非常繁琐。“因此加强对后端供应链的管控是品牌必备的能力之一。”他分析道。

“现在新茶饮行业已经到了由供应链驱动的时代。”他补充道，品牌能够提供更有价值的产品，本质上考量的还是供应链能力。如果缺乏供应链支撑，价格和成本相对透明，那么所有品牌就只能进行存量绞杀，这样新品牌就很难突出重围。

据了解，2020年小满茶田月均鲜果采购量已达上万斤。目前，小满茶田已与中国最大的车厘子进口商金果等上游顶级供应商达成合作。同时，所有车厘子核心物料全部完成深度自研。

奈雪的茶公关高级总监王依也对「创业最前线」表示，品牌一直坚持上游供应链优势的打造，除了与优质供应商合作，还通过建立专属茶园、果园和工厂，以及应用数字化管理，保证稳定优质的原料供应。

随着新茶饮品牌的不断涌现，“产品同质化”也逐渐成为一个行业性难题。

曾有报道称，喜茶配方在网上只需要几十块就能买到，奈雪的茶与喜茶创始人也曾因产品创新与抄袭在朋友圈互怼，乐乐茶也被曝抄袭茶颜悦色。“不看logo，甚至很少有顾客一眼识别出奶茶的出处。”有媒体这样形容新茶饮的同质化现象。

因此，品牌们想要脱颖而出，就要不断地推陈出新，拓展新品并赋予饮品之外的意义，这已经成为茶饮生意延续的根本。

喜茶创始人聂云宸曾直言不讳，“我每天都很焦虑。”仅2018年，喜茶就曾推出48款新品。甚至有传言称，聂云宸的办公室里每天都放着十几种新研发的奶茶和面包，每一款都要亲自试吃。

元气森林副总裁宗昊也曾表示，公司拥有300人的研发团队，每年要在研发上花费大量成本。

单卫钧则认为，以前的奶茶，可能过20年菜单都不会改变，但现在要通过不断推陈出新，来提升品牌影响力。

为此，沪上阿姨专门成立了市场调查团队，除了对消费者访谈和采买第三方研究数据以及天猫、京东数据来分析流行趋势外，还会去各个超市走访货架的销售情况，以便第一时间了解消费者需求。

单卫钧还透露道，沪上阿姨每个季度都会推出2-4款新品。新品研发成功后，公司会先通过直营店试卖。当销售额达到店铺每月总销售额的4%，就会在菜单中固定下来，加盟店中也会逐步推广。如今，沪上阿姨已经形成了以五谷茶和水果茶为主的多条产品线共40余个SKU。

不过，新茶饮市场的进入门槛并不高，面对愈加激烈、多元的竞争市场，除了产品扩张之外，形成具有高度标志性、广泛知名度的品牌内核也成为新茶饮品牌们发力的重点。

“线下店不仅可以提供茶饮，还能扩充到相关联的品类，比如气泡水、咖啡、零食和小蛋糕等。”庄帅认为，扩展产品品类，是新茶饮品牌们获得持续增长的一个必经之路。

事实证明，不少品牌在茶饮之外，都开拓了咖啡、气泡水甚至甜点等品类。例如喜茶和奈雪的茶均在部分门店推出咖啡类饮品。阿里本地生活大数据显示，在样本茶饮门店中，咖啡类产品销售占比约10%。

王依认为，对于奈雪而言，其产品研发从来没有脱离“茶”这一内核。从第一家门店开始，奈雪就推出了茶叶的零售礼盒和冷泡茶。

当时，消费者对于这个小众产品的反应冷淡，每日店均销量只有两三杯。但对纯茶和相关茶产品的研发坚持了5年后，奈雪95后、00后的顾客已经越来越喜欢茶文化。王依透露，现在奈雪门店的纯茶销量已经达到茶饮的10%。

最重要的是，开店，依旧是品牌们角逐的重点。

王依向「创业最前线」透露，门店的扩张和升级是触达更多客群、更好满足消费者日常需求的重要一环。

“茶饮不像大型的商超，一般一定范围内，有一家购物中心就很难再开第二家，但是一条街可以开四、五家茶饮店，热闹的街区甚至开十几家店都可以接受。”庄帅表示，空间上的条件，也让茶饮品牌能够继续选择在线下开店。

单卫钧也认为，在开店上，茶饮品牌们还将有很多机会。“星巴克在美国北美地区就有2万家店，中国的人口是北美人口的4倍。照此类推，中国可能有一个品牌会开到5万家店。”

事实证明，为了持续扩张抢占市场，新茶饮玩家们显然不会放过任何一个机会。

除了布局门店之外，从资本市场热钱的流动方向也能看出行业格局的变化。

“某企业信息查询平台”数据显示，2016年之后，茶饮品牌投融资活动开始频繁。2020年茶饮品牌投融资事件12起，披露金额超17亿元，融资事件略高于去年，融资金额远高于去年。

从茶饮品牌的融资次数来看，“茶里ChaLi”以6起融资位列第一，“奈雪的茶”、“喜茶”以4起融资并列第二。

从茶饮品牌的融资总金额来看，“某企业信息查询平台”数据显示，“奈雪的茶”以15.2亿元摘得魁首，“inWE因味茶”以5亿元位居第二，其投资人便是刘强东。

从近十年茶饮品牌的融资趋势来看，早年主打鲜榨、手工冲泡的品牌容易拿到融资；后来随着喜茶的崛起，主打年轻人的中高端茶饮品牌遍地开花；而近年来，主打 健康 、高端和商务等各种细分市场的茶饮品牌受到投资者的偏爱，主打黑糖饮品、芒果饮品及车厘子饮品等原料细分的茶饮品牌进入市场。

据晚点Lastpost消息，近日新茶饮品牌蜜雪冰城完成首轮融资。本轮融资由龙珠资本、高瓴资本联合领投，双方各投10亿元。融资完成后，蜜雪冰城估值超过200亿元，前者随后否认了该消息。在奈雪的茶完成C轮融资后，其估值也预计接近130亿元，而喜茶早在去年估值就已突破百亿。

从另一个角度看，从奈雪的茶、喜茶和蜜雪冰城估值均过百亿来看，投资机构入场的门槛也越来越高。以2020年的融资事件为例，其中不乏有潜力的腰部黑马品牌。

在看来，目前新茶饮品牌的市场空间足够大，因此尚处于野蛮生长阶段，资本注入后会要求企业快速发展以抢占更多的市场，其最终目的是让企业上市然后获取10-30倍回报。

资本逐利，因而“新茶饮第一股”之争更是迫在眉睫。

据公开信息，奈雪的茶已传出筹备上市的消息；喜茶也寻求2021年底前在香港上市，寻求募集4亿-5亿美元；蜜雪冰城则计划在A股上市，预计2021年内完成上市流程。不过，三家均多次澄清暂无相关计划，一时也令市场更加波诡云谲。

“行业还远未成熟。”刘子正表示，目前，连锁化率依然不足30%，全国市场都在等待渗透。当有单品玩家真正跑出来了，才可能到达新茶饮行业的决战时刻。

如今，新式茶饮正进入全新的数字化时代，也给品牌们提供了不同的竞争纬度。

例如奈雪就从2019年开始加大了数字化研发和应用的投入力度，通过小程序、电商平台等渠道更多触达用户。

王依认为，前端的数字化应用能够帮其拉近和消费者间的距离、建立更紧密的联系。“到目前为止，奈雪80%左右的点单交易都发生在线上。”她说道。

在她看来，新式茶饮行业的快速发展也对企业内部效率的优化提出了更高的要求，这就需要引入 科技 和智能决策，比如门店智能排班订货、自动和半自动化的设备的研发。

事实上，奈雪的茶、喜茶、乐乐茶及CoCo等均推出了微信小程序自助点餐与自助提取，为品牌数字化打下基础。

王依告诉「创业最前线」，2020年面对疫情，奈雪通过战略调整以及在数字化、新零售等方面的发力，全年营收反弹，单店平均月营收约100-150万，并且在近一年时间里积累了3000多万的会员。

2020年5月，喜茶公布数据称，喜茶小程序的注册用户已超2600万，复购率达到300%以上，门店80%以上的线上订单来自小程序。

单卫钧表示，不仅头部茶饮品牌们，相比传统零售方式，数字化让品牌能够对消费者的画像进行100%识别。不仅能了解消费者消费频次、年龄段、复购率，还能更直观地了解消费者的偏好。做到从前的以产品为中心，彻底转变成以消费者为中心。

他透露道，沪上阿姨平均线上比例占30%-40%。一线城市外卖占比甚至达60%-70%。

“线上下单，线下履约。”点外卖是快销品无法忽视的场景之一。认为，新茶饮的外卖一定会发展得越来越好。但是随着新零售的到来，线验也是新消费的重点，因此未来更看好线验、线上复购的新零售模式。

不过新茶饮行业与餐饮行业类似，消费者只记得“头牌”，只有处于行业头部才能生存下去。

正如所说，新茶饮市场至少在5年内会是一个持续增长的过程，但从消费品的特性、互联网企业的发展以及风险投资的角度来看，未来会有3-5家的头部公司，剩下的企业只能解决温饱问题。

如今，新茶饮行业基本格局已经形成了以喜茶、奈雪的茶和乐乐茶等直营店三足鼎立，蜜雪冰城、书亦烧仙草和沪上阿姨等加盟品牌奋起直追的局面。未来，随着竞争升级，马太效应凸显，行业进入供应链驱动后，产品将更加同质化，很难再通过营销，找到细分市场。

随着具有个性化Z世代的崛起，奶茶更应走差异化道路。简单来说，现在想要进入行业的品牌来说，还需要找到特色化定位，制作自己的“爆品”。

当然，新式茶饮行业的产品研发已经不再局限于简单的应用研发，比如水果和茶底的选择和搭配，而是向原料研发延伸，研发的重点更多落在稳定性的提升上，包括水果、茶底等原料的标准化，自动和半自动化的生产设备的研发。

如王依所说，对于所有品牌来说，下一个阶段已经不是靠单点制胜的一个时代了，而要求品牌在多方面齐头并进，在产品、品牌、门店及数字化等方面有全方位的发展。

不可否认，2020年，是新茶饮持续发力的一年。此间一年，这个新赛道显得拥挤又热闹。转眼到了2021年，新茶饮正踏上一条全新的跑道。

奈雪的茶加盟费是多少

奈雪的茶加盟简介

要说投资小、回报高的投资项目，那就非休闲饮品店莫属了。随着生活水平的提高，越来越多的人喜欢在周末的午后约上三五好友喝杯下午茶。面对众多的加盟品牌，你还在犹豫不决吗？小编为你推荐一个靠谱的品牌——奈雪的茶。奈雪的茶隶属于深圳市品道餐饮管理有限公司旗下，创新打造“茶+软欧包”的形式，以20-35岁年轻女性为主要客群，坚持茶底4小时一换，软欧包不过夜。奈雪的茶坚持为现代人提供“一杯好茶，一口软欧包”的美好生活体验，期望成为中国茶走向世界的推动者。对于加盟奈雪的茶感兴趣的亲们，赶紧趁着这个大好的加盟机会，赶紧了解详细加盟资料加入其中吧！

奈雪的茶加盟投资费用

奈雪的茶加盟费用分析：

加盟店型创业店标准店旗舰店

店铺面积10㎡30㎡50㎡

房租费用3000元/月9000元/月1.5万元/月

装修费用1000元/㎡1000元/㎡1000元/㎡

设备费用2万元3万元4万元

前期原材料5000元8000元1万元

广告宣传费用3000元4000元5000元

开业费用1000元2000元3000元

人员工资2000元/月/人(2人)2000元/月/人(3人)2000元/月/人(4人)

水电杂费2000元/月4000元/月6000元/月

流动资金2万元5万元7万元

总投资费用6.8万元14.3万元20.7万元

以上奈雪的茶加盟投资费用以地级城市为例，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。

奈雪的茶加盟利润分析：

加盟店型创业店标准店旗舰店

面积10㎡30㎡50㎡

人均消费30元30元30元

日客流量50人70人90人

日营业额1500元2100元2700元

月营业额4.5万元6.3万元8.1万元

毛利率80%80%80%

月毛利润3.6万元5.04万元6.48万元

房租费用（月）3000元9000元1.5万元

人员工资（月）4000元6000元8000元

水电杂费（月）2000元4000元6000元

月净利润2.7万元3.14万元3.58万元

年净利润32.4万元37.68万元42.96万元

以上利润分析为奈雪的茶加盟预估利润分析，仅供参考，实际盈利情况会根据地区、面积、成本等不同有所出入。

奈雪的茶加盟门店

随着市场竞争压力的不断增大，加盟奈雪的茶已经成为不少投资者的创业首选。可奈雪的茶加盟需要多少钱呢？加盟奈雪的茶的具体又有哪些呢？如果您对这些还不够了解，可以点击右侧的“我要加盟”，我们将为您奉上详细的奈雪的茶加盟资料！

奈雪的茶加盟品牌简介：

奈雪的茶为国内知名茶饮品牌，创立于2015年，奈雪的茶总部位于广东省深圳市，隶属于深圳市品道餐饮管理有限公司。创新打造“茶+软欧包”的形式，以20-35岁年轻女性为主要客群，坚持茶底4小时一换，软欧包不过夜。

奈雪的茶坚持为现代人提供“一杯好茶，一口软欧包”的美好生活体验，期望成为中国茶走向世界的推动者。

2017年12月，奈雪的茶开始走出广东地区，向全国范围内扩张，正式开启“全国城市拓展计划“。目前，奈雪的茶已扩张至北方、华中、华东、西南地区，遍布全国15座城市。奈雪的茶旗下所有门店均为直营门店，奈雪的茶不接受加盟，且不做任何形式的加盟。

今年，奈雪的茶将深耕已开拓地区，通过增加门店数量以点带面地扩大奈雪的茶品牌影响力。

2018年3月，奈雪的茶完成A+轮投资，估值达到60亿元，成为公开资料中茶饮行业首个独角兽。

奈雪的茶品牌文化:

奈雪的茶打造“茶+软欧包”的新品类模式，以名优茶为原材料，将茶饮作为“主角”不同于其他面包房里的“配角”定位。茶饮、面包，一直以来都是购物中心里坪效最高的业态。奈雪的茶将两者做到1+1>2的效果。

奈雪的茶品牌定位:

奈雪的茶以名优茶为原材料，专注于“用心，做好茶；用心，做好软欧包”。奈雪的茶的主力客群在20-35岁之间，其中70%是女性。它希望为都市里的年轻白领女性带来一份美妙享受。

奈雪的茶品牌理念:

奈雪的茶要创造的是一种生活方式。在产品与自然之间则始终把自己当作一个参与者，用天然的茶叶、新鲜的果蔬、纯粹的方式、温暖的作品、舒服的环境呈现美好的生活体验。

奈雪的茶品牌愿景：

茶在中国有5000年的文化积淀，但现代社会里人心浮躁，尤其是年轻人已经很少会花时间静啜一杯茶，奈雪的茶希望通过简单的、符合现代人生活的方式将好茶带到每个人身边，成为中国茶走向世界的推动者。

奈雪的茶品牌故事：

“奈雪的茶”的由来:一是因为创始人彭心的网名就叫“奈雪”。二是这个名字就像彭心本人，散发着恬静柔美的气质，容易让人联想到缓缓飘落的雪花下，一位漂亮的女生在泡茶。这都是一些很美好、很有意境的画面，也是奈雪的茶想传递给消费者的品牌理念。

奈雪的茶不光售卖产品，还是创作一种美好的生活方式，而传达这种理念的方式很直接——把一切都按最高标准去做。彭心从自身体验出发，以自己手的握度尺寸打样，经过十八次开模，设计出符合女性纤细易握手感的“奈雪的茶”。连不起眼的杯塞都会被细分为女生是爱心塞，男生是小太阳的图案。奈雪的茶杯盖上有一个凹槽也是经过特别测试，女生可以避免口红粘在杯子上，设计十分贴心。

面对现在各行各业的内卷问题，奶茶届也是不甘示弱，你觉得要想奶茶畅销的方法有哪些？

最近，奈雪的茶发布2021年第三季度运营情况及盈利预警，公告称，受到下半年疫情反复、国内消费转弱等因素的影响，预计2021年全年收入的同比增幅将低于预期。

但反常的是，在收入下滑的同时，2021年新增门店数量却超出计划，仅第三季度奈雪就开出90间茶饮店，2021年全年预计将新开约350家茶饮店，而自2015年创业以来，奈雪总共才开出500多家门店，这使得刚刚浮动的业绩再次迎来亏损。据最高点18.98港元/每股的市值，如今奈雪在资本市场几近腰斩。

但这未影响新茶饮，继续向资本市场冲刺的决心，蜜雪冰城的上市地点几经变迁，最终拟在A股市场首次公开发行股票并上市，早些时候茶百道、茶颜悦色也传出上市消息。继奈雪“抢跑”之后，茶饮行业的上市竞赛已经拉开帷幕。

在新品、品类、开店、转型的多层纬度，奶茶们都还有继续内卷的热情。

01 永远有尚待发现的“新物种”

小红书再一次被奈雪的茶新品吞没，“鸭屎香”，三个字大大的，成为成图率的一部分。在微博 #鸭屎香奶茶到底有多好喝# 话题下已有1.5亿阅读量，超过3.5万人参与讨论。“鸭屎香”喜提这波热搜，源于新茶饮品牌们的又一次推新。

10月末，奈雪的茶推出了用“鸭屎香茶”作为原材料的奶茶新品鸭屎香宝藏茶，推出后不久，蜜雪冰城紧随其后，在其天猫官方旗舰店开始预售鸭屎香单丛茶包。

撞款，已经不是奶茶世界里的头一遭。

从去年最为激烈的夏天开始，茶饮品牌们就在产品上纷纷走上“你爱我，我爱你”的道路，最先选中的是桃子，这是一款比较能被大多数消费者接受的水果，此后，“芝芝桃桃”和“霸气水蜜桃”分别成为喜茶和奈雪最受欢迎的单品；接着，季节水果“多肉杨梅”和“霸气杨梅”“玫珑茫茫”“霸气芝士绿宝石瓜”“多肉车厘”和“霸气车厘子”等分别阶段性的登上热榜，而在“椰子脑袋”流行起来后，喜茶先推出了“生打椰椰”，奈雪随即也推出“霸气好椰”。

再之后的故事走向更为离奇，新茶饮们将视角伸向了更小众的水果，“油柑”“黄皮”，这几种只在潮汕地区的小众水果迅速走红，甚至带动了原产地油柑的价格上涨8倍。

某个新口味成为爆款后，各家都会加紧跟进，曾经奈雪和喜茶两家创始人在朋友圈为原创还是抄袭battle的局面早已远去，新茶饮们似乎达成了某种默契，水果、茶、小料的重新排列组合，就能在消费者心中再次激起一番话题。

蜜雪冰城则把手伸得更远，把河南传统名吃烩面和地方特色美食烙馍，通过饮品和冰淇淋重新呈现——椰乳烩面、烙馍冰淇淋以及炸串，尝试“奇葩”新品的更多可能。

但无论是原料、做法、上市时间亦或是售价上，各家都极为接近。

抖音上测评博主“棒棒鸡”在测试过几十款奶茶店的新品后，感叹，“奶茶们，请你们回归初心，我只想要一杯纯粹的奶茶。”

喜茶的一位员工也告诉Tech星球，新品确实比较能吸引流量，有时候店里近一半的订单都是在尝试新品。

据统计，2020年，喜茶平均每1.2周会推出一个新品，奈雪全年上新30+款现制饮品，古茗全年上新79款新品，快速的上新频率，不仅让消费者对该口味的新鲜感迅速耗尽，而未来，随着竞争升级，马太效应凸显，行业进入供应链驱动后，产品将更加同质化，消费者则对新鲜感的阈值进一步提高，行业营销“内卷”加剧。

如何尽快找到下一个爆款“新物种”，仍会是新式茶饮持续进阶的主题。

02 大店、小店、书店，新茶饮都要

出北京五道口地铁，走上几百米的路，就能看见，“奈雪的茶”的新店奈雪书屋矗立在街边。

这家开业一周的书店，显然还不够成熟，华北地区的总经理正在这里视察，“这本书（育儿类图书）你放这么高，你想想，愿意读这本书的大多数都是女性读者，拿起来该多不方便。”

Tech星球观察到，和真正承担阅读体验的书店不同，茶饮仍然是该店的主要的功能，阅读更像是一种背景和点缀。而书屋目前的功能也还无法满足消费者阅读的需求，嘈杂的背景声，仍是很多人当作社交谈话的空间，真正拿书阅读、办公的人并不多，而店内只有2 处有电源，也增加了不便利性。

奈雪的茶内部人士告诉Tech星球，书屋不会是奈雪的茶在空间尝试上的主要方向，目前还没有开第二家的想法，书屋的尝试是因为恰巧在清华大学附近，学校附近的打造阅读空间会比较合适。

上半年，根据奈雪的茶年中报数据，奈雪开出93家新店，这一数字，是过去1年的总量。第三季度更进一步，仅第三季度奈雪就开出90间店。

2020年前，奈雪的店型以标准店为主，期间推出了少量礼物店，店内配备抓娃娃机，放置限量版手办、玩偶，满足女性消费者的偏好；奈雪梦工厂店，进行大量的新品试验；以及多家BlaBlaBar奈雪酒屋，试水夜间消费场景，延长门店营业时间；2020年奈雪PRO店，省去烘焙的空间，如今成为奈雪的主推店型。

喜茶也在尝试不同的业态，喜茶首家手造店在深圳南头古城开业，喜茶方面称，这是行业内目前规模最大的手造店，一楼做手炒冰，二楼是手造茶，三楼是手冲茗茶，店内的50款SKU均为该店限定，单品最高达到80元一杯。

喜茶的内部人士告诉Tech星球，手造店是喜茶内部的旗舰、重磅级的店型，喜茶发展店型中，并不存在所谓的以后侧重大店的商业模式，喜茶的判断是，只有当一个品牌本身的势能是足够强的，可以吸引消费者的时候，门店才可以持续开拓。

此前，喜茶已推出黑金店、PINK店、DP店、古风主题店、宠物友好主题店与环保主题店等不同风格的门店。而喜茶也在疯狂拓店，现有门店有848家，已经新开153家，到今年年底按照这样的新开门店节奏，很大可能会突破900家，而2020年底时，喜茶还只有695家门店。

几乎在同一时间，蜜雪冰城也加入到这场拓店型的游戏中来。原本在街头巷尾的主打小店模式的蜜雪冰城，今年还在上海淮海路开了一家新店，成为了爱马仕、卡地亚、江诗丹顿等国际大牌的“邻居”，“农村包围城市”的路线取得阶段性胜利。

开店，成为了新茶饮们心照不宣的功课。

2020年中，蜜雪冰城官宣其在全球范围内的门店数量突破1万家，也在这个时候设立新的扩张目标：在2021年底拥有2万家门店。这一目标，在10月底实现了，蜜雪冰城已经提前达标。

蜜雪冰城还在备案上市辅导当天，在郑州开了家268平方米的超大集合店，定位为“雪王城堡体验店”。不仅推出了新饮品，还涉及餐饮，包括炸串、烩面等多种新品类，还在探索周边、文创等产品。

早前的9月，另一家也是用加盟模式疯狂扩张的茶饮品牌茶百道，线下门店数也突破5000家。去年底，茶百道门店是3000家左右，过去约9个月里，茶百道快速增加了约2000家，相当于每天开出7家门店。

你追我赶，无论是主打高端的奈雪的茶和喜茶，还是主攻下沉市场的蜜雪冰城和茶百道，谁都不愿错过“大跃进”的行业汹涌期，但现实是，喝奶茶的消费者们却不会随之同步增长。

03 奶茶们的“心事”

品类的无限扩张、店面的无穷探索，以及下场投资曾经的对手，这背后隐藏的是奶茶们的集体盈利焦虑。

拓品类，造新店，已经不能满足喜茶的野心，为了筑起更高的护城河，这家市场上估值最高，达到600亿元的奶茶小巨头们开始下身做起投资。

喜茶投资WAT鸡尾酒，咖啡品牌Seesaw、植物基品牌野生植物YePlant和茶饮品牌和気桃桃，从酒到植物奶均有布局，蜜雪冰城投资时间巧妙，赶在上市前夕，也投资了一家汇茶。

投资了喜茶的美团龙珠创始合伙人朱拥华，则与喜茶达成默契，他认为，喜茶的投资是在为奶茶行业红利消失做准备，在做大主业的同时，在产品、渠道和品牌上加固护城河。

一方面，奶茶们只能用不断开店去触摸线下更广阔的流量路口。

据Tech星球了解，蜜雪冰城为了快速扩张，今年已取消区域保护，即一个区域内允许开更多门店，之所以有这一战略变化，是因为，“在区域保护范围内，特别是高业绩门店的区域保护范围内，本品牌不再开设门店，会造成竞品扎堆，最终导致门店业绩下滑甚至闭店，所以品牌逐步取消了区域保护。”为了不让别人拿到先手，内卷自己也可以。

另一方面，原本的盈利模式，已经触摸到一定的天花板，向上探索愈加困难。据奈雪的茶财报显示，2018年、2019年、2020年前三季度，每间门店平均每日销售额分别为3.07万元、2.77万元和2.01万元。

更多的茶饮品牌则更倾向让自己跳出来。奈雪的茶则把自己标榜为“生活方式品牌”，“奈雪卖的不是茶，而是一种生活方式”，奈雪的茶创始人彭心曾表示。奈雪的茶品牌负责人告诉Tech星球，“奈雪未来关注的核心，是如何能带给消费者更多美好感、幸福感和成就感，将会为消费者围绕生活方式创造附加价值。”

在奈雪的官方旗舰店中，可以发现，奈雪不仅有冷泡茶等茶饮主页，还推出了月饼礼盒、水杯、丝巾等周边产品，不断加码的新零售领域，努力成为年轻人生活的一份子，财报数据显示，2021年上半年，奈雪的新零售收入为6972.9万，相当于去年同期1549.6万的近5倍。

正如彭心判断的，“下一个阶段已经不是靠单点制胜的一个时代了。”

从表面看来，新品牌们拓宽产品线，突破原有产品的天花板，是为了吸引更多消费者；但更深层的原因，其实是以文化为基础，围绕目标消费人群打造一种独特的生活方式。

奶茶们要在多方面齐头并进，才有可能在下半场论资排辈。

冷泡茶是用冷水泡还是热水

冷泡茶是用冷水泡。冷泡茶即以冷水来冲泡茶叶，是传统的一种泡茶方法。传统的生活饮茶文化，多以热开水来冲泡，既可享受茶叶散发的优雅香味，品尝茶汤中甘甜味醇的滋味，也是一种闲暇嗜好。随着人们生活节奏的加快，冷泡茶这种生活方式开始被大众广泛接受。

冷泡茶：

冷泡茶的香气及滋味，当然与茶壶热水的冲泡方式有所差异，又一般对冷泡茶观感认为茶汤香气滋味较市售罐装茶饮料自然。近年，中国开发的冷水可浸出普洱生茶、绿茶、红茶等和日本开发出冷水可浸出的绿茶，销售量逐年增加。与传统泡茶工艺相比，冷泡茶的加工工艺特点是延长鲜叶蒸青时间，减轻精揉程度，并通过高火干燥。英国联合利华公司开发出一新的冷水冲泡型茶加工技术，于2001年9月获得欧洲专利和国际专利。该茶通过添加化学物的特殊加工方法，在15℃水中5分钟内就可浸出，大大缩短制作时间。

什么饮料好喝又便宜

那些已经消失在记忆里的童年饮料，有的已经消失，有的选择重生

炎炎夏季的，除了西瓜空调之外的，汽水饮料那也是不可缺少的一环。只不过，如今在各种伪日系以及所谓无糖风潮下，各种饮料品牌层出不穷，但是能够在记忆里留下深刻印象的不多。相反国外品牌的可口可乐和百事可乐却是一直都在。



所以呢，今天咱们就盘点一下那些曾经在童年记忆里，留下深刻印象的国货饮料。如今这些饮料有些早已销声匿迹，有些却选择了重生，不知道你有喝过几款呢？

第一名：令人可惜的健力宝

曾经的健力宝真的是一代魔水，唯一的中国汽水巨头品牌。1984年健力宝在广东诞生，而当时我国饮料市场早已经百花齐放了，各地都有自己的特色饮料。

例如，北京的北冰洋、重庆的天府可乐、武汉的汉口饮料二厂以及上海的正广和等等的，这些饮料品牌牢牢占据了我国的饮料市场。



作为当时新生品牌的健力宝，要想在这些群狼中抢夺出市场还是比较困难的。不过，健力宝曾经的灵魂人物李经纬却是通过对洛杉矶奥运会的赞助，让健力宝一炮而红再裹挟着在奥运会取得好成绩的民族自豪感，让健力宝的体育营销之路越走越好。

然而，后来随着可口可乐以及百事可乐进入国内市场，曾经八大饮料品牌只剩下了一家，健力宝也因为各种扩张出现了债务问题。

这个时候作为还是国企的健力宝三水酒厂，却经历了转型失败最终被贱卖给浙江国投。自此一代巨头没落，虽然如今的健力宝想要重生回到巅峰，但是在各种新品牌的出现，还是让其的巅峰之路变得很难。

第二名、旭日升饮料

这款饮料也是一个比较老的品牌了，其经典产品是旭日升冰红茶创立于1994年。最初的旭日升一进入市场也是大获成功，其销售额最高达到过30亿元，订单更是遍布全国各地。



然而，与很多企业发展壮大过程中遇到的问题一样，随着企业发展原本的管理方式不太适合未来发展，自然要进行改革。只是，在这样的改革进程中，却让旭日升的内部分化愈加严重，最终，在内部分化以及债务问题下，旭日升还迎来了公关危机，至此一代饮料巨头倒下，从而也使得如今说起冰红茶，想到的都是康师傅。

第三名、重生选择上市冰峰汽水

相比于上面的两个老牌饮料巨头，有着73年历史的冰峰汽水，最近却是在冲击上市，让其再次进入到大众的眼中。



根据其招股书显示，冰峰饮料上市拟发行股数不超过6000万股，募资6.69亿元用于玻璃瓶生产线改建以及营销网络升级与品牌建设等。作为一个西安地方饮料品牌，其与曾经我国饮料市场那些地方品牌有着如出一辙的历史。

虽然其当时没有选择卖身于“双乐”坚持发展，但是也因为地域的，一直被在西安。曾经都没有走出西安，如今选择重新发力要想走出西安怕是变得更加艰难。毕竟，如今的饮料市场早已经不是各自为战，简单划分区域地盘，仅仅那么一点地方情怀还是不够的。

315被曝什么了？

3月15日， 近年来，随着消费者维权意识的不断增强，企业也开始以严谨的态度来对待消费者投诉。尤其是3月15日当天，企业公关部员工往往彻夜不眠，等待央视的“3·15”晚会的“靴子落地”。

又逢一年“3·15”消费者权益保护日，哪些企业会被曝光？答案揭晓之前，不妨跟随中新经纬客户端一同回顾下2017年被“3·15”晚会曝光的企业现在怎么样了。

互动百科用虚假广告“圈钱” 停牌近一年

2017年央视“3·15”晚会上，互动百科被曝可以收钱定制虚假词条，成最大虚假广告“垃圾站”。由此，互动百科成为当晚首家被点名的互联网企业。

“互动百科这家号称知识共享平台的网站，背地里干的却是见不得人的勾当”。在这里，一些号称神奇的产品，光鲜的人物简历，只要花4800元钱就可以开通 “百科词条认领”的服务，然后就可以随意杜撰并发布，用虚假的广告堂而皇之地“圈钱”。

当晚，遭到点名的互动百科紧急声明，称公司已成立行动小组，升级词条内容审核标准，全面排查网站词条内容，立刻整改词条内容审核流程，下线不符合百科标准的词条和不合格客户广告，全部重新审核客户资质，并全面配合工商等部门的相关工作。

2017年3月16日，互动百科再发声明称，公司对违规业务人员进行了停职、调离岗位等处理措施。

此外，互动百科还是一家新三板挂牌企业。2016年2月，互动百科在全国中小企业股份转让系统挂牌，正式登陆新三板。遭央视曝光后，互动百科随后宣布，因公司存在“公共媒体出现与公司有关传闻，可能或已经对股票转让价格产生较大影响”的情况，其股票自2017年3月16日开市时暂停转让。

然而，这一停牌就是近一年的时间。2018年3月6日，互动百科公告称，此次媒体报道事项的不确定性已消除，经公司向股转公司申请，公司股票自2018年3月7日恢复转让。

公告称，停牌期间，公司及时开展了自查工作，对涉及的商业产品进行全面梳理，对内容审核流程、客户资质审核流程进行了全面整改；与此同时，积极配合工商管理部门的调查，以及主办券商的检查。

无印良品涉嫌售卖核污染食品 在华风波不断

一款风靡网络的“卡乐比”麦片竟被曝产自日本核污染地区，无印良品等线下超市也涉嫌销售，一时间引发巨大争议。

深圳市场稽查局在执法检查中发现，在无印良品超市，一些日本食品的外包装上都被贴上了产地为日本的中文标签，但是当揭开中文标签后，露出了这些产品的真实产地为东京都，名列禁止进口名单！

然而，就在央视曝光后，“剧情”瞬间大反转。2017年3月16日，无印良品官方发声明称，被曝光的食品包装上写的地址实际上是该公司在日本的注册所在地，而不是生产地，并拿出了原产地证明和检疫证明。此外，上海出入境检验检疫局也对媒体回应称，“经核查无印良品（上海）商业有限公司的进口记录，未发现有来自于日本核辐射地区的产品。”

尽管官方的解释暂时平息了，但这一年，无印良品在中国的日子也并非“风平浪静”。

“3·15”刚过去不到半年，“无印良品又陷入食品农残超标丑闻。2017年8月4日，据澎湃新闻援引台湾地区媒体报道，当地“食药署”公布了一批检验不合格的商品，其中包括台湾地区无印良品有限公司经营的“黑豆茶袋茶”及“大袋冷泡茶”被检测出农药残留超标，超标项目“扑灭宁”或有干扰荷尔蒙和致癌的危害。对此，无印良品中国总部回应称，台湾地区两款检测不合格的黑豆茶，所属同一批次产品在地区并无销售。但随后，有媒体记者调查发现，通过“无印良品黑豆茶”“muji黑豆茶”关键词在地区电商平台上进行搜索，仍发现有一些店铺在销售相关产品。

自2008年首次进军中国市场，截止目前，无印良品在中国市场上已经开了230家门店，而其社长松崎晓曾公开对媒体表示2018年要加快开店节奏，再增加50至60家门店。另据新京报报道，2018年1月18日，无印良品正式启动了在中国的第八次全面降价，最高降幅可达25%。然而，在市场业务版图扩张的大背景下，无印良品却在产品质量、服务上暴露出了不少问题。近日，有数位消费者反映，他们在无印良品购买到的产品存在标签混乱、质量不佳、不能维修等问题，该品牌的门店管理及服务意识都有待加强。

“气垫门”后的耐克：产品上黑榜

曾几何时，学生时代穿上一双耐克鞋就足以让旁人羡慕不已，但属于耐克的辉煌时代或许正慢慢远去。在竞争对手的强势追赶下，耐克的表现越来越差。2017年的“3·15”或许成了这家企业发展之路上的重大“挫折”。

“气垫鞋里没气垫”！当消费者看到自己脚踩的耐克鞋并非其宣传的样子时，会作何感想？2017年央视“3·15”晚会曝光了耐克zoomair的质量问题，耐克官网宣传称，这款鞋是NBA球星科比·布莱恩特在2008年北京奥运会夺冠时所穿的耐克篮球鞋复刻版，鞋后跟带有耐克拥有专利的zoomair气垫，但事实却没有。

面对消费者的质疑，耐克回应称，对于该款产品气垫的描述存在错误，并给出了全款退货附带单件产品7.5折优惠券的解决方案。然而，面对消费者三倍赔偿的要求，耐克却拒不接受。

不过，随着事件的迅速发酵以及有关部门的深入调查，耐克终于松口“服软”。2017年3月17日，耐克体育（中国）有限公司终于发布声明，向消费者道歉的同时，给予购买该问题鞋的消费者赔偿4500元，是该款篮球鞋1499元的三倍。据了解，这款鞋一共卖出了300多双。

在耐克深陷“气垫门”丑闻背后，其销售放缓、卷入商标纠纷案、产品不合格等负面消息也不时传出。据北京商报报道，今年3月8日，乔丹体育股份有限公司诉耐克体育（中国）有限公司、耐克商业（中国）有限公司侵害商标权及不正当竞争纠纷一案在晋江知识产权庭公开开庭审理。乔丹体育要求耐克赔偿损失及合理支出30万元。

北京市消费者协会今年1月份通过电商平台及部分实体店，对涉及33个品牌81款运动衣进行了测评，耐克男子弹力长裤、男子长袖针织衫、女子弹力长裤三款产品速干性并未达标；国家质检总局今年1月份公布2017年进口商品监督抽查情况，在进口吸湿速干服装不符标准的产品中，也有耐克的身影。

耐克日前发布的2018财年二季度报告显示，集团实现销售额86亿美元，同比增长5%，但净利润同比大跌9%至7.67亿美元，这已是耐克集团连续第二个季度净利下滑。UTA时尚管理集团总裁杨大筠指出，北美市场业绩不振，加之中国市场增量放缓，耐克亟须调整产品战略。

什么牌子的茶叶好

1、八马茶业

是国内最大的铁观音制造商，源于百年前名扬东南亚的“信记”茶行，公司在全国参与管理的茶园基地80000多亩，全国连锁门店超1100余家。

2、大益茶业

2017大益销售额近10个亿，产量在3200吨，被商务部正式认定为“中华老字号”，在全国开立了2600多家大益茶授权专营店。

3、艺福堂

艺福堂是一款比较年轻的茶叶了，创立于2008年，主打西湖龙井。主要是依托淘宝网起来的，连续多年双十一销量第一。是中国茶行业为数不多的年销售额过2亿的品牌之一，是一家典型的互联网企业。

4、小罐茶

近两年，一个茶叶品牌火了，那就是小罐茶，小罐茶的横空出世，让整个茶行业忙成了一团，这个是一个非常懂得营销套路的茶叶品牌，至于好不好喝那就仁者见仁智者见智了。8位泰斗级制茶大师，一石激起千层浪，未来如此也拭目以待了，反正他们的官网挺好看的。

如何快速在茶叶连锁市场站稳脚跟？

在茶企总部的支持下许多茶叶连锁加盟商就放开手了，不明白积淀市场竞争的经验，经验的手段，要了解只能自个持有客户资源，才行确保成功创业，并获取盈利。确实现如今茶叶连锁销售市场发展前途非常好，可是市场竞争也多，连锁加盟商们要想在激烈的市场竞争中存活下去，就必须提升本身核心竞争力才行。

1、搞好市场推广工作

虽然顾客对茶叶连锁的认可度也是存在差异的，要确保茶叶销售出去，终端的导购员就十分至关重要。必须向顾客表述表明茶叶连锁的每项功能，然后营造茶叶品牌的形象一样很至关重要，茶叶加盟店中一定要对茶叶的介绍、荣誉证书、精致的产品说明书等等，那样可以进一步让顾客了解你的茶叶，吸引顾客的选购茶叶！

2、确保服务质量升级

经营人必须提升导购员的管理能力、业务能力和专业技能，考虑公司发展战略和人力资源发展的必须，同时协助茶叶连锁加盟店的服务项目能力与服务宗旨有极大的提升，为顾客提供更高品质高贵的服务项目，实现服务项目升级的服务宗旨。

3、提供更专业、更人性化的服务项目

在顾客造成依赖性的同时也可以提升茶叶加盟店的美誉度，想提升销售额经营人要搞好销售工作，最先得制订合适的定价策略。在制订茶叶价格的时候，要把本地的消费力做为参照和制订的根据，要融合本地顾客的选购习惯，及其工资水平、也有茶文化传统和消费取向等等方面去充分考虑。

4、创建终端售后服务

还要强调一点，售后服务，对每一位投资人来讲一样十分至关重要，终端的创建不单单是对销售有利，也是展示自个产品及其服务项目的渠道。因此，茶叶连锁加盟店的服务项目必须到位。现如今许多的茶叶连锁加盟都非常关注营销团队和售后服务团队的责任意识，所以加盟商要明白完善自我的售后服务环节！

茶叶连锁怎样才能适应销售市场环境的变化？在愈来愈苛刻的顾客眼前，也才行获得更多的关注，也有利于确定将来的茶叶新品定位，用偏少的投资进到了市场竞争十分激烈的茶叶市场，持有固定的顾客，不但站住了脚，并且获得快速发展。